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报告人

芝加哥食物中毒

在伊利诺伊州芝加哥，据估计，每年有超过30万人遭受食物中毒。麦当劳和Chipotle Mexican Grill是最常被提及的品牌名称，最常被提及的产品是鸡肉。

上次更新时间:

Chicago, Illinois, United States

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥普拉斯基南路 10641-10645 日出早餐和午餐餐厅有限公司

9 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 7 月 23 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到低温洗碗机消毒剂没有通过管道流入洗碗机（未消毒）经理更换了容器，但仍未消毒。已指示在维修完毕后不要使用洗碗机进行正确消毒。洗碗机贴了标签，并指示在准备移除标签时联系 cdph。已发布优先权违规行为 7-38-025 引文。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到后方有原木柜台，原木位于后部的三个隔间水槽处。指示对所有原木进行油漆或染色，以此作为清洁和维护的一种手段。

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：没有观察到用于低温洗碗机或手动餐具清洗三个隔间水槽的化学测试设备。被指示在退货检查之日现场领取并提供。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到烹饪台下方和后面的地板以及炉顶烹饪装置左边的墙壁都需要清洁。已指示进行清洁和维护。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到食物通风系统和过滤器上积聚了油脂和灰尘。指示进行清洁和维护，以防止下方食物接触表面可能受到污染。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：现场没有观察到新任经理亚历杭德罗·梅希亚的食物过敏原培训认证。已指示在现场获取和提供。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

18   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥东 75 街 346 号 Margarita's Pizzeria

9 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 7 月 22 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到洗碗区挂着防蝇条。指示经理从洗碗区移除所有防滑条。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到纱门有很大的开口。指示经理提供 16 个网状屏幕以防止昆虫进入。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到公用事业水槽上没有回流装置。指示经理提供回流设备并进行维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到拖把桶里有脏水。指示经理清除所有弄脏的水并正确悬挂拖把头以防止昆虫繁殖。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有观察到对员工进行食物处理员培训。所有处理食物和设备的员工都必须提供食物处理员培训。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：没有观察到对认证值班经理进行过敏原培训。所有认证经理都必须提供过敏原培训。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南霍尔斯特德街 9900 号 Bp 加油站

9 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 7 月 22 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：2-101。11 观察到检查开始时没有负责人在场。指示负责人必须始终在场。优先基金会。根据违规行为发布的引文 #2.

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：2-101。11 观察到在处理 tcs 食品（牛肉）期间，没有负责人持有芝加哥市餐饮服务卫生经理证书。指示芝加哥市餐饮服务卫生经理在准备、处理和向公众提供食物时必须随时待在现场。芝加哥市餐饮服务卫生经理于上午10点05分抵达。优先基金会。引文于 7-38-012 发布。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：6-301。14 观察到食物准备区和洗手间的洗手槽里没有洗手标志。已指示提供。

11。从经批准的来源获得的食物
-评论：3-201。观察到有11家工厂在没有经批准来源的足够发票的情况下出售手动封盖的瓶装果汁、腌黄瓜和太妃糖葡萄。被指示仅出售来自批准来源的任何食物。设施必须获得足够的发票和来源营业执照的副本，以证明所售食品来自经批准的来源。食品已贴上标签并留待检查，不得向公众出售（11 瓶手动封盖的瓶装果汁、19 个容器的太妃糖葡萄和一罐腌黄瓜）。违反优先权。引文发布于 7-38-005 年。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：3-601。11 观察到预先包装的待售物品（手动封装的瓶装果汁、太妃糖葡萄、水果、熟食肉三明治）没有标有公司名称和地址，有些物品没有标有食材标签。已指示提供所有预包装的物品。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。111 观察到现场有害生物活动的证据。观察到大约 20 只活的小苍蝇和一只大苍蝇在食物准备区域飞来飞去。被指示消除活体昆虫活动，对受影响区域进行清洁和消毒，并建议联系害虫控制部门寻求服务。优先基金会。引文发布于 7-38-020 (a)。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601。11 (c) 观察到一些芯片架上有油脂碎片。已指示更换。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #牛肉 #葡萄 #肉

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市南石岛大道 7102 号 Church's Chicken # 584

9 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 7 月 21 日
22。适当的保冷温度
-评论：在步入式冷却器中观察到两锅生鸡（大腿、腿、翅膀、乳房），在 46. 3f 处观察到三个小平底锅鸡胸肉在 46. 9f 处。鸡肉重约50磅，价格为100美元。经理自愿辞职。优先权违规 7-38-005。引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在食物准备区域观察到大约 8-10 只苍蝇。指示餐饮服务经理消除苍蝇活动。联系害虫防治。优先违反基金会的行为。引文已发布。7-38-020 (a)

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到制冰机内部积聚了棕色和黑色物质。指示经理进行清洁、消毒和维护。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到油炸锅的旋钮上大量积聚了油脂和食物残渣。已指示移除、清洁和消毒。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个餐厅的地板上积聚了灰尘和食物残渣。已指示进行清洁、消毒和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到未使用的冷却器被用作存放外卖订单的架子。已指示移除所有未使用的设备。

