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食品安全报告: Illinois, United States
已更新:
报告日期：2021 年 1 月 4 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察到任何书面员工健康政策。指示设施制定适当的员工健康政策，并在现场为所有食品员工提供可核实的签名副本进行维护。优先违反基金会 #7-38-010。没有发出引文。
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：观察到的设施书面清理程序不完整，缺少应对呕吐或腹泻事件的物资。已发布的样本 cdph 清理程序缺少第 1 页。用品还必须包括眼睛保护、一次性围裙和足够的消毒剂，以消除诺罗病毒。指示设施提供完整的清理程序，包括消毒剂浓度水平和用品清单，以便在现场正确处理身体液体溢出。（请参阅上面列出的要求）。优先违反基金会 #7-38-005。没有发出引文。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到原木架用于将热水箱直接提升到干粮储存区域的上方。指示密封或涂漆，以提供光滑且易于清洁的表面。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：注意到准备区域上方的暴露天花板。指示在食物准备区域上方提供一个吊顶，以确保清洁顺畅且易于清洁。
58.根据需要进行过敏原培训
-评论：参考违规 #60
60.之前的核心违规行为
-评论：从 4 月 8 日的 #2285344 报告中注意到继续不遵守规定。以前未纠正的核心违规行为：(#58) 2-102。13-所有认证食品经理在检查期间没有过敏原培训证书。被指示满足要求。必须在报告日期之前纠正核心违规行为。优先违反基金会 #7-42-090。没有发出引文。
来源：chicago.gov
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察到任何书面员工健康政策。指示设施制定适当的员工健康政策，并在现场为所有食品员工提供可核实的签名副本进行维护。优先违反基金会 #7-38-010。没有发出引文。
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：观察到的设施书面清理程序不完整，缺少应对呕吐或腹泻事件的物资。已发布的样本 cdph 清理程序缺少第 1 页。用品还必须包括眼睛保护、一次性围裙和足够的消毒剂，以消除诺罗病毒。指示设施提供完整的清理程序，包括消毒剂浓度水平和用品清单，以便在现场正确处理身体液体溢出。（请参阅上面列出的要求）。优先违反基金会 #7-38-005。没有发出引文。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到原木架用于将热水箱直接提升到干粮储存区域的上方。指示密封或涂漆，以提供光滑且易于清洁的表面。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：注意到准备区域上方的暴露天花板。指示在食物准备区域上方提供一个吊顶，以确保清洁顺畅且易于清洁。
58.根据需要进行过敏原培训
-评论：参考违规 #60
60.之前的核心违规行为
-评论：从 4 月 8 日的 #2285344 报告中注意到继续不遵守规定。以前未纠正的核心违规行为：(#58) 2-102。13-所有认证食品经理在检查期间没有过敏原培训证书。被指示满足要求。必须在报告日期之前纠正核心违规行为。优先违反基金会 #7-42-090。没有发出引文。
来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 1 月 4 日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：现场没有芝加哥市认证食品经理。优先违反基金会。没有发出引文。
2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：场所内没有发布有效的芝加哥城市卫生证书。必须提供有效的芝加哥城市卫生证明或目前正在参加食品安全卫生课程的证明，然后在场所发布。发布了优先违规基金会 7-38-012 引文。
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有针对所有员工的书面员工健康政策。必须提供。优先违反基金会。没有发出引文。
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：C. D. P. H 在先前的 6 月 17 日至 19 日检查中交给企业的场所进行书面呕吐/diarreah 清洁程序没有必要的设备或清理工具包。必须提供所有必需的设备。优先违反基金会。没有发出引文。
23.正确的日期标记和处置
-评论：观察到以下准备好的 tcs 食物不能正确标记的有效日期不超过 7 天。鸡汤放在准备日期仅在 12 月 30 日，准备日期仅在 12 月 30 日，切片奶酪，准备日期为 12 月 30 日，准备日期为 12 月…
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：现场没有芝加哥市认证食品经理。优先违反基金会。没有发出引文。
2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：场所内没有发布有效的芝加哥城市卫生证书。必须提供有效的芝加哥城市卫生证明或目前正在参加食品安全卫生课程的证明，然后在场所发布。发布了优先违规基金会 7-38-012 引文。
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有针对所有员工的书面员工健康政策。必须提供。优先违反基金会。没有发出引文。
