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食品安全报告: Mice

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实时报告

截止日期:2023 年 2 月 16 日

违规行为:由于食物储存和准备区内有活跃的啮齿类动物出没,被勒令关闭。封锁令说:“啮齿动物粪便的存在证明了这一点。”检查员还观察到这些地区的 “缺口和可能的啮齿动物进入点”。

资料来源:www.thejournal.ie/

#rodents #rats #mice #countydublin #ireland

报告日期:2023 年 3 月 9 日
22。适当的保冷温度
-评论:观察到各种 tcs 食物在 45-51 华氏度不等的温度下储存。指示经理确保所有冷 tcs 食物都保持在 41 华氏度及以下。经理丢弃了:24 磅鸡蛋、8 加仑牛奶、16 磅鸡肉和猪肉、6 磅火腿、2 磅番茄、8 磅肉馅卷饼、1 磅金枪鱼、4 加仑奶油和 2 磅奶油干酪(1000 美元)。发布了违反优先权的 7-38-005 引文。

25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论:观察到菜单上的提醒和披露通知不完整。菜单底部只有声明,没有指定免责声明适用于哪些项目。指示经理完成消费者咨询。优先基金会违规行为 7-38-005 未发布任何引文。

33。使用正确的冷却方法;足够的温度控制设备
-评论:观察到 2 个冷却器的内部空气温度不足,分别为 46(后部预处理冷却器)和 47 f(前置预处理冷却器)f。指示经理确保所有冷却器的内部空气温度均为 41 华氏度及以下。已贴有冷却器标签。发布了违反优先权的 7-38-005 引文。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论:观察到整个厨房有 30… 更多

#rodents #undercooked #raw #rats #mice #chicago #illinois #unitedstates

报告日期:2023 年 3 月 10 日
1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论:负责人没有芝加哥市卫生证书。违反优先权基金会。

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论:在准备和供应 tcs 食物(鸡肉、牛肉、猪肉、汤、煮熟的米饭等)时,现场没有发现经过认证的食品经理。在处理 tcs 食物时,负责人必须始终有持有芝加哥市餐饮服务卫生证书的认证食品经理在场。优先基金会违规行为 7-38-012 引文已发布

16。与食物接触的表面:经过清洁和消毒
-评论:在氯浓度为 0 ppm 的最终消毒冲洗不当时发现了低温洗碗机。目前未使用洗碗机。指示经理修复和维护。机械洗碗机应提供50至100 ppm氯的最终消毒冲洗液(用于化学消毒机)或180f的最终消毒冲洗液(用于热水消毒机)。贴有 “待检查” 标签的 Dishmachine。指示在修复之前不要使用(见下面的评论)。优先权违规 7-38-025

36。提供温度计且准确
-评论:指示提供所有冷却器内可见的温度计。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论:观察到墙壁沿线的地板上、后方准备/烹饪区的冷却器和冰柜后面和下方有 30 多只啮齿动物(老鼠)粪便,前方登记区的墙壁上有超过 15 种啮齿动物(老鼠)粪便。指示移除、清洁和消毒受影响区域。建议致电有执照的害虫防治机构寻求服务。优先基金会违规行为 7-38-020 (a) 引文已发布

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论:指示清洁和维护墙壁沿线和地下室存储区域各个角落的位置。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论:食物处理人员没有食物处理员培训证书的证明。指示为每位员工提供证书。

60。之前的核心违规行为已更正
-评论:之前的核心违规行为未从2022年6月1日发布的检查报告#2546218中得到纠正。Priority Foundation 违规行为 7-42-090 引文已发布… 更多

#mice #rodents #rats #chicago #illinois #unitedstates

报告日期:2023 年 3 月 10 日
9。不允许赤手接触未加工的食物或预先批准的替代程序
-评论:观察到与诸如(煎饼和培根)之类的(tcs)即食食物徒手接触,观察到男性食物处理员从餐巾纸上捡起培根,然后双手放在从煎锅中取出并放入泡沫塑料容器中的煎饼上。指示使用手套、熟食纸或钳子处理即食食物。产品被经理丢弃。(优先级 7-38-010)(cos)(引文已发布)