来源：chicago.gov

#churchschicken #chicago #illinois #unitedstates #鸡 #翅膀 #鸡肉招标

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥杰克逊大道 W 4001 号 Kiss The Cook Bbq

9 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 7 月 23 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到以下洗手池里没有肥皂；前面的准备水槽、浴室水槽、后面的准备水槽。指示负责人随时为所有洗手水槽提供和维护洗手设施。优先基金会 #7 -38-030 (c)。引文已发布。（提供洗手液）。

13。食物状况良好、安全且未掺假
-评论：观察到煮熟的排骨在散步时存放在冷却器里，里面覆盖着孢子等模糊的霉菌。指示负责人丢弃。违反优先权 #7 -38-005。引文已发布。(负责人变性并被丢弃).

33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到步入式冷却器中的保冷温度不正确，为 66 华氏度。指示照片所有冰箱机组均应保持 41 华氏度及以下的适当温度。在芝加哥公共卫生部（cdph）重新检查之前，不得使用步入式冷却器。违反优先权 #7 -38-005。引文已发布。（此时步入式冷却器已贴上标签，等待 cdph 的重新检查）。备用冰箱可用。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到大约 60 只老鼠粪便散落在设施后部的以下区域：热水器附近的设备房、架子下的后方干燥储藏室、房间周边的准备室和架子下方。指示负责人清除所有老鼠粪便，对区域进行消毒，并告知害虫控制部门需要额外服务。优先基金会 #7 -38-020 (a)。引文已发布

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后外门没有防啮齿动物，门中有空间和缝隙。观察到前面的双门中间没有紧密贴合。指示负责人修复所有外部开口，使其紧密贴合且防啮齿动物。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到整个设施的桌子、水槽和地板上都有弄脏的抹布。指示负责人丢弃弄脏的抹布，存放抹布以便在消毒液中擦拭。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到前置冷却器垫圈损坏。指示负责人进行维修和维护。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到步入式冷却器和架子内部积聚了食物残渣。指示负责人进行清洁和维护。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到洗手间的洗手槽漏水过多。指示负责人进行维修和维护。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到洗手间门上的自动关闭装置损坏。指示负责人进行维修和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到公用事业水槽附近的瓷砖受损。指示负责人修复区域，使其光滑且易于清洁。

55。物理设施的安装、维护和清洁… 更多

#chicago #illinois #unitedstates #肋骨

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥富乐顿大道 W 4256 号 El Taconazo Jr.

9 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 7 月 23 日
6。正确饮食、品尝、饮酒或吸烟
-评论：观察到盘子里吃了一半的面包，放在厨房的容器架子上，员工的零食放在热的筹码桌上。被指示仅在指定区域储存和消费食物和饮料。

11。从经批准的来源获得的食物
-评论：观察到大约 35 个容器的包装甜点：果馅饼、巧克力（蛋糕）和香草布丁——在设施的前展示柜冷却器中来自未知且未经批准的来源。所有集装箱都没有标签：没有物品及其内容的识别信息，也没有企业名称和地址的标签。负责人告知检查员，甜点是自制的。经理丢弃了物品并对其进行了变性。指示始终从经批准的来源和经批准的设施购买所有食品。违反优先权。引文发布于 7-38-005

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：注意到后方准备区域制冰机的顶部内表面不干净。已指示去除冰块、进行清洁和消毒。

22。适当的保冷温度
-评论：注意到准备冷却器和步行冷却器虾中 tcs 食物的内部温度不当 47. 8 华氏度和大米 45. 7 华氏度。负责人丢弃了价值 40 美元的大约 64 磅并变性了优先权违规 7-38-005 引文

23。正确的日期标记和处置
-评论：在厨房的两门冰箱中观察到安全（tcs）食物（煮熟的鸡肉、苏亚德罗（牛肉）、牧师（猪肉）、烤辣椒和洋葱）的即食、时间/温度控制，没有贴上商品名称和在准备后 7 天内必须出售、丢弃或食用食物的截止日期。指示为放置在所有冷藏单位中的冷藏、即食、tcs 食品提供适当的日期标记标签和丢弃日期。负责人被丢弃并改变了大约 19 人的身份 价值 80 美元的 lbs 优先基金会违规行为 #7 -38-005。引文已发布

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到陈列柜中的自助糖果标签不正确。箱内物品未分开或单独贴标。一件商品含有木本坚果，与存放在同一个箱子中的其他糖果直接接触-含有坚果的物品应分开，以防止交叉污染。指示负责人正确贴上所有包装食品的标签，标明所列的身份、净重、成分和主要过敏原、企业名称以及制造和包装的地址。负责人减掉了大约… 更多

#chicago #illinois #unitedstates #牛肉 #面包 #鸡 #赖斯 #虾 #猪肉 #蛋糕

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥迪弗西大道 4616-4618 号 Toro 亚洲自助餐

