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H

Secrets Aura Cozumel，南海岸高速公路，圣米格尔德科苏梅尔，金塔纳罗奥州，墨西哥

3 年前 •reported by user-hkkj1611 • 细节

我和我的老公在午餐时喜欢金枪鱼汉堡，味道很棒。他在喝冰饮，我主要喝瓶装水。在我们吃午饭后的几个小时内，他开始大量呕吐/腹泻。到目前为止我还好。  | 症状: 恶心, 腹泻, 呕吐

#sanmigueldecozumel #quintanaroo #mexico #汉堡 #金枪鱼

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥 W Diversey Ave 4434 号 Salazar Bakery

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 2 月 28 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到洗手间洗手槽的水温不正确，位于 67. 1f。通过混合阀或组合水龙头，洗手水槽的最低水温必须达到 100. 0f 或以上。违反优先权。7-38-030 (c)。引文已发布。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：3-602。11 (a; b: 1-4,6,7; c; d) ——观察到包装物品上没有供客户自助服务的食品标签。物品包括包装好的饼干、面包屑和果冻杯。指示提供标有食品名称、公司名称、地址、净量、成分清单（如果有 2 种或更多）、过敏原（如果适用）的标签。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #面包 #曲奇 #cooks

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监管报告

Small Cheval，150 N 河滨广场，伊利诺伊州芝加哥，美国

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 2 月 28 日
8。清洁双手并正确洗手
-评论：观察到一名食品员工的不良卫生习惯——观察到一名食品员工用手触摸脸，触摸衣服，然后戴上干净的手套，然后在前面的准备区域处理干净的盘子。指示管理层，除干净的手外，所有员工在触摸脸部或任何其他身体部位后都必须洗手。优先权违规 7-38-010。引文已发布。员工摘下手套，洗手并戴上新的干净手套。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥北拉什街 710 号 Silver Spoon 餐厅

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 2 月 27 日
1。负责人出席、展示知识并履行职责

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在处理和提供 tcs 食物（鸡肉、牛肉。。）时，现场没有经过认证的餐饮服务经理。优先基金会违规行为 7-38-012。经理在检查期间到达。

6。正确饮食、品尝、饮用或吸烟
-评论：观察到一名食物处理员在准备厨房吃东西，被指示在餐厅吃饭。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：主厨房洗手槽不提供洗手液。已指示提供。优先基金会违规行为 7-38-030。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：厨房洗手盆没有洗手标志，指示提供。

16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：观察到一名工作人员只用肥皂洗碗，最后冲洗时没有消毒。3-comp 水槽设置不正确。指示经理正确清洗、冲洗和消毒多用途餐具。优先权违规 7-38-005。

23。正确的日期标记和处置
-评论：迄今为止没有指示在步入式冷却器中放入煮熟的食物（煮熟的鸡肉、面条。。）的日期。违反优先权基金会 7-38-005。丢弃了 5 磅的食物。价值 20 美元。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：干散装食品容器上没有食物标签，已指示提供。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在主厨房的 3-comp 水槽和食物准备桌下观察到 50 多只活蟑螂。被指示消除所有受影响地区的昆虫侵扰和活动。必须有害生物防治服务设施。优先权违规 7-38-020a。

40。个人清洁
-评论：食物处理人员没有佩戴安全带，被指示佩戴安全带。

43。正在使用的餐具：妥善存放
-评论：大汤匙 在使用中储存在室温的积水中。指示根据健康法规保留餐具。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：用于将煮熟的食物存放在步入式冷却器中的二手纸板箱，指示他们使用合适的食物容器。还有用来将食物存放在冷冻柜中的杂货袋。指示使用食品级袋子。

