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报告人

芝加哥食物中毒

在伊利诺伊州芝加哥，据估计，每年有超过30万人遭受食物中毒。麦当劳和Chipotle Mexican Grill是最常被提及的品牌名称，最常被提及的产品是鸡肉。

上次更新时间:

Chicago, Illinois, United States

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥第 68 街 2701 W 圣十字医院（pt 厨房/员工自助餐厅）

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 10 月 28 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：看违规 #59

59。以前的优先基础违规行为
-评论：违规 #38 未从日期为 10-20-21 的 #2535001 报告中纠正，在客户饮料中心观察到大约 18-20 只果蝇。在苏打水喷泉附近以及墙壁和天花板上观察它们。已指示联系害虫控制部门进行维修。发布了优先违规 7-38-090 引文

资料来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates #水果 #苏打

5   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥北大街 5632 W 大卷饼

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 10 月 28 日
10。足够的洗手水槽供应正确且可以使用
-评论：在后方食物准备区域的洗手槽附近没有观察到洗手标志或海报。必须提供和维护。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到擦拭布存放在食物准备区域的准备桌上。

43。使用中的器具：妥善存放
-评论：观察到冰勺存放在后方食物准备/洗碗区的制冰机顶部。不使用时必须将擦拭布正确存放在消毒液中。

47。食品和非食品接触表面可清洁、设计、构造和使用正确
-评论：观察到前面的食物准备区域的前准备 2 门冷却器中的门垫片撕裂。必须修复撕裂的门垫片并进行维护。

51。已安装管道；正确的回流装置
-评论：男女通用洗手间的洗手池需要额外的水压。必须提供和维护。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到 unusex 员工洗手间内的灯泡烧坏。必须更换和维护。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

17   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥德文大道 2439 W Hema 的厨房

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 10 月 27 日
2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在准备咖喱和鸡肉等 tcs 物品时，观察到没有经过认证的经理值班。指示员工始终在现场维护持有芝加哥市餐饮服务经理证书的员工。优先违反基金会 7-38-012。引文已发布。

3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：检查时现场没有观察到可验证的健康政策。留下模板并指示维护所有员工随时在现场签署的健康政策。优先违反基金会 7-38-010。没有发布引文。

5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：现场没有观察到应对呕吐物和腹泻的工具包和程序。留下一个寻呼机，并指示维护程序和工具包，包括始终在现场对诺如病毒有效的消毒剂在内的所有必要用品。优先违反基金会 7-38-005。没有发布引文。

10。足够的洗手水槽供应正确且可以使用
-评论：观察到食物准备区域裸露的洗手盆没有纸巾。被指示提供。优先违反基金会 7-38-030 (c)。引文已发布。

22。适当的冷藏温度
-评论：在规定的温度不当的情况下观察到以下 tcs 物品：在服务器区域 67. 8f 的柜台上准备好的鸡肉，准备冷却器中的咖喱酱位于 47. 8 华氏度。管理层自愿丢弃了价值约 75 美元的约 30 磅产品并进行了变性。指示始终将所有 tcs 物品保持在 41f 或以下。优先违规 7-38-005。引文已发布。

36。提供温度计且准确
-评论：在检查食物的内部温度时，现场没有观察到金属茎温度计。被指示提供。优先违反基金会 7-38-005。引文已发布。

36。温度计 提供且准确
-评论：观察到准备冷却器内没有温度计。被指示提供。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染… 更多

#chicago #illinois #unitedstates #鸡 #汤

31   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥密尔沃基大道 1132 N Kin Sushi & Thai Cuisine

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 10 月 27 日
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：在场所没有观察到书面的员工健康政策。被指示为每位员工签署一份员工健康政策。优先违反基金会 7-38-010。没有发布引文。

5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：遵守清理程序，但没有清理工具包。指示负责人使用带有必要物品的呕吐包和适当的消毒剂，以杀死房屋内的诺如病毒。优先违反基金会的行为 7-38-005 未发出引文。

37。正确标记食品；原装容器
-评论：当食物不在原始容器中时，必须正确标记食物储存容器。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到擦拭储存在准备表顶部的布。不使用时必须将擦拭布正确存放在消毒液中。

