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食品安全报告: Rats

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监管报告

汉莎 Clipper，4659 N 林肯大道，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 3 月 25 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：在场所没有观察员工健康政策书面。管理层指示为每位员工提供已签署的员工健康保单。优先基金会 7-38-010。

5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：在房舍内没有观察到清理程序或用品来应对呕吐和腹泻事件。管理层指示两者都提供。优先基金会 7-38-005。

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：观察到酒吧后面没有暴露的洗手水槽。管理层指示在该区域安装一个裸露的洗手水槽。优先基金会 7-38-030 (c)。

16.食物接触表面：清洁和消毒
-评论：在制冰机的内部接触表面观察到黑色粘液物质。管理层指示整个制冰机的内部表面进行清洁和消毒。优先基金会 7-38-005。引文已发布。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到房舍内没有提供害虫防治日志。管理层指示提供一家持牌害虫防治公司的害虫控制日志，并附上所有必要的文件。优先基金会 7-38-020 (c)。引文已发布。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到整个储藏区和锅炉房的地下室地板上有 500 多只老鼠粪。管理层指示清理和清除所有受影响区域的所有啮齿类动物粪便。优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到后出口门底角有 1/2 英寸的间隙。管理层指示对所有外部开口进行啮齿动物证明。

43.使用中的器具：妥善存放
-评论：观察到储存在冰箱内的冰勺。管理层指示 将冰勺存放在冰箱外的干净容器中。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到用管道胶带和木镶板制冰机的盖子。管理层指示安装表面光滑且易于清洁的盖子。

53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：观察到女性洗手间没有覆盖的废物贮器。管理层指示安装。

53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：观察到任何一个洗手间门上都没有安装自闭门设备。管理层指示安装。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到地下室储藏室过度杂乱，因为地板上存放了几堆木托盘，整个地下室无法检查。管理层指示清除任何导致地下室啮齿动物窝藏状况的混乱。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到后储藏室的地砖破损。管理层指示更换破损的地砖。观察到原木作为酒吧后面的地板覆盖物。管理层指示在酒吧后面安装一个光滑且易于清洁的地板。

55.已安装、维护和清洁物理设施… 更多

#rats #rodents #mice #chicago #illinois #unitedstates

90   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥阿米塔奇大道 4247 W 酒店阿雷格里海岸餐厅

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 3 月 24 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：在场所没有观察员工健康政策书面。管理层指示为每位员工签署员工健康政策。优先违反基金会 7-38-010

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：在前面酒吧区域的洗手水槽附近没有观察到洗手标志或海报。必须提供和维护。

41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：观察到食物准备区域储存在准备表顶部的抹布。不使用时必须将擦拭布妥善存放在消毒液中。

43.使用中的器具：妥善存放
-评论：观察到储存在制冰机顶部的冰勺。必须将冰勺妥善存放在干净的容器中，以防污染。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：在地下室观察到混乱和不必要的物品。必须将未使用和不必要的物品从地下室移除，并将剩余物品存放至少 6 英里以外，以防止啮齿动物庇护。

60.之前的核心违规行为
-评论：之前的核心违规行为没有从 10/26/2020 检查中得到纠正 #2453803 #51 防逆流设备不在制冰机和实用拖把水槽。必须安装，以便防止回流设备的位置可以进行维护和维护。优先违反基金会 7-42-090。没有发出引文。

61.向公众显示并可见摘要报告
-评论：观察到没有在场地张贴检查报告摘要。管理层得到了今天的检查报告摘要副本，并指示管理层在考虑到所有客户的情况下将其发布。优先基金会 7-42-010 (b)。

来源：chicago.gov

#rodents #rats #mice #chicago #illinois #unitedstates

15   评论 评论

监管报告

美元树，13554 主街，黑斯佩里亚

5 年前 •source sbsun.com • 细节

关闭日期：2021 年 12 月 3 日

啮齿动物出没。该商店于 3 月 2 日关闭了同样的原因，即使在虫害防治工作访问之后，3 月 3 日和 4 日仍有粪便，然后在检查员没有发现更多啮齿动物证据的情况下被允许在 3 月 5 日重新开放。但是一周后，一名检查员回来回应有人看见三只老鼠和粪便的投诉。经理说，他们没有看到任何粪便，但检查员在糖果中发现了一些粪便，在水果零食附近的架子上和放着这些物品的架子底下。几袋好时之吻被掺假。卫生部门表示，这次商店需要关闭一周，以确保消除这种感染。

