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实时报告

监管报告

BIG & Little 餐厅，1034 W 贝尔蒙特大道，美国伊利诺伊州芝加哥

5年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 2 月 2 日
14.所需记录可用：贝壳标签、寄生虫破坏
-评论：现场没有关于通过从鱼供应商冻结或现场许可证持有人提供的冷冻生鱼的温度日志/文档记录/冷冻生鱼的文档来销毁生鱼的原鱼的现场文件。必须提供。优先违反基金会。没有发出引文。

37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：所有散装食品容器必须使用商品通用名称标签。

43.使用中的器具：妥善存放
-评论：注明存放在食物容器内的刀具，用准备/切割的鳄梨和大米勺储存在热保持装置的手柄上。必须将使用器具妥善存放在适当的容器中。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：餐厅苏打分配系统下的橱柜内部注意到食物飞溅和碎屑脏。— 公用事业服务沉得非常脏。— 步入式冷却器金属风扇盖有过多的灰尘和生锈。必须清理和维护所有内容。— 不得使用锡箔作为整个厨房搁架的衬垫。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：用粉红粘液物质在苏打水分配系统上拍摄塑料冰。必须清洁和维护。— 桌面开罐器用包裹的食物碎片注意。每次使用后必须清洁。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：厨房后方洗手水槽非常缓慢。被指示进行维修。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：马桶和洗手水槽的洗手间墙上都注意到粗糙的木墙。必须密封所有木材才能完全光滑清洁。— 必须在整个地下室提供一个光滑的可清洁的天花板，并在所有箱子冰柜和干粮储存处。必须直接在地下室箱冰柜旁边提供一个光滑的可清洁的墙壁。

60.之前的核心违规行为
-评论：以前检查中的核心违规 #2366116 在 3-20-20 没有纠正。#47-观察到冷却器（烤架下）的 2 门触及门橡胶垫片撕裂/丢失。必须修理所说的门橡胶垫圈。优先违反基金会。目前没有发出任何引文。

61.向公众显示并可见摘要报告
-评论：检查中没有向公众发布总结报告 #2366116 在 3-20-20。检查期间提供并发布了今天的总结报告。优先违反基金会。目前没有发出任何引文。

来源：chicago.gov

#raw #chicago #illinois #unitedstates #鱼 #赖斯 #碗 #苏打

90   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥东 35 街鲨鱼和鸡

5年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 1 月 28 日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：观察到没有人持有有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理在运营的所有时间内指定负责人。优先基金会

2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：现场没有观察到芝加哥食品卫生经理或在准备和供应鸡肉和鱼类时发布有效的芝加哥食品卫生证书。认证经理必须在现场，并始终张贴有效证书。优先基金会 7-38-012 引文发布

37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：观察到散装食品容器在后储存区没有适当标签。指示经理使用通用食物名称为所有散装容器标签。

39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到的食物储存在步入式冰箱中。指示经理将所有物品提升到 6 英寸以外。

40.个人清洁
-评论：观察到食物处理者没有戴头发束缚。所有食物处理员在准备食物时必须佩戴有效的头发限制剂。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到步入式冰箱内积冰和风扇盖丢失。指示经理清除所有多余的冰块，更换和维护风扇盖。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：观察到油炸机内外表面积油脂以及冷却器和冰柜中的食物碎片。指示经理进行清理和维护。

53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：在洗手间中观察到没有覆盖的废物贮器。指示经理提供。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到后部储存区域的墙壁上的底板受损和丢失。指示经理进行更换和维护。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到油脂回收装置后面的墙壁上有油脂积聚。指示经理进行清理和维护。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #鸡 #鱼

25   评论 评论
P

美国华盛顿哥伦比亚特区乔治亚大道西北区 Safeway

5年前 •reported by user-pkwk3951 • 细节

2021 年 1 月 31 日星期日，我从海鲜部门购买了一些鱼。它说这是 100 个保证是新鲜的。我把它带回家用柠檬和水清洗干净，比我开始烹饪的时候。直到我开始吃鱼时，我注意到鱼的气味但我已经吃过鱼了

#safeway #washington #districtofcolumbia #unitedstates #鱼 #海鲜 #柠檬

18   评论 评论

监管报告

Tio Luis Tacos，3856 S Archer Ave，美国伊利诺伊州芝加哥

5年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 1 月 27 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有员工健康政策。Instd 提供可验证的员工确认的健康票据并在现场维护。优先基金会 7-38-010

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：准备区的手洗水池缺少洗手标牌。Instd 获取和维护

14.所需记录可用：贝壳标签、寄生虫破坏
-评论：3-402。12b-供应商没有书面协议或声明，说明供应牛肝素的鱼被冻结到所需的时间和温度。Instd 提供相同的并进行维护。

60.之前的核心违规行为
-评论：以前第 6/20/19 号报告中的核心违规行为 2293906 没有纠正：37 3-302。12：**c** 以食物通用名称标识的食物储存容器观察到地下室准备区有散装的豆类和辣椒容器。指示使用通用名字标签。38 6-202. 15：**c** 外开口，受保护观察到后门底部和食物储存/车库区的前入口处有 1/4 的间隙。指示门应紧贴以防止虫害港口。47 4-501. 12：**c** 切割表面观察到厨房里的砧板失修。已指示更换和维护。51 5-203. 13: **c** 服务水槽观察到现场没有拖把水槽。被指示安装和维护优先基础 7-42-090

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #鱼

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