Date de fermeture : 07/11/2022
Priorité élevée - Le lave-vaisselle ne désinfecte pas correctement. Arrêtez d'utiliser le lave-vaisselle pour la désinfection et configurez la désinfection manuelle jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé et désinfecté correctement. Le lave-vaisselle observé ne désinfectait pas correctement uniquement à 10 ppm.
Priorité élevée - Le lave-vaisselle ne désinfecte pas correctement. Arrêtez d'utiliser le lave-vaisselle pour la désinfection et configurez la désinfection manuelle jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé et désinfecté correctement. Le lave-vaisselle observé ne désinfectait pas correctement uniquement à 10 ppm.
utilisation du lave-vaisselle pour désinfecter et configurer la désinfection manuelle jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé et désinfecté correctement.
Priorité élevée - L'employé a cassé des œufs en coquille crus puis a manipulé des aliments prêts à manger et/ou nettoyer l'équipement ou les ustensiles sans se laver les mains. Un employé observé cassait des œufs en coquille crus avec des gants à la ligne de cuisson, puis a commencé à toucher des tranches de tomates prêtes à manger et à servir au serveur à la fenêtre du bar de passage
Priorité élevée - Petits insectes volants vivants dans la cuisine, la zone de préparation des aliments, la zone de stockage des aliments et/ou la zone de bar. On a observé environ 20 mouches ou plus situées dans la zone des serveurs atterrissant sur des gobelets propres et désinfectés, des pailles couvertes, des gobelets en papier découverts utilisés pour servir les invités. On a observé environ 70 mouches ou plus volant dans le couloir près de la porte d'entrée arrière et du couloir menant à la zone des serveurs.. On a observé environ 40 mouches ou plus volant autour de la zone de préparation située à côté de la zone de lavage de la vaisselle et atterrissant sur une planche à découper, un hachoir à aliments, des casseroles propres sur la cuisinière, On a observé environ dix mouches ou plus volant autour de l'évier à 3 compartiments et atterrissant sur des casseroles propres et désinfectées, une passoire, des ustensiles de suspension et des passoires propres. On a observé environ 20 mouches ou plus en volant autour de l'évier de vidange et de la zone de mise à l'épreuve du pain à côté de la glacière pour la charcuterie et du congélateur pour le pain congelé. J'ai observé 5 mouches ou plus volant dans la zone de charcuterie au comptoir avant et atterrissant sur les murs.
Haute priorité - Stop Sale émis sur le contrôle du temps/de la température pour les aliments salubres en raison d'un abus de température. Contrôle du temps/de la température pour des aliments de sécurité maintenus au froid à plus de 41 degrés Fahrenheit. Soupe au poulet observée (51F - Cold Holding) ; crème sure (50F - Froid Holding) ; poulet cuit (50F - Cold Holding) ; os de jambon (49F - Cold Holding) ; hot dogs (51F - Cold Holding) ; hachis de bœuf de maïs maison (51F - Cold Holding) ; hachis de bœuf de maïs en conserve (51F - Cold Holding) ; fromage feta (51F - Cold Holding) ; mélange blintz (51F - Cold Holding) ; pommes de terre bouillies cuites (51F - Cold Holding) ; pommes de terre cuites bouillies (51F - Cold Holding) sauce à saucisse (49F - Cold Holding) ; crêpes de pommes de terre (49F - Cold Holding) ; poulet cru mariné (51F - Cold Holding) ; poulet cru (51F - Cold Holding) ; pain doré trempé dans des œufs (49F - Cold Holding) ; choucroute (49F - Cold Holding) Par opérateur, tous les produits TCS ont été fabriqués du vendredi 8 au dimanche et tenu dans une glacière
Haute priorité - Contrôle du temps/de la température pour des aliments sûrs maintenus au froid à plus de 41 degrés Fahrenheit. Soupe de poulet observée (51F - Cold Holding) ; crème sure (50F - Cold Holding) ; poulet cuit (50F - Cold Holding) ; os dans du jambon (49F - Cold Holding) ; hot dogs (51F - Cold Holding) ; hachis de bœuf de maïs maison (51F - Cold Holding) ; hachis de bœuf de maïs en conserve (51F - Cold Holding) ; fromage feta (51F - Cold Holding) ; mélange blintz (51F - Cold Holding) ; pommes de terre bouillies cuites (51F - Cold Holding) ; sauce à saucisse (49F - Cold Holding) ; crêpes de pommes de terre (49F - Cold Holding) ; poulet cru (51F - Cold Holding) ; pain doré trempé dans des œufs (49F - Cold Holding) ; choucroute (49F - Cold Holding) Pain doré trempé dans des œufs (49F - Cold Holding) ; choucroute (49F - Cold Holding) par opérateur tous les produits TCS ont été fabriqués du vendredi 8 au dimanche et conservés dans une glacière
Priorité élevée - Substance toxique/produit chimique mal entreposé. Produit chimique rose observé dans une bouteille sur une étagère à condiments sans étiquette. Dégraissant étiqueté par l'opérateur **Corrigé sur site**
Priorité élevée - Solution de chiffon d'essuyage dépassant la concentration maximale autorisée stockée dans un endroit susceptible d'entraîner une contamination croisée des aliments, équipements, ustensiles, linge de maison, articles à usage unique ou à usage unique. Solution désinfectante au chlore observée sur le comptoir avant dépassant 200 ppm ou plus. Correction de l'opérateur à 100 ppm.
