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芝加哥食物中毒

在伊利诺伊州芝加哥，据估计，每年有超过30万人遭受食物中毒。麦当劳和Chipotle Mexican Grill是最常被提及的品牌名称，最常被提及的产品是鸡肉。

上次更新时间:

Chicago, Illinois, United States

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监管报告

KINTON LAGUE，1426 N 密尔沃基大道，伊利诺伊州芝加哥，美国

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 6 月 21 日
57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：现场没有找到食品处理商证书的证明。指示经理为所有食物处理人员提供食物处理人员培训证明。

59.更正了以前的优先级基础
-评论：发现继续违规，以下先前的优先基础违规行为没有在 21 年 9 月 6 日的第 2321020 号检查报告中更正：必须从地下室取出建筑材料并清除不必要的物品，以防止虫害藏身。现场没有发现高温餐具机不可逆的温度指示器。在热水机械餐具洗涤操作中，应提供不可逆转的登记温度指示器，并可随时使用，以便测量器具表面温度。优先权违反基金会。指示经理遵守。违反优先权。7-42-090。已发出引文。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

弗朗西斯熟食店和早午餐馆，2552 N Clark St，伊利诺伊州芝加哥，美国

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 6 月 23 日
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：cdph 批准延长手水槽，在 7 月 6 日之前安装带有冷热自来水肥皂和纸巾。优先违反基金会 7-38-030 (c) 未发出引文。

48.餐具清洗设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到热水碟机所需的防水高温注册温度计或高温注册试纸。优先基金 7-38-005 没有颁发引文

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：在烹饪线上观察到 1 个缺少光盾。更换和维护。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Jerk Taco Man，4001 W 杰克逊大道，伊利诺伊州芝加哥，美国

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 6 月 22 日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：检查时没有观察到芝加哥市认证经理现场。请参阅 #2。

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在检查期间，现场没有芝加哥市认证经理。优先基础。7-38-012。已发出引文。

3.管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：该场所没有提供员工健康政策。必须为每位员工提供签名的员工健康政策。优先基础。7-38-010。没有颁发引文。

5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：观察到没有针对呕吐或腹泻事件的清理政策。指示经理提供清理政策和用品。优先基础。7-38-005。没有颁发引文。

21.适当的保温
-评论：观察到热控单元中 tcs 食物鸡肉（125. 6f）的保温不当。指示丢弃大约 10 磅鸡肉，费用为 325 美元。优先级。已发出引文。

22.适当的保冷温度
-评论：观察到在不适当的冷藏温度下持有的 tcs 食物。大米（50. 0f），鸡肉（51. 1f），猪肉（50. 0f），牛尾酒（51. 1f）。丢弃了大约 60 磅的食品，成本为 1500 美元。所有冷食必须保存在 41F 或以下。优先级。7-38-005。已发出引文。

23.正确的日期标记和处置
-评论：观察到煮熟和冷却的 tcs 食物（米饭和鸡肉）带有不正确的日期标记标签。指示日期标记上丢弃食物的日期。优先基础。7-38-005。已发出引文。

33.使用适当的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：观察到在不适当的空气温度（47. 3f）和 2 个门冰箱在不适当的空气温度（50.… 更多

#rodents #mice #chicago #illinois #unitedstates #鸡 #赖斯 #猪肉

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监管报告

弗朗西斯的熟食店和早午餐馆，2552 N 克拉克街，伊利诺伊州芝加哥 60614，美国

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 6 月 21 日
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：观察到 cdph 批准延长将于 7 月 6 日 21 日安装的手水槽。优先违反基金会 7-38-030 (c) 未发出引文。

48.餐具清洗设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到热水碟机所需的防水高温注册温度计或高温注册试纸。优先基金 7-38-005 没有颁发引文

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到烹饪线上缺少 1 个轻型护套。更换和维护。

59.更正了以前的优先级基础
-评论：观察到之前的优先基础违规行为没有从 6/14/21 日的报告中得到纠正 #47 冰柜 2 个门到达的手柄损坏。发布优先权违反 7-42-090 引文

60。之前的核心违规行为
-评论：观察到之前的核心违规行为未从 21 年 6 月 14 日的报告 #58 中得到纠正，所有认证食品经理都需要过敏原培训。没有发出引文… 更多

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Taqueria El Ranchito，2829 N 密尔沃基大道，伊利诺伊州芝加哥，美国

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 6 月 21 日
3.管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：检查时现场没有观察到可核实的健康政策。留下模板并指示随时维护所有员工在现场签署的健康政策副本。优先违反基金会 7-38-010。没有颁发引文。

10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：在最近的平顶烧烤架外露的洗手槽没有观察到手洗标牌。指示提供。

14.提供所需记录：贝类标签、寄生虫破坏
-评论：现场观察到的贻贝没有贝类标签可追溯到 90 天。管理层自愿丢弃了大约 1 磅的贻贝，价值约 10 美元。指示在从贝壳集装箱销售最后一件物品后至少保持 90 天的贝类库存标签。优先违反基金会的情况 7-38-005。已发出引文。

