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食品安全报告: Undercooked

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监管报告

L & M 星光餐厅，8300 S Kedzie Ave，伊利诺伊州芝加哥，美国

6 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2020 年 4 月 28 日
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：在检查期间没有观察到员工的健康政策。被指示遵守。违反优先基金会。没有发布引文。7-38-010

5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：在检查期间，没有观察到呕吐和腹泻程序的清理和清理工具包。被指示遵守上述程序以及必要的清理工具包物品。违反优先基金会。没有发布引文。7-38-005

10。足够的洗手水槽正确供应且可以使用
-评论：观察到前面的食物分配区没有洗手水槽，那里准备和供应开放式汤、咖啡和甜点。指示经理在前面的食物分配区安装洗手槽。优先基金会 7-38-030 (c

10。足够的洗手水槽正确供应且可以使用
-评论：前面的女洗手间没有安装洗手水槽。已指示安装洗手水槽。优先基金会发放

25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：观察到菜单上没有披露消费者咨询。指示经理在菜单上提供披露信息。优先基金会 7-38-005

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：在后准备区域观察到伸入式冷却器门上的垫圈损坏。指示经理修理垫圈并进行维护

48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到没有维护洗碗设施，（水龙头颈部只能到达中间隔间）要短到达 3 个隔间水槽的所有隔间。已指示更换足够的水龙头。优先基金会已发放。

53。厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：观察到男洗手间没有连接的小便池和女性洗手间前区客户洗手间的厕所。已指示安装。优先基金会已发放。

来源：chicago.gov

#undercooked #raw #chicago #illinois #unitedstates #咖啡 #汤

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J

美国麻萨诸塞州索格斯大街布法罗狂野之翼

6 年前 •reported by user-jmpcr264 • 细节

作为 Uber eats 提供的 NFL 选秀日促销活动的一部分，以 24 美元的价格订购了 30 个翅膀，周五 4/24。根据咬合的质地，一块肯定是未煮熟的。4/24 星期五晚上 8 点 30 分左右吃了，直到 4/25 周六上午 11 点才出现症状。  | 症状: 腹泻, 恶心, 呕吐

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消费者评论 - 食品安全 Buffalo Wild Wings, Main Street, Saugus, MA, USA Ordered 30 wings for $24 Tuesday 4/21 for Friday 4/... 照片 #1
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Y

Lucretia's Kitchen，西穆罕默德阿里大道，肯塔基州路易斯维尔，美国

6 年前 •reported by user-yycwk981 • 细节

我吃了从这里拿出来的... 我的女朋友的肉明显没有煮熟，我有牛 s 加酱汁，所以我的牛 s 也可能有... 她立刻注意到并没有吃掉她的... 在她坐下来吃之前我已经吃了一半的食物... 那天晚上晚些时候 2020 年 4 月 23 日晚些时候我的肚子不舒服我腹部有腹部疼痛和腹泻，因为只有我吃了我的食物... 我女朋友的骨头周围有粉红色的生猪肉... 她生气了然后把它全部扔掉了... 我已经吃了一半的牛 s，上面覆盖着某种烧烤酱，所以我不知道它是否煮得不足... 在她发现我扔了地雷之后那天晚上晚些时候我有严重的胃痛，让我感到疼痛，然后是腹泻... 现在 2-3 天后我仍然有恶心和腹泻... 如果这种 COVID-19 疫情没有持续下去，我一定要去医院

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监管报告

CafeCo，W 富乐顿大道，伊利诺伊州芝加哥，美国

6 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2020 年 4 月 20 日
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：在现场找到了程序/计划，但是试剂盒没有完全缺失控制诺如病毒的解决方案，以应对呕吐和腹泻事件，还缺少拖把等。指示设施在现场维护任何适当的用品。优先基金会违规 7-38-005。-

8。双手清洁并正确清洗
-评论：观察员工在纸上写下日期，走进步入式冷却器回到工作站，拿起一副手套，继续将煮熟的去皮的红辣椒切成薄片，然后将它们与以前的切成薄片的辣椒放在一起。在戴手套之前不要洗手。与值班经理讨论了洗手和手套程序，她与员工讨论了这个问题。优先级违规 7-38-010。

