最近的报告
美国俄亥俄州辛辛那提普林斯顿格伦代尔路泰森食品公司
9 个月前 •reported by user-ndkw4815 • 细节
产品详情：
- 品牌：Destan
- 产品：开心果奶油迪拜风味
- 规格：200克
- 商品编号：所有批次代码
- 保质期：截至2027年4月4日（含）的所有日期
来源：www.food.gov.uk/news-alerts/alert/fsa-aa-38-2025
美国威斯康星州苏阿米科维尔普大道 Culver's
9 个月前 •reported by user-ztkxc425 • 细节
McCormack Family Farms has further expanded its recall of Spinach and Mixed Leaves products due to the presence of Listeria monocytogenes.
The recall now includes the following additional items:
PRODUCT: McCormack Family Farms Mixed Baby Leaves
- Pack Size: 500g
- Batch Code:…
22。适当的保冷温度
-评论：注意到冷藏冷却器内安全食品以下时间/温度控制的内部温度不当：鸡胸肉的温度范围在 48. 2f-57. 2f 之间，火鸡火腿在 48. 2f 之间，去壳鸡蛋在 48. 7f 之间，煮熟的土豆丁在 91. 2f-102. 6f 之间。经理通过变性过程立即自愿处置了价值250.00美元的15磅产品。违反优先权 #7 -38-005。引文已发布。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到食物准备设备和桌子上用作衬里的铝箔纸。已指示移除。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到公用事业水槽没有回流，已指示提供和维护。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：注意到2024年2月10日发布的 #2603929 报告中的持续违规行为。之前的核心违规行为未得到纠正：(#51) 5-204。12：在意式浓缩咖啡机和滴滤式咖啡机上未发现防回流装置。必须提供可放置和维修的位置。必须在报告日期之前纠正核心违规行为。违反基金会优先权的行为 #7 -42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：3-302。观察到了 12 个没有标有食物通用名称（各种调味料）标签的食物储存容器。注意到散装储存容器（糖、豆类和大米）没有标签。已指示提供带有内容名称的标签。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：3-305。观察到存放在步入式冰箱地板上的盒子/容器中有11种食物。指示经理通过将高架单元从地板上抬起至少六英寸来妥善存放。观察到储存在准备区域的食物被发现。被指示提供食品级盖子/覆盖物以防止污染。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：3-304。14 观察到几个准备表面区域的湿擦布存放不当。已指示在两次使用之间正确存放在消毒液中。
43。在用器具：妥善存放
-评论：3-304。12 人观察到准备区域的桌子上存放不当的餐具（刀和叉）。已指示在两次使用之间妥善存放。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：2-102。13 没有观察到所有食物处理人员都接受过培训的证据。已指示提供。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：2-102。13 观察到没有经过过敏原培训的认证食品经理。被指示提供文件/证书。
来源：chicago.gov
8。双手清洁并正确清洗
-评论：观察到食物处理人员不良的卫生习惯。观察到女性食物管理员按了收银机，转过身来，戴上塑料手套，把面包放进烤箱里，然后拿出吐司。同一位女性戴着塑料手套在手臂上拉起袖子，然后又在处理面包和吐司。此外，一名男性食物管理员将拖把带到后方的储藏区，然后回来帮助顾客，没有洗手就喝了一杯咖啡。每次可能的污染后都必须洗手。（优先级 7-38-010）（cos）（引文已发布）
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物的温度不当，例如 3 磅。煮熟的 chirizo-60. 0 f. 2 磅。煮熟的香肠 70. 0f-75. 0f. 5 磅。意大利牛肉-50. 0f. 6cs. 30 doz生去壳蛋 58. 0f-60. 0f. 30 磅。煮熟的土豆-60. 0f。两个玻璃的内部都装有冷却器。该产品已被经理丢弃。必须有 41. 0f 或以下的保冷食物。大约 310 磅。454 美元。（优先级 7-38-005）（cos）（引文已发布）
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：在菜单板上没有观察到消费者咨询提醒，餐桌菜单上所有标有星号的物品都要食用生的和未煮熟的食物。必须更正、提供和维护。（优先基金会 7-38-005）
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到前后玻璃…
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：负责人现场没有芝加哥市食品卫生证书原件。负责人，持有芝加哥市餐饮服务卫生证书原件的tcs食品（猪肉、牛肉、鸡肉、鱼等）时，必须有经过认证的餐饮服务卫生认证人员在场，并且必须始终张贴。基金会优先权违规行为 7-38-012 引文已发布
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：指示在地下室准备区的洗手槽处提供洗手标牌。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：指示正确贴上标有通用名称的食物储存容器（面粉、调味面粉、椰子片等）
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物盒存放在地下室步入式冰柜内的地板上。必须存放在离地面 6 英寸的地方以防止污染。
