报告日期:2023 年 3 月 10 日
9。不允许赤手接触未加工的食物或预先批准的替代程序
-评论:观察到与诸如(煎饼和培根)之类的(tcs)即食食物徒手接触,观察到男性食物处理员从餐巾纸上捡起培根,然后双手放在从煎锅中取出并放入泡沫塑料容器中的煎饼上。指示使用手套、熟食纸或钳子处理即食食物。产品被经理丢弃。(优先级 7-38-010)(cos)(引文已发布)
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论:观察到酒吧区域的洗手水槽无法进入。观察到一个装有塑料袋的塑料容器存放在洗手盆里。物品在检查期间被移走。必须始终保持可访问性。(优先基金会 7-38-030 (c)(引文已发布)(cos)
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论:观察到酒吧区域的洗手盆里没有干手设备。检查期间提供了纸巾。必须随时提供和维护。(优先基金会 7-38-030 (c) (cos)(合并违规行为)
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论:观察到酒吧区域的洗手盆里没有肥皂。检查期间提供了肥皂。必须随时提供和维护。(优先基金会 7-38-030 (c) (cos)(合并违规行为)
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论:观察到酒吧洗手池的洗手槽没有洗手标志,必须提供和维护。
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论:菜单上没有观察到消费者提醒,提醒他们食用生的和未煮熟的食物。必须提供和维护。(优先基金会 7-38-005)
28。正确识别、储存和使用有毒物质
-评论:观察到有毒物品存放在食物中和食物附近,例如装有水和漂白剂的喷雾瓶,放在保温装置附近的平底锅里,一罐 接下来在干粮储存区的货架单元上喷洒蟑螂喷雾剂和 wd-40 调味料。物品在存储期间被移除。必须始终与食物分开。(优先级 7-38-005)(引文已发布)(cos)
37。贴有正确标签的食物;原装容器
-评论:当食物不在原包装中时,必须为食物储存容器贴标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论:观察到大约 50 只或更多的活蟑螂在碟机的顶部和缝隙中爬行,在冷却器 2 和 3 个门的轮距上爬行,2 个门准备冷却器的门垫圈,3 个隔间水槽上方的架空搁架单元,在酒吧区底部的裂缝和木头缝隙之间,还有几只死蟑螂散落在整个场所。此外,在酒吧区展位座位下方的地板上、服务站的制冰机下方,以及所有冷却器和冰柜下方的整个准备区域的地板上,大约有 300
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只或更多的老鼠粪便出没。大约有 15 只活着的小苍蝇在酒吧边的男士和女士洗手间的墙壁和天花板上爬行。必须清除粪便,清洁和消毒区域。必须有害生物防治操作员在 23 年 3 月 10 日或之后为场所提供服务。(优先级 7-38-020 (a)(引文已发布)
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论:观察到餐厅前门底部有缝隙和酒吧侧入口门无法紧密关闭。必须使门紧密贴合以防止啮齿动物进入。
44。餐具、设备和床单:妥善存放、干燥和处理
-评论:必须将餐具储物架和整个准备桌上的多用途餐具倒置。
46。正确使用手套
-评论:观察到男性食物处理员赤手接触食物。
47。食物和非食物接触表面可清洁,设计、构造和使用得当
-评论:必须 修理或更换等候站区 2 门预冷器上磨损的门垫圈,用餐区破损的展位座位。
47。食物和非食物接触表面可清洁,设计、构造和使用得当
-评论:必须修理或更换弄脏和磨损的砧板。
49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论:必须清理各处用过和未使用的冷却器积聚的食物残渣、切肉机、所有烹饪设备的内部和外部、准备桌、炸锅柜、所有设备的轮架和支腿、烤箱和炉灶、厨房遮光板上的死虫、洗碗机灰质的内部。必须解冻冷冻柜。
51。已安装管道;适当的回流装置
-评论:必须修理或更换女士酒吧区洗手间水槽的慢速排水管。
53。厕所设施:建造、供应和清洁得当
-评论:观察到女士洗手间酒吧区没有带盖的垃圾桶。
53。厕所设施:建造、供应和清洁得当
-评论:观察到酒吧一侧的男士洗手间里有强烈的尿味。必须清洁和维护。
54。妥善处置垃圾和垃圾;设施得到维护
-评论:在主准备区域观察到一个用来装垃圾的箱子必须清理掉箱子然后提供垃圾桶。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论:必须清理过多的油脂和食物残渣积聚在准备区域、地板下方、周围、整个场所的墙底上。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论:必须密封主准备区域 3 个隔间水槽下的所有缝隙、孔洞和开口、用餐区墙底的缝隙、通往墙壁和天花板的门框和装饰。必须修理或更换酒吧区域(座位、走廊、台球桌)、厨房、前庭松散墙底座、木地板上的服务柜台缝隙中损坏和破损的地砖。
55。安装、维护和清洁物理设施
- 评论:必须清理厨房的墙壁上的食物飞溅物然后积聚起来。
56。充足的通风和照明;使用指定区域
-评论:必须更换厨房里烧坏的灯。
资料来源:
chicago.gov
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