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食品安全报告: Undercooked

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监管报告

Roebuck，北百老汇，伊利诺伊州芝加哥，美国

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2020 年 7 月 9 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：餐厅的干啤酒花边，观察到制冰机内部积聚粉红色和黑色的泥土/污垢滴入冰中，用于人类食用的冰块。指示的经理必须清洁制冰机内部并进行维护。制冰机里面的所有冰块此时都被丢弃了。优先基金会 7-38-005。

25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：在没有透露菜单的情况下观察到消费者咨询。受指示的经理必须在菜单上披露消费者咨询。优先基金会 7-38-005。没有发布引文。

49。非食品/食品接触的表面清洁
-评论：观察到食物/污垢堆积在准备区域手洗碗手柄周围，冷凝器（干啤酒花准备区）触手可及的积聚灰尘积聚在洗碗机外部。必须清洁和维护设备。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到的角落玻璃钢墙板在干啤酒花准备区域的洗碗区上方松动覆盖。必须重新安装角落玻璃钢墙板。

来源：chicago.gov

#undercooked #raw #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Rosaisela Tacos Y Mas，美国伊利诺伊州芝加哥富乐顿大道 2551 W

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2020 年 7 月 7 日
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：在场所没有观察到任何书面的员工健康政策。管理层指示为每位员工签署一份员工健康政策。优先基金会 7-38-010。引文已发布。

5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到场所内的清理程序或用品来应对呕吐和腹泻事件。管理层指示同时提供两者。优先基金会 7-38-005。引文已发布。

25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：在菜单和菜单板上没有观察到生食或未煮熟食物的消费者咨询披露和提醒声明。管理层指示披露和描述哪些食物可以生吃或未煮熟，并将这些食物与菜单和菜单板上的提醒声明联系起来。优先基金会 7-38-005。引文已发布。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到冷冻食品存放在冰柜的塑料食品袋中的冷冻食品。管理层指示将所有食物存放在食品级储存袋或容器中。

48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到场所内没有化学试纸来测量 3 个隔间水槽的消毒剂浓度。管理层指示提供。优先基金会 7-38-005。引文已发布。

53。厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：观察到洗手间门上没有自动关闭门装置。管理层指示安装。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：清洁咖啡准备区的墙壁。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：清洁通风罩和过滤器上的油脂。

60。纠正了以前的核心违
-评论：19 年 5 月 28 日报告 #2290498 中以前的核心违规行为未得到纠正：58-观察到没有对所有食品管理人员进行食物过敏原培训。必须提供和维护。优先基金会 7-42-090。引文已发布。

来源：chicago.gov

#undercooked #raw #chicago #illinois #unitedstates #咖啡

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监管报告

蓝门农场展位，2010 年 N Halsted St，伊利诺伊州芝加哥，美国

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2020 年 7 月 7 日
10。足够的洗手水槽正确供应且可以使用
-评论：低温洗碗机房没有安装洗手水槽。已指示安装上述水槽。违反优先基金会的情况：7-38-030 (c) 未发布引文。

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：制冰机储水箱内部有黑色粘液物质。冰被用来供人食用。指示清洁、消毒和维护设备。违反优先基金会的情况：7-38-005，引文已发布。

22。适当的冷藏温度
-评论：在准备区域发现温度不当的冷 tcs 食物存放在两个不同的单位中。在 47. 6f 的温度下漂白土豆；在 46. 5f 的温度下切成薄片的西红柿；温度为 53. 6f 的鳄梨调味酱；温度为 46. 5f 至 50f 的土豆沙拉；温度为 45. 4f 至 46f 的各种奶酪；温度为 45 度的火腿切片。在 44. 9f 至 45. 6f 的温度下切成薄片的火鸡。在 45. 9f 至 46f… 更多

