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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥北克拉克街 5150 号 Konak 餐厅

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 3 月 2 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在酒吧裸露的洗手槽处观察到没有洗手标牌。指示负责人在洗手水槽提供洗手标牌并进行维护。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到位于后方准备区的步入式冷却器中存放在地板上的食物。指示负责人将所有食物抬离地板六英寸。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到后方准备区的货架单元上用作衬里的纸板。指示负责人从货架单元中取出所有纸板。所有与食物和非食物接触的表面都必须光滑且易于清洁。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到后方准备区墙壁和角落的地板上有碎屑。指示负责人进行清洁和维护。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到后方用餐区的墙上存放了未使用的设备和不必要的物品。指示负责人移走所有未使用的、不必要的设备和物品，以防止藏匿害虫。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到一位经过认证的食品经理没有接受过敏原宣传培训。指示负责人确保任何获得芝加哥市餐饮服务经理证书的个人都获得过敏原意识培训和证书。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #玉米

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西部大道 1357 号 Sun Rey Cafe

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 3 月 1 日
36。提供温度计且准确
-评论：观察到位于前部准备区域的准备冷却器中没有温度计。已指示提供。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到 2 名员工没有接受过食物处理员培训。指示所有食品员工必须完成食物处理员培训，并随时在现场保存相关记录。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Market Creations，美国伊利诺伊州芝加哥湖街 444 号

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 2 月 27 日
29。符合差异/专业流程/HACCP
-评论：在检查时在现场观察到一封过期的寿司米实验室分析信。被指示在现场提供更新的分析或有效的 pH 计。优先基金会违规行为 7-38-005。引文已发布。

49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：观察到位于后碟区域的 3 个隔间水槽周围的填缝物上积聚了黑色粘液。指示去除填缝剂、清洁、消毒、重新填缝并保持良好状态。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到主烹饪管道上方的引擎盖里有一个烧毁的灯泡。已指示维修并保持良好状态。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到油炸锅上方的抽油烟机上积聚了油脂。已指示清洁并保持良好状态。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #赖斯 #寿司 #cooks

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监管报告

普罗瑟职业学院，2148 N Long，伊利诺伊州芝加哥，美国

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 2 月 27 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到位于洗碗区旁的烹饪厨房的洗手水槽的水温为 92. 3f。通过混合阀或组合水龙头，最低水温必须达到 100. 0f 或以上。违反优先权。7-38-030 (c)。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到服务热线的洗手槽里没有肥皂。指示随时提供正确洗手的服务。违反优先基金会的行为。7-38-030 (c)。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到服务热线的洗手槽里没有纸巾。指示随时提供适当擦干双手的服务。违反优先基金会的行为。7-38-030 (c)。

16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：观察到后走廊的制冰机内部积聚了粉色矿物。必须详细清洁和维护。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到烹饪厨房干储藏室的拖把水槽下有 10 多只老鼠的粪便。必须清理并消除场所内的害虫活动。违反优先基金会的行为。7-38-020 (a)。

来源：chicago.gov

#rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥富尔顿市场 837 W Publican

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 3 月 1 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后方（东侧）出口门底部有 1 英寸的间隙。必须密封缝隙以防止啮齿动物/害虫进入和维护。

49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：发现洗碗室的干净碟子金属储物架上积聚了大量的污垢和碎屑。指示管理层详细说明机架的清洁和维护。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：发现员工洗手间洗手水槽排水管漏到地板上。必须进行维修和维护。

53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：在男女皆宜的员工洗手间内没有发现有盖的废物容器。必须提供。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到牛奶箱堆积在垃圾箱存储区。指示拆除和维护垃圾箱存储区域，使其没有任何不必要的物品。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到所有客户洗手间内的通风扇盖上以及最靠近 2 个隔间水槽的准备区域上方的天花板通风口上积聚了灰尘。必须清洁并清除所有通风口上的灰尘并进行维护。

资料来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates #牛奶

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监管报告

海鲜城超市/Grill City/Crispy Town/NO，美国伊利诺伊州芝加哥市北埃尔斯顿大道 5033 号

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 2 月 27 日
1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理在所有工作时间内指定负责人。违反优先权基金会。

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到在准备、处理和提供 tcs 食物期间，没有经过认证的食品经理值班，例如（鱼、猪肉、鸡肉）必须始终在现场。（优先基金会 7-38-012）（引文已发布）

8。清洁双手并正确洗手
-评论：观察到员工在没有洗手的情况下上厕所然后走出厕所。指示经理确保所有员工在上厕所后洗手。优先权违规行为已发布 7-38-010 引文

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到几个没有热水的洗手水槽。以下地点的洗手水槽没有热水：龙虾附近的顾客水槽（90 华氏度）、显示屏附近的海鲜区（88 f）、3 个隔间水槽厨房区域（79 f）附近的海鲜区、男士洗手间（70 f）和面条街的洗手池（80 f）指示经理确保所有洗手水槽的最低热水温度均为 100 华氏度。已发布优先违规行为7-38-030（c）引文。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在街头食物分配区发现没有管道的洗手水槽。使用未经芝加哥公共卫生部批准使用的便携式洗手盆的机构。优先基金会违规行为 7-38-030 (c) 在 2023 年 3 月 7 日之前未发布任何引证延期请求获得批准

