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报告日期：2025 年 8 月 14 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：elotes，在检查期间，没有观察到芝加哥市认证的食品经理在准备和供应牛肉热狗时现场没有持有有效的原始证书。已指示提供和维护。违反基金会优先权的行为。#7 -38-012。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到大约 25 只小啮齿动物散落在储藏室的地板上，薯条、面包和饮料存放在用来存放其他工作原料的木箱的内表面和座位所在的墙上。已指示清除所有粪便，清洁和消毒区域。必须消除害虫活动。违反基金会优先权的行为。7-38-020 (a)。引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到垃圾并存放在准备桌下方的冷却装置后面和储物柜内的杂物后面。已指示进行清洁和维护
来源：chicago.gov
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：elotes，在检查期间，没有观察到芝加哥市认证的食品经理在准备和供应牛肉热狗时现场没有持有有效的原始证书。已指示提供和维护。违反基金会优先权的行为。#7 -38-012。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到大约 25 只小啮齿动物散落在储藏室的地板上，薯条、面包和饮料存放在用来存放其他工作原料的木箱的内表面和座位所在的墙上。已指示清除所有粪便，清洁和消毒区域。必须消除害虫活动。违反基金会优先权的行为。7-38-020 (a)。引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到垃圾并存放在准备桌下方的冷却装置后面和储物柜内的杂物后面。已指示进行清洁和维护
来源：chicago.gov
307
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报告日期：2025 年 8 月 14 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。111 观察到现场有害生物活动的证据。观察到大约 3-5 只大苍蝇和大约 3-5 只小苍蝇在自助餐厅区域和食物准备/干燥储存区飞来飞去。指示消除大型和小型苍蝇的活动，对受影响区域进行清洁和消毒，并建议联系害虫控制部门寻求服务。优先基金会 7-38-020 (a)。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：5-501。17 观察到女孩洗手间内没有带盖的容器。已指示提供。
来源：chicago.gov
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。111 观察到现场有害生物活动的证据。观察到大约 3-5 只大苍蝇和大约 3-5 只小苍蝇在自助餐厅区域和食物准备/干燥储存区飞来飞去。指示消除大型和小型苍蝇的活动，对受影响区域进行清洁和消毒，并建议联系害虫控制部门寻求服务。优先基金会 7-38-020 (a)。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：5-501。17 观察到女孩洗手间内没有带盖的容器。已指示提供。
来源：chicago.gov
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报告日期：2025 年 8 月 14 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到现场没有持有原始芝加哥市餐饮服务经理证书的认证食品经理。向认证食品经理提供了服务安全证书，考试日期为2023年。经过指导的认证食品经理必须持有原始的芝加哥市餐饮服务经理证书随时待在现场。基金会优先权违规行为 7-38-012，引文已发布
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：3-302。12：观察到没有标有通用食物名称的干食材容器和喷雾瓶。已指示贴上标签并进行维护。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：3-307。11：观察到食物准备区域打样时未煮过的披萨的超速架子没有被覆盖。被指示掩盖食物并进行维护。
40。个人清洁
-评论：2-402。11：观察到大多数食物处理人员在食物准备区准备食物时都戴着头发束带。已指示提供和维护。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：5-501。17：观察到所有性别的洗手间里没有带盖的容器。已指示提供和维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：2-102。13：现场没有观察到食物处理员证书。指示所有食物处理人员都必须参加食物处理员课程并在现场保存记录。
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：8-404。13（b: 3）观察到持续违规的优先基金会违规行为未得到纠正，具体如下：#38：仍然注意到厕所附近墙壁上的后方准备区域有超过 25 只小型飞虫和 3 只大苍蝇，大苍蝇降落在食物接触表面（准备桌）。指示详细说明、清洁和消毒受影响区域，消除害虫活动。被指示咨询害虫防治公司并对场所进行处理。优先权违规 7-42-090，引文已发布
来源：chicago.gov
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到现场没有持有原始芝加哥市餐饮服务经理证书的认证食品经理。向认证食品经理提供了服务安全证书，考试日期为2023年。经过指导的认证食品经理必须持有原始的芝加哥市餐饮服务经理证书随时待在现场。基金会优先权违规行为 7-38-012，引文已发布
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：3-302。12：观察到没有标有通用食物名称的干食材容器和喷雾瓶。已指示贴上标签并进行维护。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：3-307。11：观察到食物准备区域打样时未煮过的披萨的超速架子没有被覆盖。被指示掩盖食物并进行维护。
40。个人清洁
-评论：2-402。11：观察到大多数食物处理人员在食物准备区准备食物时都戴着头发束带。已指示提供和维护。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：5-501。17：观察到所有性别的洗手间里没有带盖的容器。已指示提供和维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：2-102。13：现场没有观察到食物处理员证书。指示所有食物处理人员都必须参加食物处理员课程并在现场保存记录。
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：8-404。13（b: 3）观察到持续违规的优先基金会违规行为未得到纠正，具体如下：#38：仍然注意到厕所附近墙壁上的后方准备区域有超过 25 只小型飞虫和 3 只大苍蝇，大苍蝇降落在食物接触表面（准备桌）。指示详细说明、清洁和消毒受影响区域，消除害虫活动。被指示咨询害虫防治公司并对场所进行处理。优先权违规 7-42-090，引文已发布