49。清洁非食物/食物接触的表面… 更多

#rodents #chicago #illinois #unitedstates #牛肉 #鸡 #面条 #cooks

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市北百老汇 4661 号精美食品市场

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 3 月 1 日
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到任何书面程序，现场也没有足够的物资来正确应对呕吐和/或腹泻事件。指示负责人维护一套装有所有必要用品的套件，包括随时在现场对诺如病毒有效的消毒剂。优先基金会违规行为 7-38-005。引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到后方准备区裸露的手槽无法进入，被封锁了，用来在洗手盆里存放垃圾桶和清洁用品。指示负责人确保员工随时都能使用洗手水槽来洗手。优先基金会违规行为 7-38-030 (c)，引文已发布。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到砧板在后部准备区域有很深的划痕和污渍。指示负责人重铺/更换砧板并进行维护。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到整个设施的地板上有污垢。指示负责人详细清洁地板，随时增加清洁频率和维护。

60。之前的核心违规行为已更正
-评论：之前在 2020 年 11 月 18 日检查中发现的核心违规行为，报告 #2456772 未更正：#57-在没有食物处理员证书/在线培训的场所发现食物处理人员。必须提供。优先基金会违规行为 7-42-090。引文已发布。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市第 18 街 1737 号 China Dragon 餐厅

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 3 月 1 日
15。对食物进行分离和保护
-评论：发现食物存放在步入式冷却器中不当。观察到生鸡肉和生牛肉直接储存在生胡萝卜上。还值得注意的是，生鸡肉存放在生牛肉上。应按照最低烹饪温度的顺序安排所有食物的储存、保存和陈列，以保护食物免受交叉污染。违反优先权。7-38-005。引文已发布。经理在检查时正确储存食物。

16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：在使用时发现低温洗碗机消毒溶液为 0 ppm。指示经理提供足够的消毒浓度，以便按照制造商的指示对餐具进行消毒。低温洗碗机被贴上标签，由cdph扣留检查；指示经理在对该洗碗机进行充分消毒并由cdph重新检查之前不要再使用该洗碗机。违反优先权。7-38-025。引文已发布。

16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：在制冰机的食物接触表面发现了少量的黑色霉菌状物质。（面板后面的顶部内部）指示经理进行清洁、消毒和维护。

23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到即食食品、安全食品（tcs）的时间/温度控制：煮熟的鸡肉、煮熟的牛肉和煮熟的米饭，在没有丢弃日期的情况下保存超过 24 小时。指示设施提供任何存放超过 24 小时的即食 tcs 食物的丢弃日期。违反优先权基金会的行为。7-38-005。引文已发布。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到酱油、玉米淀粉和照烧酱从原包装中取出并储存在散装容器中。指示经理向散装容器提供食品的通用名称。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在以下内容中发现了大约 60 只老鼠粪便 区域：在工作站右上角的地板上。在拖把水槽对面的底部准备桌上、拖把水槽对面的准备桌下的地板上，以及后面的苏打水储存架上。必须消除害虫活动。建议联系害虫控制部门。违反优先基金会的行为。7-38-020 (a)。引文已发布。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：发现装有酱油和玉米淀粉的散装容器直接存放在地板上。指示经理从地板上抬起 6 英寸。

44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：发现一次性食品容器直接存放在整个地下室的下水道管道下方。指示经理封闭下水道管道或拆除一次性食品容器以防止污染。

49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：发现所有的准备桌上都沾满了面粉。指示清洁、消毒和维护。在步入式冷却器中发现所有架子上都含有过量的黑色霉状物质。指示经理进行清洁、消毒和维护。

53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：观察到男女皆宜的员工洗手间内没有有盖的容器。已指示提供。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：在所有冷却器、烹饪设备和准备桌下方的整个食物准备区域的地板上都装满了过多的食物残渣。指示经理进行清洁、消毒和维护。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：在后出口门旁边的干燥储藏区发现没有灯光。必须提供足够的照明。

