Fecha de cierre: 11/07/2022
Alta prioridad: el lavavajillas no se desinfecta correctamente. Deje de usar el lavavajillas para desinfectar y configure la desinfección manual hasta que el lavavajillas se repare y desinfecte correctamente. Se observó que la máquina lavavajillas no desinfectaba correctamente solo a 10 ppm. Uso
Alta prioridad: el lavavajillas no se desinfecta correctamente. Deje de usar el lavavajillas para desinfectar y configure la desinfección manual hasta que el lavavajillas se repare y desinfecte correctamente. Se observó que la máquina lavavajillas no desinfectaba correctamente solo a 10 ppm. Uso
de la máquina lavavajillas para desinfectar y configurar la desinfección manual hasta que la máquina lavavajillas se repare y desinfectara correctamente.
Prioridad alta: el empleado partió huevos crudos con cáscara y luego manipuló alimentos listos para comer y/o limpió el equipo o los utensilios sin lavarse las manos. El empleado observado rompía huevos crudos con cáscara con guantes en la línea de cocción y luego procedió a tocar tomates en rodajas listos para comer y servirlos al servidor en la ventana de la barra de paso.
Alta prioridad: pequeños insectos voladores vivos en la cocina, el área de preparación de alimentos, el área de almacenamiento de alimentos y/o el área del bar. Se observaron aproximadamente 20 o más moscas ubicadas en el área del servidor que aterrizaban en un vaso limpio y desinfectado, pajitas cubiertas, vasos de papel descubiertos que se usaban para servir a los invitados. Se observaron aproximadamente 70 o más moscas volando por el pasillo cerca de la puerta de entrada trasera y el pasillo que conduce al área del servidor. Se observaron aproximadamente 40 o más moscas volando alrededor del área de preparación ubicada junto al área de lavado de platos que aterrizaban en la tabla de cortar, picadora de alimentos, limpiar ollas en la estufa, hornos y paredes. Se observaron aproximadamente diez o más moscas volando alrededor del área del fregadero de 3 compartimentos que aterrizaban en sartenes desinfectadas limpias, colador, utensilios colgantes limpios y coladores. Se observaron aproximadamente 20 o más moscas volando alrededor del fregadero del desagüe y el área de preparación del pan junto a la nevera para comer delicatessen y caminar en el congelador para obtener pan congelado. Se observaron 5 o más moscas volando a través de la zona de delicatessen en el mostrador delantero y aterrizando
Alta prioridad: Stop Sale emitido a tiempo y control de temperatura para alimentos inocuos debido al abuso de la temperatura. Control de tiempo/temperatura para alimentos fríos de seguridad mantenidos a más de 41 grados Fahrenheit. Sopa de pollo observada (51F - Cold Holding); crema agria (50F - Fría Mantenimiento); pollo cocido (50F - Mantenimiento en frío); hueso en jamón (49F - Mantenimiento en frío); perritos calientes (51F - Mantenimiento en frío); picadillo de carne de maíz casero (51F - Mantenimiento en frío); picadillo de carne de maíz enlatado (51F - Mantenimiento en frío); queso feta (51F - Mantenimiento en frío); mezcla de blintz (51F - Mantenimiento en frío); patatas cocidas hervidas (51F - Mantenimiento en frío); salsa para salchichas (49F - Mantenimiento en frío); tortitas de papa (49F - Mantenimiento en frío); pollo crudo marinado (51F - Mantenimiento en frío); pollo crudo (51F - Mantenimiento en frío); pan tostado francés sumergido en huevos (49F - Mantenimiento en frío); chucrut (49F - Mantenimiento en frío) Por operador, todos los productos TCS se han fabricado desde el viernes 8 hasta el domingo y mantenida en paseo en nevera
Alta prioridad: control de tiempo/temperatura para alimentos fríos de seguridad mantenidos a más de 41 grados Fahrenheit. Sopa de pollo observada (51F - Mantenimiento en frío); crema agria (50F - Mantenimiento en frío); pollo cocido (50F - Mantenimiento en frío); hueso en jamón (49F - Mantenimiento en frío); perros calientes (51F - Mantenimiento en frío); picadillo de carne de maíz casero (51F - Mantenimiento en frío); picadillo de carne de maíz enlatado (51F - Mantenimiento en frío); queso feta (51F - Mantenimiento en frío); mezcla blintz (51F - Mantenimiento en frío); patatas cocidas (51F - Mantenimiento en frío); salsa de salchichas (49F - Mantenimiento en frío); tortitas de papa (49F - Mantenimiento en frío); pollo crudo marinado (51F - Mantenimiento en frío); pollo crudo (51F - Mantenimiento en frío); pan tostado francés sumergido en huevos (49F - Mantenimiento en frío); chucrut (49F - Mantenimiento en frío) Por operador, todos los productos TCS se han fabricado desde el viernes 8 hasta el domingo y se han mantenido en un refrigerador
Prioridad alta: sustancias tóxicas o productos químicos almacenados incorrectamente. Producto químico rosa observado en botella en el estante de condimentos sin etiqueta. Desengrasante etiquetado por operador. **Corregido in situ**
Alta prioridad: solución de paño de limpieza que exceda la concentración máxima permitida almacenada en un lugar que podría provocar la contaminación cruzada de los alimentos, equipo, utensilios, ropa de cama, artículos de un solo servicio o de un solo uso. Solución desinfectante de cloro observada en el mostrador frontal superior a 200 ppm o más. El operador lo corrigió a 100 ppm.
