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食品安全报告: Illinois, United States

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监管报告

Food 4 Less Midwest #789，4620 S Damen Ave，美国伊利诺伊州芝加哥

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年7月28日
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：无法制定员工健康政策。指示负责人提供文件，说明员工有责任报告任何通过食物传播的疾病。已发布优先基金会违规行为 7-38-010。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：肉类加工区和农产品区的步入式冷却器的风扇盖上观察到轻微的灰尘；清洁风扇以清除观察到的灰尘。

53.厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：指示清洁后方区域的员工洗手间并进行维护。（水槽、厕所、地板）

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示清洁肉类加工室角落区域和仓库存储区的地板。

57。所有食品员工都接受过食品处理员培训
-评论：没有可供审查的食品处理员证书；指示所有食品员工（不包括芝加哥市餐饮服务经理）都必须持有有效的食品处理员培训证书。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #玉米 #肉

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥纳拉甘西特大道北2650号超级中国自助餐

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年7月28日
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：显示有所改善，但仍观察到盘子和散装储存区大约有10只活蝇。指示联系害虫防治部门并消除活动。优先基金会 7-38-020 (a)。

47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到步入式冷却器和储藏区内未受保护的木材被用作架子。必须密封木材或移除木材，并提供不吸水且易于清洁的搁板。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：必须详细清洁整个设施中与污水接触的所有非食物接触表面。必须仔细清理整个设施的洗碗机、准备桌和架子下的所有飞溅区域。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示清除设施内地板上的所有污水，并详细清洁所有与污水接触过的地板和墙壁。必须清洁厨师排队和工作台上的烹饪设备后面和下方，以及洗碗机/拖把水槽排水管下方。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到厨房准备区域内的照明不足。必须提供充足的照明。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #ro-tel #cooks

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市西塞罗大道 7949 号 Subway

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年7月28日
59。之前的优先基金违规行为得到纠正
-评论：之前在 22 年 7 月 21 日发布的优先基金会报告 2561060 未更正。5-205。11：后洗手水槽安装不当。Instd 用冷/热自来水进行维修并正确连接到城市管道。洗手水槽目前位于 3 个隔间的水槽排水板上方。取而代之的是重新安装在同一区域的适当位置，由于可能受到污染，而不是位于三隔间水槽上方。引文已发布 7-42-090 优先

资料来源：chicago.gov

#subway #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

La Tropicana Inc，5646 S Kedzie Ave，美国伊利诺伊州芝加哥

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年7月27日
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：观察到没有可用的员工健康政策。指示经理提供签名确认书，证明员工有责任报告任何通过食物传播的疾病。优先基金会 7-38-010 引文发布

37。食品标签正确；原装容器
-评论：观察到散装货箱未在准备区域贴标。指示经理在所有散装容器上贴上食品的通用名称。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 100 多只老鼠粪便散落在后方准备区的地板上、通往地下室的楼梯上、地下室的木架和搁架单元上、地下室的冰柜顶部、冰柜后面的地板上、地下室仪表室的墙壁和角落的地板上。指示经理打电话给灭虫者进行维修，对所有区域进行清洁和消毒。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布

47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到地下室存储区有原木架子。指示经理密封所有原木表面并进行维护。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到制冰机内表面有残留物。指示经理进行清洁和维护。

53.厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：观察到客户洗手间没有带盖的废物贮器。指示经理提供。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到后部准备区域缺少光罩。指示经理更换和维护。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #玉米

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监管报告

Langosta Nayarita Of Chicago 有限责任公司，美国伊利诺伊州芝加哥 S Archer Ave 5087 号

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年7月27日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：pic 没有食品经理证书。必须提供和维护。食品经理在检查期间到达现场。(优先基金会 7-38-012)

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备、处理和食用 tcs 食品（煮熟的米饭、酸橘汁腌鱼、章鱼等）期间，观察到没有经过认证的食品经理值班。必须始终在现场。经理于上午 11:52 到达现场（优先基金会 7-38-012）（cos）（引文已发布）

37。食品标签正确；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须为食物储存容器贴上标签。

39.防止食物制备、储存和展示过程中的污染
-评论：观察到食物储存期间没有受到保护的冰块观察到一瓶玻璃瓶龙舌兰酒和奶油苏打汽水、一瓶塑料瓶酸橙汁和冰勺存放在制冰机的冰块里。指示经理移走物品并丢弃供人类食用的冰块。任何时候都不得将物品存放在冰中。(cos)（优先基金会 7-38-005）（引文已发布）

47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：必须修理或更换厨房 3 隔间水槽的塞子。必须清除后部 3-comp 水槽的隔油池中的锈迹。必须在问候室下面涂上密封剂或涂上原木。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：必须清理烧烤桌上积聚的碎片。必须解冻冰箱中积聚的冰块。

53.厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：观察到厨房旁边的员工洗手间门上没有自动关闭装置。必须提供和维护。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须在同一区域移除、抬高或整理拖把水槽盆和地板上的物品。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须在榨汁区域提供带有端盖的遮光罩。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #奶油 #冰淇淋 #果汁 #赖斯 #苏打 #cooks

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市普拉斯基路 5131 号 Subway

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年7月27日
10。充足的洗手水槽供应妥善且易于使用
-评论：在洗手间的洗手池里没有观察到洗手迹象。必须提供和维护。