9 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 7 月 23 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到员工在设置的 3 个隔间的水槽里洗碗，消毒水槽里没有消毒溶液。注意到化学消毒剂浓度为 0 ppm。指示管理层在洗盘子时设置水槽。负责人清空了水槽，指示洗碗机使用机器。优先权违规 #7 -38-025。引文已发布。

22。适当的保冷温度
-评论：注意到大堂的寿司桌和甜点桌以及厨房的两门冷却器中 tcs 食物的内部温度不当。寿司桌：螃蟹寿司 63，鳄梨和蟹肉寿司 63 f，肌肉 63 f，沙拉 53. 2 f，虾 54. 1，番茄 49. 3 f，鸡蛋 56. 1 f。甜品棒：瓜片 52. 3 f，木瓜 52. 7 f，西瓜 80. 8 f 和双门冷却器：瓜片 50. 4 f，煮鸡蛋… 更多

#buffet #chicago #illinois #unitedstates #牛油果 #螃蟹 #沙拉 #虾 #寿司 #海藻沙拉

40   评论 评论

监管报告

Church's Chicken # 483，1755 W 杰克逊大道，伊利诺伊州芝加哥，美国

9 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 7 月 23 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：必须清洁和维护制冰机的内部顶部。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到前门底部维修不佳。必须关闭门底的缝隙，以防止害虫进入可能的入口。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清洁冰箱中伸手架的内部才能清除碎屑。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：需要清洁烹饪设备周围的地板以清除溢出物、碎屑和/或油脂。

来源：chicago.gov

#churchschicken #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥凯齐大道北 800 号 J & J Fish & Chicken

9 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 7 月 23 日
21。适当的保温温度
-评论：观察到 tcs 食物的保温温度不当。在室温下在前面的准备区域发现了一个装有 89. 0f 的炸鸡容器。经理丢弃了价值约 15 磅 67 美元的产品。被指示将热 tcs 食物存放在 135 华氏度或以上。优先权违规 7-38-005，引文已发布

22。适当的保冷温度
-评论：观察到前面准备区域的三门冷却器内的 tcs 食物温度不当。鱼片（49. 1f-51. 0f）、鲶鱼块（53. 8f）、虾（48. 1f）。大约有 25 磅的产品被丢弃，相当于价值 188 美元的产品。（经理丢弃了产品。必须有 41. 0f 或以下的保冷食物。优先级 7-38-005，引文与违规行为合并 #21

33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到三门冰箱的温度不当，为 47. 9f，里面存放了 tcs 食物待售。受训者必须有 41. 0f… 更多

#chicago #illinois #unitedstates #鸡 #鱼 #虾 #炸鸡

51   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥 W Division St 5360 号 Twin Mart 食品与烟草

9 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 7 月 23 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：检查期间没有观察到现场有经过认证的食品经理，而安全食品的时间/温度控制是在现场准备的。在准备和供应食物时，经过认证的食品经理必须始终持有原始的芝加哥市餐饮服务经理证书在现场。基金会优先权违规行为 7-38-012，引文已发布

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到后方食物准备/洗碗区的洗手槽里没有洗手标牌。已指示提供和维护。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到服务/食物准备区前面没有洗手槽。在处理金钱和食物的前台服务区观察到装有肉、奶酪和一罐辣椒（用于制作玉米片）的保温装置。设施必须在城市水压下获得并安装洗手池，并对其进行维护。基金会优先权违规行为。7-38-030 (c)，引文已发布

23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到现场准备的即食 tcs 食品（火鸡和牛肉三明治）的处置日期不当。观察到的带有诸如06/30、08/10和08/30之类的三明治存放在展示柜冷却器中出售。没有提供任何日志来显示三明治的初始准备日期。指示为现场准备并保存超过 24 小时的生鲜食品提供适当的日期标记和处置日期。丢弃日期必须从准备的第一天开始，并在七天内丢弃或出售。丢弃了大约 20 磅、价值 85 美元的产品。优先权违规 7-38-005，引文已发布

36。提供温度计且准确
-评论：在准备工作中观察到准备冷却器中没有环境空气温度计。洗碗区。已指示提供和维护。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到在现场准备和包装的熟食三明治，没有展示任何食物标签可供出售。指示提供食品标签必须包含：制造商、包装商或分销商的名称和营业地点，包括人造色素、调味剂和化学防腐剂声明在内的成分。

46。手套使用得当
-评论：在食物准备区域观察到几盒检查手套。指示不要使用检查手套来运送食物，在处理食物时必须使用食品级手套。

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到设施缺少三个隔间水槽的两个水槽塞。指示提供和维护。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到备用冷却器的内部有少量食物残渣。已指示进行清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到三个隔间水槽下的地板需要清洁，以及架子后面存放薯片的地板在购物通道中，里面堆满了薯条。已指示清洁和维护上述地板。

来源：chicago.gov

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