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：C. D. P. H 在先前的 6 月 17 日至 19 日检查中交给企业的场所进行书面呕吐/diarreah 清洁程序没有必要的设备或清理工具包。必须提供所有必需的设备。优先违反基金会。没有发出引文。
23.正确的日期标记和处置
-评论：观察到以下准备好的 tcs 食物不能正确标记的有效日期不超过 7 天。鸡汤放在准备日期仅在 12 月 30 日，准备日期仅在 12 月 30 日，切片奶酪，准备日期为 12 月 30 日，准备日期为 12 月…
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报告日期：2021 年 1 月 4 日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：检查时的负责人没有芝加哥市的卫生证书。优先违反基金会。没有发出引文-
2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：现任值班经理没有在现场张贴或提供芝加哥食品服务卫生证书原件和有效的城市。已指示提供。处理食物（煮熟的米饭、熟牛肉、虾等）时，必须至少有一名经过认证的食品经理在现场。
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：没有观察员工健康政策/现场培训。指示设施建立适当的员工健康政策/培训系统，并在现场使用可验证的文件进行维护。优先违反基金会 7-38-010。没有发出引文
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到应对呕吐和腹泻事件的程序/计划。指示设施制定和维护程序/计划，并在现场维护任何适当的供应品。优先违反基金会 7-38-005。没有发出引文。
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：三个洗手水槽需要洗手标牌。已指示提供。
43.使用中的器具：妥善存放
-评论：不得在 kitcken 的准备冷却器和准备表之间存放在使用中的刀具。必须在两次使用之间存放在干净的容器中，或者提供刀架。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：不得使用锡箔作为烹饪设备的衬垫。必须光滑且可清洁。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：三个隔层水槽（第三个隔间）下漏水管，指示修理
52.污水和废水 妥善处置
-评论：三个隔层水槽下的油脂陷阱盖脏又生锈。表面必须光滑、可清洁且不吸水
53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：洗手间门不能自动关闭，指示提供自动关闭装置
60.之前的核心违规行为
-评论：自 2019 年 10 月 15 日起没有纠正以前的核心违规行为，报告 #2315845 #51) 5-204。12 在制冰机或拖把水槽上观察到没有回流防护装置。必须在制冰机和拖把水槽上的进水管道上安装回流防护装置。#58) 2-102. 13 在现场观察到没有获得批准的过敏原训练。指示任何持有芝加哥市食品卫生证书的人遵守过敏原培训和维护。优先违规基金会：7-42-090，没有发出引文
61.向公众显示并可见摘要报告…
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：检查时的负责人没有芝加哥市的卫生证书。优先违反基金会。没有发出引文-
2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：现任值班经理没有在现场张贴或提供芝加哥食品服务卫生证书原件和有效的城市。已指示提供。处理食物（煮熟的米饭、熟牛肉、虾等）时，必须至少有一名经过认证的食品经理在现场。
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：没有观察员工健康政策/现场培训。指示设施建立适当的员工健康政策/培训系统，并在现场使用可验证的文件进行维护。优先违反基金会 7-38-010。没有发出引文
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到应对呕吐和腹泻事件的程序/计划。指示设施制定和维护程序/计划，并在现场维护任何适当的供应品。优先违反基金会 7-38-005。没有发出引文。
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：三个洗手水槽需要洗手标牌。已指示提供。
43.使用中的器具：妥善存放
-评论：不得在 kitcken 的准备冷却器和准备表之间存放在使用中的刀具。必须在两次使用之间存放在干净的容器中，或者提供刀架。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：不得使用锡箔作为烹饪设备的衬垫。必须光滑且可清洁。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：三个隔层水槽（第三个隔间）下漏水管，指示修理
52.污水和废水 妥善处置
-评论：三个隔层水槽下的油脂陷阱盖脏又生锈。表面必须光滑、可清洁且不吸水
53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：洗手间门不能自动关闭，指示提供自动关闭装置
60.之前的核心违规行为
-评论：自 2019 年 10 月 15 日起没有纠正以前的核心违规行为，报告 #2315845 #51) 5-204。12 在制冰机或拖把水槽上观察到没有回流防护装置。必须在制冰机和拖把水槽上的进水管道上安装回流防护装置。#58) 2-102. 13 在现场观察到没有获得批准的过敏原训练。指示任何持有芝加哥市食品卫生证书的人遵守过敏原培训和维护。优先违规基金会：7-42-090，没有发出引文
