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食品安全报告: Chicago, Illinois, United States

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监管报告

Hooters，8225 W 希金斯路，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 2 月 18 日
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到以下区域的地板不干净，包括地下室干燥储藏室、油脂储存容器下的地下室、苏打糖浆下的地下室。必须详细清洁地下室地板并进行维护。观察到服务器工作站和洗碗机下主楼层的地板排水口。必须清洁和维护地下水道。观察到苏打糖浆区域下的地砖丢失。将地板表面恢复到光滑易清洁的状态。观察到以下区域的天花板缺失/损坏天花板地下室干燥存储区、一楼拖把水槽上方和一楼洗碗机的晾衣架上方。将所有天花板更换/恢复到光滑，易于清洁的条件并进行维护。

59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：之前的优先基金会违规行为未从日期 2-7-22 的检查报告中得到纠正 #2549478。在菜单上观察到提醒声明，但汉堡没有用星号显示，也没有 “按点煮熟” 的陈述。必须用星号披露哪些项目与提醒声明有关，并披露这些菜单项是按点烹制的。优先级违规 7-42-090。必须在菜单内提供适当的披露声明。

资料来源：chicago.gov

#hooters #chicago #illinois #unitedstates #苏打

22   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥北百老汇 El Mariachi Tequila Bar & Grill

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 2 月 17 日
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到冷却器冷凝器中的准备区域积聚了积聚的灰尘。必须清洁和维护冷却器冷凝器。

51。安装了管道；适当的回流装置
-评论：防倒流装置不在制冰机水管上。必须为制冰机提供防倒流装置并使其可见。

53。厕所设施：妥善建造、供应和清洁
-评论：员工洗手间里没有带盖的垃圾桶。必须提供。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #chi-chis

90   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥密尔沃基大道 5777 N Brandy's Gyros

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 2 月 16 日
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：指示清洁和维护制冰机的内表面，尽量减少石灰堆积

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：指示将食品从打开的原装罐头容器（豆泥、番茄酱）转移到食品级容器中，以便妥善储存食物。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：在整个厨房准备过程中，观察到地板上的污垢，以及位于烹饪设备、冷却设备后面和冰淇淋机后面的墙壁上的地板上的污垢。已指示进行清洁和维护。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：注意到步入式冷却器内的钢地板维修不良。已指示修复。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示详细清洁和维护后部准备区域上方有灰尘和死昆虫的挡光罩。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示详细清洁和维护后部区域 3 个隔层水槽下方的地漏内表面。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到苏打水机上方有积聚灰尘的天花板通风口。已指示进行清洁和维护。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：发现过敏原培训证书不完整。指示经理任何持有芝加哥市餐饮服务卫生证书的人都必须遵守过敏原培训认证。

64。公共卫生命令
-评论：在现场找不到书面协议。被指示有一份书面记录，描述在公共场所检查疫苗接种证明的协议。违规 2-112-340

64。公共卫生命令
-评论：观察到覆盖地点的无障碍入口处以及场所内至少有一个明显可见的位置张贴标牌，告知顾客完整的疫苗接种要求。指示张贴标牌。违规 2-112-340

64。公共卫生命令
-评论：没有观察到员工疫苗接种状态的记录，也没有根据公共卫生命令进行每周检测的记录。指示提供。违规 2-112-340

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #奶油 #冰淇淋 #番茄 #苏打

31   评论 评论

监管报告

美国食品药品管理局给 5,000 年食品公司的警告信

4 年前 •source fda.gov • 细节

美国食品药品管理局于2022年1月27日发布了一封警告信，警告位于伊利诺伊州芝加哥北金博尔大街3465号的5000年食品公司

在检查过程中，美国食品和药物管理局的调查人员发现了严重违规行为，确定该设施生产的即食泡菜产品是掺假的，因为它们是在不卫生的条件下准备、包装或存放的，因此它们可能已被污秽污染，或者可能有污染已经对健康造成了伤害。

在设施中发现的偏差是：

危害分析和基于风险的预防控制：

危害分析没有评估已知或合理可预见的危害，以确定是否存在需要对即食泡菜产品（例如切成薄片的白菜泡菜、切块萝卜泡菜和白整条泡菜）进行预防性控制的危害。具体来说：

a) 他们没有评估环境病原体，例如单核细胞增生李斯特菌，以确定它们是否是需要预防控制的危害。
b) 他们没有评估过敏原交叉接触来确定它是否是需要预防性控制的危险。该工厂在同一天使用共用设备生产多种具有不同过敏原特征的产品，这可能导致过敏原在没有适当控制措施的情况下交叉接触。
c) 由于标签不正确，他们没有对未申报的过敏原进行评估，以确定其是否属于需要预防性控制的危险。该工厂生产切成薄片的卷心菜泡菜和方块切萝卜泡菜，其中含有凤尾鱼和虾过敏原。因此，需要识别和实施过敏原预防控制措施。
d) 他们没有评估您的成分中的细菌病原体，以确定它们是否具有危害，需要对您的成分进行预防性控制（即供应链控制）。该工厂生产泡菜，包括卷心菜、大蒜和葱（例如切成薄片的白菜泡菜）和萝卜（例如切成方块的萝卜泡菜和白整条泡菜）。这些成分与病原体有关 如沙门氏菌、致病性大肠杆菌和单核细胞增生李斯特菌。设施内尚未建立对这些病原体的致命治疗或配方控制的预防性控制措施。

