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食品安全报告: Chicago, Illinois, United States

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥谢里登路 6600 N Chipotle Mexico Grill

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年2月23日
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：注意到消费机器的冰块内部和上部冰面含有黑色粘液物质，然后滴入冰箱中。指示清除所有黑色粘液，消毒并清洁机器的所有区域。发布了优先基金会违规行为 7-38-005 引文。

36。提供温度计且准确
-评论：前部准备的内部温度计两门冷却器不准确。已指示要更换。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到外面的垃圾畜栏区域有大量的食物残渣，例如鳄梨壳和垃圾桶周围的坑，以及其他空的食物容器和纸屑。指示清除垃圾畜栏场地上的所有食物、废物和碎屑。优先基金会违规行为 7-38-020 (b) 已发出引文。

资料来源：chicago.gov

#chipotlemexicangrill #chicago #illinois #unitedstates #牛油果

43   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥德文大道 W 2225 号海得拉巴之家

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年2月23日
22。适当的冷藏温度
-评论：在储存过程中发现 tcs 食物温度要求不当。注意到一桶温度为 58. 9f 的酸奶存放在准备架子下，厨房的准备架下有一盘内部温度为 68. 9f 的煮熟的鸡肉。经理指示，tcs 食品必须将保冷温度保持在 41. 0f 以下，保温温度必须保持在 135. 0f 以上。经理丢弃了上述食品。总重量 35 磅，总价值 $50. 00 优先违规 7-38-005 次引文发出

37。正确贴标的食物；原装容器
-评论：指示给标有通用名称的食品储存容器贴标签。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示详细清洁和维护地面上有垃圾和垃圾的后部外部（未使用的用餐区）区域。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：指示更换厨房蒸汽桌上方丢失的挡光罩。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：找到了一位经过认证的食品经理的过敏原培训证书已过期。指示任何持有芝加哥市餐饮服务卫生证书的人遵守当前的过敏原培训认证。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：2021 年 3 月 8 日发布的检查报告 #2523553 中未纠正以前的核心违规行为优先违规行为 7-42-090 发布的引文 #47-指示清洁和重新粉刷厨房里生锈的金属准备架。#47-指示在前台服务后面/下方密封/涂上原木/收银台。#49-指示详细清洁和维护厨房中所有伸入式冷却器的内部和外表面。#51-指示修理厨房排水缓慢的洗手盆。#55-指示详细清洁和维护墙壁上有污垢和干燥食物碎屑的地板后部准备/烹饪区域、冷却器下方和周围的角落。#55-指示清洁和重组前台服务/收银员区域。食物和非食品物品必须存放在离地板6英尺的地方，以便在清洁时方便取用。

64。公共卫生命令
-评论：在现场找不到书面协议。被指示有一份书面记录，描述在公共场所检查疫苗接种证明的协议。违规… 更多

#chicago #illinois #unitedstates #鸡 #酸奶

31   评论 评论

监管报告

Smashburger，4709 W 福斯特大道，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年2月23日
2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在处理 tcs 食物时，没有发现芝加哥市的卫生经理在场所。处理汉堡包、切成薄片的西红柿等）优先粉底。已发布引文。7-38-012。必须提供。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有经过食物处理人员培训的场所的食物处理人员。必须提供。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：在场所没有发现过敏原培训。必须为所有卫生管理人员提供过敏原培训。，

资料来源：chicago.gov

#smashburger #chicago #illinois #unitedstates #汉堡 #汉堡 #番茄 #火腿

14   评论 评论
C

Wingstop，北林肯大道，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •reported by user-cycwp649 • 细节

我在星期三晚上 11 点左右使用 doordash 订购的，吃完后不久我就开始感觉不舒服了。那天晚上我在呕吐、腹泻和剧烈的胃痉挛。星期四我也整天都在呕吐。  | 症状: 恶心, 腹泻, 呕吐, 抽筋

#fooddelivery #doordash #wingstop #chicago #illinois #unitedstates

消费者评论 - 食品安全 Wingstop, North Lincoln Avenue, Chicago, IL, USA I ordered on Wednesday night using doordash around... 照片 #1
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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥北埃尔斯顿大道 Mis Moles 餐厅

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年2月23日
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：观察提醒声明，但菜单上没有披露声明。优先违规基金会 7-38-005。被指示在菜单上提供披露和提醒声明，告知顾客某些食物是生的或未煮熟的，或者含有生的或未煮过的食材。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：在厨房准备区观察到迫击炮（molcajetes）碎裂。指示制作光滑且易于清洁。

