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食品安全报告: Illinois, United States

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监管报告

Krung Thep 泰国菜，3205 N Halsted St，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 12 月 2 日
1。负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：检查期间没有人负责。现场没有获得芝加哥市认证的食品经理。违反优先基金会。

2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在准备 tcs 食品期间，检查期间，没有芝加哥市认证的食品经理在现场。优先基金会违规 7-38-012 引文已发布。

3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有为检查期间在场的所有员工制定书面的员工健康政策。必须为所有员工提供。违反优先基金会。引文已发布。

10。足够的洗手水槽正确供应且可以使用
-评论：准备洗手水槽没有热水。热水手柄完全用胶带覆盖并用胶带关闭。无法打开热手柄洗手。必须始终在洗手池提供冷热水。优先违规 7-38-030 (c) 引文已发布。

10。足够的洗手水槽正确供应且可以使用
-评论：洗碗室没有裸露的洗手盆（三隔间水槽/低温洗碗机）。指示用冷/热自来水安装所述水槽，还提供了肥皂和纸巾。优先基金会违规 7-38-030 (c) 引文已发布。

22。适当的冷藏温度
-评论：观察到大约 5 磅的生 tcs 鸡蛋在不合适的温度为 72. 3f 的洗碗室搁置。厨师开始从前一天晚上开始存放在那里的鸡蛋。所有的鸡蛋都被丢弃了。指示将所有鸡蛋存放在适当的冷藏温度下。优先违规 7-38-005 引文已发布。

23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到以下准备好的 tcs 食物在 厨师线冷却器和整个步入式冷却器都没有标签。标有失效日期不超过 7 天的正确日期。已指示正确标注标签日期。煮熟的米饭，煮熟的鸡肉，煮熟的香肠，煮熟的肉。所有食物都丢弃了。优先基金会违规 7-38-005 引文已发布。

35。使用了批准的解冻方法… 更多

#rats #rodents #chicago #illinois #unitedstates #鸡 #鱼 #赖斯 #香肠 #肉 #patio

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监管报告

鲨鱼鱼和鸡肉，1734 年和第 71 街，芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 12 月 2 日
1。负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：观察到没有人持有有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理在所有营业时间内指定负责人。优先基金会

2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在准备和送达 tcs 食品（鸡肉 135. 7f）时，没有观察到任何经过认证的值班经理。经过认证的经理必须在现场，并在任何时候都张贴有效的证书。tcs 食品准备和送达。优先基金会 7-38-012 引文发布

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在准备和储存区观察到 20 多只飞行昆虫，20 只老鼠在油脂回收装置附近的墙壁和角落在地板上的粪便。指示经理打电话给灭虫器进行维修，清洁和消毒所有区域。优先基金会 7-38-020 (a) 引文发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在油脂回收装置附近的墙上观察到地板上的死老鼠。指示经理移除死老鼠，清洁和消毒所有受影响的区域。

来源：chicago.gov

#rats #rodents #mice #chicago #illinois #unitedstates #鸡

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监管报告

Turkitch-土耳其厨房，565 W Diversey Pkwy，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 12 月 2 日
1。负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：观察到现场没有人负责。没有发布引文

2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在烹饪和供应包括鸡肉和牛肉在内的受时间/温度控制的食物时，没有观察到芝加哥市认证的食品经理。违反优先基金会 7-38-012

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到滴落在 3 个隔间的水槽下。维修和维护。

64。公共卫生的滋扰
-评论：观察到食品服务人员在检查时没有戴口罩。被指示戴上口罩洗手。2021-1 年公共卫生令

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #牛肉 #鸡

90   评论 评论

监管报告

Jimim's Best，9305 S Halsted St，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 12 月 1 日
1。负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：观察到没有人持有有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理在所有营业时间内指定负责人。优先基金会

2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在准备和送达鸡肉、鱼类、牛肉（160. 6f）时，没有观察到现场的芝加哥食品卫生经理或张贴有效证书。经过认证的经理必须在现场，并在任何时候都张贴有效的证书。tcs 食品准备和送达。优先基金会 7-38-012 引文发布

3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：观察到没有可用的员工健康政策。已指示经理提供。优先基金会 7-38-010

