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食品安全报告: Chicago, Illinois, United States

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监管报告

Rosebud，1419 W Diversey Pkwy，美国伊利诺伊州芝加哥

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年6月10日
10。充足的洗手水槽供应正确，且易于使用
-评论：快速冷却/步入式冷却器区域的准备区域没有安装洗手水槽。在用过的砧板上观察到一张准备桌，在黄色砧板上用过的刀；在所述板旁的塑料容器中将土豆丁切成丁。准备桌位于步入式冷却器前面。也观察到北墙，用于准备食物的冷却器顶部。上面放着用过的刀的蓝色砧板上面还观察到三个容器切碎的食物：卷心菜、黄南瓜和洋葱。优先基金会违规：7-38-020 (c)，未发布引文

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：两个员工洗手间的卫生纸架都坏了。已指示进行更换。不得将牛奶箱用作存放物品的抬高手段和用于座位。提供架子和椅子。

50。提供冷热水；压力充足
-评论：发现两个员工洗手间的后洗手水槽的热水温度不正确。目前的水温为61. 1f。通过混合阀或组合水龙头，洗手水槽的热水温度必须至少为100.0华氏度或更高。违反优先权。7-38-030 (c)。引文已发布。

53。厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：为女性员工洗手间（后部）内的插座提供盖子。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到外部覆盖容器状况不佳：一个盖子被推向容器内部，留下很大的缝隙，另一个容器的盖子破损，缺少一半。观察到垃圾上有过多的昆虫。必须为上述容器提供新的封面，以尽量减少昆虫和害虫的庇护并创造 对公共卫生的滋扰。盖子必须紧紧地安装在容器上。优先基金会违规：7-38-020 (b)，引文已发布。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：洗手水槽上方的洗碗室（墙壁和天花板之间的东部区域）的破墙。洗手槽内的砖块、墙壁上的碎片以及纸巾分配器和顶部低温洗碗机上的墙壁残留物。修复问题。表面必须是光滑、可清洁且不吸收的表面

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：准备区域不同位置的地砖破损：在汤壶前、准备桌旁等。表面必须光滑且可清洁。修复女洗手间东墙内的破墙。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在后方存储区域扫地板。所有物品都必须升高。另外，必须用汤壶扫一下准备区域的小储物空间。清洁和保养

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：两个员工洗手间均不提供机械通风。必须提供

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：4-301。14-观察到烤箱在东部地区的一个燃气燃烧器单元没有提供引擎盖和通风系统。必须提供引擎盖和通风系统或拆除设备。

57。所有食品员工都接受过食物操作员培训
-评论：需要额外的食物处理者证书。

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：网站上发布的过敏原证书已过期。必须续签，还要向持有城市卫生证书的另一位经理提供上述证书

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #洋葱 #土豆 #汤 #卷心菜 #牛奶 #kettle

90   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥谢里登路 5201 N Mariano's

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年6月10日
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到内部/外部积聚了食物碎片，肉类准备区域的栏杆显示冷却器。必须清洁上述冷却器并进行维护。

53。厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：员工洗手间里没有带盖的垃圾桶。必须为两位员工的洗手间提供有盖垃圾桶。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：用低灌浆/积水生产准备区域地砖。受指示的经理必须重新灌浆生产准备区域的地砖。地板表面必须易于清洁和干燥。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：一些通风罩灯泡在熟食准备区不起作用。必须在熟食准备区通风罩处提供工作灯泡。

资料来源：chicago.gov

#marianos #chicago #illinois #unitedstates #肉

43   评论 评论

监管报告

Subway，8145 S Pulaski Rd，美国伊利诺伊州芝加哥

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年6月10日
10。充足的洗手水槽供应正确，且易于使用
-评论：后手水槽被拖把桶挡住了。脏了的抹布和食物碎片放在手槽里。已指示清除物品并保持可访问性。引文已发布 7-38-030 (c) 优先基础

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：两个外面的垃圾箱都溢出了，垃圾暴露在外，盖子无法关闭。指示清洁，盖紧盖子并始终保养。引文发布了违规行为 7-38-020 (b)。优先基金会

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在 3 个隔间水槽下的排水管内外发现积聚的污垢/碎片。指示清洁和维护

