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食品安全报告: Rodents

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监管报告

Nick's Boathouse，美国佛罗里达州彭萨科拉 W 主街 455 号 32502

2 年前 • 细节

截止日期：2024 年 7 月 2 日

违规行为：
-高优先级-洗碗机氯消毒剂的最低强度不合适。停止使用洗碗机进行消毒，并设置手动消毒，直到洗碗机得到修理和正确消毒。洗碗机氯消毒剂读数为 0 ppm。**警告**

-高优先级-未经适当分离的未加工动物性食物与即食食物分开存放。生汉堡放在烹饪线的伸手可及的冰箱里准备好吃的薯条。操作员在检查期间更正了存放情况。**现场更正** **重复违规行为**

-高优先级-安全食品的即食时间/温度控制，标明开封/准备后超过 7 天的日期。步入式冷却器中的 Pico 日期为 1 月 28 日。

-高度优先级-开封/准备后 7 天内未食用/出售的安全食品的即食、时间/温度控制。参见停止销售。Pico 在步入式冷却器中的日期为 1 月 28 日。

-高优先级-发现的啮齿动物粪便证明了存在啮齿类动物活动。在以下位置观察到大约 234 个粪便：在附属于厨房的背部准备区的准备桌底架上观察到大约 190 个粪便，在厨房世博会线下的架子上观察到大约 10 个粪便，在装有步入式冰柜的独立户外建筑存储区的架子上观察到了 24 个粪便 **警告**

-高优先级-将安全食品冷藏的时间/温度控制在华氏41度以上。酪乳 48 华氏度，保存 2 小时。

来源：佛罗里达州卫生部

#rodents #pensacola #florida #unitedstates

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监管报告

美国宾夕法尼亚州匹兹堡默里大道中国之星

2 年前 •source patch.com • 细节

截止日期：2024 年 2 月 15 日

原因：
在最近一次检查中，所有与食物接触的表面都有油脂和/或陈旧的食物残留物和啮齿动物粪便。地下室储藏室里的一包辣椒也受到啮齿动物粪便的污染。

在通往地下室的楼梯顶部的面粉桶里发现了一只死虫。地下室步入式冷却器里的一大桶酱汁里面生长着一种蓝白相间的霉菌状物质。

在楼下的步入式冷却器里发现了发霉的青椒。

.在厨房准备食物时观察到缺乏洗手的情况。

来源：patch.com/

#rodents #pittsburgh #pennsylvania #unitedstates

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监管报告

旅行者加勒比餐厅，美国佛罗里达州贝尔格莱德西南五街 211 号 33430

2 年前 • 细节

截止日期：2024 年 7 月 2 日

违规行为：
-高优先级-与食物接触的表面在清洁后、使用前未经过消毒。请勿使用未经过适当消毒的设备/器具。在三水槽处：微波炉板已清洗但未消毒。建议操作员对物品进行清洁和消毒。**警告**

-高优先级-存放在冰箱中时，未根据所需的最低烹饪温度将生动物性食物彼此正确分开——并非所有产品都采用商业包装。在深冷冻室到存放生动物食物的厨房后端：生鸡脚存放在生牛脚上。操作员已正确存储。**现场更正****警告**

-高优先级-发现的啮齿动物粪便证明了存在啮齿类动物活动。在酒吧区域：柜台顶部和柜台下方的一块木板上大约有 2 个啮齿动物粪便。食物储物架下有大约 5 个啮齿类动物粪便，一直延伸到厨房后端，靠近存放大型食物储存容器的区域。操作员移除并开始清理该区域。**已采取的纠正措施** **警告**

-高优先级-将安全食品冷藏的时间/温度控制在华氏41度以上。冷却器采用双开门：煮熟的牛尾（44F-冷藏）根据操作员的说法，在一小时前取出 30 分钟，从中取出。今天没有做好准备或准备。操作员移至深冷冻室快速冷却。**警告**

-高优先级-有毒物质/化学物质储存不当。储存在双层玻璃门顶部的罐装清洁剂可以放入冷却器中。操作员已正确存储。**现场更正****警告**

来源：佛罗里达州卫生部

#rodents #raw #undercooked #belleglade #florida #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西 62 (6200) 街 2040 号厄尔学校