16.接触食物的表面：清洁和消毒
-评论：观察到地下室用于生产冰供人食用的制冰机的内部，覆盖着黑色和粉色粘液。指示去冰、清洁、消毒并保持良好状态。优先违反基金会的情况 7-38-005。已发出引文。

22.适当的保冷温度
-评论：在主要准备区域的 2 个准备冷却器中观察到以下 TCS 物品在列出的不适当温度下持有：酸奶油保持在 54. 2F，鳄梨酱保持在 48. 6F，切片火鸡 45. 8 华氏度，44.5 华氏度的鸡肉，51. 2F 的牛肉，44. 7 的汉堡包，52. 3F。管理层自愿丢弃和变性约 30 磅的产品，价值约 300… 更多

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监管报告

新品味芝加哥公司，11101 S 密歇根大道，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 6 月 21 日
38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到 56 只小鼠在地板和储物架的较低存储区域、活蟑螂和小苍蝇中粪便。指示清洁/消毒所有区域。推荐的虫害服务。优先基金会发布 7-38-020 (a)。

39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到存放在杂货袋里的西红柿、生菜等切片。指示只使用食品级储物袋。

55.安装、维护和清洁的物理设施
-注释：使用后必须妥善存放拖把并清洁拖把桶以防止昆虫繁殖。

来源：chicago.gov

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监管报告

Nei's Food，S Halsted St，伊利诺伊州芝加哥，美国

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 6 月 18 日
38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到 40 多只老鼠粪便散落在零食展示架下的地板上，销售区的纸板芯片托盘内有 10 只老鼠粪便。指示经理打电话给灭虫器进行服务，清洁和消毒所有区域。优先基金会 7-38-020 (a) 发出引文

47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：在制冰机的内部表面观察到生锈沉积物。指示经理删除。

47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到芯片展示架上的纸板被弄脏。指示经理更换。

49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：在销售区域货架单元上观察到灰尘、污垢和碎片。必须清洁和维护。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到公用水槽上没有回流装置。指示经理提供。

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：观察到洗手间和杂物间地板沿着踢脚板的开口。必须密封和维护。

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：观察到芯片展示架下的地板上的碎片。必须清洁和维护。

来源：chicago.gov

#rodents #mice #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

新城市支持生活，4707 S 马什菲尔德大道，伊利诺伊州芝加哥，美国

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 6 月 18 日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：PIC 没有食品经理证书。必须提供和维护。（优先基础 7-38-012）

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到没有发布经过认证的食品经理证书来查看，而 TCS 食品正在准备、处理和供应（砂锅、牛奶、碎牛肉）。必须提供和维护。（优先基础 7-38-012）（已发布引文）

3.管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：观察员工没有签署健康政策。必须提供和维护。（优先基础 7-38-010）

5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到清理政策程序和呕吐和腹泻的物品。必须提供和维护。（优先基础 7-38-005）

38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到 appx 的证据。20 只或更多的活蟑螂在 2 隔间水槽的侧面和墙壁上爬行，在烹饪设备后面的地板上、墙上和洗碗区的搁架上，在走廊的制冰机面板内。另外，appx 的证据。大厅里有 5-7 只活在制冰机下面的小苍蝇。建议在 6 月 18 日或之后有害虫控制操作员为场所提供服务。(优先基础 7-38-020 (a)

41.擦布：正确使用和存放
-评论：不使用时必须将擦拭布存放在消毒液中。

47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：必须在冷却器中行走时修理或更换磨损的门垫。

47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：必须更换染色的砧板。

49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：必须清理烤箱、油炸柜、炉灶、碟架、碟架、碟车、滚动推车、二手和未使用的冷却器、制冰机内部面板上积聚的过量油脂和食物残渣。走在冷却器封面和搁置单位。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：必须修理或更换两台泄漏的制冰机。… 更多

#rodents #chicago #illinois #unitedstates #牛肉 #牛奶

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监管报告

Khan 烧烤餐厅，西德文郡大道，伊利诺伊州芝加哥，美国

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 6 月 18 日
38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：后方洗碗区地板上的死蟑螂。必须清洁地板，清除所有死蟑螂。

49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：餐具机外部不干净。必须清洁和维护。

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：观察到天花板泄漏和地下室水槽泵房的地下水和站立水。必须修复泄漏并清除常水。

59.更正了以前的优先级基础
-评论：8-404。13 (b) (3) 21 月 6 日报告 #2510762 中以前的优先权基础违规行为未纠正：#38-仍然活着蟑螂。观察到洗碗区地板上有 6 种活蟑螂，1 起在垃圾容器一侧。为了消除害虫活动，还需要额外的虫害防治服务。优先权违反 7-42-090。

来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates

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