61.向公众显示并可见摘要报告…
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报告日期：2021 年 1 月 4 日
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 appx 的证据。在服务柜台的搁架单元、准备桌下架、蒸汽桌下层、壁架上和热水罐地板上有 75 个或更多小鼠的粪便。必须清除粪便，清洁和消毒区域。建议在 2021 年 4 月 1 日或之后让害虫防治操作员到场所服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到一个 appx。后门底部的 “1/2-3/4” 间隙。必须使门紧身。
40.个人清洁
-评论：在食物处理员上观察到污染的围裙。必须提供干净的围裙。
44.餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：观察到的刀存放在设备之间。必须妥善存放刀具。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到在冰箱中散步时用于储存食物的塑料杂货袋。必须提供食品级袋子。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：必须清理食品储存容器、油炸炉柜、炒锅站、所有冷却器、准备桌、储物架（包括在冷却器中行走的内部）、垃圾桶内部和外部积聚的过量油脂和食物碎片。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须清理在烹饪设备下的地板上积聚的过多油脂和食物碎片，沿着整个和搁架下的墙底，在冷却器和冰柜中行走。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须清理整个场所、大厅和卫生间墙壁上积聚的碎片。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须维修或更换大厅损坏的墙上插座。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须清理烹饪设备上过滤器和引擎盖上积聚的碎片。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须更换烹饪设备引擎盖处的烧光。
来源：chicago.gov
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 appx 的证据。在服务柜台的搁架单元、准备桌下架、蒸汽桌下层、壁架上和热水罐地板上有 75 个或更多小鼠的粪便。必须清除粪便，清洁和消毒区域。建议在 2021 年 4 月 1 日或之后让害虫防治操作员到场所服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到一个 appx。后门底部的 “1/2-3/4” 间隙。必须使门紧身。
40.个人清洁
-评论：在食物处理员上观察到污染的围裙。必须提供干净的围裙。
44.餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：观察到的刀存放在设备之间。必须妥善存放刀具。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到在冰箱中散步时用于储存食物的塑料杂货袋。必须提供食品级袋子。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：必须清理食品储存容器、油炸炉柜、炒锅站、所有冷却器、准备桌、储物架（包括在冷却器中行走的内部）、垃圾桶内部和外部积聚的过量油脂和食物碎片。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须清理在烹饪设备下的地板上积聚的过多油脂和食物碎片，沿着整个和搁架下的墙底，在冷却器和冰柜中行走。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须清理整个场所、大厅和卫生间墙壁上积聚的碎片。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须维修或更换大厅损坏的墙上插座。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须清理烹饪设备上过滤器和引擎盖上积聚的碎片。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须更换烹饪设备引擎盖处的烧光。
来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 1 月 4 日
2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食品（含牛奶的咖啡，三明治）期间，没有观察到芝加哥市的认证食品经理。管理层指示，在准备和供应 tcs 食品期间，必须始终有经过认证的食品经理在场。优先基金会 7-38-012。引文已发布。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：详细清洁办公室/储藏室的 1 门准备冷却器的底部。
60.之前的核心违规行为
-评论：之前的核心违规行为没有从 1 月 10 日的 #2356517 报告中得到纠正：51-没有在制冰机和卡布奇诺/浓缩咖啡机上的防逆流设备。必须在供水口和装置之间安装防止回流装置或气隙，以便可以定位进行维修和维护。56-观察到食物准备区域上方的灯泡没有防碎或屏蔽。必须提供和维护。优先基金会 7-42-090。没有发出引文。