来源：www.sbsun.com

#dollartree #rats #rodents #hesperia #california #unitedstates #水果

21   评论 评论

监管报告

美国伊利诺斯州芝加哥南阿什兰大道 Positanos Pizza

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 3 月 22 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：违规代码：2-102。14 (o) 检查员评论：没有观察到签署员工健康政策。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）

5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：违规代码：2-501。11 个检查员评论：没有观察到清理政策程序和呕吐和腹泻物品。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-005）

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：违规代码：6-301。14 检查员评论：必须在洗手间的水槽处提供洗手标志。

37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：违规代码：3-302。12 条检查员评论：当食物不在原包装中时，必须为食物储存容器贴标。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：违规代码：6-202。15 个检查员评论：观察到了 apx。前门和后门底部的 “1/2-3/4” 间隙。必须使门变得紧密。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 appx 的证据。40 名或更多的老鼠掉落在地下室的地板和墙壁上。必须删除粪便。清洁和消毒区域。建议在 2017 年 3 月 22 日或之后让害虫控制操作员到场所服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：违规代码：4-501。11 个检查员评论：必须为 3-补丁水槽提供水槽塞子。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：违规代码：4-601。11（c）检查员评论：必须清理炸锅柜、准备桌上积聚的碎片，走在冷却器的风扇保护罩中。

55.已安装、维护和清洁物理设施… 更多

#rodents #rats #chicago #illinois #unitedstates

36   评论 评论

监管报告

Jibek Jolu 中亚美食，5047 N 林肯大道，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 3 月 22 日
2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：观察到没有在场所张贴有效的芝加哥食品卫生证书。管理层指示，在准备或供应 tcs 食品时，必须始终有认证食品经理在场。优先基金会 7-38-012。引文已发布。

3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：在场所没有观察员工健康政策书面。管理层指示为每位员工签署员工健康政策。优先基金会 7-38-010。没有发出引文。

5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：在房舍内没有观察到清理程序或用品来应对呕吐和腹泻事件。管理层指示两者都提供。优先基金会 7-38-005。没有发出引文。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到存放食物和设备的车库里存在啮齿动物活动的证据。观察到墙壁周围和储藏架下的车库地板上约有 50 只老鼠粪。需要额外的害虫控制服务来消除虫害活动。必须清理并清除所有受影响区域的所有啮齿动物粪便。优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到房舍内没有提供害虫防治日志。管理层指示随时在房地提供和维护虫害控制日志。优先基金会 7-38-020 (c)。引文已发布。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：清洁盘子机的顶部和侧面、地板搅拌机、准备冷却器和冰柜的内部以及准备桌。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：清洁准备区域的墙壁，尤其是地板搅拌机周围。

56. 充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：清洁通风罩和过滤器上的沉重油脂积聚。

58.根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到没有在场所张贴过敏原培训证书。管理层指示，所有认证的食品经理都必须出示培训证明。

60.之前的核心违规行为
-评论：以前来自 10/29/19 号报告 #2320723 的核心违规行为没有纠正：47-必须用食品级储存袋或容器取代用于储存冷冻食品的杂货袋。56-灯泡上缺少端盖来固定灯泡的塑料灯罩厨师线。必须提供。56-烹饪线通风罩中间缺少部分过滤器。必须更换缺失的过滤器。57-没有观察到任何厨房工作人员的食物处理员培训证书的证明。必须获得所有食品处理员工的食品处理员培训证书。优先基金会 7-42-090。没有发出引文。

61.向公众显示并可见摘要报告
-评论：房地没有公布检查报告摘要。管理层得到了今天的检查报告摘要副本，并被指示将其公布给公众。优先基金会 7-42-010 (b)。没有发出引文。… 更多

#frozenfood #rats #rodents #mice #chicago #illinois #unitedstates #冷冻食品

31   评论 评论
A

萨勒诺的芝加哥比萨，1201 W 格兰德大道，美国伊利诺州芝加哥

5 年前 • 细节

报告日期：2021 年 3 月 18 日
14.所需记录可用：贝壳标签、寄生虫破坏
-评论：找到没有上次送达或销售日期的壳牌。在标签或标签上应记录集装箱最后一批壳体出售或送达的日期。Shellstock 标签或标签应保持在接收壳体的集装箱上，直到容器为空。优先违反基金会。没有发出引文。

21.适当的热保温
-评论：为煮熟的安全食品（tcs）找到了时间/温度控制：烤面条、香肠和土豆泥，在不当的热保温范围为 92f 至 110F。所有热保存 tcs 食物必须始终保持在 135F 或以上。违反优先权。7-38-005。引文已发布。经理自愿丢弃和变性的食物。