#undercooked #raw #chicago #illinois #unitedstates #奶酪 #鳄梨酱 #意大利面 #土耳其 #火腿 #大蒜

173   评论 评论
X

美国密歇根州佩托斯基美国北部31号塔可贝尔

5 年前 •reported by user-xrmkk892 • 细节

一开始我正在接受替换订单，当我拿到食物时，贝壳没有加热，墨西哥玉米饼壳没有煮熟 n 潮湿。这是一个持续存在的问题。尝试吃完之后食欲不振...大约晚了一天，我立即开始感到不适，呕吐，持续的胃痛工作恶心，头痛几乎同意，没有腹泻。

#undercooked #raw #petoskey #michigan #unitedstates #墨西哥玉米饼

3   评论 评论
P

美国华盛顿州莱克伍德联合大道西南 Popeyes 路易斯安那厨房

5 年前 •reported by user-pbdf6529 • 细节

6 月 30 日，我和我的两个孩子吃了鸡肉三明治。丈夫什么都没吃。第二天我和我的孩子胃部不适和腹泻，丈夫没有。到目前为止持续了两天。鸡肉真的很厚，所以中心可能没有煮熟。我的一个孩子发烧了，每个人都在喝 pepo bismol。由于 covid，我们很长一段时间以来第一次外出吃饭。不要再这样做了。

#undercooked #raw #popeyes #lakewood #washington #unitedstates #鸡 #三明治 #鸡肉三明治

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市蒙特罗斯大道 844 W 水库

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2020 年 6 月 26 日
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有提供书面的员工健康政策。指示经理随时为现场的每位员工提供验证。优先基金会。7-38-010。

10。足够的洗手水槽正确供应且可以使用
-评论：在酒吧区域的洗手池上没有观察到员工洗手标牌。必须提供。

22。适当的冷藏温度
-评论：观察到以下 tcs 食品存放在厨房准备区的准备冷却器中的温度不当。在 47. 7 楼发现罗非鱼，在 44. 5 楼发现煮熟的牛肉，在 48. 7 楼发现的煮熟的鸡蛋，在 47. 8 楼发现的鸡翅，在 51. 2 楼发现生鱿鱼。指示经理适当的冷藏温度必须在 41. 0f 或更低。被指示丢弃和变性食物。所有重约 75 磅的食品，成本为 150. 00 美元。违反优先级。7-38-005。

25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：观察到没有在食物菜单底部写任何披露声明以供消费者咨询。必须提供一份披露信息，说明 “这些食物是按点煮的。” 机构提供现点煮的汉堡和牛排。优先基金会。7-38-005。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到厨房准备冷却器上半部分缺少手柄。必须更换。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：过敏原培训证书不完整。指示经理，所有获得芝加哥市食品经理证书的员工都必须随时完成过敏原培训并在现场提供证书证明。

来源：chicago.gov

#undercooked #raw #chicago #illinois #unitedstates #牛肉 #鸡 #翅膀 #鸡翼 #calamari

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥韦伯斯特大道 807 W 雅典厅

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2020 年 6 月 24 日
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：观察到该机构在煮熟的肉类（汉堡）下供应，没有向客户提供消费者建议，披露或提醒。被指示在菜单上提供消费者咨询，并附有披露通知和提醒声明。还必须在菜单上注明汉堡的 “按点菜煮” 短语。违反优先基金会的情况：7-38-005,

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：步入式冷却器内部有生锈的门衬，准备桌底也生锈，无法清洁。表面必须是光滑的可清洁和不吸水的表面。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：步入式冷却器管道内的冷凝器装置正在泄漏。已指示修理。单位下面没有食物。

49。非食品/食品接触的表面清洁
-评论：烹饪设备的内部和外部积聚了油脂，包括油炸锅。清洁和维护

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：整个准备区域地板上的木板上都有污垢和油脂。非常滑。还可以在上述木头下以及整个厨房、餐厅和储藏室中铺设地板。必须清洁和维护。必须移除木材并为地板提供橡胶垫

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：高温洗碗机下方和厨房木板下的地板破碎，用光滑可清洁的表面进行修复。将步入式冷却器上方和侧面的天花板和墙壁上的油漆去掉。表面必须是光滑、可清洁且不吸水的材料