Source : ministère de la Santé de Floride
Priorité élevée - L'employé a cassé des œufs en coquille crus puis a manipulé des aliments prêts à manger et/ou nettoyer l'équipement ou les ustensiles sans se laver les mains. Un employé observé cassait des œufs en coquille crus avec des gants à la ligne de cuisson, puis a commencé à toucher des tranches de tomates prêtes à manger et à servir au serveur à la fenêtre du bar de passage
Priorité élevée - Petits insectes volants vivants dans la cuisine, la zone de préparation des aliments, la zone de stockage des aliments et/ou la zone de bar. On a observé environ 20 mouches ou plus situées dans la zone des serveurs atterrissant sur des gobelets propres et désinfectés, des pailles couvertes, des gobelets en papier découverts utilisés pour servir les invités. On a observé environ 70 mouches ou plus volant dans le couloir près de la porte d'entrée arrière et du couloir menant à la zone des serveurs.. On a observé environ 40 mouches ou plus volant autour de la zone de préparation située à côté de la zone de lavage de la vaisselle et atterrissant sur une planche à découper, un hachoir à aliments, des casseroles propres sur la cuisinière, On a observé environ dix mouches ou plus volant autour de l'évier à 3 compartiments et atterrissant sur des casseroles propres et désinfectées, une passoire, des ustensiles de suspension et des passoires propres. On a observé environ 20 mouches ou plus en volant autour de l'évier de vidange et de la zone de mise à l'épreuve du pain à côté de la glacière pour la charcuterie et du congélateur pour le pain congelé. J'ai observé 5 mouches ou plus volant dans la zone de charcuterie au comptoir avant et atterrissant sur les murs.
Haute priorité - Stop Sale émis sur le contrôle du temps/de la température pour les aliments salubres en raison d'un abus de température. Contrôle du temps/de la température pour des aliments de sécurité maintenus au froid à plus de 41 degrés Fahrenheit. Soupe au poulet observée (51F - Cold Holding) ; crème sure (50F - Froid Holding) ; poulet cuit (50F - Cold Holding) ; os de jambon (49F - Cold Holding) ; hot dogs (51F - Cold Holding) ; hachis de bœuf de maïs maison (51F - Cold Holding) ; hachis de bœuf de maïs en conserve (51F - Cold Holding) ; fromage feta (51F - Cold Holding) ; mélange blintz (51F - Cold Holding) ; pommes de terre bouillies cuites (51F - Cold Holding) ; pommes de terre cuites bouillies (51F - Cold Holding) sauce à saucisse (49F - Cold Holding) ; crêpes de pommes de terre (49F - Cold Holding) ; poulet cru mariné (51F - Cold Holding) ; poulet cru (51F - Cold Holding) ; pain doré trempé dans des œufs (49F - Cold Holding) ; choucroute (49F - Cold Holding) Par opérateur, tous les produits TCS ont été fabriqués du vendredi 8 au dimanche et tenu dans une glacière
Haute priorité - Contrôle du temps/de la température pour des aliments sûrs maintenus au froid à plus de 41 degrés Fahrenheit. Soupe de poulet observée (51F - Cold Holding) ; crème sure (50F - Cold Holding) ; poulet cuit (50F - Cold Holding) ; os dans du jambon (49F - Cold Holding) ; hot dogs (51F - Cold Holding) ; hachis de bœuf de maïs maison (51F - Cold Holding) ; hachis de bœuf de maïs en conserve (51F - Cold Holding) ; fromage feta (51F - Cold Holding) ; mélange blintz (51F - Cold Holding) ; pommes de terre bouillies cuites (51F - Cold Holding) ; sauce à saucisse (49F - Cold Holding) ; crêpes de pommes de terre (49F - Cold Holding) ; poulet cru (51F - Cold Holding) ; pain doré trempé dans des œufs (49F - Cold Holding) ; choucroute (49F - Cold Holding) Pain doré trempé dans des œufs (49F - Cold Holding) ; choucroute (49F - Cold Holding) par opérateur tous les produits TCS ont été fabriqués du vendredi 8 au dimanche et conservés dans une glacière
Priorité élevée - Substance toxique/produit chimique mal entreposé. Produit chimique rose observé dans une bouteille sur une étagère à condiments sans étiquette. Dégraissant étiqueté par l'opérateur **Corrigé sur site**
Priorité élevée - Solution de chiffon d'essuyage dépassant la concentration maximale autorisée stockée dans un endroit susceptible d'entraîner une contamination croisée des aliments, équipements, ustensiles, linge de maison, articles à usage unique ou à usage unique. Solution désinfectante au chlore observée sur le comptoir avant dépassant 200 ppm ou plus. Correction de l'opérateur à 100 ppm.
Source : ministère de la Santé de Floride
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