报告日期：2022 年 11 月 3 日
10。充足的洗手水槽配备齐全，可供使用
-评论：食品员工使用的所有洗手槽都没有提供通知食品员工洗手的标语或海报。在每个洗手槽上提供清晰可见的洗手标志。
35。使用的经批准的解冻方法
-评论：冷冻生鱼已经解冻，但仍用减氧包装（rop）包裹。在冷藏或自来水下解冻之前，必须将包装从鱼身上取下。
35。使用的经批准的解冻方法
-评论：冷冻鱼正在室温下在 3 个隔间的水槽中解冻。必须解冻安全（tcs）食物的时间和温度：在将食物温度保持在41摄氏度或更低的冷藏状态下；在水温为70华氏度或以下时完全浸入自来水中，并且一段时间不允许解冻的即食食物的解冻部分升至41华氏度以上；作为烹饪过程的一部分；或者如果一部分冷冻即食食品已解冻并准备立即食用，则使用某种程序对个人消费者订单的回应。
39。在食物准备、储存和陈列过程中防止污染
-评论：发现积冰与储存在步入式冰柜中的食物接触。设施必须丢弃、清洁和维护。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：正在使用的擦拭布存放不正确。在整个设施中找到了制剂柜台。用于擦拭表面和设备的布应放在适当的消毒液中。用于擦拭与生动物食物接触的表面的布料应与用于其他目的的布分开存放。使用过的衣服必须每天清洗。
47。食物和非食物接触表面可清洁、设计、构造和使用
-评论： 必须拆除整个厨房设施中用作立面的板条箱和用作架子衬里的纸板。设施必须更换光滑、易于清洁、易于监视上面或下方的碎屑、耐用且不吸水的物品。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：外面的垃圾箱没有被装满垃圾的垃圾箱正确覆盖，造成令人讨厌和害虫的吸引力。室外垃圾箱必须用紧密贴合的盖子、门或盖子建造。已发布优先基金会违规行为 7-38-020 (b) 引文。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在 3 个隔间水槽的洗手间墙壁附近发现了破裂的瓷砖，拖把水槽附近的天花板瓷砖破裂。设施必须重铺/更换破裂/缺失的瓷砖，并确保表面光滑、易于清洁、耐用且不吸水。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在外面垃圾箱附近的室外储物棚里发现了不必要的物品/无法使用的设备。房舍应不含与设施运营或维护无关的物品。这包括无法运行或不再使用的设备。
58。根据需要进行过敏原训练
-评论：当前的食物过敏原证书已过期。所有城市认证经理都必须获得更新/有效的过敏原认证。
资料来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽配备齐全，可供使用
-评论：食品员工使用的所有洗手槽都没有提供通知食品员工洗手的标语或海报。在每个洗手槽上提供清晰可见的洗手标志。
35。使用的经批准的解冻方法
-评论：冷冻生鱼已经解冻，但仍用减氧包装（rop）包裹。在冷藏或自来水下解冻之前，必须将包装从鱼身上取下。
35。使用的经批准的解冻方法
-评论：冷冻鱼正在室温下在 3 个隔间的水槽中解冻。必须解冻安全（tcs）食物的时间和温度：在将食物温度保持在41摄氏度或更低的冷藏状态下；在水温为70华氏度或以下时完全浸入自来水中，并且一段时间不允许解冻的即食食物的解冻部分升至41华氏度以上；作为烹饪过程的一部分；或者如果一部分冷冻即食食品已解冻并准备立即食用，则使用某种程序对个人消费者订单的回应。
39。在食物准备、储存和陈列过程中防止污染
-评论：发现积冰与储存在步入式冰柜中的食物接触。设施必须丢弃、清洁和维护。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：正在使用的擦拭布存放不正确。在整个设施中找到了制剂柜台。用于擦拭表面和设备的布应放在适当的消毒液中。用于擦拭与生动物食物接触的表面的布料应与用于其他目的的布分开存放。使用过的衣服必须每天清洗。
47。食物和非食物接触表面可清洁、设计、构造和使用
-评论： 必须拆除整个厨房设施中用作立面的板条箱和用作架子衬里的纸板。设施必须更换光滑、易于清洁、易于监视上面或下方的碎屑、耐用且不吸水的物品。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：外面的垃圾箱没有被装满垃圾的垃圾箱正确覆盖，造成令人讨厌和害虫的吸引力。室外垃圾箱必须用紧密贴合的盖子、门或盖子建造。已发布优先基金会违规行为 7-38-020 (b) 引文。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在 3 个隔间水槽的洗手间墙壁附近发现了破裂的瓷砖，拖把水槽附近的天花板瓷砖破裂。设施必须重铺/更换破裂/缺失的瓷砖，并确保表面光滑、易于清洁、耐用且不吸水。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在外面垃圾箱附近的室外储物棚里发现了不必要的物品/无法使用的设备。房舍应不含与设施运营或维护无关的物品。这包括无法运行或不再使用的设备。
58。根据需要进行过敏原训练
-评论：当前的食物过敏原证书已过期。所有城市认证经理都必须获得更新/有效的过敏原认证。
资料来源：chicago.gov
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