10。足够的洗手水槽正确供应且可以使用
-评论：观察到后方准备区域的洗手水槽没有自来水。指示经理在所有洗手池中提供至少 100f 的水。发布优先级 7-38-030 (c) 引文

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到后门底部有 1/4 英尺的间隙。指示经理密封所有外部开口以防止害虫进入。

39。在食物准备、储存和陈列过程中防止污染
-评论：观察到步入式冰柜中存放在地板上的食物。指示经理将所有库存抬离地板六英寸。

45。一次性/一次性服务物品：正确存储和使用
-评论：观察到的单项服务文章没有倒置。指示经理反转所有单个服务物品以防止污染。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：在后方准备区域的砧板上观察到香烟烧伤。指示经理更换砧板并进行维护。

49。非食品/食品接触的表面清洁
-评论：观察到底座上的灰尘堆积 后方准备区域准备台底部的冷却器、碎屑和灰烬。指示经理进行清洁和维护。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到后洗手水槽上的排水管泄漏。已指示经理进行维修。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到公用事业水槽上没有回流装置。已指示经理提供。

53。厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：观察到洗手间门上的自动关闭装置维修不佳。指示经理进行维修和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在准备和储存区域观察到沿墙壁和角落的地板上的碎片。指示经理进行清洁和维护。

57。所有食品员工都接受过食品处理员
-评论：观察到没有可用的食物处理员培训。所有食物处理人员必须提供食物处理员培训。… 更多

#rodents #chicago #illinois #unitedstates #牛肉 #鸡 #鱼

14   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市格兰德大道 1124 W D'Amato 的面包店

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 12 月 2 日
24。作为公共卫生控制的时间；程序和记录
-评论：观察到安全食品千层面的时间/温度控制，以及糕点陈列柜中温度不当的各种比萨饼。在 92F-95 华氏度的温度范围内发现了上述食物。经理表示，工厂销售的食物足够多，足以在 4 小时之前将食物出售。没有发现任何关于上述食品的时间，也没有在现场作为公共卫生控制程序的书面时间。指示经理提供书面程序，上述程序应事先准备好，在零售食品机构中维护，并应要求提供给部门，其中规定脱离冷藏温度控制时，食物温度为 41 摄氏度或更低或更高 135°F 或更高当从热保温温度控制中移除时；食物必须加上标记或以其他方式标识，以表明食物脱离温度控制的时间点后四 (4) 小时；食物应在食物进入温度控制的时间点起四 (4) 小时内丢弃。已从温度控制中移除。烤宽面条丢弃；12 磅，价值 100 美元。违反优先基金会。7-38-005。引文已发布。

39。在食物准备、储存和陈列过程中防止污染
-评论：在前面分配区发现存放在地板上的面包箱。指示经理将食物存放在离地板 6 英寸的地方。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #披萨 #糕点

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监管报告

Falcon Fuel，7858 S 西大道，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 12 月 1 日
1。负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：观察到没有人持有有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理在所有营业时间内指定负责人。优先基金会

2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：准备煮熟的碎牛肉（140. 2f）时，没有观察到现场的认证经理。经过认证的经理必须在现场，并在任何时候都张贴有效的证书。tcs 食品准备和送达。优先基金会 7-38-012 引文发布。

3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：观察到没有可用的员工健康政策。指示经理提供员工有责任报告任何通过食物传播的疾病的签名确认书。优先基金会 7-38-010

5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：观察到现场没有用于应对呕吐和腹泻事件的物资。指示管理人员提供处理这些事件的清理工具包。违反优先基金会 7-38-005

10。足够的洗手水槽正确供应且可以使用
-评论：观察到咖啡准备区、后准备区和洗手间没有洗手槽。指示经理在城市压力下安装带有冷热自来水、肥皂、纸巾和标牌的洗手水槽。优先基金会 7-38-030 (c) 引文已发布。

22。适当的冷藏温度
-评论：观察到 5 加仑和 5-1/2 加仑的友好农场全脂牛奶，在 12-14-21 日之前在不适当的温度下储存（48. 6f），2-12 盎司包装的博洛尼亚在不适当的温度（49. 6f）中显示在步入式冷却器中出售。指示经理丢弃大约 62 磅和 30 美元。在储存、陈列和服务期间，所有冷食必须保持 41F 或以下。优先级 7-38-005 引文已发布。