22.适当的冷保温
-评论：观察到安全食品（煮熟的鸡肉）的时间/温度控制在 52F 的冷藏温度不当时间/温度控制。被指示丢弃和变性所有上述 tcs 食物，并始终将所有冷藏的 tcs 食物保持在 41F 或以下。经理丢弃了所有所说的 tcs 食物。违反优先权。7-38-005。引文与上述违规行为进行了纵容。

25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：菜单上观察到的牛排和汉堡包表示，可以在煮熟的情况下订购物品。指示设施为可在熟食下订购的菜单项目提供脚注、披露和提醒。优先基金会。7-38-005。没有发出引文。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到比萨饼盒后面储存区的霍巴特混合器后面的地下室食物准备区域大约 15 个鼠标粪便，指示 manbager 去除、清洁、消毒和维护上述区域。推荐联系害虫防治。优先基金会。7-38-020 (a)。引文已发布。

39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物处理商在意大利面站准备食物。在面包所在的砧板上，观察到未知物质从天花板上滴落。在准备过程中，无包装食物必须受到保护，使其免受环境污染。指示经理修复泄漏。优先违反基金会。7-38-005。引文已发布。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到食物预处的地下室天花板/3 个隔间水槽未完成。必须始终提供光滑且易于清洁的地板墙壁和天花板。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：在意大利面站上发现轻型护套部分损坏。必须更换和维护。

来源：chicago.gov

#undercooked #mice #rodents #raw #rats #chicago #illinois #unitedstates #面包 #鸡 #意大利面 #披萨 #香肠 #牛排

174   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西德文大道 Shinwari Grill

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 3 月 19 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察员工健康政策。必须始终为现场的每位员工提供验证。优先基金会。7-38-010。没有发出引文。

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：观察到前后准备和员工浴室的洗手盆上没有提供纸巾。必须始终在洗手水槽中提供纸巾。经理在现场进行了纠正，并在手盆上提供了纸巾。优先违反基金会。7-38-030 (c)。引文已发布。

22.适当的冷保温
-评论：观察到一盒生鸡坐在不当冷温度为 47. 8f 的情况下坐着。适当的冷保温度必须在 41. 0f 或更低。经理立即丢弃和变性食物。重量 15 磅的食物，费用为 50 美元。00。违反优先权。7-38-005。引文已发布。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：在整个准备区域观察到脏砧板上有深色污渍和深凹槽。必须详细清理或更换。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：在准备区域观察到微波炉内的食物飞溅。必须清洁和维护。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到货架里面生锈的货架在凉爽地行走。被指示重新绘制或用干净的货架替换。

48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到现场没有提供化学测试套件。被指示随时在现场提供化学测试套件，以准确测量消毒液的浓度。优先违反基金会。7-38-005。引文已发布。

53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：观察到女性浴室垃圾桶上没有盖子。必须提供。

54.垃圾和垃圾处理得当；维护设施
-评论：观察到后门外的油脂容器外部有过多的油脂溢出，油脂容器周围的地面上有过多的润滑脂。必须清洁油脂容器和周边区域，以防止啮齿动物吸引和虫害港。优先违反基金会。7-38-020 (b)。引文已发布。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到烹饪设备周围地板上的食物碎片和油脂溢出。必须清洁和维护。

57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：观察到现场没有提供食物处理员培训。被指示为所有现有员工提供食品处理员培训。

来源：chicago.gov

#rodents #raw #rats #mice #chicago #illinois #unitedstates #鸡

31   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市 600 E 103St 社区食品商场和餐厅

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 3 月 19 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：重复观察现场没有员工健康政策。被指示为员工的健康提供员工健康政策。优先基金会。没有发出引文

5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到应对食品机构内可能发生的呕吐和腹泻事件的清理程序。已指示提供。优先基金会。没有发出引文

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到现场害虫控制不当的证据。32 只老鼠在储物棚、炉房、货架上用于马铃薯片的纸板托盘内的地板上粪便。被指示清洁/消毒。发布的优先基金会 7-38-020 (a)

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到的前门底部没有啮齿动物进行验证。被指示进行修理以便紧密贴合。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：在准备区观察到手下水槽下的管道漏水。被指示进行维修。

