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El maíz enlatado y congelado puede ser la causa de la intoxicación alimentaria. El maíz enlatado ha sido retirado del mercado en numerosas ocasiones por estar contaminado con Clostridium botulinum, lo que provoca una infección por botulismo. Del mismo modo, el maíz congelado ha sido retirado del mercado en varias ocasiones por estar contaminado con Listeria. Ambas infecciones pueden provocar una enfermedad grave.
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