当前的良好生产规范：

1) 他们没有采取有效措施将害虫排除在制造、加工、包装和储存区域以防止食物污染。具体而言，在整个检查过程中，观察到设施的前门一直处于打开状态。
2) 他们没有采取合理的措施和预防措施来确保所有与食物直接接触的工作人员在开始工作之前、每次离开工作站后彻底洗手（必要时进行消毒，以防止受到不良微生物的污染）双手可能被弄脏或被污染的任何其他时间。
3) 他们没有在必要的条件和控制下进行所有食品的制造、加工、包装和保存，以尽量减少食品污染的可能性。
4) 设备和器具的设计、构造和使用不当，无法避免食物掺入污染物。具体来说，在检查过程中，观察到最近对几种食物接触机制进行了涂漆

欲了解更多详情，请访问 FDA 网站：www.fda.gov/inspections-compliance-enforcement-and-criminal-investigations/warning-letters/5000-years-foods-inc-617797-01272022

关于 FDA 警告信：“当 FDA 发现制造商严重违反 FDA 法规时，FDA 会通知制造商。此通知通常采用警告信的形式。警告信标明了违规行为，例如不良的生产规范、对商品可以做什么的声明存在问题，或者使用说明不正确。这封信还明确表示，该公司必须纠正问题，并为该公司向 FDA 通报其纠正计划提供了指示和时间表。”

资料来源：FDA

#otherallergens #cleanliness #foodsafetyissue #chicago #illinois #unitedstates #洋葱 #虾 #卷心菜 #大蒜

消费者食品安全报告 FDA warning letter to 5,000 Years Foods, Inc The FDA released a warning letter for 5,000 Years Foods... 照片 #1
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监管报告

Ken Kee 香港餐厅，2129 S China Pl，美国伊利诺伊州芝加哥

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 2 月 16 日
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：一楼准备区域需要防溅罩，以消除肥皂和水污染面条站的可能性。纠正和维护。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：所有擦拭布在不使用时都必须存放在干净的消毒液中。已指示进行更正和维护。

43。使用中的器具：妥善存放
-评论：观察到刀具存放在二楼食物准备区的 1 个隔层水槽和墙壁之间。已指示始终妥善存放所有餐具。

45。一次性/一次性服务物品：正确存储和使用
-评论：观察到餐具机将纸板重复用作地板衬里。指示不要重复使用纸板。所有表面必须光滑且易于清洁。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：在二楼的食物准备区观察到一个木制砧板。指示去除所有食物切割时仅使用光滑、可清洁的表面

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到位于一楼和二楼食物准备区的所有烹饪设备之间有积聚的食物和油脂碎屑以及积聚的油脂碎屑的制冷装置（门把手）的外部。已指示全部清理。

51。安装了管道；适当的回流装置
-评论：无法在位于 2 楼食物准备区的制冰机上找到防回流装置。已指示查找或提供。

53。厕所设施：妥善建造、供应和清洁
-评论：观察到女性洗手间内没有带盖的插座。已指示提供。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：在低温洗碗机旁观察到墙壁和地板上有褐色物质。已指示进行清理。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #面条

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监管报告

deflored：美国伊利诺伊州芝加哥巴尔莫勒尔大街 1477 W 无麸质面包店

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 2 月 16 日
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：在地下室的食物储藏室发现墙壁和天花板不光滑且易于清洁。必须提供。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：地下室储藏室的地板到处都是混乱的。必须将所有物品抬离地板或移走，以防止潜在的害虫窝藏。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

43   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥 S Archer Ave 4048 号潜艇码头

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 2 月 16 日
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：观察到后部准备区域洗手槽处没有洗手标志。必须提供和维护。

10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：观察到前部准备区域的手沉在维修不良的水排到地板上。在现场使用额外的洗手盆洗手。必须维修和维护。（优先基金会 7-38-030 (c)（引文已发布）

37。正确贴标的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须为食物储存容器贴标签。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 appx 的证据。30 只或更多的老鼠粪便在地板上，电箱附近角落里的杂物之间，后门附近的搁架单元的下壁架上和 3 个隔间水槽下的地板上。另外，水箱后面墙洞旁边的地板上有一只死老鼠。必须清除粪便和死老鼠。清洁和消毒区域。建议让害虫防治操作员在 22 年 2 月 16 日或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）

