报告日期：2022年4月11日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：检查时没有负责人在场。优先违反基金会。未发布引文。
2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：2-101。2019 年 10 月 6 日中的 11 人指出，在准备和提供 tcs 食品（大米、鸡汤等）期间，没有经过认证的食品经理值班。指示管理层在准备和提供 tcs 食品时必须始终有经过认证的食品经理在场，负责人还必须在下次检查（接受检查后）获得芝加哥市的证书 7-38-012。引文已发布。
37。正确贴标的食物；原装容器
-评论：注意到冷藏箱内的各种食品标签不正确。已指示使用商品名称（包括散装食品容器）正确标记所有食品。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：食物容器存放在步入式冷却器和冰柜内的地板上。必须提供适当的高架搁板，以便将食物容器存放在离地板6英尺的地方。
43。使用中的器具：妥善存放
-评论：注意到整个厨房准备和用餐区货架上的盘子没有妥善存放。已指示将所有餐盘倒置以防止灰尘积聚。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：注意到步入式冷却器内的架子生锈和肮脏。被指示进行细节清洁、使用无毒食品级涂料重新喷漆和/或更换。
48。餐具清洗设施：安装、维护和使用过；试纸
-评论：注意前提是使用仪表读数为 183f 的高温洗碗机；但是，没有注意到没有温度试纸或不可逆转的温度指示器。被指示提供不可逆的套准温度指示器、条带/贴纸。优先基金会违规 #7 -38-005。引文已发布。
54。 妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：注意到外面的垃圾箱超载，无法正确关闭盖子。指示始终关闭垃圾箱盖以防止害虫优先基金会的食物来源 #7 -38-020 (b)。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：注意到厨房准备区域的烹饪设备下方积聚了厚的油脂和污垢。已指示进行清洁和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：注意到后部准备区域的吊扇脏污且尘土飞扬。已指示进行清洁和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：注意到内部、管道/导管上以及烹饪设备上方的排气罩和过滤器的边缘积聚了大量污垢和油脂。被指示详细清洁和维护引擎盖、过滤器和管道/导管。
资料来源：chicago.gov
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：检查时没有负责人在场。优先违反基金会。未发布引文。
2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：2-101。2019 年 10 月 6 日中的 11 人指出，在准备和提供 tcs 食品（大米、鸡汤等）期间，没有经过认证的食品经理值班。指示管理层在准备和提供 tcs 食品时必须始终有经过认证的食品经理在场，负责人还必须在下次检查（接受检查后）获得芝加哥市的证书 7-38-012。引文已发布。
37。正确贴标的食物；原装容器
-评论：注意到冷藏箱内的各种食品标签不正确。已指示使用商品名称（包括散装食品容器）正确标记所有食品。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：食物容器存放在步入式冷却器和冰柜内的地板上。必须提供适当的高架搁板，以便将食物容器存放在离地板6英尺的地方。
43。使用中的器具：妥善存放
-评论：注意到整个厨房准备和用餐区货架上的盘子没有妥善存放。已指示将所有餐盘倒置以防止灰尘积聚。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：注意到步入式冷却器内的架子生锈和肮脏。被指示进行细节清洁、使用无毒食品级涂料重新喷漆和/或更换。
48。餐具清洗设施：安装、维护和使用过；试纸
-评论：注意前提是使用仪表读数为 183f 的高温洗碗机；但是，没有注意到没有温度试纸或不可逆转的温度指示器。被指示提供不可逆的套准温度指示器、条带/贴纸。优先基金会违规 #7 -38-005。引文已发布。
54。 妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：注意到外面的垃圾箱超载，无法正确关闭盖子。指示始终关闭垃圾箱盖以防止害虫优先基金会的食物来源 #7 -38-020 (b)。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：注意到厨房准备区域的烹饪设备下方积聚了厚的油脂和污垢。已指示进行清洁和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：注意到后部准备区域的吊扇脏污且尘土飞扬。已指示进行清洁和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：注意到内部、管道/导管上以及烹饪设备上方的排气罩和过滤器的边缘积聚了大量污垢和油脂。被指示详细清洁和维护引擎盖、过滤器和管道/导管。
资料来源：chicago.gov
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