Fuente: Departamento de Salud de Florida
Prioridad alta: el empleado partió huevos crudos con cáscara y luego manipuló alimentos listos para comer y/o limpió el equipo o los utensilios sin lavarse las manos. El empleado observado rompía huevos crudos con cáscara con guantes en la línea de cocción y luego procedió a tocar tomates en rodajas listos para comer y servirlos al servidor en la ventana de la barra de paso.
Alta prioridad: pequeños insectos voladores vivos en la cocina, el área de preparación de alimentos, el área de almacenamiento de alimentos y/o el área del bar. Se observaron aproximadamente 20 o más moscas ubicadas en el área del servidor que aterrizaban en un vaso limpio y desinfectado, pajitas cubiertas, vasos de papel descubiertos que se usaban para servir a los invitados. Se observaron aproximadamente 70 o más moscas volando por el pasillo cerca de la puerta de entrada trasera y el pasillo que conduce al área del servidor. Se observaron aproximadamente 40 o más moscas volando alrededor del área de preparación ubicada junto al área de lavado de platos que aterrizaban en la tabla de cortar, picadora de alimentos, limpiar ollas en la estufa, hornos y paredes. Se observaron aproximadamente diez o más moscas volando alrededor del área del fregadero de 3 compartimentos que aterrizaban en sartenes desinfectadas limpias, colador, utensilios colgantes limpios y coladores. Se observaron aproximadamente 20 o más moscas volando alrededor del fregadero del desagüe y el área de preparación del pan junto a la nevera para comer delicatessen y caminar en el congelador para obtener pan congelado. Se observaron 5 o más moscas volando a través de la zona de delicatessen en el mostrador delantero y aterrizando
Alta prioridad: Stop Sale emitido a tiempo y control de temperatura para alimentos inocuos debido al abuso de la temperatura. Control de tiempo/temperatura para alimentos fríos de seguridad mantenidos a más de 41 grados Fahrenheit. Sopa de pollo observada (51F - Cold Holding); crema agria (50F - Fría Mantenimiento); pollo cocido (50F - Mantenimiento en frío); hueso en jamón (49F - Mantenimiento en frío); perritos calientes (51F - Mantenimiento en frío); picadillo de carne de maíz casero (51F - Mantenimiento en frío); picadillo de carne de maíz enlatado (51F - Mantenimiento en frío); queso feta (51F - Mantenimiento en frío); mezcla de blintz (51F - Mantenimiento en frío); patatas cocidas hervidas (51F - Mantenimiento en frío); salsa para salchichas (49F - Mantenimiento en frío); tortitas de papa (49F - Mantenimiento en frío); pollo crudo marinado (51F - Mantenimiento en frío); pollo crudo (51F - Mantenimiento en frío); pan tostado francés sumergido en huevos (49F - Mantenimiento en frío); chucrut (49F - Mantenimiento en frío) Por operador, todos los productos TCS se han fabricado desde el viernes 8 hasta el domingo y mantenida en paseo en nevera
Alta prioridad: control de tiempo/temperatura para alimentos fríos de seguridad mantenidos a más de 41 grados Fahrenheit. Sopa de pollo observada (51F - Mantenimiento en frío); crema agria (50F - Mantenimiento en frío); pollo cocido (50F - Mantenimiento en frío); hueso en jamón (49F - Mantenimiento en frío); perros calientes (51F - Mantenimiento en frío); picadillo de carne de maíz casero (51F - Mantenimiento en frío); picadillo de carne de maíz enlatado (51F - Mantenimiento en frío); queso feta (51F - Mantenimiento en frío); mezcla blintz (51F - Mantenimiento en frío); patatas cocidas (51F - Mantenimiento en frío); salsa de salchichas (49F - Mantenimiento en frío); tortitas de papa (49F - Mantenimiento en frío); pollo crudo marinado (51F - Mantenimiento en frío); pollo crudo (51F - Mantenimiento en frío); pan tostado francés sumergido en huevos (49F - Mantenimiento en frío); chucrut (49F - Mantenimiento en frío) Por operador, todos los productos TCS se han fabricado desde el viernes 8 hasta el domingo y se han mantenido en un refrigerador
Prioridad alta: sustancias tóxicas o productos químicos almacenados incorrectamente. Producto químico rosa observado en botella en el estante de condimentos sin etiqueta. Desengrasante etiquetado por operador. **Corregido in situ**
Alta prioridad: solución de paño de limpieza que exceda la concentración máxima permitida almacenada en un lugar que podría provocar la contaminación cruzada de los alimentos, equipo, utensilios, ropa de cama, artículos de un solo servicio o de un solo uso. Solución desinfectante de cloro observada en el mostrador frontal superior a 200 ppm o más. El operador lo corrigió a 100 ppm.
Fuente: Departamento de Salud de Florida
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