45。一次性/一次性服务物品：正确存储和使用
-评论：必须将手柄直立存放塑料磨损。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：必须修理或更换蒸汽桌盖上缺少的手柄、1 门准备冷却器上磨损的门垫和后置冷藏柜上的门垫。必须清除准备桌下层架子上的锈迹，走进凉爽的搁架单元和 3-comp 水槽的隔油池。散步在凉爽的架子上的纸板。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理未使用的油炸锅柜、准备冷却器、行走在较冷的货架单元中积聚的碎屑。必须解冻后部胸部冷冻柜。

51。安装了管道；适当的回流装置
-评论：必须修理或更换 3 个隔层水槽上丢失的冷水龙头把手。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须修复或更换热水箱后面下墙和 3-comp 水槽下的孔、后部准备/洗碗区损坏的地砖、入口门的混凝土地板破损、用餐区的天花板瓷砖染色。必须在前面的准备区域灌浆地板

55。安装、维护和清洁物理设施… 更多

#rodents #rats #mice #chicago #illinois #unitedstates #玉米

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监管报告

花园快餐，13130 S Ellis Ave，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 2 月 16 日
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：场所没有应对呕吐和/或腹泻事件的清理程序或用品。已指示经理提供。优先违反基金会 #7 -38-005

10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：在准备区域的洗手槽上没有观察到洗手迹象。已指示经理提供。

10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：没有观察到最高温度超过120华氏度的冷水和热水（140. 7f）。指示经理提供冷水或将热水温度保持在120华氏度以下。优先基金会 7-38-030 (c)

33。使用适当的冷却方法；充足的温度控制设备
-评论：准备冷却器无法保持 72f 的适当温度。冷却器被标记为待检查，在芝加哥卫生局重新检查之前不得使用。优先级 7-38-005

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 50 多只老鼠粪便散落在前柜台的纸板下，沿着后方准备桌的壁架，前准备区的准备桌底部，未使用的步入式冷却器的地板上。指示经理打电话给灭虫员进行维修，对所有区域进行清洁和消毒。优先基金会 7-38-020 (a)

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到储存在地板上的准备和储存区域的食物。指示经理将所有食物抬离地板。

45。一次性/一次性服务物品：正确存储和使用
-评论：观察到的单个服务文章没有倒置。指示经理反转所有单个服务物品以防止污染。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到货架单元上用作衬里的纸板。指示经理移走以防止有害生物庇护所。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、搁架单元、准备桌、储藏单元、冷却器和冰柜的内外表面积聚了油脂和食物残渣。已指示经理进行清洁和维护。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到准备区、洗手间和储藏区的天花板瓷砖染色和丢失。指示经理修理天花板并更换染色的天花板。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到墙壁、地板、天花板和门周围有孔和开口的房屋。必须进行维修和保养，以防止害虫进入点。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：在准备和储存区域观察到地板上的灰尘和碎屑。已指示经理进行清洁和维护。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到没有食物处理员培训。所有员工都必须提供食物处理员培训。

64。公共卫生命令
-评论：在入口处和企业内部没有观察到口罩要求标牌。已指示经理提供。公共卫生命令 2-112-340… 更多

#rats #rodents #mice #chicago #illinois #unitedstates #cooks

5   评论 评论

监管报告

Bureau 酒吧和餐厅有限责任公司，2115 S State St，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 2 月 15 日
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：准备区域和酒吧区域洗手槽需要手洗标志。已指示安装和维护。

16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：制冰机需要详细清洁才能清除所有积聚物。已指示进行清洁和维护。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：所有擦拭布在不使用时都必须存放在干净的消毒液中。纠正和维护。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：准备区域的砧板需要清洁或更换。磨损、变色纠正并保养。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：需要清洁以清除所有食物溢出的冷却器可以触及的内部。已指示进行更正和维护。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：手槽区域没有废物罐。必须提供和维护。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：整个准备区域的地板需要清洁以清除所有堆积物。已指示进行清洁和维护。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：准备区域的天花板瓷砖丢失。已指示安装和维护。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：所有芝加哥市卫生证书持有人都需要过敏原证书。已指示获取和维护。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市密歇根大道3434号德拉萨研究所

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 2 月 15 日
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：发现制冰机内部积聚了锈迹。指示停止使用机器，直到更换优先基金会 7-38-005 引文发出

37。正确贴标的食物；原装容器
-评论：所有预先包装食品上必须贴有标签和出售日期。已指示进行更正和维护。

43。使用中的器具：妥善存放
-评论：制冰器具必须始终存放在经过消毒的干净容器中。已指示进行更正和维护。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：大型开罐器需要清洁才能清除积聚物。已指示进行清洁和维护。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：在服务线下进行清洁，盒子里的弹出物存放需要清洁以清除溢出的流行糖浆。已指示进行清洁和维护。

51。安装了管道；适当的回流装置
-评论：需要维修的 3 个隔间水槽有泄漏。在p-trap处泄漏，在消毒剂溶液站泄漏。已指示进行维修。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：在凉爽的环境中行走需要足够的照明。必须安装和维护。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #chi-chis

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