43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到冰勺存放在地下室制冰机顶部。已指示正确存放在单独的干净容器中以防止污染。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：指示详细清洁和维护有灰尘和霉菌的储物架，例如地下室步入式冷却器内的积聚物和地下室步入式酒精冷却器内的架子。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：指示更换主准备/烹饪区域磨损的红色砧板和地下室准备区域的绿色砧板。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：指示详细清洁和维护地下室制冰机的外表面。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：指示修复洗碗机喷雾器水槽下方漏水的排水管以及洗碗室/厨房准备水槽下方漏水的排水管。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到餐具室的墙壁和天花板维修不佳，油漆剥落，还有像积聚物一样的黑色霉菌。已指示维修。
来源：chicago.gov
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理在所有营业时间内指定负责人。优先基金会
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食物（鸡肉 206. 4f）时，观察到现场没有芝加哥食品卫生经理，也没有张贴有效的证书。芝加哥食品卫生经理必须在现场，并随时张贴有效证书 tcs 准备和供应食物。优先基金会 7-38-012 引文已发布
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到 30 多只老鼠粪便沿着后炉室的墙壁和角落散落在地板上。指示经理打电话给灭虫员进行维修，清洁和消毒所有区域。优先基金会 7-38-020 引文已发布
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在后方准备区域的地板上。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。
40。个人清洁
-评论：员工在食物准备区，没有戴头发束带。指示将所有东西都带到食物准备区域佩戴头发束带。保持不变。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上存放着弄脏的擦拭布。指示经理在两次使用之间将擦拭布存放在消毒液中。
45。一次性/单一服务物品：正确存储和使用
-评论：观察到的单一服务文章没有倒置。指示经理将所有单一服务物品倒置以防污染。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到 3 个隔间水槽的塞子不足。指示经理提供和维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、搁架单元、准备桌、水槽、冷却器、冰柜的内外表面上的食物残渣和溢出物。指示经理进行清洁和维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：参见违规行为 #60
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：之前的核心违规行为未从 10-29-24:40 的报告 #2605587 中得到纠正——员工在食物准备区，没有戴头发束带。指示将所有东西都带到食物准备区域佩戴头发束带。保持不变。现场有57名食物处理人员，没有食物处理人员证书。已指示让所有食物处理人员获得并保留有效的食物处理人员证书。优先基金会…
监管报告
美国伊利诺伊州芝加哥加利福尼亚大道北 1143 号 Aztec Dave's Tequila Bar & Grill, Inc.
9 个月前 •source chicago.gov • 细节
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：观察到不得提供和维护任何已签署的员工健康政策。（优先基金会 7-38-010）（引文已发布）
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到酒吧区域的洗手水槽无法进入，观察到上述洗手池里有一瓶装有酒精的塑料瓶。检查期间物品已从水槽中取出。必须随时保持可访问性。此时正在榨酸橙，正在制作和供应饮料。（优先基金会 7-38-030 (c)（引文已发布）
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在检查期间观察到酒吧区域的水槽里没有提供纸巾的干手装置。必须随时提供和维护。（优先基金会 7-38-030 (c)（合并违规行为）
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到酒吧区域的水槽里没有肥皂。检查期间提供了纸皂。必须随时提供和维护。（优先基金会 7-38-030 (c)（合并违规行为）
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部有过多的粉色和棕色物质以及钙的积聚。必须清除冰块，进行清洁和消毒。（优先基金会 7-38-005）（引文已发布）
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：没有观察到消费者咨询披露信息，也没有提醒你食用生的和未煮熟的食物，例如（酸橘汁腌鱼）。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-005）
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须给食物储存容器贴标签。
43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到的存放在酒吧区域的冰箱内和地下室制冰机顶部的冰勺必须存放在冰箱里 正确的方式。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须在地下室使用密封剂或油漆原木食物储存架单元并进行维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须修理或更换厨房冷却器中双门玻璃柜上磨损的门垫圈。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须修理或更换弄脏和弄脏的砧板才能正常维修。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到制冰机上没有回流装置可供维修。必须提供和维护。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：必须在地下室男女通用洗手间的垃圾桶上盖子。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到外面的两个垃圾箱都开着盖子的轮圈上方满是垃圾。必须为垃圾桶盖上紧密贴合的盖子。（优先基金会 7-38-020 (b)（引文已发布）
55。物理设施的安装、维护和清洁…