59。纠正了以前的优先基金会
-评论：之前的优先基金会违规行为自 2020 年 6 月 17 日起未得到纠正，报告编号 2373852 #16) 4-602。11 (a) 制冰机储水箱内板上有过量的黑泥物质。指示清洁、消毒和维护设备。冰被用来供人食用。优先基础违规：7-38-005 目前，我们仍然在设备内部观察到黑色粘液物质，特别是在螺丝和旋钮周围。必须详细说明和清理违反单位优先级的情况：7-42-090

来源：chicago.gov

#undercooked #raw #chicago #illinois #unitedstates #肉

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监管报告

El Gallo Bravo，1429 W 蒙特罗斯大街，伊利诺伊州芝加哥，美国

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2020 年 6 月 25 日
10。足够的洗手水槽正确供应且可以使用
-评论：没有观察到男女通用浴室中的员工洗手标牌。必须提供。

25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：观察到消费者建议错误地写在菜单上。指示经理披露带有星号（鸡蛋）的食物，然后在菜单底部，消费者咨询需要说明（* 这些食品是按订单煮熟的。食用生鸡蛋或未煮熟的鸡蛋可能会增加患食源性疾病的风险。）优先基础。7-38-005。

40。个人清洁
-评论：观察到两名食物处理员在准备食物时没有头发束束。指示经理所有食物处理人员必须佩戴头发约束装置，以有效遮盖头发，防止头发掉入食物、设备或器皿中。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：在后厨准备区的冷却器中观察到步行内的生锈和肮脏的架子。指示经理重新粉刷、细节清洁或更换架子，以便能够平滑且易于清洁。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后出口门存放的箱子过于混乱，而步行上方存放的箱子则放在冷却器中。已指示拆除和清洁区域。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个厨房准备区的墙壁和地板上有食物残渣飞溅。必须详细清洁和维护。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到的过敏原训练不完整。必须由芝加哥所有城市的食品经理提供过敏原培训。

59。纠正了以前的优先基金会
-评论：2020 年 6 月 15 日报告中未纠正之前的优先基金会违规行为 #2373699。在整个机构中观察到大约 90 只果蝇。观察到大约 30 只果蝇主要在准备台下方的后准备区和食物容器上，在 3 隔间水槽上方的盒子上观察到 20 只果蝇，在后方冰柜旁边的干燥存储区中观察到 10 只果蝇。在公共浴室附近的墙上观察到大约 30 只果蝇。指示经理消除并清除所有有害生物活动的证据。也建议害虫防治公司完成服务和清洁地漏。优先级。7-42-090。

来源：chicago.gov

#undercooked #raw #chicago #illinois #unitedstates #水果

90   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市北克拉克街 3506 号 Old Crow Smokehouse

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2020 年 6 月 23 日
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：根据新的守则和准则，在检查时没有注意到现场的员工健康政策。被指示随时在现场验证每位员工的政策。优先基金会 #7 -38-010。今天没有发表引文

5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：场所在清洁程序中缺少一些必需的呕吐物和腹泻清洁物品。被指示拥有所需的所有化学品和物资。优先基金会 #7 -38-005。没有发布引文。

25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：著名的机构提供未煮熟的食品（汉堡包），菜单上没有向顾客透露。被指示在菜单上提供消费者通知，同时包含披露通知和提醒声明。优先基金会 #7 -38-005。今天没有发表引文。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：2 楼 3 隔间水槽缺少塞子（x3）。必须提供用于洗碗 3 隔间水槽的工作塞子。

53。厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：女士洗手间没有带盖的垃圾桶。必须提供。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：从维修不良开始/开始冒泡，走进冰箱地板的金属面板。步入冰箱时必须修理和维护地板，地板必须光滑且易于清洁。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：注意到值班的经过认证的食品经理，没有过敏原培训证书。指示管理层，所有餐饮服务经理都必须具有过敏原培训证书。

来源：chicago.gov

#undercooked #raw #chicago #illinois #unitedstates

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