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 2 月 16 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。111：观察到的证据表明，在学前班101室壁橱中，在杂物和墙壁导管中，地板和搁架单元上有大约35只或更多的老鼠粪便。必须清除粪便清洁并对区域进行消毒。建议让害虫防治操作员在 24 年 2 月 14 日或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-101。19：必须在冷却的货架单元中清除牛奶上的铁锈

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601。11（c）：必须清理学前班 101 和 109 中货架单元和隔间积聚的灰尘。装在牛奶里的 Fanguard 封面走进冷却器。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。114：必须在 pre-k 101 教室和壁橱中将物品抬起、移除或整理地板上并远离墙壁。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。13：必须修复或更换干粮储存区食物储存架下破损的混凝土地板

来源：chicago.gov

#school #rodents #rats #mice #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

哈佛小学，7525 S Harvard (332w)，伊利诺伊州芝加哥，美国

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 2 月 16 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到厨房区域的洗手水槽装置排水缓慢。被指示修理或更换管道装置，以便进行充足的排水和维护。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到设施中的几个洗手水槽里有热自来水：厨房在 71. 4f，prek 室 105 个洗手间的洗手槽位于 60. 8f，教室在 75. 2 处，附楼一楼的男生洗手间的水槽在 80. 6f 到 80. 8f 之间，附楼二楼的女孩在 87. 1f 到 87. 3f。必须有至少 100. 0f 的热自来水，并指示其提供和维护。违反优先权。7-38-030 (c)。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到整个设施的几个洗手水槽缺少洗手标牌：服务线区域的洗手水槽、主楼二楼男女生洗手间的洗手水槽。指示为所有洗手水槽提供足够的洗手标牌并进行维护。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到供应线上的酱汁挤压瓶缺少足够的身份标签。指示在所有食物储存容器上贴上该食品的通用名称并进行维护。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在服务线区域观察到大约 5 到 7 只小活苍蝇，在厨房和干燥储藏区观察到大约 5 只活苍蝇。还观察到整个设施的各个区域有大约… 更多

#school #rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市芝加哥大道西 2803 号 Feed

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 2 月 15 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食物时，观察到现场没有发布芝加哥市食品经理证书。基金会优先权违规行为7-38-012引文已发布。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到散装食品容器上没有标有食物通用名称。指示经理贴上标签。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到整个设施中有20种啮齿动物粪便，包括干燥储藏区的架子和锅炉房的地板上。指示经理为所有受影响地区提供服务。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a) 引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后门在门底和旋钮周围有 1/2 英寸的大间隙。指示经理填补空白。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到存放在食物准备区域上方的昆虫控制装置。指示经理移除昆虫控制设备。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到散装食物容器未盖好。指示经理确保所有食物均有保障，以防止污染。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到砧板上有很深的划痕。指示经理重新铺设或更换砧板。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到 3 个隔间的水槽没有排水塞。指示经理购买排水塞。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到各种冷却器中的机架生锈了。指示经理重新粉刷或更换生锈的机架。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到冷冻室内部积聚了大量土壤。 指示经理确保所有冷却器和冰柜的内部清洁。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到制冰机和咖啡机上没有明显的防回流装置。指示经理确保在制冰机和咖啡机上安装防回流装置。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到厕所上方员工洗手间的天花板上有大洞。指示经理封住天花板洞。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到垫子和鞋子等几件物品在员工洗手间里乱七八糟。指示经理整理洗手间以防止害虫藏身。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到以前的核心违规行为未在规定的时间范围内得到纠正。2023年1月11日的 #2569494 号报告指示设施 #55… 更多

#rodents #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西 87 街 100 号 Grand Chinese Kitchen 芝加哥

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 2 月 15 日
21。适当的保温温度
-评论：观察到 5 磅的温度不正确。-在 109. 2f 处预煮过的鸡蛋卷必须有 135. 0f 或以上的保温食物。产品已被经理丢弃。大约 5 磅。15 美元。（优先级 7-38-005）（cos）（引文已发布）