10。足够的洗手水槽正确供应且可以使用
-评论：低温洗碗机没有在手持皂液器上提供肥皂。应我的要求，经理在上述提及区域的皂液器提供了肥皂。优先基金会：7-38-030 (c)

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：准备区域的低温洗碗机，分配不当的消毒剂溶液，0ppm。设备正在使用中，里面装有餐具的碗碟架。指示使用三个隔间水槽进行清洗、冲洗和消毒（100ppm）。违规两天：7-38-005。

23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到准备好的 tcs 食物没有正确标注日期。对于所有 tcs 食品（煮熟的鸡肉、煮土豆丁、切成薄片的西红柿等），必须正确注明有效期不超过 7 天的标签食品的有效期。违反优先基金会的情况：7-38-005。

25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：必须为所有未煮熟的食物（鸡蛋）提供消费者建议（现场）、提醒（在菜单中）和披露（按食品）。还必须在菜单上注明鸡蛋、牛排等的 “按点煮” 短语。违反优先基础的情况：7-38-005。

36。提供温度计且准确
-评论：给出了能够检查未提供的食物温度的茎温度计/指向煮肉温度计。在我提出要求之后，半小时后，员工给我看了一个新的温度计，他将其从制造箱中取出。指示将干温度计保存在准备区域，以便能够检查食物温度。优先基金会：7-38-005

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：我们在后方准备区观察到超过 25 只飞虫：在三个隔间水槽周围的墙上，拖把水槽的墙上，在制冰机旁的墙上，在准备区的一个隔间水槽的墙上。飞进厨房里存放的已打开的脏布袋里。清除飞虫，清洁和消毒上述区域，还可以将装有脏布的袋子移出准备区域，并提供带盖的容器。违反优先基金会的情况：7-38-020 (a)

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：注意到厨房准备桌上有脏擦布，没有妥善存放。指示在不使用时将擦拭布存放在装有消毒剂溶液的桶中。

43。使用中的器具：妥善存放
-评论：不使用时的冰勺必须始终存放在冰勺容器中

45。一次性/一次性服务物品：正确存储和使用
-评论：客户使用的单份餐具（塑料餐具）必须反转，以尽量减少污染源

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：门前准备区域洗手水槽下的管道泄漏，维修原因

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：制冰机在天花板通风口盖上积聚了灰尘。清洁和维修

57。所有食品员工都接受过食品处理员… 更多

#undercooked #rodents #raw #chicago #illinois #unitedstates #鸡 #肉

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监管报告

Taqueria Primo Chicuki 的住宅区，1708 年 W 劳伦斯大道，伊利诺伊州芝加哥，美国

6 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2020 年 4 月 20 日
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：在菜单内没有发现出售未煮熟食物（牛排）的提醒披露声明。优先基金会。没有发布引文。7-38-005。必须提供。

37。食物标签正确；原装容器
-评论：发现散装食品没有贴标签，面粉，糖等。必须贴标签。

来源：chicago.gov

#undercooked #raw #chicago #illinois #unitedstates #牛排 #糖

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监管报告

Pozoleria “Iguala”，3835 W 富勒顿大道，伊利诺伊州芝加哥，美国

6 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2020 年 4 月 16 日
23。正确的日期标记和处置
-评论：在准备冷却器内观察到一个容器煮熟的猪皮，有效期为 4/13/20。管理层自愿丢弃了大约 2 #和5 美元的过期食物。优先级 7-38-005。没有发布引文。

25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：在菜单上没有观察到生食或未煮熟食物的消费者咨询披露。管理层指示描述和披露哪些食物可以生吃或未煮熟，并将这些食物与菜单上的提醒声明联系起来。优先基金会 7-38-005。没有发布引文。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到 2 门真正的准备冷却器的左门，门垫片被撕裂。管理层指示更换撕裂的门垫圈。