来源：chicago.gov
31
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报告日期：2025 年 8 月 14 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在熟食店/面包店区观察到光盾里有死虫。已指示移除、清洁、消毒和维护。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到害虫活动，检查期间发现了大约 10-15 只家苍蝇。注意到后方产区有大约 8-10 次家蝇活动。被指示咨询害虫防治部门，因为在重新检查之前需要额外的服务来最大限度地减少或消除活动。基金会优先权违规行为 #7 -38-020 (a)。引文已发布。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到蛋糕展示柜冷却器里有玻璃破裂。被指示更换以防止交叉污染
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到油炸锅侧面积聚了油脂和食物残渣。已指示进行清洁、消毒和维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到用于清洗农产品的 3-comp 水槽在管道的中心区域有泄漏。已指示进行维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到油炸锅和烹饪设备前的天花板上积聚了大量油脂。被指示更换天花板瓷砖作为控制害虫活动的一种手段。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到包装三明治的衬垫有污渍。已指示更换。
来源：chicago.gov
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在熟食店/面包店区观察到光盾里有死虫。已指示移除、清洁、消毒和维护。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到害虫活动，检查期间发现了大约 10-15 只家苍蝇。注意到后方产区有大约 8-10 次家蝇活动。被指示咨询害虫防治部门，因为在重新检查之前需要额外的服务来最大限度地减少或消除活动。基金会优先权违规行为 #7 -38-020 (a)。引文已发布。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到蛋糕展示柜冷却器里有玻璃破裂。被指示更换以防止交叉污染
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到油炸锅侧面积聚了油脂和食物残渣。已指示进行清洁、消毒和维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到用于清洗农产品的 3-comp 水槽在管道的中心区域有泄漏。已指示进行维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到油炸锅和烹饪设备前的天花板上积聚了大量油脂。被指示更换天花板瓷砖作为控制害虫活动的一种手段。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到包装三明治的衬垫有污渍。已指示更换。
来源：chicago.gov
16
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报告日期：2025 年 8 月 13 日
36。提供温度计且准确
-评论：无法找到位于准备区域的冷却装置内的温度计。被指示提供
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到大约 60 个小啮齿类动物粪便散落在办公室/存储空间的地板上、侧面的搁架架上、整个准备区和熔炉区域的冷却装置上。建议联系害虫防治部门寻求额外服务，清除粪便，进行清洁和消毒。必须在现场消除害虫活动。违反基金会优先权的行为。#7 -38-020 (a)。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到的后方出口门无法防啮齿动物。已指示提供和维护以防止害虫进入。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到准备桌表面、包括管道和冷却装置在内的油炸机上积聚了食物残渣。已指示进行清洁和维护。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到洗手间内的卫生设备需要清洁。已指示提供和维护。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到准备区域油炸设备下方的油脂和食物残渣。被指示移除以防止害虫藏身。
来源：chicago.gov
36。提供温度计且准确
-评论：无法找到位于准备区域的冷却装置内的温度计。被指示提供
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到大约 60 个小啮齿类动物粪便散落在办公室/存储空间的地板上、侧面的搁架架上、整个准备区和熔炉区域的冷却装置上。建议联系害虫防治部门寻求额外服务，清除粪便，进行清洁和消毒。必须在现场消除害虫活动。违反基金会优先权的行为。#7 -38-020 (a)。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到的后方出口门无法防啮齿动物。已指示提供和维护以防止害虫进入。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到准备桌表面、包括管道和冷却装置在内的油炸机上积聚了食物残渣。已指示进行清洁和维护。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到洗手间内的卫生设备需要清洁。已指示提供和维护。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到准备区域油炸设备下方的油脂和食物残渣。被指示移除以防止害虫藏身。
来源：chicago.gov
29
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报告日期：2025 年 8 月 13 日
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-101。11 人观察到用来在冰箱里存放冷冻肉类的塑料杂货袋。管理层指示为所有食物使用适当的食品级储物袋或容器。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-101。19 观察到步入式冷却器的电线存储架上积聚了大量铁锈。管理层指示重新粉刷或更换存储架。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-602。13 清洁油炸锅内外、准备桌、炉子和对流烤箱、储物架、遮光罩和保温装置。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。12 次清理地下排水管以消除害虫活动。清洁食物准备和餐具洗涤区的天花板瓷砖。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：2-102。13 没有为食物处理员工提供有效的食物处理员证书。管理层指示，所有食品处理员工都必须出示有效的食物处理人员培训证明。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：2-102。13 人观察到经认证的食品经理没有过敏原培训证书。管理层指示，所有经过认证的食品经理都必须出示有效的过敏原培训证明。
