报告日期：2022年6月9日
1。负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：检查时没有观察到餐厅的负责人。管理层指示随时指定一名负责人。优先违反基金会。未发布任何引文。
2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食物（135f 的热狗）时，观察到场所内没有经过认证的食物经理。管理层指示在准备和供应tcs食品时始终有一名经过认证的食品经理在场。优先违规基金会 7-38-012。引文已发布。
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到即食的 tcs 食物（煮熟的香肠和煮熟的米饭）在冷却器中存放超过 24 小时，但没有标明必须使用或丢弃食物的日期。管理层指示迄今标记所有适用的tcs食品.优先违规基金会 7-38-005。引文已发布。
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：观察到菜单上没有关于生食或未煮熟食物的消费者咨询披露。管理层指示披露或描述哪些食物可以生吃或未煮熟，并将这些食物与菜单上的提醒声明联系起来。在提醒声明前必须包含以下句子：“这些食物可以生吃或未煮熟。” 违反优先基金会 7-38-005。
39。防止食物准备、储存和陈列期间的污染
-评论：在干粮储存区的一个敞开的盐容器中观察到一只死蝇。管理层指示，必须时刻保护所有食物免受污染。优先违规基金会 7-38-005。引文已发布。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到外面的油脂垃圾箱顶部和侧面积聚了过多的油脂。管理层指示随时清洁和维护油脂箱。优先违规基金会 7-38-020 (b)。引文已发布。
60。已更正之前的核心违规行为
-评论：22 年 1 月 25 日报告 #2546922 中之前的核心违规行为未得到纠正：57-观察到一名食品处理员工没有食物处理员证书。管理层指示向所有员工出示培训证明。优先违规基金会 7-42-090。引文已发布。
资料来源：chicago.gov
1。负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：检查时没有观察到餐厅的负责人。管理层指示随时指定一名负责人。优先违反基金会。未发布任何引文。
2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食物（135f 的热狗）时，观察到场所内没有经过认证的食物经理。管理层指示在准备和供应tcs食品时始终有一名经过认证的食品经理在场。优先违规基金会 7-38-012。引文已发布。
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到即食的 tcs 食物（煮熟的香肠和煮熟的米饭）在冷却器中存放超过 24 小时，但没有标明必须使用或丢弃食物的日期。管理层指示迄今标记所有适用的tcs食品.优先违规基金会 7-38-005。引文已发布。
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：观察到菜单上没有关于生食或未煮熟食物的消费者咨询披露。管理层指示披露或描述哪些食物可以生吃或未煮熟，并将这些食物与菜单上的提醒声明联系起来。在提醒声明前必须包含以下句子：“这些食物可以生吃或未煮熟。” 违反优先基金会 7-38-005。
39。防止食物准备、储存和陈列期间的污染
-评论：在干粮储存区的一个敞开的盐容器中观察到一只死蝇。管理层指示，必须时刻保护所有食物免受污染。优先违规基金会 7-38-005。引文已发布。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到外面的油脂垃圾箱顶部和侧面积聚了过多的油脂。管理层指示随时清洁和维护油脂箱。优先违规基金会 7-38-020 (b)。引文已发布。
60。已更正之前的核心违规行为
-评论：22 年 1 月 25 日报告 #2546922 中之前的核心违规行为未得到纠正：57-观察到一名食品处理员工没有食物处理员证书。管理层指示向所有员工出示培训证明。优先违规基金会 7-42-090。引文已发布。
资料来源：chicago.gov
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