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监管报告

优质食品和饮料，2553-2557 W 71 街，伊利诺伊州芝加哥，美国

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 3 月 1 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到场所内有啮齿动物活动的证据。在零食土豆片展示架上和地板储物架下观察到大约 40 只老鼠的粪便。管理层指示清理并清除所有受影响地区的所有啮齿动物粪便。而是联系害虫控制部门寻求服务。优先基金会 #7 -38-020 (a)。引文已发布。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：制冷陈列柜附近的原木表面。取而代之的是密封原木，使表面光滑、均匀且易于清洁

资料来源：chicago.gov

#rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates #ro-tel

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西塞罗大道 3938 号 Peru Criollo 餐厅

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 3 月 2 日
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：未发现任何消费者咨询披露，菜单上关于生食或未煮熟食物的提醒声明也不完整。管理层指示披露或描述哪些食物可以生吃或未煮熟，并将这些食物与菜单上的完整提醒声明联系起来。必须在提醒声明前添加以下句子：“这些食物可以生吃或未煮熟，也可能含有生食或未煮熟的食材。” 违规优先基金会7-38-005。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到害虫防治日志未得到维护。最后一份害虫防治检查报告日期为22年2月16日。管理层指示，该设施每年必须至少有两份害虫检查报告。管理层指示提供最新的害虫控制检查报告。优先基金会违规行为 7-38-020 (c)。引文已发布。

资料来源：chicago.gov

#undercooked #raw #rodents #chicago #illinois #unitedstates #cooks

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监管报告

莫顿职业学院，431 N Troy（3132w），伊利诺伊州芝加哥，美国

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 2 月 27 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到厨房区域热供应管道旁边的洗手槽里没有热水。指示负责人进行维修和维护。优先权违规 7-38-030 (c)。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥 S Archer Ave 2143 号 Chef Xiong

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 2 月 28 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到两个洗手水槽无法洗手。主厨房的洗手盆被地板上的油箱挡住了，地下室准备区的水槽里面有纸巾和餐具。指示洗手时必须随时可以进入水槽。7-38-030（c）发布的优先基金会违规行为。

16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：在低温洗碗机上没有发现化学读数。不得在低温洗碗机下分配消毒剂以消毒餐具和餐具；必须进行校正和维护。优先权违规行为于 7-38-025 发布。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：指示在集装箱内用产品名称在散装容器上贴上标签。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：发现了啮齿动物侵扰的证据。观察到 500 只老鼠粪便在厨房的地板上、准备桌的底部、洗手槽旁的角落区域、酒吧后面和地下室的地板上、设备周围和下方的地板上，以及架子上的地下室储藏室里。指示清理所有区域并设立害虫防治公司服务机构。优先权违规 7-38-020 (a) 已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：必须移除在酒吧后面和地下室的地板上发现的两只死老鼠。

45。一次性/单一服务物品：妥善存放和使用
-评论：在地下室的步入式冰箱里观察到一些食物存放在杂货袋里；被指示使用食品级袋子储存食物。

49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：需要清洁和维护以下物品：用于清除油脂的厨房窗户、油炸锅、炉灶、炒锅台、准备桌和推车、散装储物容器的外表面和步入式冷却器内的架子。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须清洁所有烹饪和厨房设备周围和后面以及地下室准备和储藏区域的地面。清洁厨房的天花板瓷砖和遮光罩，清除积聚的污垢。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示从厨房和地下室移走不必要的物品，以避免混乱和啮齿动物藏匿处。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：指示清理厨房烹饪设备上方的通风口。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：在地下室准备桌上方的灯上没有发现保护屏蔽层；必须提供。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：一些现场的食物处理人员没有接受所需的食物处理员培训；被指示接受培训。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥北加州大道 2226 号 Taqueria Moran

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 2 月 27 日
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部积聚了黑泥/粉色粘液，滴入冰中，冰供人类食用。指示经理必须清洁制冰机内部并进行维护。优先基金会 7-38-005。制冰机内的所有冰都是自愿丢弃的。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到冷却器四门伸出处的门橡胶垫圈被撕裂/丢失。必须修理/更换所述冷却器内损坏的门垫圈。

49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到食物残渣积聚在一楼准备区冷却器/冷却器门铰链内，通风罩上积聚了油脂/食物残渣。必须清洁准备区域冷却器和通风罩的内部。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到 1 楼准备区 3 个隔间水槽后面/下方的墙上积聚了积聚的污垢/污垢。必须清洁墙壁并进行维护。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #chi-chis

