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食品安全报告: Illinois, United States

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市阿什兰大道 6920 S Subway

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 7 月 22 日
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到 3 个隔间的水槽旁边的砧板上有深凹槽。被指示进行修补或更换，以保持易于清洁的表面。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到苏打水机处有泄漏和碎屑积聚。观察到 3 个隔间水槽下的排水管中积聚了碎屑。被指示进行清洁和维护。

59。之前的优先基金违规行为得到纠正
-评论：7-15-22:60 的报告 #2560807 中未纠正先前的优先基金会违规行为——之前的核心违规行为未从 22 年 3 月 4 日的报告 #2552549 中更正：#51：观察到客户洗手间洗手时水龙头松动。指示经理进行维修。#55: 观察到准备和洗碗区的墙壁上的踢脚线损坏。指示经理进行维修和维护。优先级违规 7-42-090。引文已发布。

资料来源：chicago.gov

#subway #chicago #illinois #unitedstates #苏打

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监管报告

Edgewater Beach Cafe，美国伊利诺伊州芝加哥谢里登路 5539-5545 N

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 7 月 22 日
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到地下室各层大约有40只老鼠掉落的啮齿动物活动。该设施必须继续与持牌害虫防治公司合作，以消除/防止任何啮齿动物活动。该设施必须清洁和维护地下室地板。优先基金会违规 7-38-020 (a) 引文已发出。

47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：铝箔用作烤架/炉顶下方的架子和烤箱旁边的柜子里的衬里。设施必须拆除并更换为光滑、易于清洁且不吸水的表面。

47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：胶带用于密封酒吧区域橱柜搁板的内边缘。设施必须拆除并提供光滑、易于清洁且不吸水的表面。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到烤架/烤箱顶部下方的双门柜中积聚了油脂。设施必须清洁和维护区域。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #ro-tel

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监管报告

Popeye's Chicken，美国伊利诺伊州芝加哥贝尔蒙特大道 5248 W

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 7 月 25 日
39.防止食物制备、储存和展示过程中的污染

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到位于后部准备区的油炸锅上有一些油脂积聚。指示详细清洁和维护。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到后方干燥储存区有未使用的杂物和不必要的物品。指示经理整理和移走不必要的设备和物品，以防止害虫窝藏。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到整个厨房准备区和洗碗区的地板很脏，有食物碎片/溢出物。还观察到后方准备区域烹饪设备下方的油脂和食物残渣。指示详细清洁、消毒和维护。指示经理详细清洁和维护。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到两个卫生间的通风口盖有灰尘积聚。被指示进行清洁和维护。

57。所有食品员工都接受过食品处理员培训
-评论：在检查时观察到过期的食品处理员证书。被指示续订过期的食品处理员证书，以符合 idph 食物处理员的要求。

资料来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥 W Diversey Ave 3924 号 La Catrina 餐厅

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年7月26日
22。适当的保冷温度
-评论：观察到准备冷却器内的 tcs 食物保冷温度不当。在准备冷却器内观察到47.5华氏度的牛肉、46.4华氏度的鸡肉和44.2华氏度的莎莎酱。管理层自愿丢弃了价值200美元的大约20种食物。优先权违规 7-38-005。引文已发布。

25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：观察到有几种可以生吃或未煮熟的食物（huevos rancheros 和 tampiquena 牛排）缺少菜单上的消费者咨询披露。管理层指示在菜单上披露或描述所有可以生吃或未煮熟的食物，并将其加上星号以将其链接到菜单上的提醒声明。优先基金会违规 7-38-005。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：清理地下室冷柜的准备桌、烤架、烤箱和内部。

53.厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：男士洗手间的门不是自动关闭的。必须安装自动关闭的门装置或调整门以使其自行关闭。

资料来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥克拉克街 3647 N Brickhouse Tavern

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年7月26日
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：在菜单上观察到消费者咨询披露和提醒声明不完整。食品已标记 (*)，但未显示标记食品的含义。管理层指示在适当的消费者咨询声明中披露标有（*）食品的含义。优先基金会违规 7-38-005，未发布引文

36.提供准确的温度计
-评论：观察到一楼和二楼的步入式冷却器里面没有温度计。指示在所有冷藏单元中提供和维护。

44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：一楼的洗碗区没有倒置餐具。指示反转所有上述物品并进行维护。

44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：观察到整个机构中储存在冰单元内部和冰单元顶部的冰勺。指示将冰勺正确存放在勺架中。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到一楼步入式冰柜内的地板上积聚了厚冰。被指示移除积聚的冰块并进行维护。

资料来源：chicago.gov

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监管报告

纽约市场，3660 N Lake Shore Dr，美国伊利诺伊州芝加哥

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年7月27日
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：在检查期间，没有观察到场所清理呕吐和腹泻程序和清理包。被指示将上述程序以及所需的清理设备一起使用。优先基金会违规 7-38-005 引文发出

10。充足的洗手水槽供应妥善且易于使用
-评论：观察到员工洗手间没有洗手标志。被指示提供和维护。

36.提供准确的温度计
-评论：观察到前后食物准备区域的两个冷藏单元内没有温度计。指示在所有冷藏单元内提供温度计并进行维护。

44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：观察到地板上的厨具（金属锅、锅和床单托盘），后方食物准备区域的准备桌底部没有倒置。指示正确存放、反转和维护上述物品。