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论:观察到酒吧区域的洗手水槽无法进入。观察到一个装有塑料袋的塑料容器存放在洗手盆里。物品在检查期间被移走。必须始终保持可访问性。(优先基金会 7-38-030 (c)(引文已发布)(cos)

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论:观察到酒吧区域的洗手盆里没有干手设备。检查期间提供了纸巾。必须随时提供和维护。(优先基金会 7-38-030 (c) (cos)(合并违规行为)

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论:观察到酒吧区域的洗手盆里没有肥皂。检查期间提供了肥皂。必须随时提供和维护。(优先基金会 7-38-030 (c) (cos)(合并违规行为)

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论:观察到酒吧洗手池的洗手槽没有洗手标志,必须提供和维护。

25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论:菜单上没有观察到消费者提醒,提醒他们食用生的和未煮熟的食物。必须提供和维护。(优先基金会 7-38-005)

28。正确识别、储存和使用有毒物质
-评论:观察到有毒物品存放在食物中和食物附近,例如装有水和漂白剂的喷雾瓶,放在保温装置附近的平底锅里,一罐 接下来在干粮储存区的货架单元上喷洒蟑螂喷雾剂和 wd-40 调味料。物品在存储期间被移除。必须始终与食物分开。(优先级 7-38-005)(引文已发布)(cos)

37。贴有正确标签的食物;原装容器
-评论:当食物不在原包装中时,必须为食物储存容器贴标签。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论:观察到大约 50 只或更多的活蟑螂在碟机的顶部和缝隙中爬行,在冷却器 2 和 3 个门的轮距上爬行,2 个门准备冷却器的门垫圈,3 个隔间水槽上方的架空搁架单元,在酒吧区底部的裂缝和木头缝隙之间,还有几只死蟑螂散落在整个场所。此外,在酒吧区展位座位下方的地板上、服务站的制冰机下方,以及所有冷却器和冰柜下方的整个准备区域的地板上,大约有 300… 更多

#raw #rodents #rats #undercooked #mice #chicago #illinois #unitedstates

截止日期:2023 年 3 月 10 日
关闭原因:
经过消毒的设备或器具,包括正在使用的食物分配用具,使用或储存不当。
在两次使用之间,擦拭布不能存放在干净干燥的环境中,也不能存放在消毒溶液中。
根据HACCP计划,生的、煮熟的或预制的食物被掺假、污染、交叉污染或不丢弃。
该场所并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身之处或条件。
食品运营经理或主管未持有食品保护证书(FPC)。
食品工作者/食品供应商不使用器具或其他屏障来消除赤手接触未经过足够额外热处理的食物。
热的 TCS 食物未保持在或高于 140 华氏度。
食物、用品或设备在储存、准备、运输、展示、服务过程中未受到潜在污染源的保护,也未受到客户可再填充、可重复使用的容器的影响。调味品不在单一服务容器中或由供应商直接配送。
冷藏的 TCS 食物保持在 41 °F 以上;烟熏或加工过的鱼保持在 38 °F 以上;完整的生鸡蛋保持在 45 °F 以上;或低氧包装 (ROP) TCS 食物的温度保持在要求以上,除非在积极的必要准备过程中。
机构食物区或非食物区有老鼠或活鼠的证据。
机构食物区或非食物区有老鼠或活老鼠的证据。
未经批准或来源不明的违禁食品、家用罐装或自制食品。在机构内屠宰、屠宰或穿衣(内脏、剥皮)的动物。低氧包装 (ROP) 鱼在加工前未冷冻。在场所准备的 ROP 食物运送到另一个地点。
资料来源:纽约市环境卫生部。

#raw #rodents #mice #rats #newyork #newyork #unitedstates #鱼 #蛋 #cooks #冷冻食品

报告日期:2023 年 3 月 8 日
1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论:观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理在所有工作时间内指定负责人。优先基金会