15。对食物进行分离和保护
-评论：观察到消费者在展示生鱼和海鲜时自食其果。不得为消费者自助服务提供包括鱼在内的生动物食物。指示经理 提供工作人员监督展示区域或提供其他适当的解决方案。发布了 7-38-005 优先权违规引文。

16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：观察到员工使用浓度为 0ppm 的消毒剂水洗碗。指示经理确保员工使用试纸以确保使用适当的化学浓度。经理更换了消毒剂。发布了… 更多

#raw #rodents #chicago #illinois #unitedstates #烧烤 #牛肉 #鸡 #鱼 #龙虾 #面条 #海鲜 #猪肉 #火腿

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监管报告

优质食品和饮料，2553-2557 W 71 街，伊利诺伊州芝加哥，美国

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 3 月 1 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到场所内有啮齿动物活动的证据。在零食土豆片展示架上和地板储物架下观察到大约 40 只老鼠的粪便。管理层指示清理并清除所有受影响地区的所有啮齿动物粪便。而是联系害虫控制部门寻求服务。优先基金会 #7 -38-020 (a)。引文已发布。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：制冷陈列柜附近的原木表面。取而代之的是密封原木，使表面光滑、均匀且易于清洁

资料来源：chicago.gov

#rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates #ro-tel

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西塞罗大道 3938 号 Peru Criollo 餐厅

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 3 月 2 日
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：未发现任何消费者咨询披露，菜单上关于生食或未煮熟食物的提醒声明也不完整。管理层指示披露或描述哪些食物可以生吃或未煮熟，并将这些食物与菜单上的完整提醒声明联系起来。必须在提醒声明前添加以下句子：“这些食物可以生吃或未煮熟，也可能含有生食或未煮熟的食材。” 违规优先基金会7-38-005。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到害虫防治日志未得到维护。最后一份害虫防治检查报告日期为22年2月16日。管理层指示，该设施每年必须至少有两份害虫检查报告。管理层指示提供最新的害虫控制检查报告。优先基金会违规行为 7-38-020 (c)。引文已发布。

资料来源：chicago.gov

#undercooked #raw #rodents #chicago #illinois #unitedstates #cooks

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监管报告

莫顿职业学院，431 N Troy（3132w），伊利诺伊州芝加哥，美国

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 2 月 27 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到厨房区域热供应管道旁边的洗手槽里没有热水。指示负责人进行维修和维护。优先权违规 7-38-030 (c)。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥 S Archer Ave 2143 号 Chef Xiong

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 2 月 28 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到两个洗手水槽无法洗手。主厨房的洗手盆被地板上的油箱挡住了，地下室准备区的水槽里面有纸巾和餐具。指示洗手时必须随时可以进入水槽。7-38-030（c）发布的优先基金会违规行为。

16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：在低温洗碗机上没有发现化学读数。不得在低温洗碗机下分配消毒剂以消毒餐具和餐具；必须进行校正和维护。优先权违规行为于 7-38-025 发布。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：指示在集装箱内用产品名称在散装容器上贴上标签。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：发现了啮齿动物侵扰的证据。观察到 500 只老鼠粪便在厨房的地板上、准备桌的底部、洗手槽旁的角落区域、酒吧后面和地下室的地板上、设备周围和下方的地板上，以及架子上的地下室储藏室里。指示清理所有区域并设立害虫防治公司服务机构。优先权违规 7-38-020 (a) 已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：必须移除在酒吧后面和地下室的地板上发现的两只死老鼠。

45。一次性/单一服务物品：妥善存放和使用
-评论：在地下室的步入式冰箱里观察到一些食物存放在杂货袋里；被指示使用食品级袋子储存食物。

49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：需要清洁和维护以下物品：用于清除油脂的厨房窗户、油炸锅、炉灶、炒锅台、准备桌和推车、散装储物容器的外表面和步入式冷却器内的架子。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须清洁所有烹饪和厨房设备周围和后面以及地下室准备和储藏区域的地面。清洁厨房的天花板瓷砖和遮光罩，清除积聚的污垢。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示从厨房和地下室移走不必要的物品，以避免混乱和啮齿动物藏匿处。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：指示清理厨房烹饪设备上方的通风口。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：在地下室准备桌上方的灯上没有发现保护屏蔽层；必须提供。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：一些现场的食物处理人员没有接受所需的食物处理员培训；被指示接受培训。

来源：chicago.gov

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