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报告日期：2025 年 9 月 4 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：注意到 “该设施没有为在现场工作的员工提供有效的芝加哥市餐饮服务卫生证书。已告知，持有当前芝加哥市证书的认证经理必须随时待在现场，并且无论何时准备、处理和/或供应食品的时间和温度控制（tcs），都必须在现场张贴有效的证书。基金会优先权违规行为 #7 -38-012。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在地下室观察到死蟑螂被指示清理、消毒和维护死蟑螂。
来源：chicago.gov
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：注意到 “该设施没有为在现场工作的员工提供有效的芝加哥市餐饮服务卫生证书。已告知，持有当前芝加哥市证书的认证经理必须随时待在现场，并且无论何时准备、处理和/或供应食品的时间和温度控制（tcs），都必须在现场张贴有效的证书。基金会优先权违规行为 #7 -38-012。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在地下室观察到死蟑螂被指示清理、消毒和维护死蟑螂。
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98
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报告日期：2025 年 9 月 4 日
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到整个准备和储存区域都使用牛奶箱作为架子。必须拆下并提供离地面 6 英寸的搁板，并提供可进入地板的空间，以确保设施得到充分的清洁。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：在检查期间观察到没有氯化学测试套件可用。指示经理提供氯气测试套件，以保证消毒溶液中的适当浓度。优先基金会 7-38-005 引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方存储区域缺少天花板瓷砖面板，注意到公用事业水槽区域的天花板瓷砖受损和缺失。被指示维修、更换丢失的面板和/或更换天花板瓷砖。
来源：chicago.gov
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到整个准备和储存区域都使用牛奶箱作为架子。必须拆下并提供离地面 6 英寸的搁板，并提供可进入地板的空间，以确保设施得到充分的清洁。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：在检查期间观察到没有氯化学测试套件可用。指示经理提供氯气测试套件，以保证消毒溶液中的适当浓度。优先基金会 7-38-005 引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方存储区域缺少天花板瓷砖面板，注意到公用事业水槽区域的天花板瓷砖受损和缺失。被指示维修、更换丢失的面板和/或更换天花板瓷砖。
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报告日期：2025 年 9 月 4 日
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-501。12//注意到附在熟食店准备冷却器上的砧板上有很深的割伤和污渍。已指示通过打磨和重新密封或更换和维护来恢复光滑且易于清洁的表面。
来源：chicago.gov
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-501。12//注意到附在熟食店准备冷却器上的砧板上有很深的割伤和污渍。已指示通过打磨和重新密封或更换和维护来恢复光滑且易于清洁的表面。
来源：chicago.gov
15
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报告日期：2025 年 9 月 3 日
8。双手清洁并正确清洗
-评论：观察到食物处理员在两次任务之间没有正确洗手。第一次看到食物处理员在清理准备区域，当顾客进入机构时，食物处理员擦干双手并戴上手套。然后观察到食物管理员摘下手套来处理现金。当顾客离开时，食物管理员戴上手套切芒果。指示使用洗手槽洗手，用肥皂洗手，然后用纸巾擦干。违反优先权 #7 -38-010。引文已发布。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：4-602。11 (b-e)//观察到厨房制冰机不干净。被指示清洁和消毒内部表面和结构（聚氯乙烯管道和黑色压缩机）并进行维护。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：3-304。14// 注意到台面和冰柜门上以及洗手槽的防溅罩上有蓝色的擦拭布。指示在两次使用之间将擦拭布正确存放在适当的消毒桶和溶液中，以防止污染设备和食物。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：6-501。19// 注意到厕所门上没有自动关闭装置。已指示安装和维护。
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：8-404。13（b: 3）在 2025 年 8 月 26 日的检查报告 #2622867 中观察到先前的基金会优先违规行为未在规定的时限内得到纠正：“(10) 5-204。11：**pf** 洗手水槽——观察到准备区域前面没有洗手水槽的位置和位置。被指示根据食品法规标准提供洗手槽。建议每端各有一条：东边的冰淇淋生产线和南边的华夫饼/可丽饼生产线，或者两条准备生产线相交的地方。基金会优先权违规行为 #7 -38-030 (c)。没有发布任何引文。” 指示负责人说，现在应将违规行为列为优先事项。在重新检查之前必须更正。违反优先权 #7 -42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
8。双手清洁并正确清洗