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到大约有10只或更多的活蟑螂在左工作站的内墙上爬行，在右工作站后面的下墙上爬行。厕所热水箱旁边的壁架上有大约 15 只或更多老鼠粪便。必须清除粪便清洁并对区域进行消毒。建议让害虫防治操作员在 24 年 2 月 15 日或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到存放在大堂区域的几箱食物储存容器必须拆下并妥善存放，使其远离顾客，以防止交叉污染。

40。个人清洁
-评论：观察到身穿脏围裙的食物处理人员必须提供干净的围裙。

43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到的存放在设备之间的刀具必须妥善存放，以防止交叉污染。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须在整个准备区域清除用于储存食物的箱子。必须清除散装在较冷的搁架单元中的铁锈。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须修理或更换冷却器中 2 扇门伸手处损坏的门垫圈。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理炒锅和水龙头内部和外部积聚的多余油脂和食物残渣、准备冷却器、伸手进入冷却器、准备桌、滚动推车、油炸锅柜和轴座、步入式冷却器风扇防护罩、搁架单元

55。物理设施的安装、维护和清洁… 更多

#mice #rodents #rats #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南威尔斯街 2701 号 Sun Wing 超市

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 2 月 15 日
35。使用的经批准的解冻方法
-评论：在肉类/海鲜准备区附近的购物过道里观察到了 4 盒和一包冷冻的 tcs 食物，例如：鸡翼、猪肉片、猪尾、在室温下存放的包装鱼。指示经理，将冷冻食品置于环境温度下是不适用的。经理指示员工将所有产品放入冷藏装置。

36。提供温度计且准确
-评论：没有观察到用于测量食物温度的探针杆温度计。必须提供。优先基金会 7-38-005，引文已发布

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到害虫侵扰。整个设施中大约有 1,000 多只老鼠粪便。观察到以下区域的地板上有老鼠粪便：在里面存放农产品的步入式冷却器内部、入口处置/包装区、肉类/海鲜准备区周围有活鱼的水族馆、肉类/海鲜准备区的食物准备桌下方、拖把水槽区域、洗手间外、购物区绿色采摘区附近、电柜前面、办公室里、购物过道冷藏室后面、托盘下面地下室，前台服务柜台后面和购物过道中，尤其是存放pummeto、水果和蔬菜的地方。观察到以下表面有老鼠粪便：在地下室的托盘上、购物过道的货架上，尤其是存放干蘑菇的地方，切片机和存放切片机的桌子上，在肉类/海鲜准备区域存放切片机的桌子上，在绿色采摘区附近的墙壁架上，以及便携式煤气炉存储区的箱子上 存放在冷藏单元的下部内部，靠近洗手间，存放在前台服务柜台后面的搁架单元中。被指示消除害虫活动，对受影响区域进行清洁、消毒，并建议联系害虫控制部门寻求服务。优先权违规 7-38-020 (a)，引文已发布

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到干猪肉、鱼和软体动物等干食品存放在设施的各个购物区中，都装在敞开的容器中。指示将所有食物放入光滑且易于清洁、能够关闭并防止顾客污染的容器中。

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到该设施缺少三个隔间水槽的三个水槽塞子。已指示提供足够的水槽塞并进行维护。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到防溅罩上和三个隔间水槽顶部积聚了水垢。此外，购物时还会展示冷藏装置，设备内部积聚了食物残渣。已指示清理和维护上述设备。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到三个隔间水槽洗涤室下方的管道漏水。水大量泄漏到水桶里。已指示进行维修和维护。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到两个容器外面的垃圾盖完全不见了。被指示提供和维护垃圾箱盖，以防止啮齿类动物藏身。优先基金会 7-38-020 (b) 引文已发布。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个设施的地板都没有维护，尤其是在肉类/海鲜准备区附近的步入式冷却器里，那里有新鲜和旧的动物血液。另外，必须将所有物品抬离地面 该设施。已指示进行清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到地下室有积水。已指示清除积水并进行维护。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到进入地下室和整个地下室的楼梯上方的灯泡被炸毁了。已指示更换上述区域内所有烧毁的灯泡。

来源：chicago.gov

#rats #mice #rodents #pink #blood #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南耶茨大道西 8441 号爱德华·科尔斯小学