22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物的温度不当，例如 3 磅。切碎的生菜 49. 5f. 25 盎司意大利辣香肠 56. 9f. 1. 2 磅。Steak 46. 2f. 3lbs。切成薄片的火鸡 45. 3f. 1lbs。切成薄片的烤牛肉 46. 1f. 1lbs。切成薄片的组合肉 56. 7f. 1 盎司Guacomale 56. 1f。产品被经理丢弃。必须在 41. 0f 或以下有冷藏食物。大约 9. 5 磅。51 美元。(cos)（优先级 7-38-005）（引文已发布）

33.使用适当的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到里面存放了 tcs 食物的 2 门准备冷却器的温度不正确，温度为… 更多

#subway #rodents #chicago #illinois #unitedstates #牛肉 #巧克力 #生菜 #胡椒 #意大利辣香肠 #牛排 #土耳其 #包装 #苏打 #烤牛肉 #肉 #牛奶

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监管报告

Cremeria Santa Maria, Inc.，Cremeria Santa Maria, Inc.，美国伊利诺伊州芝加哥市阿什兰大道 4100 S

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年7月27日
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到后方区域有一些外门和小吃店附近的一扇侧门没有完全防啮齿动物；指示在需要时对所有门完全防啮齿动物。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：指示清洁油炸锅的底部区域以去除油脂和食物颗粒。

50。提供冷热水；压力充足

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到厨房里的三个补偿水槽水龙头从水龙头颈部打开时会喷出水；必须修复。观察到跳蚤市场前方区域的女洗手间里有一个手槽排水缓慢；被指示修理。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：根据指示更换地砖的制冰机观察到厨房后部有一些损坏的地砖。

58.根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到一份过期的食物过敏原培训证书和一名经理没有食物过敏原培训证书；指示经理获得有效证书。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #ro-tel

36   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥密歇根大道北 900 号 Aster Hall

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年7月27日
22。适当的保冷温度
-评论：tcs 食物存放在不适当的温度下，发现 2 个容器，每个 10 磅的肉酱，温度在 48. 3-50. 2f 之间，容器从前一天起就存放在步行冷却器中。被指示将冷的 tcs 食物存放在 41f 或更低，违反了优先权 7-38-005。丢弃的食物价值120美元。

33.使用适当的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：tcs 食品的冷却方法不当，发现食物装在紧密的盖子里 10 磅容器中，指示经理在较小的浅容器中冷却 tcs 食物，盖得松散以促进冷却过程。优先基金会违规 7-38-005。

39.防止食物制备、储存和展示过程中的污染
-评论：请参阅违规行为 #60.

43。使用中的器具：妥善存放
-评论：一次性食物容器面朝上存放不当，没有遮盖，指示颠倒或保持遮盖。

44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：请参阅第 60 号违规行为。

47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：食物过滤器上有松动的电线，指示只能使用音响器具。

60。之前的核心违规行为已更正
-评论：之前的核心违规行为未从报告 #2549395 date -2/4/22 中纠正为违规行为 # 30（自助沙拉吧专线打喷嚏警卫太短。打开的即食食品容器没有受到顾客污染的保护。指示延长食物防护罩以获得适当保护）违规 #44（清洗后未风干的透明熟食杯，被指示在洗涤后风干所有多用途餐具。）指示经理在给定的时间范围内纠正核心违规行为优先基础违规行为 7-42-090。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #沙拉 #肉

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥 S Cicero Ave 7601 S Super Jj Chicken Fish And Ribs

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年7月27日
59。之前的优先基金违规行为得到纠正
-评论：在场所观察到活的多代蟑螂，有 6 只小蟑螂被 slurpee 机器在前台服务柜台下爬行。2 只大蟑螂在前准备区的砧板下爬行。在干燥的储存容器和开罐器架中发现了死蟑螂。Instd 清除所有活蟑螂和死蟑螂、蟑螂活动/粪便、对所有受影响区域进行清洁和消毒，并更新害虫防治服务收据。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

27   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南加利福尼亚大道 5100-5102 号 La Quebrada

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年7月27日
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到清理政策程序以及呕吐和腹泻的物品。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-005）（引文已发布）

10。充足的洗手水槽供应妥善且易于使用
-评论：在 1 楼准备区域的洗手槽处没有观察到洗手迹象。必须提供和维护。

37。食品标签正确；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须为食物储存容器贴上标签。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到前门左下角有 appx. “1/2” 间隙。必须使门紧密贴合。

39.防止食物制备、储存和展示过程中的污染
-评论：必须从地下室储藏室/更衣室的废水管下方取出预先包装的食物，以防止交叉污染。

39.防止食物制备、储存和展示过程中的污染
-评论：必须在地下室准备/洗碗区的洗手水槽和三隔间水槽之间提供防溅罩。

45。一次性/一次性服务物品：正确存储和使用
-评论：必须将手柄直立存放塑料磨损。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：必须清理开罐器刀片、烤架和蒸汽桌、制冰机内部面板、碗架上积聚的碎片。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：必须修理或更换地下室 3-comp 水槽漏水的水龙头。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到制冰机上没有回流装置可供维修，拖把水槽上也没有回流装置。必须提供和维护。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须清理第一楼天花板通风口积聚的灰尘和 bsmt 准备/洗碗区。员工洗手间。

55.已安装的物理设施， 维护和清洁
-评论：必须清理烹饪设备下地板上的碎片 1 楼准备区和更衣室。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须将物品抬离地板并远离更衣室的墙壁。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须更换地下室准备区域破裂的光罩。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须清理 1st fl. 烹饪设备过滤器和引擎盖上积聚的碎片。… 更多

#chicago #illinois #unitedstates #玉米 #cooks

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