报告日期：2022年3月17日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：负责人没有芝加哥市卫生证书。优先违反基金会。未发布引文。
2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食品（牛肉、鸡肉、沙拉等）时，现场没有找到经过认证的食品经理。被指示的负责人，持有芝加哥市餐饮服务卫生证书的认证食品经理在处理 tcs 食品时必须始终在场。优先基金会违规行为 7-38-012 已发出引文
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：发现后方厨房（在 3 个隔层的水槽旁）的洗手槽维护不正确。没有冷自来水可用。已指示修复。优先基金会违规行为 7-38-030 (c) 已发出引文
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：菜单上没有发现消费者咨询披露和提醒声明。管理层指示披露哪些食物可以是 “生的” 或未煮熟的，并将这些食物与星号（*）联系起来，提醒声明指出，吃生的或未煮熟的食物会增加食源性疾病的风险。优先违反基金会 7-38-005
36。提供温度计且准确
-评论：指示提供所有冷却器内可见的温度计。
37。正确贴标的食物；原装容器
-评论：指示给标有通用名称（糖、盐、糖浆等）的食品储存容器贴标签
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在冷却器下方和后面的墙壁上，观察到前面的准备/服务区有超过 25 只老鼠粪便。指示移除、清洁和消毒受影响的区域。建议致电有执照的害虫防治部门寻求服务。优先级 基金会 7-38-020 (a) 已发布引文
48。餐具清洗设施：安装、维护和使用过；试纸
-评论：在 3 个隔间的消毒水槽中找不到可用于测定消毒浓度的消毒试纸（用于氯和夸脱）。优先违规基金会 7-38-005 引文发出
48。餐具清洗设施：安装、维护和使用过；试纸
-评论：指示为后部准备/洗碗区的 3 个隔层水槽提供 3 个工作排水塞。…
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：负责人没有芝加哥市卫生证书。优先违反基金会。未发布引文。
2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食品（牛肉、鸡肉、沙拉等）时，现场没有找到经过认证的食品经理。被指示的负责人，持有芝加哥市餐饮服务卫生证书的认证食品经理在处理 tcs 食品时必须始终在场。优先基金会违规行为 7-38-012 已发出引文
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：发现后方厨房（在 3 个隔层的水槽旁）的洗手槽维护不正确。没有冷自来水可用。已指示修复。优先基金会违规行为 7-38-030 (c) 已发出引文
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：菜单上没有发现消费者咨询披露和提醒声明。管理层指示披露哪些食物可以是 “生的” 或未煮熟的，并将这些食物与星号（*）联系起来，提醒声明指出，吃生的或未煮熟的食物会增加食源性疾病的风险。优先违反基金会 7-38-005
36。提供温度计且准确
-评论：指示提供所有冷却器内可见的温度计。
37。正确贴标的食物；原装容器
-评论：指示给标有通用名称（糖、盐、糖浆等）的食品储存容器贴标签
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在冷却器下方和后面的墙壁上，观察到前面的准备/服务区有超过 25 只老鼠粪便。指示移除、清洁和消毒受影响的区域。建议致电有执照的害虫防治部门寻求服务。优先级 基金会 7-38-020 (a) 已发布引文
48。餐具清洗设施：安装、维护和使用过；试纸
-评论：在 3 个隔间的消毒水槽中找不到可用于测定消毒浓度的消毒试纸（用于氯和夸脱）。优先违规基金会 7-38-005 引文发出
48。餐具清洗设施：安装、维护和使用过；试纸
-评论：指示为后部准备/洗碗区的 3 个隔层水槽提供 3 个工作排水塞。…
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