报告日期：2025 年 11 月 14 日
8。双手清洁并正确清洗
-评论：观察到一名食物处理员在不洗手的情况下执行多项任务。观察到一位戴着手套的食物处理员用苍蝇拍杀死蟑螂，然后去处理即食食物（薯条）。此外，还观察到一名食物管理员在没有洗手的情况下触摸收银机并戴上新手套。最后，食物管理员在围裙和附近的洗手布上擦手。被指示在污染双手后洗手，然后再戴上新手套准备食物。薯条被丢弃了大约 3 磅，价格为 4.50 美元。优先权违规 7-38-010，引文已发布
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到后面的洗碗槽没有洗手标牌。已指示提供和维护。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到现场有害生物活动。检查时在现场发现了大约 15 只老鼠粪便、两只活蟑螂和 4 只小苍蝇。在食物准备桌、洗手间、干储架以及前后准备/洗碗区的烹饪设备周围的地板上发现了老鼠粪便。在后方洗碗区食物准备桌后面的墙上和后方的双门冷却器后面的墙上发现了活蟑螂。在存放在隔间水槽上方的盘子和存放在各处的箱子上发现了小苍蝇。被指示清除老鼠粪便、活蟑螂和小苍蝇活动。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)，引文已发布
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到三个隔间水槽侧面和地板上的墙柱上有死蟑螂。已指示移除和维护。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到三个隔间水槽缺少三个水槽塞子。已指示提供和维护
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到前面准备区域的平顶烤架下有食物残渣。已指示进行清洁和维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到现场没有拖把水槽。根据经理的说法，后方洗碗区的洗手水槽用作拖把水槽。已指示至少 1 个配备地漏的服务水槽或路边清洁设施。应提供地漏，位置便利，用于清洁拖把或类似的湿地板清洁工具以及处置拖把水或类似的液体废物。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到各处的地板都需要清洁。已指示进行清洁和维护。
来源：chicago.gov
8。双手清洁并正确清洗
-评论：观察到一名食物处理员在不洗手的情况下执行多项任务。观察到一位戴着手套的食物处理员用苍蝇拍杀死蟑螂，然后去处理即食食物（薯条）。此外，还观察到一名食物管理员在没有洗手的情况下触摸收银机并戴上新手套。最后，食物管理员在围裙和附近的洗手布上擦手。被指示在污染双手后洗手，然后再戴上新手套准备食物。薯条被丢弃了大约 3 磅，价格为 4.50 美元。优先权违规 7-38-010，引文已发布
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到后面的洗碗槽没有洗手标牌。已指示提供和维护。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到现场有害生物活动。检查时在现场发现了大约 15 只老鼠粪便、两只活蟑螂和 4 只小苍蝇。在食物准备桌、洗手间、干储架以及前后准备/洗碗区的烹饪设备周围的地板上发现了老鼠粪便。在后方洗碗区食物准备桌后面的墙上和后方的双门冷却器后面的墙上发现了活蟑螂。在存放在隔间水槽上方的盘子和存放在各处的箱子上发现了小苍蝇。被指示清除老鼠粪便、活蟑螂和小苍蝇活动。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)，引文已发布
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到三个隔间水槽侧面和地板上的墙柱上有死蟑螂。已指示移除和维护。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到三个隔间水槽缺少三个水槽塞子。已指示提供和维护
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到前面准备区域的平顶烤架下有食物残渣。已指示进行清洁和维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到现场没有拖把水槽。根据经理的说法，后方洗碗区的洗手水槽用作拖把水槽。已指示至少 1 个配备地漏的服务水槽或路边清洁设施。应提供地漏，位置便利，用于清洁拖把或类似的湿地板清洁工具以及处置拖把水或类似的液体废物。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到各处的地板都需要清洁。已指示进行清洁和维护。
来源：chicago.gov
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