-评论：观察到食物处理员在两次任务之间没有正确洗手。第一次看到食物处理员在清理准备区域，当顾客进入机构时，食物处理员擦干双手并戴上手套。然后观察到食物管理员摘下手套来处理现金。当顾客离开时，食物管理员戴上手套切芒果。指示使用洗手槽洗手，用肥皂洗手，然后用纸巾擦干。违反优先权 #7 -38-010。引文已发布。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：4-602。11 (b-e)//观察到厨房制冰机不干净。被指示清洁和消毒内部表面和结构（聚氯乙烯管道和黑色压缩机）并进行维护。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：3-304。14// 注意到台面和冰柜门上以及洗手槽的防溅罩上有蓝色的擦拭布。指示在两次使用之间将擦拭布正确存放在适当的消毒桶和溶液中，以防止污染设备和食物。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：6-501。19// 注意到厕所门上没有自动关闭装置。已指示安装和维护。
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：8-404。13（b: 3）在 2025 年 8 月 26 日的检查报告 #2622867 中观察到先前的基金会优先违规行为未在规定的时限内得到纠正：“(10) 5-204。11：**pf** 洗手水槽——观察到准备区域前面没有洗手水槽的位置和位置。被指示根据食品法规标准提供洗手槽。建议每端各有一条：东边的冰淇淋生产线和南边的华夫饼/可丽饼生产线，或者两条准备生产线相交的地方。基金会优先权违规行为 #7 -38-030 (c)。没有发布任何引文。” 指示负责人说，现在应将违规行为列为优先事项。在重新检查之前必须更正。违反优先权 #7 -42-090。引文已发布。
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报告日期：2025 年 9 月 3 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：在制冰机内部冰层上方的内面板上观察到粉色和黑色类物质。已指示进行清洁、消毒和维护。制冰机用于制作供人类食用的冰。基金会优先权违规行为 7-38-005，引文已发布
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到油炸锅前的地板上有破损的纸箱。指示必须移除纸箱并进行维护。
来源：chicago.gov
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：在制冰机内部冰层上方的内面板上观察到粉色和黑色类物质。已指示进行清洁、消毒和维护。制冰机用于制作供人类食用的冰。基金会优先权违规行为 7-38-005，引文已发布
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到油炸锅前的地板上有破损的纸箱。指示必须移除纸箱并进行维护。
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15
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报告日期：2025 年 9 月 3 日
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：2-102。13：观察到不得为员工提供和维护任何食物处理人员培训。
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：之前在报告 #2622803 8/25/25 中违规基金会优先权的行为未得到纠正 #29 -8-103。12 (b)：观察到室温寿司饭没有出现任何差异。必须获得寿司饭的方差。被指示提供经过认证的实验室的最新信函，验证寿司米的 pH 值，或者在现场安装能够确定 pH 值的 pH 计。（优先级 7-42-090）（引文已发布）
来源：chicago.gov
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：2-102。13：观察到不得为员工提供和维护任何食物处理人员培训。
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：之前在报告 #2622803 8/25/25 中违规基金会优先权的行为未得到纠正 #29 -8-103。12 (b)：观察到室温寿司饭没有出现任何差异。必须获得寿司饭的方差。被指示提供经过认证的实验室的最新信函，验证寿司米的 pH 值，或者在现场安装能够确定 pH 值的 pH 计。（优先级 7-42-090）（引文已发布）
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52
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报告日期：2025 年 9 月 3 日
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：观察到场所内没有清理用品来应对呕吐或腹泻事件。管理层指示提供装有所有必需用品的清理包。基金会优先权违规行为 7-38-005。
9。禁止赤手接触生鲜食物，也不允许正确使用预先批准的替代程序
-评论：当食物处理者在组装三明治，赤手触摸面包、切成薄片的番茄、奶酪和生菜时，观察到赤手接触即食食品。指示经理不要让食物处理人员赤手空拳处理即食食品。优先权违规 7-38-010。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：使用一次性纸杯作为散装食品容器的勺，指示使用正确的食物勺。
来源：chicago.gov
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：观察到场所内没有清理用品来应对呕吐或腹泻事件。管理层指示提供装有所有必需用品的清理包。基金会优先权违规行为 7-38-005。
9。禁止赤手接触生鲜食物，也不允许正确使用预先批准的替代程序
-评论：当食物处理者在组装三明治，赤手触摸面包、切成薄片的番茄、奶酪和生菜时，观察到赤手接触即食食品。指示经理不要让食物处理人员赤手空拳处理即食食品。优先权违规 7-38-010。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：使用一次性纸杯作为散装食品容器的勺，指示使用正确的食物勺。
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报告日期：2025 年 9 月 3 日
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：整个办公室的地板都乱七八糟。被指示的经理必须移除所有物品或将所有物品抬离办公室地板并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到房屋所有墙壁和角落的地板上都有污垢/垃圾。受指示的经理必须详细说明整个场所的清洁地板并进行维护。