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：8-404。13 (b) (3) 之前的优先基金会违规行为 #60 摘自 25 年 8 月 6 日报告 #2621832 未更正：60-24 年 8 月 6 日报告 #2598689 中先前的核心违规行为未得到纠正：55-观察到整个设施的地板和表面有食物残渣和溢出物。指示详细清理所有搁架单元下方、准备冷却器、准备桌和油炸锅的内部，以清除溢出物、食物残渣、积聚的污垢和/或油脂。必须随时维护。优先权违规 7-42-090。引文已发布。…
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-101。11 人观察到用来在冰箱里存放冷冻肉类的塑料杂货袋。管理层指示为所有食物使用适当的食品级储物袋或容器。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-101。19 观察到步入式冷却器的电线存储架上积聚了大量铁锈。管理层指示重新粉刷或更换存储架。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-602。13 清洁油炸锅内外、准备桌、炉子和对流烤箱、储物架、遮光罩和保温装置。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。12 次清理地下排水管以消除害虫活动。清洁食物准备和餐具洗涤区的天花板瓷砖。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：2-102。13 没有为食物处理员工提供有效的食物处理员证书。管理层指示，所有食品处理员工都必须出示有效的食物处理人员培训证明。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：2-102。13 人观察到经认证的食品经理没有过敏原培训证书。管理层指示，所有经过认证的食品经理都必须出示有效的过敏原培训证明。
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：8-404。13 (b) (3) 之前的优先基金会违规行为 #60 摘自 25 年 8 月 6 日报告 #2621832 未更正：60-24 年 8 月 6 日报告 #2598689 中先前的核心违规行为未得到纠正：55-观察到整个设施的地板和表面有食物残渣和溢出物。指示详细清理所有搁架单元下方、准备冷却器、准备桌和油炸锅的内部，以清除溢出物、食物残渣、积聚的污垢和/或油脂。必须随时维护。优先权违规 7-42-090。引文已发布。…
918
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报告日期：2025 年 8 月 13 日
36。提供温度计且准确
-评论：4-204。112 (b) out c 10/14/2025 观察到销售大厅（鱼、烟熏肉、冷冻食品、牛肉、农产品）的多个冷却器（鱼、烟熏肉、冷冻食品、牛肉、农产品）中缺少温度计，这些冷却器被指示提供环境空气温度计并进行维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：5-205。15 人观察到地下室储藏室的管道失修，所述空间的地板上积水。已指示进行维修并保持良好状态。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：5-501。17 人被指示在厕所内提供带遮盖物的垃圾桶。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：6-303。11 观察到仓库后方存储区域的天花板上有多个烧毁的灯泡。已指示更换和增加照明
来源：chicago.gov
36。提供温度计且准确
-评论：4-204。112 (b) out c 10/14/2025 观察到销售大厅（鱼、烟熏肉、冷冻食品、牛肉、农产品）的多个冷却器（鱼、烟熏肉、冷冻食品、牛肉、农产品）中缺少温度计，这些冷却器被指示提供环境空气温度计并进行维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：5-205。15 人观察到地下室储藏室的管道失修，所述空间的地板上积水。已指示进行维修并保持良好状态。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：5-501。17 人被指示在厕所内提供带遮盖物的垃圾桶。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：6-303。11 观察到仓库后方存储区域的天花板上有多个烧毁的灯泡。已指示更换和增加照明
来源：chicago.gov
29
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报告日期：2025 年 8 月 13 日
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到装有比里亚肉的容器在双门伸手可及的位置上没有适当的标签。已指示提供带有商品名称的标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到厨房和公共区域有 10-15 只房屋苍蝇。被指示联系害虫防治部门消除活动。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到正在擦拭储存在准备表下的抹布。已指示将清洁布继续放在消毒桶中。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到烧烤架旁边的小准备桌上有油脂和食物残渣。指示清除积聚的油脂并进行维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到蒸汽桌上有溢出物和食物残渣。已指示进行清洁、消毒和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到冷却器两扇门前方的地板上使用了纸板。指示将其移除，以控制害虫藏匿处。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：未经过敏原训练就观察到照片。已指示提供。
来源：chicago.gov