49。非食品/食品接触的表面清洁
-评论：细节清洁微波炉的内部。

53。厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：观察到女士洗手间内没有有盖的废物贮器。必须提供。

来源：chicago.gov

#undercooked #raw #chicago #illinois #unitedstates #猪肉

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监管报告

Taqueria Los Flacos，3818 W 劳伦斯大道，伊利诺伊州芝加哥，美国

6 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2020 年 4 月 14 日
10。足够的洗手水槽正确供应且可以使用
-评论：一个标语或海报，通知食品员工在后部 3 个隔间水槽的裸露洗手池上没有洗手池上洗手。食品员工使用的所有握手水槽均应提供标志

23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到准备食用，安全食品（鸡肉，牛肉，莎莎酱）的温度控制没有正确过时，在冷却器中存放超过 24 小时。被指示为在现场准备并在冷藏室保存 24 小时以上的 rte 食品提供正确的日期标记和处置日期。违反优先基金会。没有发布引文。7-38-005

25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：菜单上没有发现消费者咨询披露和提醒声明。管理层被指示披露哪些食物可以 “生” 或 “未煮熟” 订购，并将这些食物用星号 (*) 与提醒声明联系起来，提醒声明说，吃生食或未煮熟的食物会增加你患食源性疾病的风险。违反优先基金会 7-38-005，未发出引文

43。使用中的器具：妥善存放
-评论：必须提供带手柄的勺子，以便在冷却器触手可及的地方分配酱料

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：防回流装置不在制冰机上。必须安装这样的防回流装置或供水入口和设备之间的气隙，以便可以将其定位以进行维修和维护。

60。纠正了以前的核心违
-评论：先前引用的违规行为 #53 女性使用的厕所应配备有盖的卫生巾容器。自 2019 年 11 月 17 日起的报告编号 2345255 未得到更正。优先基础：7-42-090，未发表引文

来源：chicago.gov

#undercooked #raw #chicago #illinois #unitedstates #牛肉 #鸡 #莎莎

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监管报告

PONCITLAN 哈利斯科 #1 TAQUERIA，美国伊利诺伊州芝加哥市 Diversey Ave 4460

6 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2020 年 4 月 13 日
10。足够的洗手水槽正确供应且可以使用
-评论：观察到后盘没有洗手槽洗涤 3 个隔间的水槽区域。指示在三个隔间水槽旁安装带有冷热自来水的洗手水槽，并配有肥皂和纸巾。违反优先基金会 7-38-030 (c)，未发布引文。

10。足够的洗手水槽正确供应且可以使用
-评论：观察到洗手池没有洗手迹象。必须为准备区和洗手间的所有洗手池提供和维护标志。

25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：在菜单上没有观察到生食或未煮熟食物的消费者咨询披露和提醒声明。管理层指示披露和描述哪些食物可以生吃或未煮熟，并将这些食物与菜单上的提醒声明联系起来。违反优先基金会 7-38-005，未发布引文。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到后出口门在上述门的左下方有防风条破裂的 1/4 英寸间隙。必须在整个底部紧密安装门，以防止害虫进入。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：在后方食物准备区的制冰机旁边观察到冰箱内的门垫片撕裂。管理层指示更换撕裂的门垫圈。

53。厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：观察到洗手间没有有盖的废物贮器。管理层指示在洗手间提供一个有盖的废物贮器。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后储物工具室里有杂物、箱子等。由于潜在的害虫庇护所，必须详细清理并整理和移除不必要的物品。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：指示详细清洁厨房排气罩/过滤器，以清除积聚的油脂碎片并进行维护。

来源：chicago.gov

#raw #undercooked #rodents #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥阿米蒂奇大街 2910 W Super Jalapeno Grill

6 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2020 年 4 月 9 日
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：在菜单上没有观察到生食或未煮熟食物的消费者咨询披露。管理层指示披露和描述哪些食物可以生吃或未煮熟，并将这些食物链接到菜单底部的提醒声明。优先基金会违规 7-38-005。

来源：chicago.gov

#undercooked #raw #chicago #illinois #unitedstates

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