53。厕所设施：妥善建造、供应和清洁
-评论：观察到位于地下室的男女通用员工洗手间里没有有盖的垃圾桶。被指示为男女通用的员工洗手间提供一个有盖的垃圾桶。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到一楼男士洗手间的通风无法使用。已指示进行维修和维护。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到三位没有过敏原认证的经过认证的食品经理之一。必须确保持有芝加哥市食品卫生证书的任何个人都具有所需的过敏原认证。

64。公共卫生命令
-评论：没有观察到描述该机构如何执行和执行疫苗接种授权的书面记录。被指示保留一份书面记录，说明该机构将如何实施和执行疫苗接种任务。

64。公共卫生命令
-评论：没有观察到该机构如何确保员工遵守疫苗接种规定的记录。被指示为员工提供有关其疫苗接种状态的记录，以表明他们遵守疫苗规定。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #cooks

90   评论 评论

监管报告

Flash Taco，1570-1/2 N Damen Ave，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 2 月 18 日
2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在检查期间，在准备和供应安全食品（鸡肉、牛肉、牛排）的温度控制时，没有观察到芝加哥市认证的食品经理在现场。指示芝加哥市认证的食品经理在准备和供应食物时必须始终在现场。优先违规基金会 7-38-012。已发布引文

35。使用经批准的解冻方法
-评论：观察到的设施不符合解冻要求。食物处理员在地下室的准备桌上解冻冷冻的鸡肉。告知食物处理人员正确的解冻方法（解冻时必须使用挥发性足够大的自来水）。必须满足适当的解冻要求并进行维护。

37。正确贴标的食物；原装容器
-评论：观察到存放在干货架上的粉末容器没有标签。指示从原始包装中取出所有明确无误的粉末上提供标签。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到零售食品机构没有持牌害虫防治操作员的证据。所有零售食品机构均应与持牌伊利诺伊州灭虫者签订合同，该灭虫者应每年至少两次在该机构提供昆虫和害虫服务。日志应保存十二（12）个月，其中包括服务报告和害虫防治公司的伊利诺伊州公共部门（idph）健康许可证号码的副本。已指示提供。优先基金会违规 #7 -38-020 (c)。已发布引文

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到步入式冷却器中存放在地板上的食物容器。指示经理在高架搁架单元上将食物从地板上抬起至少六英寸，以妥善存放和保护食品免受污染。

41。 擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到洗手槽防溅罩侧面挂着湿擦布。指示在两次使用之间将擦拭布妥善存放在消毒液中，以防止污染设备和食物。必须维护

51。安装了管道；适当的回流装置
-评论：观察到三个隔间水槽的热水龙头有泄漏。已指示进行维修和维护。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到前面的食物准备区域上方和地下室步入式冷却器内的灯光烧坏。已指示更换和维护。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有观察到现场员工的食物处理员证书。已指示提供并保存在档案中。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：现场观察到没有芝加哥市认证的食品经理持有 allergern 证书。已指示提供并保存在档案中。

64。公共卫生命令
-评论：现场没有观察到员工疫苗接种状态的记录。已指示提供并保存在档案中。

64。公共卫生命令
-评论：观察到在设施用餐时没有张贴标牌告知顾客完整的疫苗接种要求。指示提供和发布以供公众查看。

64。公共卫生命令
-评论：没有观察到执行和执行疫苗接种证明要求的书面协议。已指示提供并保存在档案中。

资料来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates #牛肉 #鸡 #牛排

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监管报告

Small Cheval，1732 N 密尔沃基大道，美国伊利诺伊州芝加哥

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 2 月 18 日
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：观察到在低温洗碗机上没有检测到消毒剂。管理层指示修理和维护机器，最后冲洗100ppm氯气。优先违规 7-38-025。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：清洁烹饪设备后面墙上的油脂。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：清理通风罩和过滤器上积聚的油脂。

64。公共卫生命令
-评论：在场所内没有观察到有关员工疫苗接种状况或按要求进行每周检测的书面记录。管理层指示提供和维护。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #cooks #chi-chis

