报告日期：2022年5月3日
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：观察到没有可用的员工健康政策。指示经理提供签名的员工责任确认书，以报告任何可通过食物传播的疾病。优先基金会违规 7-38-010 引文已发布
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到应对呕吐和腹泻事件的程序或用品。指示经理提供。优先基金会违规 7-38-005 引文已发布
10。充足的洗手水槽供应正确，且易于使用
-评论：观察到准备区域的洗手水槽没有洗手迹象。指示经理提供。
36。提供温度计且准确
-评论：观察到没有可用的金属杆温度计。指示经理提供内部温度的温度计。优先基金会违规 7-38-005 引文已发布
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到六只活蟑螂在未使用的制冰机和地下室储藏区的地板上爬行，地下室的酒类储存区有 20 只飞行昆虫。指示经理打电话给灭虫员进行维修，对所有区域进行清洁和消毒。优先基金会违规 7-38-020 (a) 引文已发布
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到活猫坐在陈列架附近销售区的地板上。指示经理将猫从场所移走。优先基金会违规 7-40-060 引文已发布
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到准备区和地下室存储区域有原木搁板。指示经理密封所有原木表面并进行维护。
48。餐具清洗设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到没有可用的化学检测试剂盒。指示经理提供检测试剂盒，以便在消毒溶液中保持适当浓度。优先基金会违规 7-38-005 引文已发布
49。非食物/食物接触表面清洁
- 评论：观察到冷却器、冰柜、搁架单元的内外表面积聚灰尘和碎屑。指示经理进行清洁和维护。
53。厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：观察到洗手间里没有被覆盖的废物贮器。指示经理提供。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在地下室观察到未使用的切片机和制冰机。指示经理离开场所以防止害虫庇护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到准备、储藏和地下室区域的地砖损坏以及墙壁和天花板的开口。指示经理进行维修和维护。
57。所有食品员工都接受过食物操作员培训
-评论：观察到没有有效的食物处理员培训。指示经理为所有员工提供有效的食物处理员培训。
资料来源：chicago.gov
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：观察到没有可用的员工健康政策。指示经理提供签名的员工责任确认书，以报告任何可通过食物传播的疾病。优先基金会违规 7-38-010 引文已发布
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到应对呕吐和腹泻事件的程序或用品。指示经理提供。优先基金会违规 7-38-005 引文已发布
10。充足的洗手水槽供应正确，且易于使用
-评论：观察到准备区域的洗手水槽没有洗手迹象。指示经理提供。
36。提供温度计且准确
-评论：观察到没有可用的金属杆温度计。指示经理提供内部温度的温度计。优先基金会违规 7-38-005 引文已发布
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到六只活蟑螂在未使用的制冰机和地下室储藏区的地板上爬行，地下室的酒类储存区有 20 只飞行昆虫。指示经理打电话给灭虫员进行维修，对所有区域进行清洁和消毒。优先基金会违规 7-38-020 (a) 引文已发布
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到活猫坐在陈列架附近销售区的地板上。指示经理将猫从场所移走。优先基金会违规 7-40-060 引文已发布
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到准备区和地下室存储区域有原木搁板。指示经理密封所有原木表面并进行维护。
48。餐具清洗设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到没有可用的化学检测试剂盒。指示经理提供检测试剂盒，以便在消毒溶液中保持适当浓度。优先基金会违规 7-38-005 引文已发布
49。非食物/食物接触表面清洁
- 评论：观察到冷却器、冰柜、搁架单元的内外表面积聚灰尘和碎屑。指示经理进行清洁和维护。
53。厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：观察到洗手间里没有被覆盖的废物贮器。指示经理提供。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在地下室观察到未使用的切片机和制冰机。指示经理离开场所以防止害虫庇护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到准备、储藏和地下室区域的地砖损坏以及墙壁和天花板的开口。指示经理进行维修和维护。
57。所有食品员工都接受过食物操作员培训
-评论：观察到没有有效的食物处理员培训。指示经理为所有员工提供有效的食物处理员培训。
资料来源：chicago.gov
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