来源：chicago.gov
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：整个办公室的地板都乱七八糟。被指示的经理必须移除所有物品或将所有物品抬离办公室地板并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到房屋所有墙壁和角落的地板上都有污垢/垃圾。受指示的经理必须详细说明整个场所的清洁地板并进行维护。
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报告日期：2025 年 9 月 3 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到的设施没有为食品员工张贴有效的芝加哥市餐饮服务卫生证书。检查时出示了亚历山德拉·冈萨雷斯的 Servesafe 证书。存储安全时间和温度控制（tcs）食品时，必须将芝加哥市知情负责人与认证经理一起在现场张贴原始餐饮服务证书。基金会优先权违规行为 #7 -38-012。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到前面准备的洗手槽里没有洗手液。告知负责人，洗手槽必须随时提供洗手液。Pic在检查期间获得了洗手池的洗手液。基金会优先权违规行为 #7 -38-030 (c)。引文已发布。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内有一块蓝色的面板碰到了装满黑色霉菌状物质的冰。指示经理清洗、清洁、消毒和维护。冰是供人类食用的。照片指示食物处理人员清空、清洁和消毒制冰机。违规基金会优先权。7-38-005。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：注意到安全食品以下时间/温度控制的内部温度不当：准备区域的蛋饼为 68. 6f 和 66. 9f。经理通过变性过程立即自愿处置了价值180.00美元的4磅产品。违反优先权 #7 -38-005。引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物容器存放在地板上的步入式冷却器和地下室存储区。指示经理在高架上将食物从地板上抬高至少六英寸，妥善储存和保护食物免受污染 单位。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到地下室食物储藏室上方的污水管道暴露在外。来自一楼区域的头顶裸露的排水废水管道。食物容器盖子存放在破损的天花板和管道漏水之间，经理注意到上述管道必须用光滑表面（soffit）耐用材料包裹并进行维护
43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到干储容器的勺子直接存放在容器内。指示在两次使用之间妥善存放所有餐具。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：必须倒置盘区储物架下层架子上的花盆。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到整个准备和储存区域都使用牛奶箱作为架子。必须拆下并提供离地面 6 英寸的搁板，并提供可进入地板的架子，以确保充分清洁设施。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到杂物存放在地下室存储区的箱子和地板上。指示经理移除所有未使用的物品和设备，以防止害虫藏身。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方准备区域、后盘、通往垃圾区的后出口门附近的地砖缺失、损坏和破损。已指示进行修复，以形成光滑且易于清洁的表面。必须随时维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到墙壁的后方从盘子到后面的出口孔，被水损坏的墙壁被指示密封表面并重新粉刷碎裂的区域，以确保墙壁密封、光滑且易于清洁。…
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到的设施没有为食品员工张贴有效的芝加哥市餐饮服务卫生证书。检查时出示了亚历山德拉·冈萨雷斯的 Servesafe 证书。存储安全时间和温度控制（tcs）食品时，必须将芝加哥市知情负责人与认证经理一起在现场张贴原始餐饮服务证书。基金会优先权违规行为 #7 -38-012。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到前面准备的洗手槽里没有洗手液。告知负责人，洗手槽必须随时提供洗手液。Pic在检查期间获得了洗手池的洗手液。基金会优先权违规行为 #7 -38-030 (c)。引文已发布。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内有一块蓝色的面板碰到了装满黑色霉菌状物质的冰。指示经理清洗、清洁、消毒和维护。冰是供人类食用的。照片指示食物处理人员清空、清洁和消毒制冰机。违规基金会优先权。7-38-005。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：注意到安全食品以下时间/温度控制的内部温度不当：准备区域的蛋饼为 68. 6f 和 66. 9f。经理通过变性过程立即自愿处置了价值180.00美元的4磅产品。违反优先权 #7 -38-005。引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物容器存放在地板上的步入式冷却器和地下室存储区。指示经理在高架上将食物从地板上抬高至少六英寸，妥善储存和保护食物免受污染 单位。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到地下室食物储藏室上方的污水管道暴露在外。来自一楼区域的头顶裸露的排水废水管道。食物容器盖子存放在破损的天花板和管道漏水之间，经理注意到上述管道必须用光滑表面（soffit）耐用材料包裹并进行维护
43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到干储容器的勺子直接存放在容器内。指示在两次使用之间妥善存放所有餐具。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：必须倒置盘区储物架下层架子上的花盆。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到整个准备和储存区域都使用牛奶箱作为架子。必须拆下并提供离地面 6 英寸的搁板，并提供可进入地板的架子，以确保充分清洁设施。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到杂物存放在地下室存储区的箱子和地板上。指示经理移除所有未使用的物品和设备，以防止害虫藏身。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方准备区域、后盘、通往垃圾区的后出口门附近的地砖缺失、损坏和破损。已指示进行修复，以形成光滑且易于清洁的表面。必须随时维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到墙壁的后方从盘子到后面的出口孔，被水损坏的墙壁被指示密封表面并重新粉刷碎裂的区域，以确保墙壁密封、光滑且易于清洁。…