来源：chicago.gov
2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食品（含牛奶的咖啡，三明治）期间，没有观察到芝加哥市的认证食品经理。管理层指示，在准备和供应 tcs 食品期间，必须始终有经过认证的食品经理在场。优先基金会 7-38-012。引文已发布。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：详细清洁办公室/储藏室的 1 门准备冷却器的底部。
60.之前的核心违规行为
-评论：之前的核心违规行为没有从 1 月 10 日的 #2356517 报告中得到纠正：51-没有在制冰机和卡布奇诺/浓缩咖啡机上的防逆流设备。必须在供水口和装置之间安装防止回流装置或气隙，以便可以定位进行维修和维护。56-观察到食物准备区域上方的灯泡没有防碎或屏蔽。必须提供和维护。优先基金会 7-42-090。没有发出引文。
来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 1 月 4 日
36.提供的温度计准确
-评论：前准备中缺少内部温度计切水果冷却器。必须提供/更换缺少的内部温度计。
37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：所有散装食品容器（如大米和香料）必须标有商品常用名称。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得在厨房里使用牛奶箱作为提升的手段。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：高大的进入式冰柜的底部搁架维修不良。外露的绝缘材料破损/破裂。必须更换/维修才能顺畅清洁。— 燃气灶上方的原木架。必须密封或更换才能顺畅清洁。
49.非食品/食品接触表面清洁
-备注：不得使用纸板或纸作为后厨房搁架的衬垫。搁架必须光滑且可清洁。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：不得使用纸板作为洗手间地板的垫子。
60.之前的核心违规行为
-评论：以前检查中的核心违规 #2315898-10-15-19 没有纠正。#41-注意到前后准备区域准备工作台上的脏擦布。存储不当。指示将所有毛巾妥善存放在消毒液中，尤其是在不使用时。#47-在冷却器和制冷机组中注明存放在杂货袋内的各种食物。还注意到储存在锡罐内的食物。指示将所有食物正确存放在经批准的食品级容器内。#47-注意到厨房准备区域的直立冰柜里积聚了沉重的冰块。被指示进行除霜、清洁和保养。#51-注意到 2 个隔间水槽处有水龙头泄漏。被指示进行维修和维护。#53-内部注意的洗手间配有垃圾桶，没有盖子。指示在所有女性洗手间和男女皆宜的洗手间提供带盖的垃圾桶。#55-指示在食物/干燥储存区域沿墙底和货架下方清洁和维护地板。#56-注意到内部、管道/导管和排气边缘上的沉重污垢和油脂积累油烟机和过滤器在烹饪设备上。指示详细清洁和保养罩、过滤器和管道/导管。已指示纠正以上所有违规行为。优先违反基金会。没有发出引文。
来源：chicago.gov
36.提供的温度计准确
-评论：前准备中缺少内部温度计切水果冷却器。必须提供/更换缺少的内部温度计。
37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：所有散装食品容器（如大米和香料）必须标有商品常用名称。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得在厨房里使用牛奶箱作为提升的手段。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：高大的进入式冰柜的底部搁架维修不良。外露的绝缘材料破损/破裂。必须更换/维修才能顺畅清洁。— 燃气灶上方的原木架。必须密封或更换才能顺畅清洁。
49.非食品/食品接触表面清洁
-备注：不得使用纸板或纸作为后厨房搁架的衬垫。搁架必须光滑且可清洁。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：不得使用纸板作为洗手间地板的垫子。
60.之前的核心违规行为
-评论：以前检查中的核心违规 #2315898-10-15-19 没有纠正。#41-注意到前后准备区域准备工作台上的脏擦布。存储不当。指示将所有毛巾妥善存放在消毒液中，尤其是在不使用时。#47-在冷却器和制冷机组中注明存放在杂货袋内的各种食物。还注意到储存在锡罐内的食物。指示将所有食物正确存放在经批准的食品级容器内。#47-注意到厨房准备区域的直立冰柜里积聚了沉重的冰块。被指示进行除霜、清洁和保养。#51-注意到 2 个隔间水槽处有水龙头泄漏。被指示进行维修和维护。#53-内部注意的洗手间配有垃圾桶，没有盖子。指示在所有女性洗手间和男女皆宜的洗手间提供带盖的垃圾桶。#55-指示在食物/干燥储存区域沿墙底和货架下方清洁和维护地板。#56-注意到内部、管道/导管和排气边缘上的沉重污垢和油脂积累油烟机和过滤器在烹饪设备上。指示详细清洁和保养罩、过滤器和管道/导管。已指示纠正以上所有违规行为。优先违反基金会。没有发出引文。
来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 1 月 4 日
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：后部食物准备区和顾客洗手间附近没有发现洗手的标志或海报。必须提供和维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：在货架上方和制冷机组上方的后食物制备区观察到一些水损坏的天花板。必须修理/更换和维护。观察到天花板石膏板处于失修状态，步入式冷却器所在的后食物储存区域被塑料覆盖。必须修理天花板必须光滑且易于清洁。必须使客户洗手间的墙面光滑且易于清洁。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：不得使用纸板箱作为前服务站区域的地板垫。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到后食物准备区域的光罩内积聚了污垢和灰尘。必须清洁和维护。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到客户洗手间内的天花板通风口上积聚灰尘。必须清洁和维护。