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 2 月 15 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理在所有营业时间内指定负责人。优先基金会

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食物（鸡肉 172. 2f）时，观察到现场没有芝加哥食品卫生经理，也没有张贴有效的证书。芝加哥食品卫生经理必须在现场，并随时张贴有效证书 tcs 准备和供应食物。优先基金会 7-38-012

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到学前洗手间 136 的洗手槽里没有热水（53. 6f）。指示经理在洗手槽提供至少 100 华氏度的水。优先级 7-38-030 (c)

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在服务区的洗手槽里没有观察到纸巾或卫生手干燥设备。指示经理提供纸巾以便正确擦手。优先基金会 7-38-030 (c)

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到 40 多只老鼠粪便散落在主楼教师休息室书架单元、文件柜、散装容器和冰箱后面的墙壁的地板上，20 多只老鼠沿着搁架单元和保温单元之间角落的配电板下方的墙壁掉落在地板上，干燥储藏区的单一服务盖盒上，10 只老鼠粪便散落在模块化楼教师休息室冰箱底部隔层内。指示经理打电话给灭虫员进行维修，清洁和消毒所有区域。优先基金会 7-38-020 (a)

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到厨房入口附近右门左侧有 1/4 英尺的间隙。主楼礼堂附近左门左角有 1/4 英尺的间隙。指示经理封住门上的所有外部开口以防止害虫进入。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到厨房 3… 更多

#school #rodents #rats #mice #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥罗斯福路 3944 W Seashell

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 2 月 15 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：检查期间没有观察到芝加哥市认证的食品经理在现场

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在检查期间，在准备和供应 tcs 食物（陀螺仪、鸡肉、意大利牛肉、番茄片、纳乔奶酪）时，没有观察到芝加哥市认证的食品经理在现场。已指示在开放和运行期间在现场提供至少一个。必须维护。#7 -38-012。引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到位于（使用中）前置区、后方预备室或男女通用洗手间的洗手槽中没有洗手液可用。已指示提供并保持正确的洗手方式。违反基金会优先权的行为。#7 -38-030 (c)。引文。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到后面的洗手盆里装满了花盆、弄脏的餐具、擦洗垫和弄脏的毛巾。已指示移除所有上述物品，仅将洗手液用于洗手目的。违反基金会优先权的行为。#7 -38-030 (c)。引文已发布。

36。提供温度计且准确
-评论：房屋内所有冷却装置中都缺少温度计。已指示提供和维护。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到现场有害生物活动的证据。。注意到大约有 12 只小黑活苍蝇飞过前后准备区域和外部设备表面。在以下区域，大约 100 个小型啮齿动物粪便。正面准备区域分散在面包站旁边的地板上和 2 门冷却装置下方、所有油炸锅下方和窗台正面准备旁边、3 个隔间水槽下方的后部准备/洗碗区、搁架单元下方的后部储物区、两侧的拖把水槽沿线。被指示清除粪便，对受影响区域进行消毒，以及 联系害虫控制部门寻求服务。必须消除现场的害虫活动。违反优先基金会的行为。7-38-020 (a)。引文已发布。

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：在检查三隔间水槽的消毒液强度时，现场没有观察到任何化学试纸。已指示提供。违反基金会优先权的行为。#7 -38-005。引文已发布。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到场所内的所有重型设备内外表面都有过多的干食物残渣和食物飞溅。已指示进行清洁和保养，避免积聚食物残留物。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到男女皆宜的洗手间里没有带盖的容器。已指示提供。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到厕所里的所有卫生设备都需要清洁。已指示提供和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到所有重型设备下方前方准备区域的地板上有过多的垃圾、食物残渣、面粉和油脂碎屑。还注意到在较冷的地板上行走时会积聚血液和鸡块。已指示移除、清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到前方准备区域靠近鸡肉/鱼类面包屑的窗户附近的墙壁正在摇晃（红色），后方准备区域的白切斯特冰柜对面的墙底有大洞和被撕裂的墙底。指示修复上述墙壁，使其光滑且易于清洁。… 更多

#rodents #blood #chicago #illinois #unitedstates

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