60。之前的核心违规行为已更正
-评论：发现 2022… 更多

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监管报告

Uptown Pizza & Bq，美国伊利诺伊州芝加哥威尔逊大道 1031 号

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 2 月 27 日
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-501。12 观察到前面准备区的准备桌上有很深的划痕和深色污渍的砧板。指示负责人重铺/更换砧板并对其进行维护。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-202。16 观察到步入式冷却器和步入式冰柜中的储物架生锈。指示负责人清除铁锈并进行维护。所有与食物无接触的表面都必须光滑且易于清洁。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-101。17 观察了后方干储藏室和前后准备区的原木架子。指示负责人进行密封或涂漆，以提供光滑且易于清洁的表面。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-501。11 观察到后出口门附近缺少天花板瓷砖。---还观察到后方准备区的天花板上有多个缝隙。指示负责人顺利更换丢失的天花板瓷砖，以密封所有缝隙并保持良好的维修状态。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-501。12 人观察到食物残渣洒在整个设施的地板和表面上。指示负责人详细清洁所有搁架单元下方、准备冷却器、保温装置、准备台和油炸锅的内部，以清除溢出物、食物残渣、积聚的污垢和/或油脂。必须始终维护。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：2-102。13 观察到一名员工的食物处理员证书已过期。指示负责人续订过期的食物处理员证书，以符合 idph 食物处理人员的要求。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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美国伊利诺伊州芝加哥北威尔士街 1233 号 Dom's Kitchen & Market

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 3 月 1 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到员工在没有洗手盆的未经批准的区域用果汁机准备果汁。在垃圾区附近的后方设施存储区正在使用果汁制备机。准备工作已经停止，果汁机已重新安置在厨房准备区靠近手水槽的地方。优先基金会违规行为 7-38-030 (c) 引文已发布。

11。从经批准的来源获得的食物
-评论：无法验证农产品展示架上预包装果汁的来源。果汁不在现场加工。当地消息来源联系了批发机构，声称他们不在工厂准备果汁。大约有 340 个瓶子已贴上标签并留待检查。指示管理层联系 cdphfood @cityofchicago。组织要让检查员到现场，要么去除留待检查的标签，要么处置/丢弃产品。发布了 7-38-005 优先权违规引文。

28。正确识别、储存和使用有毒物质
-评论：quat 消毒剂浓度是在位于 3 个隔间水槽的盘子区域的设施试纸上测得的，其浓度高于读数刻度。消毒剂的读数超过400ppm，并且超过了制造商规定的在食品接触表面上使用的最大毒性水平。化学消毒剂必须符合制造商的浓度和使用要求，quat 消毒剂必须保持在 150-400 ppm 之间。员工用水稀释了消毒剂 3 个隔间的水槽，在现场测得的结果为 300ppm。优先级 7-38-005 引文已发布。

35。使用经批准的解冻方法
-评论：冷冻生鱼（经批准的来源）在用寿司冷却器中的还原氧气包装（rop）包裹时已经解冻。在冷藏或自来水下解冻之前，必须从绳索中取出鱼的包装。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在咖啡馆区域现场观察到大型狗站立 与所有者/客户在一起。现场经理向客户讲话，确认它不是服务性动物，客户离开了场所。设施必须确保所有非服务性动物，包括但不限于狗，不在现场。发布了 7-40-060 违反优先基金会的引文。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：正在使用的擦拭布存放不当。可在酒吧、沙拉准备区和寿司区的准备表面上找到。用于擦拭表面和设备的布应保存在适当的消毒剂溶液中。用于擦拭与生动物食物接触的表面的布应与用于其他目的的布分开存放。使用中的布必须每天清洗。

43。正在使用的餐具：妥善存放
-评论：餐具存放在咖啡站积水中的杯水中。将正在使用的器具存放在食物中，手柄朝上，从食物中取出；2) 存放在干净和经过消毒的表面上；3) 存放在自来水中；4) 存放在保持… 更多

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥百老汇 4643 号 Gigio's Pizza

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 2 月 28 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到位于后部准备区和后部洗碗区的裸露洗手槽上没有洗手标牌。指示负责人为所有洗手水槽提供洗手标牌。

53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：观察到位于后方的两个洗手间里都没有带盖的垃圾桶。指示负责人为两个洗手间提供一个有盖的垃圾桶并进行维护。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到整个后方准备区的地板上有食物残渣/溢出物。指示负责人详细清洁地板并进行维护。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到地下室里有杂物，地板上有物品。指示负责人整理地下室，将物品放在地板上高处。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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