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：过敏原培训证书已过期。被指示接受培训和维护。

资料来源：chicago.gov

#subway #chicago #illinois #unitedstates

33   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市欧文公园路 4219 W 芝加哥塔可管理局

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年6月10日
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：没有观察到该场所的书面员工健康政策。管理层指示为每位员工提供一份已签署的员工健康政策。优先基金会 7-38-010，引文已发布。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到前准备区域的 4 门准备冷却器内的门垫圈被撕裂。指示更换破损的门垫圈并进行维护。

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：所有持有芝加哥市食品卫生证书的员工都必须接受过敏原培训。指示完成培训并在现场保存证书。

60。已更正之前的核心违规行为
-评论：观察到以前的核心违规行为未从日期为 2021 年 6 月 22 日的检查报告 #2521762 #10 中得到纠正 — 指示在所有洗手池（准备、洗碗区、洗手间）提供洗手标牌。#36 —指示在所有冷却器内提供可见的温度计。#37 —指示提供适当的标有通用名称（大米、豆类、盐等）的食物储存容器的标签。#49 — 指示清洁和维护制冰机的内表面，尽量减少钙积聚。#55 —指示清洁和维护墙壁沿线和后走廊储藏区所有角落的地板。必须重组。#56 — 指示更换后洗碗区制冰机上方丢失的光罩。被指示在2022年6月17日之前纠正已注意到的违规行为并维持原状。优先基金会违规行为 7-42-090，引文已发布。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #玉米 #赖斯 #bean #chi-chis

39   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥霍华德街 2043 W 红海餐厅

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年6月9日
48。餐具清洗设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：三隔层水槽上的喷嘴无法到达所有三个隔间，无法进行清洗、冲洗和消毒。必须提供喷嘴才能到达三隔室水槽的所有隔间。优先违反基金会。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：所有墙壁和天花板上的所有孔、开放式裂缝、缝隙都必须密封。— 必须更换整个设施中缺失和水损坏的天花板。—必须移除厨师生产线后面墙上的胶带。—酒吧大理石柜台下的原木必须涂漆/密封。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：水槽下方和西墙的整个酒吧都缺少海湾。必须提供。

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：上述待审的芝加哥市认证食品经理必须获得过敏原培训证明或证书。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #cooks

51   评论 评论

监管报告

Badou Senegalese Cuisine，2049 W Howard St，美国伊利诺伊州芝加哥

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年6月9日
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：6-501。111 仍然观察到整个场所、前窗台、盘区的墙壁壁架、金属架子后面、高大的伸手可及的冰柜后面有几处粪便 15 到 20 个。必须清除所有粪便。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：4-602。箱式冰柜内部有 13 个门封处有油脂。—不得将锡箔纸用作整个搁架的衬里。所有架子、所有表面、所有设备以及整个装有油脂的微波炉都必须拆除并清洁。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。暖通空调和冰箱上方的墙壁上有 11 个墙面通风口盖上有油脂。必须清洁。-在箱式冰柜和高大的伸手可及的冷却器后面打开海湾。必须密封。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

51   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥欧文公园路 5636 W Dairy Queen

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年6月9日
40。个人清洁
-评论：观察到食物处理人员在处理食物时没有头发限制。指示经理，所有食物处理人员在打开和操作时都必须佩戴安全带。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个食物准备区和厨房的地板上有食物碎片和污垢。被指示对上述地板进行清洁和消毒。

资料来源：chicago.gov

#dairyqueen #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

The X Pot-芝加哥，南德拉诺法院，伊利诺伊州芝加哥，美国

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年6月9日
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：现场没有观察到呕吐物和腹泻清理包。指示经理提供呕吐物和腹泻清理包和程序。优先违规基金会 7-38-005。引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在酒吧区观察到 20 只小苍蝇，在菜室里观察到 8 只小苍蝇。指示经理相应地处理区域。优先违反基金会。7-38-020 (a)。引文已发布。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到碟形区域的制冰机外部积聚了黑色。指示经理清洗制冰机。观察到服务线上的熟食冷却器内部积聚了土壤。指示经理清理冷却器内部

52。妥善处置污水和废水
-评论：观察到 3 个隔间水槽的废水备用。当一个隔间中的水被排出时，它会被不当地丢弃到另一个隔间。优先权违规 7-38-030 (c)。引文已发布。

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：2-102。13 观察到芝加哥市餐饮服务卫生经理没有接受过敏原培训。已指示满足要求。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #chi-chis

855   评论 评论

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