来源：chicago.gov

#mice #rodents #rats #chicago #illinois #unitedstates #芯片 #土豆

17   评论 评论

监管报告

Olivia 的味道，7157 W 贝尔蒙特大道，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 3 月 19 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：在场所没有观察员工健康政策书面。指示管理层为每位员工提供签署的员工健康保单。优先违反基金会 7-38-010，没有发出引文。

5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到应对呕吐和腹泻事件的程序/计划。被指示提供和维护所需的程序/计划以及适当的用品或套件。（至少必要的物品：手套、口罩、一次性拖把和对诺罗病毒有效的适当的消毒剂/喷雾剂）。优先违反基金会 7-38-005，没有发出引文。

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：指示在所有洗手盆（厨房、洗手间）上提供和维护洗手标牌。

15.食物分离和受保护
-评论：观察到一个开放的包装生猪排，直接存放在厨房 2 门站立式冷却器内的一个开放容器上方。指示经理始终将熟食和即食食物存放在未煮熟（生）食物之上。还必须覆盖和保护食物，以避免交叉污染。优先违规 7-38-005，引文发布。在现场更正（cos）。-cos

36.提供的温度计准确
-评论：指示经理在厨房内提供和维护一个可见的温度计，直接在炉灶上直接维护 2 门准备冷却器。

37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：指示经理正确标签和维护以通用名称（盐、糖、面粉等）标识的散装食品容器/箱子。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到后出口门上方排气扇周围的间隔/打开。必须带屏幕的防虫风扇才能防止虫害进入。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到大约 50 只啮齿动物（老鼠）在地板上的杂乱前台后面和里面的粪便 橱柜也在后方混乱的热水箱房间里。指示清理和清除所有啮齿类动物粪便，并对所有受影响区域进行消毒；现在建议提供额外的害虫防治服务。优先违反基金会 7-38-020 (a)，引文发布。

40.个人清洁
-评论：观察到的经理在食物准备区没有头发束缚。指示经理为食物准备区域的所有员工提供头发限制。

41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：指示经理将所有毛巾妥善存放在消毒液中，尤其是在不使用时。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到 2 门准备冷却器内部的门垫片直接在炉灶上撕裂。指示管理层更换撕裂的门垫圈。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到储存在冰柜内的塑料杂货袋中的冷冻食品。指示管理层仅使用食品级储存袋或容器。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：指示详细清洁油脂陷阱、厨房储存架、准备桌、食物储存容器、所有冷却器的内部和外部、微波炉和油炸锅的油脂和干燥食物积聚。

51.安装了管道；适当的回流设备… 更多

#rodents #frozenfood #mice #raw #rats #chicago #illinois #unitedstates #赖斯 #猪肉 #糖

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥中央大道 3355-3359 N Marisqueria 洛斯卡沃斯

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 3 月 17 日
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到大约 20 只啮齿动物（老鼠）在墙壁上的地板上和杂乱的后部干燥储藏室的角落里粪便。指示清理和清除所有啮齿动物粪便，并对受影响区域进行消毒；现在建议提供额外的害虫防治服务。优先违反基金会 7-38-020 (a)，引文发布。

44.餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：观察到的锅和平底锅没有妥善存放在整个厨房架上。使用前必须妥善存放、翻转和多用途用具（把手）以防污染。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到准备冷却器内部的门垫片直接在烹饪烤架对面。指示管理层更换撕裂的门垫片并进行维护。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到存放在步入式冰箱内的塑料杂货袋中的冷冻食品。指示管理层仅使用食品级储存袋或容器。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到用于排列厨房货架和准备桌的铝箔。指示清洁和拆除所有铝箔衬里，并保持至光滑、易于清洁的表面。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：指示详细清洁步入式冷却器中的风扇盖/冷凝器，以清除积聚的粉尘并进行维护。

54.垃圾和垃圾处理得当；维护设施
-评论：指示管理层更好地维护室外垃圾箱箱，并移除由于潜在害虫港造成的破损的未使用木托盘。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示清洁和整理后部干燥储藏室，并清除由于潜在的虫害港造成的不必要的物品，剩余物品必须妥善存放和升降至少 6 英寸。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到前准备区域有水污的天花板。必须更换和维护。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到走进冷却器中的光线暗淡。必须在后部干燥储存室提供更亮的灯泡并更换烧毁的灯泡并进行维护。

58.根据需要进行过敏原培训
-评论：所有持有芝加哥市食品卫生证书的员工都需要接受过敏原培训。已指示完成培训并将证书保存在现场。

来源：chicago.gov

#frozenfood #mice #rodents #rats #chicago #illinois #unitedstates

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