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论:现场没有观察到芝加哥食品卫生经理,也没有张贴有效的证书。芝加哥食品卫生经理必须到场,并在准备和供应tcs食物时始终张贴有效的证书。优先基金会 7-38-012

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论:观察到学前班洗手间的洗手水槽定时水龙头无法正常运行。在重新启动水龙头之前,水必须持续流过至少 15 秒钟。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论:观察到 30 多只老鼠粪便散落在健身房办公室墙壁和角落的地板上、健身房办公室后面的维护室、教师休息室的厨房内。指示经理致电灭虫师进行维修,对所有区域进行清洁和消毒。优先基金会 7-38-020 (a)

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论:观察到健身房东北出口门底部有 1/4 英尺的间隙,主楼的西出口门底部有 1/4 英尺的间隙。指示经理密封门上的所有外开口以防止害虫进入。

45。一次性/单一服务物品:妥善存放和使用
-评论:观察到单件服务物品存放在二楼储藏区的地板上。指示经理将所有单项服务物品抬离地板六英寸。

47。食物和非食物接触表面可清洁,设计、构造和使用得当
-评论:在准备区域观察到隔油池和装有开罐器的滚动车上有铁锈沉积物。指示经理进行维修/更换和维护。

47。食物和非食物接触表面可清洁,设计、构造和使用得当
-评论:观察到牛奶箱在办公室和储藏区用作货架单元。指示经理提供足够的架子,便于清洁和害虫防治。

53。厕所设施:建造、供应和清洁得当
-评论:观察到主楼的女孩洗手间里没有有盖的废物容器。指示经理提供。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论:观察到厨房办公室的墙壁、二楼储藏区冰柜附近的墙底开口、洗手间洗手水槽下的管道配件周围有开口。指示经理封闭墙壁和天花板、管道配件周围和所有区域的底板上的所有开口,以防止害虫藏匿。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论:在健身房办公室附近的后方维护室里观察到未使用的物品和设备。指示经理移走所有不必要的物品,将设备存放在离地板六英寸的地方,远离墙壁,以防止害虫藏身。

资料来源:chicago.gov

#rodents #mice #rats #chicago #illinois #unitedstates #玉米 #牛奶 #滚 #chi-chis

报告日期:2023 年 3 月 8 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论:发现按下自助餐厅的洗手水槽冷/热水按钮时流水时间不到 15 秒。指示重新校准所说的洗手水槽的热水/冷水按下按钮至少 15 秒的自来水时间。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论:观察到出口外门 #13 的扫门时有 1/4 英寸的间隙。必须防住那扇门的啮齿类动物。

54。妥善处置垃圾和垃圾;设施得到维护
-评论:观察到垃圾箱周围的地面上有 50 只老鼠粪便和过多的垃圾和垃圾。管理层指示随时清洁和维护室外垃圾区,并关闭所有室外垃圾箱的盖子并紧紧安装。优先基金会违规行为 7-38-020 (b)。

资料来源:chicago.gov

#rats #rodents #mice #chicago #illinois #unitedstates

报告日期:2023 年 3 月 10 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论:观察到场所内有害生物活动的证据。观察到地板上有大约 25 只啮齿动物(老鼠)粪便,在后部干储藏室储物架下方和周围的角落,以及厨房冷却器后面的热水器后面,以及厨房冷却器后面未经过屏蔽的东墙通风口内部。需要额外的害虫控制服务来消除害虫活动。必须详细清洁所有受影响区域的所有啮齿动物(老鼠)粪便并进行维护。优先基金会违规行为 7-38-020 (a),未发布任何引文。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论:观察到东侧出口门的右下角有缝隙/开口 #2.指示将门的底部和角落都紧密贴合,以防止害虫进入和维护。