来源：chicago.gov
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：后部食物准备区和顾客洗手间附近没有发现洗手的标志或海报。必须提供和维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：在货架上方和制冷机组上方的后食物制备区观察到一些水损坏的天花板。必须修理/更换和维护。观察到天花板石膏板处于失修状态，步入式冷却器所在的后食物储存区域被塑料覆盖。必须修理天花板必须光滑且易于清洁。必须使客户洗手间的墙面光滑且易于清洁。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：不得使用纸板箱作为前服务站区域的地板垫。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到后食物准备区域的光罩内积聚了污垢和灰尘。必须清洁和维护。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到客户洗手间内的天花板通风口上积聚灰尘。必须清洁和维护。
来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 1 月 4 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：在场所没有观察员工健康政策书面。管理层指示为每位员工签署员工健康政策。优先基金会 7-38-010。没有发出引文。
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：在房舍内没有观察到清理程序或用品来应对呕吐和腹泻事件。管理层指示两者都提供。优先基金会 7-38-005。没有发出引文。
25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：对于生食或未煮食物，菜单上没有观察到消费者咨询披露和提醒声明。管理层指示披露和描述哪些物品可以订购生产或未煮熟，并将这些物品链接到菜单上的提醒声明。优先基金会 7-38-005。没有发出引文。
36.提供的温度计准确
-评论：观察到场所内没有金属茎探头温度计能够接受冷热食物温度。管理层必须提供温度计来测量冷热食物的温度。优先基金会 7-38-005。引文已发布。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到天花板、墙壁上有大约 50 个活的小飞虫，并在一楼食物准备区和地下室食物准备区域飞行。需要额外的害虫控制服务来消除虫害活动。优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。
40.个人清洁
-评论：观察到食品处理员工在没有头发束缚的情况下准备食物。管理层指示，所有食品处理员工在准备食物时必须戴头发束缚。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到储存在塑料杂货袋中的冷冻食品。管理层指示只使用食品级储存 袋子或容器。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到步入式冷却器中的铁丝存储架上油漆破裂和锈迹。管理层指示将生锈的导线储物架刮掉和重新油漆或更换生锈的电线储物架。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：烧烤架对面的 3 门准备冷却器的门不会关闭和密封。管理层指示更换门垫片，以便门能够密封并正确关闭。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：详细清洁胸部冰柜和储物架的内部。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：修复后部准备区域的 3 个隔间水槽下的排水管漏水。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：更换厨师生产线的 3 门准备冷却器前的破碎的地砖。修理 HVAC/ 公用事业壁橱附近的玻璃钢墙，使虫害庇护条件没有间隙。在后方储物室的墙上刮掉并重新绘制碎片的油漆。为步入式冰箱修理金属地板的中间部分，在那里地板被扣上来。…
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：在场所没有观察员工健康政策书面。管理层指示为每位员工签署员工健康政策。优先基金会 7-38-010。没有发出引文。
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：在房舍内没有观察到清理程序或用品来应对呕吐和腹泻事件。管理层指示两者都提供。优先基金会 7-38-005。没有发出引文。
25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：对于生食或未煮食物，菜单上没有观察到消费者咨询披露和提醒声明。管理层指示披露和描述哪些物品可以订购生产或未煮熟，并将这些物品链接到菜单上的提醒声明。优先基金会 7-38-005。没有发出引文。
36.提供的温度计准确
