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报告人

食品安全报告: Undercooked

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实时报告

M

Cip's Club，Cipriani Giudecca，威尼斯，意大利威尼斯大都会

1年前 •reported by user-mzgc8484 • 细节

疑似食物中毒。症状：腹泻、恶心、呕吐、发烧、胃痛、抽筋、发冷、头痛
疑似来源：鱼、生肉
发作：4 到 12 小时
时长：12 到 24 小时
生病了：2 个人
附加信息：昨晚  | 症状: 腹泻, 恶心, 呕吐, 发烧, 胃痛, 抽筋, 寒战, 头痛

#raw #undercooked #venezia #veneto #italy #鱼 #肉

8   评论 评论
N

美国加利福尼亚州亨廷顿海滩埃丁格大道芝士蛋糕工厂

1年前 •reported by user-nhtv3199 • 细节

订购了鸡肉帕尔马干酪主菜。鸡肉似乎没有煮熟，而且附带的青豆在中间味道很冷。之所以得到它，是因为在 doordash 上有个优惠，可以免费获得 30 美元的芝士蛋糕。2 小时过去了，我被困在洗手间里，抽筋和腹泻很严重。已经就此向餐厅发送了一条消息，仍在等待回复。猜猜我以后不会吃芝士蛋糕。

#thecheesecakefactory #doordash #raw #undercooked #huntingtonbeach #california #unitedstates #芝士蛋糕 #鸡 #帕玛森奶酪

39   评论 评论
M

美国北卡罗来纳州格林斯伯勒州街 Mizumi Hibachi and Sushi

1年前 •reported by user-mfgtm142 • 细节

我今天早些时候和朋友一起去了。他们吃鱼蛋和生三文鱼，都遇到了问题。其中两人出现腹泻。到了他们必须下高速公路才能上厕所的地步。  | 症状: 腹泻, 胃痛

#hibachi #raw #undercooked #greensboro #northcarolina #unitedstates #鱼 #三文鱼 #蛋

17   评论 评论

监管报告

美国纽约州曼哈顿西 207 街 John's Fried Chicken

1年前 • 细节

截止日期：2024 年 5 月 8 日
关闭原因：
食品、用品或设备在储存、准备、运输、展示、维修期间未受到潜在污染源的保护，也未受到客户可再填充、可重复使用的容器保护。调味品不能装在一次性容器中，也不能由供应商直接配送。
与机构食物和/或非食物区域的苍蝇或其他滋扰性害虫相关的污蝇或食物/垃圾/污水。FRSA 苍蝇包括家蝇、吹苍蝇、瓶蝇、肉蝇、排水苍蝇、Phorid 苍蝇和果蝇。
设施的食物或非食物区域的活蟑螂。
热的 TCS 食物不能保存在或高于 140 °F 的温度下。
个人清洁不足。外衣可能被污染物弄脏。在需要时未佩戴有效的护发素。佩戴在手上或手臂上的珠宝。指甲油磨损或指甲未保持清洁和修剪。
未在需要的地方提供防虹吸或防回流装置；设备或地板的排水不正确；污水处理系统失修或无法正常运行。冷凝水或液体废物处置不当。
冷的 TCS 食品保持在 41 °F 以上；烟熏或加工过的鱼类保持在 38 °F 以上；完好无损的生鸡蛋保持在 45 °F 以上；或还原氧包装 (ROP) 的 TCS 食品保持在要求温度以上，除非在积极的必要准备过程中。
提供的保温、冷藏或冷藏设备不足或根本没有，无法将安全食品的时间/温度控制 (TCS) 维持在所需温度
该机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身处或条件。
卫生间内或其附近没有洗手设施，或距离食物制备、餐饮服务或餐具清洗区不到 25 英尺的地方。洗手设施不可进入、受阻或用于非手洗目的。没有冷热自来水或压力不足的水。没有肥皂或可接受的手干设备。
食品运营经理或主管未持有食品保护证书（FPC）。
资料来源：纽约市环境卫生署。

#raw #undercooked #newyork #newyork #unitedstates

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监管报告

Umi Sushi，布莱顿海滩大道 215 号，纽约州布鲁克林 11235，美国

1年前 • 细节

截止日期：2024 年 5 月 9 日
关闭原因：
热的 TCS 食物不能保存在或高于 140 °F 的温度下。
机构食物区或非食物区有老鼠或活鼠的证据。
与害虫管理专业人员的合同尚未签订。灭绝活动记录未保存在场所内。
该机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身处或条件。
非食物接触表面或设备由不可接受的材料制成，未保持清洁，或者未正确密封、凸起、间隔或可移动，以便在设备上方和下方的所有侧面均可进行清洁。
在两次使用之间，擦拭布不能干净存放，也不能存放在消毒液中。
冷的 TCS 食品保持在 41 °F 以上；烟熏或加工过的鱼类保持在 38 °F 以上；完好无损的生鸡蛋保持在 45 °F 以上；或还原氧包装 (ROP) 的 TCS 食品保持在要求温度以上，除非在积极的必要准备过程中。
未正确标记农药或未经许可的个人使用。农药、其他有毒化学品使用/储存不当。使用了未加保护、未锁定的诱饵站。
设施的食物或非食物区域的活蟑螂。
资料来源：纽约市环境卫生署。