52
评论
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报告日期：2025 年 9 月 3 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：2-101。11。Pic 没有经过认证的食品经理证书。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-012）
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：2-101。11 观察到在准备、处理和供应 tcs 食物时，没有经过认证的食品经理值班，例如（猪肉、卷心菜、切成熟肉片等），必须始终在现场。（优先基金会 7-38-012）（引文已发布）
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：3-302。12：当食物不在原包装（奶瓶、容器、散装、挤压瓶、喷雾器等）中时，必须在食物储存容器上贴标签。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：3-602. 11 (a; b: 1-4,6,7；c; d)：必须在展出的重新包装的待售烘焙食品上贴上标签，并提供和维护适当的信息。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-202。15：观察到后纱门不紧密贴合以防止苍蝇进入，必须紧密贴合。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到了 6-202。15：观察到前双门底部中间有一条缝隙。必须使门紧密贴合以防止昆虫进入。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：3-305。11：观察到以步入式冷却器和冰柜的形式存放在地板上的食物必须抬高和保养。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：3-304。14：不使用准备表中的擦拭布时，必须将擦拭布存放在消毒液中。
43。在用器具：妥善存放
-评论：3-304。12：观察到的勺子存放在散装食物储存容器内必须取出并妥善存放。
47。食物和非食物接触表面均可清洁、设计合理 & 已使用
-评论：4-501。11：必须修理或更换主厨房磨损的门垫圈 1-冷却器有门，面包房 2-冷却器里有门。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-101。19：必须取消所有准备区域、储藏区域、步入式冷却器和冰柜中用于储存食物的箱子，并提供足够的搁架单元。必须移除所有准备区域搁架单元上衬有铝箔纸才能光滑且易于清洁。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601。11（c）：必须清理准备桌、油炸柜、地板搅拌机上的食物残渣和油脂，伸手进入冷却器和冰柜。
51。已安装管道；适当的回流设备…
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：2-101。11。Pic 没有经过认证的食品经理证书。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-012）
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：2-101。11 观察到在准备、处理和供应 tcs 食物时，没有经过认证的食品经理值班，例如（猪肉、卷心菜、切成熟肉片等），必须始终在现场。（优先基金会 7-38-012）（引文已发布）
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：3-302。12：当食物不在原包装（奶瓶、容器、散装、挤压瓶、喷雾器等）中时，必须在食物储存容器上贴标签。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：3-602. 11 (a; b: 1-4,6,7；c; d)：必须在展出的重新包装的待售烘焙食品上贴上标签，并提供和维护适当的信息。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-202。15：观察到后纱门不紧密贴合以防止苍蝇进入，必须紧密贴合。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到了 6-202。15：观察到前双门底部中间有一条缝隙。必须使门紧密贴合以防止昆虫进入。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：3-305。11：观察到以步入式冷却器和冰柜的形式存放在地板上的食物必须抬高和保养。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：3-304。14：不使用准备表中的擦拭布时，必须将擦拭布存放在消毒液中。
43。在用器具：妥善存放
-评论：3-304。12：观察到的勺子存放在散装食物储存容器内必须取出并妥善存放。
47。食物和非食物接触表面均可清洁、设计合理 & 已使用
-评论：4-501。11：必须修理或更换主厨房磨损的门垫圈 1-冷却器有门，面包房 2-冷却器里有门。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-101。19：必须取消所有准备区域、储藏区域、步入式冷却器和冰柜中用于储存食物的箱子，并提供足够的搁架单元。必须移除所有准备区域搁架单元上衬有铝箔纸才能光滑且易于清洁。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601。11（c）：必须清理准备桌、油炸柜、地板搅拌机上的食物残渣和油脂，伸手进入冷却器和冰柜。
51。已安装管道；适当的回流设备…
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