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监管报告

Hing Wang，1120 W Wilson Ave，伊利诺伊州芝加哥，美国

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 3 月 1 日
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：3-305。11 人观察到位于后方准备区的步入式冷却器中存放在地板上的食物。指示负责人将所有食物抬离地板六英寸。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-101。19 观察到步入式冷却器的储物架生锈。指示负责人清除铁锈，确保表面光滑且易于清洁。

49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：4-602。13 观察到所有伸入式冷却器的内表面都有食物残渣。指示负责人详细说明清洁和维护。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

塔科特兰，4312 W 富勒顿大道，伊利诺伊州芝加哥，美国

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 2 月 28 日
49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：必须清洁烹饪烤架下的油脂和食物残渣。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到拖把水槽水龙头上没有明显的回流防止装置。必须安装。

53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：必须在男士洗手间的门上安装自动关闭装置。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到的过敏原训练不完整。所有经过认证的食品经理都必须在现场完成并提供过敏原培训证明。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #cooks

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥北拉什街 710 号 Silver Spoon 餐厅

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 3 月 1 日
23。正确的日期标记和处置
-评论：3-501。17：观察到准备好的/tcs 食物的日期标签不正确。设施已提供丢弃日期，但未遵守准备日期。指示提供正确的日期标签。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。111：在主厨房的 3-comp 水槽和食物准备桌下观察到 10 多只活蟑螂。被指示消除所有受影响地区的昆虫侵扰和活动。必须有害生物防治服务设施。

49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：4-601。11 (c): (c) 管道和管道里积聚了大量油脂和污垢。已指示进行清洁和维护。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-201。11：厨房的地板和墙壁没有彻底清理干净，被指示进行清洁和维护。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到烹饪线装置的轮子下积聚了大量油脂。设施必须进行深度清洁和维护。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到 3 个隔间水槽下方角落瓷砖之间有开口/缝隙。观察到 3 个隔间水槽下方/上方的墙壁上有开孔。设施必须密封所有开口，确保所有表面光滑、易于清洁且不吸水。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥麦迪逊街 1061 号 Black Barrel Tavern

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 2 月 27 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备汉堡包等 tcs 物品时，观察到没有经过认证的经理值班。指示让持有有效芝加哥市餐饮服务经理证书的员工随时待在现场。优先基金会违规行为 7-38-012。引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到酒吧、烹饪线、地下室盘子和准备区域的裸露洗手水槽里没有肥皂。指示在所有暴露的洗手水槽中始终保持肥皂。优先基金会违规行为 7-38-030 (c)。引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到酒吧、烹饪线、地下室盘子和准备区裸露的洗手水槽里没有纸巾。指示在所有暴露的洗手水槽中随时保养纸巾。优先基金会违规行为 7-38-030 (c)。引文与上述违规行为相结合。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在酒吧和烹饪线上的裸露洗手水槽处没有观察到洗手标牌。已指示提供。

16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：观察到地下室低温洗碗机将不当的化学消毒剂浓度保持在 0ppm 的氯气。见评论。指示修理机器，使其能够输送介于 50-100ppm 之间的适当消毒剂浓度。优先权违规 7-38-025。引文已发布。

22。适当的保冷温度
-评论：观察到以下 tcs 物品存放在烹饪管线上的准备冷却器中的规定温度不当：排骨在 51. 0f 之间，章鱼在 47. 6f 到 51. 8f 之间，三文鱼在 45. 1f 之间。管理层自愿丢弃了大约15磅的产品，价值约为200美元。指示将所有 tcs 物品保持在 或始终低于… 更多

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监管报告

Provare Chicago，1421 W 芝加哥大道，伊利诺伊州芝加哥

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 3 月 3 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在酒吧的裸露洗手水槽里没有观察到洗手标牌。已指示提供。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到 3 个隔间水槽的水龙头和后面的公用事业水槽有轻微泄漏。已指示维修并保持良好状态。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到一名食物处理员的食物处理员培训证书已过期。指示所有食品员工必须完成食物处理员培训，并随时在现场保存相关记录。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：检查时现场没有观察到过敏原培训证书。指示所有持有芝加哥市餐饮服务经理证书的员工必须完成过敏原培训并随时在现场保存过敏原培训。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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