3101 North Sheffield Avenue,
Chicago,
60657
Illinois,
United States
Fecha del informe: 12 de mayo de 2021
3. Gestión, empleado alimentario y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: no hay política de salud de los empleados por escrito en el sitio para todos los empleados. Debe proveer. Violación de la base prioritaria.
5. Procedimientos para responder a vómitos y eventos diarreicos
- comentarios: no hay procedimiento de limpieza escrito ni equipo necesario para un evento de vómito/diahrea. Debe proveer. Violación de la base prioritaria.
16. Superficies de contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: señaló que la máquina de platos químicos de cloro no dispensa adecuadamente desinfectante de cloro mientras se lavaban los platos. Notó 0 ppm de cloro después de varios intentos. Máquina etiquetada mantenida para la inspección y no debe usar hasta que se repare, dispensa adecuadamente desinfectante y c. D. P. H. Contactado para la reinspección y la eliminación de la etiqueta. Violación de prioridad 7-38-025 cita emitida.
25. Asesoramiento al consumidor para alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: menú no divulga e informa a los consumidores de los elementos específicos del menú crudos o poco cocidos y el riesgo potencial de consumir dichos alimentos. Alimentos como hamburguesas y huevos. Debe proporcionar un asesoramiento al consumidor en el menú virtual que recuerde y revela los alimentos. Violación de la base prioritaria.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: no hay servicio de control de plagas o informe actual. Último servicio e informe fechado 2-20-20. Debe proporcionar un informe de servicio de control de plagas actual. Violación de la base prioritaria.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observaron entre 30 y 40 excrementos de ratas en las siguientes áreas. A lo largo de la barra del sótano sin usar, detrás del sótano de almacenamiento del tanque de CO2, en varios armarios de almacenamiento en todo el local, bajo compresores en el sótano, en toda la zona de almacenamiento de alimentos secos traseros y estanterías. Instrucciones para eliminar todos los excrementos y desinfectar todas las áreas afectadas. Infracción prioritaria de la fundación 7-38-020 (a) Cita emitida.
49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: todas las estanterías de madera en bruto en el almacenamiento del sótano al lado del hielo y las estanterías de madera en el interior del refrigerador deben ser no porosas, pintadas/selladas para ser lisas y limpiables.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: todos los elementos almacenados innecesarios a lo largo de varios armarios deben ser retirados de las instalaciones para evitar que los roedores alberguen, y todos los demás elementos necesarios deben ser almacenados elevados y organizados.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: un agujero grande/apertura debajo del lavabo en el baño de los hombres sótano debe ser sellado. Los agujeros observados en las paredes y zócalos en todo el sótano deben sellarse. : la espuma de pulverización expansiva utilizada como sellador en todas las instalaciones para sellar aberturas en paredes, techos y pisos debe eliminarse o cortarse para que sea lisa y limpiable. —señaló pisos sucios con grasa excesiva y suciedad en todo el sótano almacenamiento de alimentos secos, debajo de todos los refrigeradores, estanterías, debajo y detrás de todos los equipos de línea de cocineros, en toda la barra del sótano, detrás de la máquina de hielo y compresores adyacentes. —paredes a lo largo de la línea de cocineros con grasa y salpicaduras de alimentos. Debe limpiar y mantener todo. —pared de piedra expuesta cruda en el sótano estantería de almacenamiento de alimentos secos. Debe proporcionar paredes y techos lisos y limpiables a lo largo del almacenamiento de alimentos secos y almacenamiento del congelador sin grietas abiertas, grietas, agujeros o aberturas.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: faltan escudos de luz y tapas de extremo de escudo en toda la cocina. Debe reemplazarlo.
57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: no hay pruebas de formación para manipuladores de alimentos ni certificados locales. Debe proporcionar capacitación para manipuladores de alimentos para todos los empleados requeridos, que incluye camareros.
58. Formación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: debe proporcionar formación sobre alérgenos para todos los gerentes de alimentos certificados de la ciudad de Chicago.
60. Se corrigió la infracción de núcleo anterior
- comentarios: violaciones básicas anteriores de 3-6-19 informe #2268980 no corregido. #47 -notó oxidado y estantes sucios dentro del refrigerador de entrada en la zona de preparación/almacenamiento de alimentos del sótano. Instrucciones para limpiar detalladamente, volver a pintar con pintura de grado alimenticio no tóxico y/o reemplazarlo. #56 - se observó una acumulación de suciedad pesada y grasa en el interior, en las tuberías/conductos, y los bordes de la campana de escape y filtros por encima del equipo de cocción. Instrucciones para limpiar y mantener la campana, filtros y tuberías y conductos detallados. Violación de la base prioritaria.
Fuente:
chicago.gov
