1725 West 47th Street,
Chicago,
60609
Illinois,
United States
Fecha del informe: 2 abr. 2021
3. Empleado directivo, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observaron políticas de salud de los empleados firmados. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-010)
5. Procedimientos para responder a los vómitos y a los episodios diarreicos
- comentarios: no se observó ningún procedimiento de política de limpieza y artículos para vómitos y diarrea. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-005)
9. No se permite el contacto con las manos desnudas con alimentos rte o un procedimiento alternativo aprobado previamente
- comentarios: se observó contacto con las manos desnudas con alimentos listos para comer por parte de una camarera. La observó poner sus manos en una bolsa de chips de tortilla abiertos dos veces y luego los colocó en un tazón. Además, el manejador/gerente de alimentos masculino manipula las tortillas cocinadas de la parrilla y pone cilantro, queso y cebolla encima de los alimentos. Debe proporcionar guantes o utensilios para manipular alimentos listos para comer. (prioridad 7-38-010) (cita emitida)
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos correctamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó jabón en el fregadero de manos del área de preparación/lavado de platos mientras se preparan y manipulan los alimentos. Debe proporcionar jabón en todo momento. Se proporcionó jabón durante la inspección (cos) (fundación prioritaria 7-38-030 (c) (cita emitida)
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos correctamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó ningún dispositivo de secado de manos en el fregadero de manos del área de preparación/lavado de platos mientras se preparan y manipulan los alimentos. Debe proporcionar toallas en todo momento. Se proporcionaron toallas de papel durante la inspección (cos) (fundación prioritaria 7-38-030 (c) violación consolidada.
14. Registros requeridos disponibles: etiquetas de concha, destrucción de parásitos
- comentarios: no se observó fecha y etiquetas de marisco firmadas para la última fecha utilizada en almejas. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-005)
25. Se proporciona asesoramiento al consumidor para alimentos crudos/poco cocinados
- comentarios: no se observó ninguna divulgación de asesoramiento al consumidor y recordatorio en el menú sobre el consumo de alimentos crudos o poco cocinados. Debe proporcionar y mantener. (fundamento prioritario 7-38-005)
37. Comida etiquetado correctamente; envase original
- comentarios: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no están en el paquete original.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de aproximadamente 150 o más excrementos de ratones en y debajo de las mesas de preparación, repisas de los mostradores de servicio, mesa de parrilla, mesa de vapor, rellano del pasillo trasero, debajo de los tocadores de ambos lavamanos, a lo largo de las bases de las paredes en todo el área de preparación/lavado de platos, en el sótano sobre y debajo del equipo no utilizado. Aproximadamente 25 o más excrementos de ratas en el suelo entre el desorden cerca de los tanques de agua caliente. Además. Un ratón muerto en el suelo detrás de una máquina de juego. Debe eliminar los excrementos. Limpie y desinfecte las áreas. Se recomienda tener un operador de control de plagas para dar servicio a las instalaciones el 2/4/21 o después. (fundamento prioritario 7-38-020 a) (cita emitida)
39. Prevención de la contaminación durante la preparación, almacenamiento y exhibición de alimentos
- comentarios: debe proporcionar una barrera para evitar la entrada en el área de preparación cerca del baño.
41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: debe almacenar los paños de limpieza en una solución desinfectante cuando no esté en uso.
44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secos y manipulados correctamente
- comentarios: debe invertir los utensilios multiusos en las estanterías y mesas de preparación.
46. Guantes usados correctamente
- comentarios: no se observaron guantes de plástico de un solo servicio para el contacto con las manos desnudas. Debe usarse y mantenerse.
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: debe aplicar un sellador o volver a pintar pintura descascarada en los estantes de madera en el área inferior de la mesa de preparación. Debe quitar el cartón y el papel de aluminio del mismo.
49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos
- comentarios: debe limpiar la grasa y los restos de comida acumulados en la mesa de vapor, las mesas de preparación, el equipo no utilizado, la mesa de la parrilla, las estanterías superiores, la rejilla de almacenamiento de platos.
51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: debe reparar o reemplazar el grifo con fugas en el fregadero de mano en el área de preparación/lavado de platos.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpio
- comentarios: debe reparar o reemplazar los orificios en las paredes inferiores y las bases en el baño detrás del inodoro y debajo de ambos tocadores, azulejos de pared dañados y faltantes detrás del inodoro.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe elevar, retirar y organizar artículos masivos fuera del piso y lejos de las paredes en todo el sótano.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar la grasa y los restos de comida acumulados en el piso debajo, alrededor y a lo largo de las bases de las paredes en el área de preparación/lavado de platos y el sótano
56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: debe limpiar los residuos acumulados en la campana y los filtros en el equipo de cocina.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: debe proporcionar escudos de luz en el área de preparación.
Fuente:
chicago.gov | Síntomas: Diarrea