47。食物和非食物接触表面可清洁,设计、构造和使用得当
-评论:观察到厨房储物架上存有污渍的砧板。指示重铺路面或更换砧板并进行维护。

51。已安装管道;适当的回流装置
-评论:观察到位于窗户区域附近西墙的 1 个 comp 准备水槽下方的漏水排水管。被指示修复管道泄漏并进行维护。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论:指示详细清洁和整理后方储藏室,移除不必要的物品,因为潜在的害虫藏身之处,剩余物品必须妥善存放,并将其从地板上抬出至少 6 英寸以方便清洁。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论:指示详细清洁和维护墙壁沿线的地板以及整个厨房和干储藏室以及后方员工洗手间/更衣室区域。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论:观察到厨房区域东侧入口附近有一部分天花板缺失。指示提供部分天花板并进行维护。

56。充足的通风和照明;使用指定区域
-评论:指示详细清洁和维护厨房排气罩/过滤器,以清除积聚的灰尘/碎屑。

来源:chicago.gov

#rodents #mice #rats #chicago #illinois #unitedstates #玉米

报告日期:2023 年 3 月 10 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论:观察到洗碗区的洗手槽里没有洗手标志。指示经理在员工使用的所有洗手水槽上提供洗手标志。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论:观察到 70 多只老鼠粪便散落在餐饮仓库的地板和架子上,10 只老鼠粪便散落在前台下方的架子上,10 只老鼠粪便散落在东北角靠近电源插座的地板上,10 只老鼠粪便散落在服务区货架单元和牛奶/乳制品冷却器之间的地板上。指示经理致电灭虫师进行维修,对所有区域进行清洁和消毒。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论:观察到中间和北侧入口/出口门底部有 1/4' 的间隙。指示经理密封门上的所有外开口以防止害虫进入。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论:观察到食物存放在储藏区的地板上。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。

44。餐具、设备和床单:妥善存放、干燥和处理
-评论:观察到用餐区的多用途餐具没有被盖住或倒置。指示经理正确盖住或倒置餐具以防止污染。

47。食物和非食物接触表面可清洁,设计、构造和使用得当
-评论:观察到牛奶箱被用作货架单元。指示经理提供足够的架子,便于清洁和害虫防治。

47。食物和非食物接触表面可清洁,设计、构造和使用得当
-评论:观察到准备桌底部的表面生锈。观察到服务区前伸入式冷却器缺少手柄。指示经理进行维修和维护。

49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论:观察到制冰机内表面有残留物,油炸锅柜内部积聚油脂,冷却器和冰柜底部积聚灰尘。指示经理进行清洁和维护。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论:观察到办公室和存储区域的天花板瓷砖被弄脏和丢失,准备区域的墙壁和天花板上的油漆剥落,墙壁上的开口以及准备和存储区域的底板上有开口。指示经理进行维修和维护。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论:观察到准备区烹饪设备下方的地板上的油漆和碎屑剥落,前方服务区伸手可及冷却器下方的瓶子,墙壁上的地板上以及准备和储藏区域各个角落的灰尘、污垢和碎屑。指示经理进行清洁和维护。

来源:chicago.gov

#rodents #mice #rats #chicago #illinois #unitedstates #玉米 #牛奶 #cooks

截止日期:2023 年 3 月 8 日
关闭原因:
冷藏的 TCS 食物保持在 41 °F 以上;烟熏或加工过的鱼保持在 38 °F 以上;完整的生鸡蛋保持在 45 °F 以上;或低氧包装 (ROP) TCS 食物的温度保持在要求以上,除非在积极的必要准备过程中。
该场所并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身之处或条件。
未与害虫管理专业人员签订合同。未在场所保存灭绝活动的记录。
食品运营经理或主管未持有食品保护证书(FPC)。
经过消毒的设备或器具,包括正在使用的食物分配用具,使用或储存不当。
机构食物区或非食物区有老鼠或活老鼠的证据。
食物、用品或设备在储存、准备、运输、展示、服务过程中未受到潜在污染源的保护,也未受到客户可再填充、可重复使用的容器的影响。调味品不在单一服务容器中或由供应商直接配送。
热的 TCS 食物未保持在或高于 140 华氏度。
资料来源:纽约市环境卫生部。

#rodents #raw #mice #rats #newyork #unitedstates #鱼 #蛋