报告日期：2021 年 8 月 18 日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：初次检查期间没有人负责。现场没有员工持有芝加哥市餐饮服务卫生证书。优先权违反基金会。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：该场所没有发布芝加哥市卫生证书。在初步检查期间，芝加哥市没有经过认证的食品经理在现场，而 TCS 食品被放在不适当的温度下。经理在初步检查时接到电话，45 分钟后抵达。审查了芝加哥市认证的食品经理必须始终在现场供应和准备 tcs 食物。发布优先权基金会违反 7-38-012 引文。
3.管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有针对所有员工的书面员工健康政策。必须提供。优先权违反基金会。
14.提供所需记录：贝类标签、寄生虫破坏
-评论：没有海鲜供应商现场的记录或文件表明生鱼在所需的时间和温度下冻结了供食用的生鱼以销毁寄生虫。必须提供。优先权违反基金会。
16.接触食物的表面：清洁和消毒
-评论：观察到低温氯化学碟机在洗碗时没有分配消毒剂。经过多次尝试，注意到 0 ppm 氯。机器标记为进行检查，在修复和正确分配氯消毒液之前不得使用。指示在三隔层水槽中清洗、冲洗和消毒所有菜肴。发布了优先权违反 7-38-025 的引文。
22.适当的保冷温度
-评论：观察到在不适当的寒冷温度下持有的 tcs 食物。酿饺子 @ 49. 9f 煮熟的天妇罗蔬菜 @ 58. 1 和 90. 3f，海鲜填充球 @ 47. 5f。全部都在厨师里 行一扇门冷却器。所有食物都丢弃了。发布优先权违反 7-38-005…
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：初次检查期间没有人负责。现场没有员工持有芝加哥市餐饮服务卫生证书。优先权违反基金会。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：该场所没有发布芝加哥市卫生证书。在初步检查期间，芝加哥市没有经过认证的食品经理在现场，而 TCS 食品被放在不适当的温度下。经理在初步检查时接到电话，45 分钟后抵达。审查了芝加哥市认证的食品经理必须始终在现场供应和准备 tcs 食物。发布优先权基金会违反 7-38-012 引文。
3.管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有针对所有员工的书面员工健康政策。必须提供。优先权违反基金会。
14.提供所需记录：贝类标签、寄生虫破坏
-评论：没有海鲜供应商现场的记录或文件表明生鱼在所需的时间和温度下冻结了供食用的生鱼以销毁寄生虫。必须提供。优先权违反基金会。
16.接触食物的表面：清洁和消毒
-评论：观察到低温氯化学碟机在洗碗时没有分配消毒剂。经过多次尝试，注意到 0 ppm 氯。机器标记为进行检查，在修复和正确分配氯消毒液之前不得使用。指示在三隔层水槽中清洗、冲洗和消毒所有菜肴。发布了优先权违反 7-38-025 的引文。
22.适当的保冷温度
-评论：观察到在不适当的寒冷温度下持有的 tcs 食物。酿饺子 @ 49. 9f 煮熟的天妇罗蔬菜 @ 58. 1 和 90. 3f，海鲜填充球 @ 47. 5f。全部都在厨师里 行一扇门冷却器。所有食物都丢弃了。发布优先权违反 7-38-005…
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