-评论：观察到场所内没有金属茎探头温度计能够接受冷热食物温度。管理层必须提供温度计来测量冷热食物的温度。优先基金会 7-38-005。引文已发布。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到天花板、墙壁上有大约 50 个活的小飞虫，并在一楼食物准备区和地下室食物准备区域飞行。需要额外的害虫控制服务来消除虫害活动。优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。
40.个人清洁
-评论：观察到食品处理员工在没有头发束缚的情况下准备食物。管理层指示，所有食品处理员工在准备食物时必须戴头发束缚。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到储存在塑料杂货袋中的冷冻食品。管理层指示只使用食品级储存 袋子或容器。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到步入式冷却器中的铁丝存储架上油漆破裂和锈迹。管理层指示将生锈的导线储物架刮掉和重新油漆或更换生锈的电线储物架。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：烧烤架对面的 3 门准备冷却器的门不会关闭和密封。管理层指示更换门垫片，以便门能够密封并正确关闭。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：详细清洁胸部冰柜和储物架的内部。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：修复后部准备区域的 3 个隔间水槽下的排水管漏水。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：更换厨师生产线的 3 门准备冷却器前的破碎的地砖。修理 HVAC/ 公用事业壁橱附近的玻璃钢墙，使虫害庇护条件没有间隙。在后方储物室的墙上刮掉并重新绘制碎片的油漆。为步入式冰箱修理金属地板的中间部分，在那里地板被扣上来。…
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报告日期：2021 年 1 月 4 日
16.食物接触表面：清洁和消毒
-评论：观察到冰勺存放在制冰机顶部，食物接触表面暴露。已指导如何在两次使用之间正确存储冰勺。
37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：观察到食物存放在所有冷却器的容器中，在没有适当的名称标签的情况下在冷却器和干燥储存处行走。指示负责人在食物已从原包装中移除时提供反映食品名称的标签。
39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到储存在步入式冰柜和干燥存储区的地板上的盒子食物。指示经理妥善存放和保护食物在存放时免受污染，方法是将升高架上的地板至少提高 6 英寸。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到牛奶箱被用作肉柜台后面和销售楼层的货架。必须拆除并提供距离地板 6 英里的搁板，并提供地板无障碍设施，以确保适当的设施清洁。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到整个设施的地板上存在食物碎片。指示详细清洁所有货架下方。必须始终保持。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到厨房里的三个隔间水槽需要重新填入墙上。被指示密封。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到厨房区域需要清洁的通风罩。指示随时详细清洁和维护。
58.根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到没有过敏原培训证书的认证食品经理。管理层指示所有认证食品经理都获得此证书。
来源：chicago.gov
16.食物接触表面：清洁和消毒
-评论：观察到冰勺存放在制冰机顶部，食物接触表面暴露。已指导如何在两次使用之间正确存储冰勺。
37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：观察到食物存放在所有冷却器的容器中，在没有适当的名称标签的情况下在冷却器和干燥储存处行走。指示负责人在食物已从原包装中移除时提供反映食品名称的标签。
39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到储存在步入式冰柜和干燥存储区的地板上的盒子食物。指示经理妥善存放和保护食物在存放时免受污染，方法是将升高架上的地板至少提高 6 英寸。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到牛奶箱被用作肉柜台后面和销售楼层的货架。必须拆除并提供距离地板 6 英里的搁板，并提供地板无障碍设施，以确保适当的设施清洁。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到整个设施的地板上存在食物碎片。指示详细清洁所有货架下方。必须始终保持。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到厨房里的三个隔间水槽需要重新填入墙上。被指示密封。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到厨房区域需要清洁的通风罩。指示随时详细清洁和维护。
58.根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到没有过敏原培训证书的认证食品经理。管理层指示所有认证食品经理都获得此证书。
来源：chicago.gov
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