48   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥麦考密克路6249号新香港自助餐

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 2 月 18 日
35。使用经批准的解冻方法
-评论：观察到鸡翅解冻程序不当。根据管理层的指示，解冻必须在将食物温度保持在41. 0f或更低的冷藏条件下进行，或者完全浸入自来水中或在微波炉中解冻，然后立即转移到传统烹饪设备中而不会中断。被指示保持正确的解冻程序。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：注意到准备/烹饪区的胶板上、用餐区的地板上和自助餐柜里都有死蟑螂。必须移除含有死亡昆虫的胶板。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：啮齿动物侵扰的证据。在整个场所发现了 500 多只啮齿动物（老鼠）粪便：沿着准备/烹饪区的墙壁、准备和储物架下、洗碗区、前/后存储区、座位下方的用餐区、自助蒸汽桌下方。指示清除所有粪便并消除啮齿动物活动。对受影响区域进行清洁和消毒。已指示联系许可证害虫防治部门以获取其他服务。优先权违规 7-38-020 (a)。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：指示将食品从打开的原装罐装容器转移到食品级容器中，以便在冷却器中妥善存放食物。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：指示详细清洁和维护所有冷却器和冰柜、食物储存容器、准备架、储物架、所有烹饪设备的侧面、洗碗机的内部和外表面的内部和外部表面。另外还要求详细清洁和维护所有烹饪设备的内部和外部表面、油脂积聚过多的厨房油烟机和过滤器、所有冷却器的内部和外表面、(2) 3 个隔层水槽的内表面、所有洗手盆、拖把槽等。保持 所有设备都没有积聚的油脂、食物残渣和污垢。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：指示清洁、重新粉刷或更换步入式冰柜内和后部存储区域中生锈的金属储物架。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到厨房准备区的所有冷却器和冰柜的内部都很脏。被指示进行细节清洁和维护。

51。安装了管道；适当的回流装置
-评论：指示修理准备/洗碗区的 3 个隔层水槽的第三个隔层下方有漏水的排水管。

53。厕所设施：妥善建造、供应和清洁
-评论：观察到女士洗手间里没有有盖的垃圾桶。指示为女士洗手间提供垃圾桶。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示详细清洁和维护墙壁沿线以及整个厨房和储物区各个角落的地板。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：整个厨房和储物区周围油脂积聚过多的墙壁需要详细清洁

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：以前的核心违规行为未从 04-05-21 发布的检查报告 #2497792 中纠正优先基金会违规行为 7-42-090 发布的引文 #10-观察到员工手边洗手的标牌失踪在后门附近下沉。必须提供。#16-在汽水机冰芽中观察到黑色矿物质。必须清洁和维护。#37-观察到散装容器（面粉、大米、糖）上没有标签。指示在食品散装容器上提供通用名称以便正确识别。#55-观察到准备区域的通风罩上积聚了大量油脂。必须清洁和维护。2021… 更多

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥林肯大道 4771 N Subway

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 2 月 18 日
3.管理层、食品雇员和有条件雇员；知识、责任和报告
-评论：在现场没有发现员工健康政策/培训。被指示为每位员工提供一份已签署的员工健康保单。优先违反基金会 7-38-010

5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有找到应对呕吐和腹泻事件的程序/计划。被指示提供和维护所需的程序/计划以及适当的耗材或工具包。（至少需要物品：手套、口罩、一次性拖把和能杀死诺如病毒的适当消毒剂/喷雾剂）优先违反基金会 7-38-005

16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：指示清洁和维护制冰机的内表面（在饮料分配器顶部），尽量减少石灰堆积。

36。提供温度计且准确
-评论：指示提供前置准备冷却器内可见的温度计。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：指示前往前门的防鼠侧。

51。安装了管道；适当的回流装置
-评论：指示修理排水缓慢的 3 个隔间水槽。

53。厕所设施：妥善建造、供应和清洁
-评论：指示修理或更换厕所门口的自动关闭装置。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：注意到后部准备/洗碗区的 3 个隔层水槽的地砖破损和松动。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有食物处理员培训证书证明的食物处理员。被指示为每位员工提供证书。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：2020 年 10 月 30 日发布的检查报告 #2454067 中没有纠正以前的核心违规行为优先基金会 7-42-090 #56-洗手间的通风扇无法运行。管理层指示提供工作通风扇 在洗手间里。

64。公共卫生命令
-评论：在现场找不到书面协议。被指示有一份书面记录，描述在公共场所检查疫苗接种证明的协议。

64。公共卫生命令
-评论：没有发现需要口罩的标牌。被指示在企业的每个公共可进入的入口处以及企业内部的至少一个位置张贴所需的标牌。违规 2-112-340… 更多

#mice #rats #rodents #subway #chicago #illinois #unitedstates #chi-chis

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥欧文公园路 6601 W Montrose Food Mart & Deli Catering

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 2 月 18 日
37。正确贴标的食物；原装容器
-评论：发现包装好的烘焙食品没有标有过敏原成分。饼干和糕点。优先基础。已发布引文。7-38-005。所有预先包装的糕点必须贴上过敏原成分的标签。

37。正确贴标的食物；原装容器
-评论：发现预先包装的糕点没有适当的标签。（缺少成分，重量，如果使用了人造色素的声明等）。必须提供。

51。安装了管道；适当的回流装置
-评论：在主准备区域发现热水箱的排水管道损坏。必须修复。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #烘烤的

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