Fecha del informe: 26 de abril de 2024
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se proporcionó jabón de manos en el lavabo del cajero principal, panadería/área de servicio. Se le indicó a la gerencia que mantuviera todos los lavamanos
con jabón para manos en todo momento. Infracción fundacional prioritaria 7-38-030 (c), citación emitida.
37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: 3-302. Se observó que los grandes contenedores de almacenamiento en seco y los pequeños contenedores de especias en toda la instalación no estaban etiquetados con el nombre común del contenido. Se le indicó al gerente que identificara todos los contenedores de almacenamiento de alimentos con el contenido (p. ej. Harina, azúcar, pimienta, etc.).
44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: 4-903. 11 (a; b; d) --observó ollas grandes almacenadas en el suelo y no invertidas cerca del fregadero de 3 compartimentos en la zona trasera del lavavajillas. Se le indicó al gerente que guardara todos los artículos al menos a 6 pulgadas del piso e invertidos para protegerlos contra la contaminación.
49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: 4-601. 11 (c) --observé el interior y los costados de dos microondas en la línea de preparación en el área principal de preparación de alimentos, la parrilla, el horno, la freidora y el equipo de refrigeración, los estantes de almacenamiento debajo de la mesa de preparación en el área de preparación trasera para que se acumulen restos de comida, residuos y grasa, y los estantes de almacenamiento de la hielera a ras de suelo para acumular polvo y residuos de comida. Se le indicó al gerente que limpiara, desinfectara y mantuviera las áreas libres de restos de comida, residuos, polvo y acumulación de grasa.
51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: 5-204. 12: no se observó ningún dispositivo de prevención de reflujo ubicado en la máquina de hielo en el área de preparación trasera. Se le indicó al gerente que proporcionara un dispositivo de prevención de reflujo.
54. La basura y los desperdicios se desechan adecuadamente; se mantienen las instalaciones
- comentarios: se observó un contenedor de basura exterior rebosante de basura y la tapa no estaba bien ajustada. Se le indica que se mantenga en el exterior El área de basura en todo momento y las tapas/cubiertas deben mantenerse bien ajustadas para evitar que las plagas se refugien. Infracción fundacional prioritaria 7-38-020 (b), citación emitida.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. Se observó una acumulación espesa de grasa y residuos de comida en las paredes, los pisos y los estantes de la parte trasera del área de preparación de alimentos y asado detrás del horno y el equipo de parrilla. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera las áreas para que estuvieran libres de grasa pesada acumulada en los pisos y detrás de los equipos de parrilla y horno.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: se observó una bombilla quemada sobre el área del fregadero de 3 compartimentos para lavar platos. Se le indica que reemplace las bombillas quemadas y mantenga una iluminación adecuada en todo momento.
59. Se corrigió la infracción anterior de Priority Foundation
- comentarios: la anterior infracción fundamental prioritaria #38 no se corrigió del informe #2593074 del 19 de abril de 2024: continúe observando evidencia de actividad de plagas en las instalaciones; observó 3 cucarachas vivas en la espuma/pared detrás de la unidad de refrigeración de coca cola, en la parte trasera de la zona de preparación para cocinar. Además, continúe observando evidencia de excrementos de roedores (ratones) en varias áreas del local, aproximadamente 50 excrementos de roedores (ratones) dentro del depósito de basura del comedor del cliente y aproximadamente más de 80 excrementos de roedores (ratones) a lo largo de las paredes y esquinas y en el compartimento inferior interior de la freidora y la rejilla de almacenamiento fuera de la nevera portátil en las áreas traseras de preparación para cocinar y aproximadamente 50 excrementos de roedores (ratones) en las esquinas. de los pisos y detrás de las unidades de refrigeración y los estantes de almacenamiento y encima de las unidades de disyuntores eléctricos en pared ubicada también en la sala de almacenamiento seco trasera, aproximadamente 70 excrementos de roedores (ratones) en el piso y detrás de las unidades de refrigeración y debajo de las vitrinas delanteras de la panadería y en el interior de los estantes y cables eléctricos detrás de las áreas de cajero/servicio delanteras. Se le indica que limpie y elimine detalladamente todos los roedores (ratones) excrementos y desinfecta todas las áreas afectadas. Se necesita un servicio adicional de control de plagas para eliminar la actividad de las plagas. Infracción prioritaria 7-42-090, citación emitida.
Fuente:
chicago.gov