47。食品和非食品接触表面可清洁、设计、构造和使用正确
-评论：观察到 3 个隔间的水槽缺少水槽塞子。已指示提供足够的工作水槽塞子并进行维护。

51。已安装管道；正确的回流装置
-评论：观察到位于后方食物准备区域的 3 个隔间水槽的水龙头底座漏水。必须维修和保养。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方食物准备区域烹饪设备旁边的墙上积聚污垢和灰尘。必须清洁和维护。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到洗手间内的通风口积聚了大量灰尘。必须清洁和维护。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到后方食物准备区域的准备台上方的灯泡烧坏。必须更换和维护。

57。所有食品员工都接受过食品处理人
-评论：没有食物处理人员培训证明的食物处理人员。被指示提供。

61。显示摘要报告并向公众可见
-评论：观察到之前的检查摘要报告没有发布在 plain views 客户。管理层收到了今天的检查报告的副本，并被指示将其张贴给所有客户。优先违反基金会 7-42-010 (b)。没有发布引文。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

173   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥普拉斯基路 5925 S 萨卡塔科斯

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 10 月 27 日
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：不使用时，所有擦拭布必须存放在干净的消毒液中。必须纠正和维护

47。食品和非食品接触表面可清洁、设计、构造和使用正确
-评论：需要清洁的大型开罐器。已指示进行更正和维护。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：洗手间里的垃圾桶必须盖好指示纠正和维护。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

27   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市芝加哥 200 N Green St Hoxton

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 10 月 27 日
10。足够的洗手水槽供应正确且可以使用
-评论：在 cabra 的前准备区域观察到洗手槽处没有洗手标牌。指示必须提供。检查过程中提供的图片。

44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：观察到餐具（刀具）不当存放在 cabra 厨房的墙壁和水槽之间的空间中。必须将所有餐具正确存放在指定位置，以防止污染。检查过程中删除了 Pic。

48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；测试条
-评论：观察到 cabra 厨房的低温洗碗机和懒鸟吧里有 0ppm 的消毒剂。检查时未使用的机器（开瓶器较晚）。指示必须在所有低温洗碗机中提供化学消毒剂。Ecolab 在现场正确操作洗碗机。检查过程中已更正。优先违反基金会 7-38-025。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到 cabra 厨房洗碗区地板上的瓷砖之间有很大的缝隙。观察到缝隙内的碎屑和液体。必须进行灌浆/修复才能提供光滑且易于清洁的地板。必须保持不变。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

173   评论 评论

监管报告

Pete's Grill，7557 N Paulina St，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 10 月 27 日
47。食品和非食品接触表面可清洁、设计、构造和使用正确
-评论：不得使用牛奶箱作为存储物品的抬高手段。

47。食品和非食品接触表面可清洁、设计、构造和使用正确
-评论：步入式冰柜内的冷凝器单元积冰过多，维修原因。单位下的食物。

60。以前的核心违规行为
-评论：自 2020 年 12 月 3 日起，以前的核心违规行为未得到纠正，报告 #2365643 #37) 3-302。12 个注意到冷藏装置内的各种食品没有正确标记。已指示使用商品名称正确标记所有食品商品，包括散装食品容器。#47) 4-201。11 注意到厨房准备服务冷却器内的橡胶垫片撕裂。已指示详细维修、维护和更换。注意到步入式冷却器内有生锈和肮脏的架子。已指示详细清洁和更换 #49) 4-601。11 (c) 已指示详细清洁服务准备冷却器、灰尘和货架上的溢出物。还必须详细说明清洁和维护服务冷却器的门衬 #55) 6-201。17 个注意到用餐区、步入式冷却器内部和准备区域有污渍天花板瓷砖的脏污和尘土飞扬的吊扇。准备区域还有灰尘和肮脏的墙壁。被指示进行清洁和维护。优先违反基金会：7-42-090，未发出引文