#mice #rodents #rats #raw #undercooked #newyork #unitedstates

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监管报告

Mojo Coffee，美国伊利诺伊州芝加哥 60611

1年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 5 月 9 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：没有观察到所有员工都必须提供和维护的已签署的员工健康政策。（优先基金会 7-38-010）（引文已发布）

8。双手清洁并正确清洗
-评论：观察到食物处理员的卫生习惯不佳。观察到女性食物管理员戴着塑料手套在登记机上打电话，然后处理自己做吐司的即食食物，然后她又在没有洗手的情况下戴着同样的手套在收银机上按下处理切成薄片的火腿。指示经理让员工在每次可能的污染后都要洗手。（优先级 7-38-010）（cos）（引文已发布）

10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：观察到员工洗手间的洗手槽上没有必须提供和维护的洗手标志。

25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：没有观察到任何消费者咨询披露信息，也没有提醒食用生的和未煮熟的食物必须提供和维护。（优先基金会 7-38-005）

36。提供温度计且准确
-评论：必须为冷藏台式显示装置提供内部温度计，数字读数仅以摄氏度显示。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装（挤压瓶）中时，必须给食物储存容器贴标签

40。个人清洁
-评论：观察到的员工在处理食物时未佩戴头发束装置必须提供和维护。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：必须妥善存放干净又脏的擦拭布。

44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：必须将搁架单元上的多用途餐具倒置。

46。手套使用得当
-评论：观察到员工不当使用手套。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理设备、冷却器、货架单元内部和外部积聚的碎屑。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理准备区域墙底下方、周围和地板上积聚的碎片和溢出物。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在准备区域，必须将物品抬离地板并远离墙壁。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到不得为员工提供和维持任何食物处理人员培训。

来源：chicago.gov

#raw #undercooked #chicago #illinois #unitedstates

173   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西部大道 2544 号 Temax 花园咖啡厅

1年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 5 月 9 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：2-102。14 (o) 在现场没有观察到任何员工健康政策。已指示随时提供。优先基金会。引文于 7-38-010 发布。

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：4-602。11（b-e）观察到食物准备区域的准备冷却器上有一块弄脏的砧板。已指示去除污渍或更换。

25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：3-603。11 观察到菜单上没有消费者咨询披露和提醒人们在纸质菜单和棋盘菜单上所有可以未煮熟或生吃的食物（所有鸡蛋和汉堡）。被指示为所有订购的未煮熟或生的物品提供消费者咨询披露和提醒。优先基金会 7-38-005。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：3-302。12 个观察到干燥的储存容器（豆类、面粉等）没有标有产品名称。已指示为所有未使用原始包装的物品贴标签。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。111 观察到现场有害生物活动的证据。观察到热水器周围的地板上和 3 个隔间的水槽下方的壁架上有大约 30 个啮齿动物粪便。被指示消除害虫活动，对受影响区域进行清洁和消毒，并建议联系害虫控制部门寻求服务。优先基金会。引文发布于 7-38-020 (a)。

45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：4-502。观察到有13种食物存放在伸手可及的冰箱的杂货袋里。仅指示使用食品级袋子和食品级容器来存放所有食物。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：2-102。13 人观察到一名男性食物处理员没有接受过食物处理员培训的证据。被指示在雇用后 30 天内为所有食物处理人员提供服务。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：2-102。13 观察到芝加哥市餐饮服务卫生经理没有所需的过敏原培训证书。已指示满足要求。

来源：chicago.gov

#mice #raw #undercooked #rats #rodents #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国纽约州布朗克斯区大广场 La Esquinita Del Sazon 果汁吧

1年前 • 细节

截止日期：2024 年 5 月 8 日
关闭原因：
热的 TCS 食物不能保存在或高于 140 °F 的温度下。
未在需要的地方提供防虹吸或防回流装置；设备或地板的排水不正确；污水处理系统失修或无法正常运行。冷凝水或液体废物处置不当。
冷的 TCS 食品保持在 41 °F 以上；烟熏或加工过的鱼类保持在 38 °F 以上；完好无损的生鸡蛋保持在 45 °F 以上；或还原氧包装 (ROP) 的 TCS 食品保持在要求温度以上，除非在积极的必要准备过程中。
非食物接触表面或设备由不可接受的材料制成，未保持清洁，或者未正确密封、凸起、间隔或可移动，以便在设备上方和下方的所有侧面均可进行清洁。
食品运营经理或主管未持有食品保护证书（FPC）。
资料来源：纽约市环境卫生署。

#raw #undercooked #newyork #unitedstates

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