48。餐具清洗设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到三隔间水槽只有一个塞子。指示为所述水槽提供两个合适的塞子并进行维护。

60。之前的核心违规行为已更正
-评论：观察到第 2497736 号报告中的先前核心违规行为，日期：2021 年 5 月 4 日，违规 #39 前杠裸露的手水槽和 3 个隔间水槽的排水板之间没有防溅板。必须安装可清洗的防溅罩。违规行为 #47 注意到陈列区和制冷单元用来排列货架的纸板箱。指示清理并移走所有纸板箱，以防止有害生物藏身之处。违规行为 #37 指出冷藏设备内的各种食品标签不正确。指示正确标注所有带有商品名称的食品，包括散装食品容器。已指示经理更正违规行为。优先基金会违规 # 7-42-090 引文已发布。

资料来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥纳拉甘西特大道北2650号超级中国自助餐

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年7月26日
16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：发现低温洗碗机没有消毒。氯读数 0 ppm。优先级违规 7-38-025。机器贴有标签，在经过 cdph 重新检查并对每个盘子进行消毒之前不得使用。

22。适当的保冷温度
-评论：在三门准备冷却器中发现冷藏温度不当的 tcs 食物。生鸡肉、生牛肉、生猪肉、鸡蛋、生鱼和豆腐的温度从44华氏度到48华氏度不等。指示丢弃所说的 tcs 食物并使其变性，并始终将所有冷藏的 tcs 食物保持在 41f 或以下。优先权违规 7-38-005。引文已发布。食物丢弃了。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在洗碗机和拖把水槽区域观察到大约 15 只活蝇。指示管理层联系害虫防治部门寻求服务，以消除场所内的所有害虫活动。优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：必须详细清洁整个设施中与污水接触的所有非食物接触表面。必须仔细清理整个设施的洗碗机、准备桌和架子下的所有飞溅区域。

52.妥善处理污水和废水
-评论：观察到步入式冷却器附近的地漏处有污水，苏打水机房内的地漏处以及整个设施都有污水。指示管理层打电话给持牌水管工修理排水管，并在管道修好之前停止厨房运营。优先权违规 7-38-030 (c)。引文已发布。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示清除设施内地板上的所有污水，并详细清洁所有与污水接触过的地板和墙壁。必须清洁厨师排队和工作台上的烹饪设备后面和下方，以及洗碗机/拖把水槽排水管下方。

资料来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西塞罗大道 7601 S Sweet Honey Tea

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 7 月 25 日
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：原木搁在小烤箱下，而是密封所有原木，使表面光滑、均匀且易于清洁

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：储物架、储物柜、油炸锅、烤箱、准备桌、微波炉不干净、碎片。相反，要清洁和维护不变

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：地板、墙壁和墙底都不干净，食物碎片过多。后部有 3 个隔间的水槽附近有黑色霉菌状物质。地板溢出过多，糖浆。取而代之的是去除所有霉菌，例如物质/碎片、清洁、涂漆并保持不变

资料来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥北大道 5618 W White Castle

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 7 月 25 日
36.提供准确的温度计
-评论：观察到厨师生产线上的单门牛肉冷却器内没有环境空气温度计。指示在所有冰箱内提供显眼且易于读取的温度计，以正确监控设备的环境空气温度。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：必须将所有死昆虫从地板上移走，尤其是在墙底附近，整个地下室。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：发现厨师生产线的油炸锅里积聚了沉重的油脂。指示管理层详细清洁和维护。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：在地下室发现天花板管道泄漏。指示管理层进行维修。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：在三个隔间水槽下方的地板上、地下室、制冰机下方、步入式冷却器内、厨师排队和前台下方发现了大量积聚的污垢、油脂和碎屑。指示管理层详细说明清洁区域和维护。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：在制冰机附近的天花板通风口发现大量灰尘。被指示进行清洁和维护。

60。之前的核心违规行为已更正
-评论：2019 年 4 月 4 日之前的核心违规行为报告 #2282637 未纠正：违规行为 #55 (6-501. 12) 清理油炸锅下面的地板。违规 #57 (2-102. 13) 观察到一名食物处理员工没有食物处理员证书。必须出示所有食品处理员工的培训证明。必须纠正之前的核心违规行为。优先基金会 7-42-090。引文已发布。

资料来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西大道北 3535 号 Dunkin'

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年7月26日
10。充足的洗手水槽供应妥善且易于使用
-评论：在 3 个隔间的水槽洗碗区观察到没有洗手碗。必须在洗碗区提供一个装有冷热水的手洗碗。优先基金会违规 7-38-030 (c)，引文已发布。

47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到准备生产线冷却器顶部的砧板被弄脏了。指示重新铺设或更换砧板并进行维护。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：指示在步入式冷却器中详细清理货架上干燥的食物残渣并进行维护。

53.厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：观察到男女皆宜的洗手间里没有带盖的废物贮器。必须提供和维护。

资料来源：chicago.gov

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