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #牛奶

51   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥富勒顿大道 1320 W 湖岸运动与健身

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 10 月 27 日
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：观察到所有食品处理员员工都需要签署员工健康政策。优先违反基金会的行为 7-38-010 未发出引文

29。符合差差/专业流程/haccp
-评论：在步入式冷却器中观察到泡菜，现场没有差异或 HAACP 计划。金智被自愿丢弃了。必须为特殊流程提供 haacp 计划和批准。优先基金会 7-38-005 未发出引文

32。针对特殊处理方法获得的方差
-评论：观察到泡菜是在现场制作的，没有差异或 haccp 计划。优先违反基金会的行为 7-38-005 未发出引文

37。正确标记食品；原装容器
-评论：观察到的预包装烘焙食品需要有一个带有通用名称和成分表的标签。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到大约 20 只小苍蝇是二楼厨房，位于洗碗机的喷雾器水槽下。优先违反基金会 7-38-020 (a)

44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：观察到存放在外面地板上的屋顶厨房里的砧板走在凉爽的地板上。必须清洁消毒然后重新安置。

45。一次性使用/一次性服务文章：正确存储和使用
-评论：观察到存放在室外的盘子和盘子不受保护。所有餐具物品都需要始终受到保护。

47。食品和非食品接触表面可清洁、设计、构造和使用正确
-评论：在二楼厨房准备区观察到砧板上有黑暗的凹槽。必须有效地清洁和消毒或更换砧板。

51。已安装管道；正确的回流装置
-评论：观察到位于屋顶厨房的咖啡机的进水管路上需要防止回流装置。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到二楼的干燥储藏室需要一个光滑易清洁的天花板来保护食物。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到二楼厨房的楼层不干净。清洁排水管以及所有设备的下方和后面。观察到洗碗机下的屋顶地板不干净。清洁和维护。观察到苏打枪附近屋顶区域的地板不干净。清洁和维护。

资料来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates #烘烤的 #咖啡 #苏打

90   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥 Touhy Ave 11601 W 通心粉烧烤 (t3-k2)

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 10 月 27 日
9。禁止裸手接触 rte 食品或正确允许使用预先批准的替代程序
-评论：观察到一名食品处理员工在准备过程中赤手触摸即食食品。观察到食品员工赤手在准备生产线冷却器处理切成薄片的香肠。指示管理层不能赤手处理即食食品。优先违规 7-38-010，引文发布。

16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部有轻微的碎屑堆积。必须清除碎屑，清洁制冰机内部的细节/始终保养和维护制冰机。

22。适当的冷藏温度
-评论：在温度不适当的情况下发现 tcs 食物：前准备区的 5 门准备线冷却器内 61.2f-62。4f 处的绿叶切长叶莴苣，在后准备区的披萨准备线冷却器内 48.2 f 处煮熟的切成薄片的香肠。指示经理（tcs 食品）必须始终保持 41.0f 的冷藏温度或更低的保温温度，保温温度必须始终保持在 135 华氏度或更高。优先违规 7-38-005，引文发布。

33。使用正确的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：发现前 5 门准备线冷却器在与 tcs 食品一起使用时没有保持适当的温度（空气温度为 62. 2 f）。指示经理冷藏单元必须始终将冷藏温度保持在 41. 0f 或更低。提到的冷却器目前被标记为 “待检查”。已指示在修复之前不要使用。请参阅下面的评论。优先违规 7-38-005，引文发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在后方洗碗机区域和酒吧区域的墙壁和天花板上观察到大约 30… 更多

#rodents #cleanliness #foodviolation #foodsafetyissue #romanosmacaronigrill #chicago #illinois #unitedstates #面包 #芝士蛋糕 #生菜 #披萨 #长叶莴苣

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥第 31 街 3400 W Los Olivos

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 10 月 27 日
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：多用途设备（砧板）不当存放在地板上。取而代之的是提升和维护

44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：多用途餐具存放不当，没有倒置（把手向下）。而是存储倒置（处理起来）

47。食品和非食品接触表面可清洁、设计、构造和使用正确
-评论：准备桌底架上的生锈表面。Instd 去除锈蚀并保持表面光滑、均匀且易于清洁的表面

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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