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到装有比里亚肉的容器在双门伸手可及的位置上没有适当的标签。已指示提供带有商品名称的标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到厨房和公共区域有 10-15 只房屋苍蝇。被指示联系害虫防治部门消除活动。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到正在擦拭储存在准备表下的抹布。已指示将清洁布继续放在消毒桶中。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到烧烤架旁边的小准备桌上有油脂和食物残渣。指示清除积聚的油脂并进行维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到蒸汽桌上有溢出物和食物残渣。已指示进行清洁、消毒和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到冷却器两扇门前方的地板上使用了纸板。指示将其移除，以控制害虫藏匿处。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：未经过敏原训练就观察到照片。已指示提供。
来源：chicago.gov
15
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报告日期：2025 年 8 月 13 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：地下室准备厨房的一个受阻的洗手水槽被发现，水槽前面放了一把高脚椅，水槽盆里还放了设备，检查期间正在进行全面的食物生产。已指示在准备食物期间始终保持水槽可触及的状态。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)。
43。在用器具：妥善存放
-评论：将大米勺放在室温下的积水中，指示根据健康法规继续使用餐具。
来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：地下室准备厨房的一个受阻的洗手水槽被发现，水槽前面放了一把高脚椅，水槽盆里还放了设备，检查期间正在进行全面的食物生产。已指示在准备食物期间始终保持水槽可触及的状态。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)。
43。在用器具：妥善存放
-评论：将大米勺放在室温下的积水中，指示根据健康法规继续使用餐具。
来源：chicago.gov
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报告日期：2025 年 8 月 13 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理在所有营业时间内指定负责人。优先基金会
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在 tcs 准备和供应食物时，现场没有观察到芝加哥食品卫生经理，也没有张贴有效的证书。芝加哥食品卫生经理必须在现场，并随时张贴有效证书 tcs 准备和供应食物。优先基金会 7-38-012 引文已发布
13。食物状况良好、安全且未掺假
-评论：观察到陈列柜中出售的几种包装好的焦糖和柠檬蛋糕上有霉菌。指示经理丢弃所有模制蛋糕。所有展示待售的食品均应安全且状况良好。7-38-005 优先引文已发布。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到小型制冰机内表面有残留物。指示经理进行清洁和维护。
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到即食的 tcs 食物（奶酪、酸奶油、沙拉等）没有标签也没有标明日期。在零售食品机构中准备和存放超过 24 小时的即食 tcs 食品应明确标明食用截止日期，食用、出售或丢弃最多 7 天的食物。优先基金会 7-38-005 引文已发布
36。提供温度计且准确
-评论：观察到保温装置上的温度计无法使用，保温单元内没有温度计。指示经理提供和维护。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到冷却区和准备区域没有覆盖食物。指示经理保护所有食物以免受污染。
45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：观察到单一服务物品存放在地板上，在准备和储存区域没有倒置。指示经理抬高和反转所有单个服务物品以防止污染。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到准备区域正在使用带有深凹槽的磨损砧板。指示经理更换和维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、冷却器、冰柜、散装容器、搁架单元、壁架、准备桌的内外表面积聚了食物残渣和油脂。指示经理进行清洁和维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到 3 个隔间的水槽上的喷雾器漏水。指示经理进行维修和维护。…
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理在所有营业时间内指定负责人。优先基金会
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在 tcs 准备和供应食物时，现场没有观察到芝加哥食品卫生经理，也没有张贴有效的证书。芝加哥食品卫生经理必须在现场，并随时张贴有效证书 tcs 准备和供应食物。优先基金会 7-38-012 引文已发布
13。食物状况良好、安全且未掺假
-评论：观察到陈列柜中出售的几种包装好的焦糖和柠檬蛋糕上有霉菌。指示经理丢弃所有模制蛋糕。所有展示待售的食品均应安全且状况良好。7-38-005 优先引文已发布。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到小型制冰机内表面有残留物。指示经理进行清洁和维护。
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到即食的 tcs 食物（奶酪、酸奶油、沙拉等）没有标签也没有标明日期。在零售食品机构中准备和存放超过 24 小时的即食 tcs 食品应明确标明食用截止日期，食用、出售或丢弃最多 7 天的食物。优先基金会 7-38-005 引文已发布
36。提供温度计且准确
-评论：观察到保温装置上的温度计无法使用，保温单元内没有温度计。指示经理提供和维护。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到冷却区和准备区域没有覆盖食物。指示经理保护所有食物以免受污染。
45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：观察到单一服务物品存放在地板上，在准备和储存区域没有倒置。指示经理抬高和反转所有单个服务物品以防止污染。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到准备区域正在使用带有深凹槽的磨损砧板。指示经理更换和维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、冷却器、冰柜、散装容器、搁架单元、壁架、准备桌的内外表面积聚了食物残渣和油脂。指示经理进行清洁和维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到 3 个隔间的水槽上的喷雾器漏水。指示经理进行维修和维护。…
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