33。使用了适当的冷却方法；足够的温度设备 控制
-评论：观察到步入式冷却器没有保持适当的温度… 更多

#rodents #chicago #illinois #unitedstates #牛肉 #咖啡 #牛奶

5   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市温特沃斯大街 2828 号新富丽华餐厅

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 12 月 1 日
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：2-102。14（o）观察到现场没有员工健康政策。已指示提供。优先基金会 7-38-010。

5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：2-501。11 没有观察到现场没有书面程序，也没有足够的物资来正确应对设施内可能发生的呕吐和腹泻事件。已指示提供。优先基金会 7-38-005。

10。足够的洗手水槽正确供应且可以使用
-评论：6-301。食物准备区、酒吧和所有卫生间的所有洗手槽都需要 14 个观察到的洗手标志。已指示提供。

21。适当的保温温度
-评论：3-501。16 (a: 1) 观察到安全食品（大米、点心）的时间/温度控制在位于热保温装置内部的不正确保温度下的时间/温度控制；在 106f 时约 2 磅煮熟的米饭，在 106. 5 华氏度时约有 2 磅煮熟的点心。指示经理丢弃和变性上述 tcs 食物，并始终将所有热保存的 tcs 食物始终保持在 135 度或以上。经理在检查期间丢弃了所说的 tcs 食品。违反优先级。引文发布 7-38-005。

33。使用了适当的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：4-301。11 观察到一个热保温装置（里面装有 tcs 食物）的保温温度不足 106f，原因是该装置没有插入电源，并且该设施在设备内部使用了罐装加热固体。指示设施仅对所有温度控制单元使用电气手段，如果设备无法正常工作，则不要在设备内部使用罐装加热立体声音响。由 cdph… 更多

#mice #rats #rodents #chicago #illinois #unitedstates #dimsum #赖斯 #冷冻食品

855   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市 N Rush St 1028 Gibsons 酒吧和牛排馆

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 12 月 1 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：高温洗碗机在最后冲洗时没有消毒。最终冲洗量规温度为 162f，指示在最终冲洗量规处提供 180f。优先级违规 7-38-025。助推器开启后，机器在检查结束时恢复到 185 度。

22。适当的冷藏温度
-评论：在 58. 5 楼发现 10 品脱牛奶纸箱，在 57. 3 楼发现 1 磅煮熟的甜椒，指示将所有冷的 tcs 食物保存在 40 度或更低的水平。优先级违规 7-38-005。丢弃的食物价值为 10 美元。

33。使用了适当的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：发现双门冷却器的空气温度为 62。4f，冷却器用于储存 tcs 食物，指示将所有冷却器的温度保持在 40 华氏度或更低。违反优先级 7-38-005。冷却器在检查结束时得到维修。

37。食物标签正确；原装容器
-评论：未贴标签的散装食品（糖）被指示贴标签和保养。

54。妥善处理垃圾和垃圾；设施得到维护

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #胡椒 #牛奶 #糖

173   评论 评论

监管报告

Jet's Pizza，2811 N Ashland Ave，芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 12 月 1 日
10。足够的洗手水槽正确供应且可以使用
-评论：观察到后盘/准备洗手水槽无法使用。水槽水龙头被塑料袋盖住，无法使用。被指示使水槽可供使用，取出袋子并提供冷热自来水以适当排水、肥皂和纸巾。优先基金会违规 7-38-030 (c) 引文已发布。

10。足够的洗手水槽正确供应且可以使用
-评论：准备区的任何洗手池都没有纸巾。必须始终提供。违反优先基金会。请参阅上述违规 #10 以获取引文。

36。提供温度计且准确
-评论：现场没有金属茎温度计来监控所有食物温度和以时间/温度作为控制手段的食物，例如热披萨片。必须提供优先发布的基础违规 7-38-005 引文。

37。食物标签正确；原装容器
-评论：所有散装面粉容器必须贴有产品通用名称的标签。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：必须为三个隔间的水槽提供合适的水槽塞子。

48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：洗碗机的水龙头把手和喷嘴三个隔间水槽非常脏。必须清洁和维护。

49。非食品/食品接触的表面清洁
-评论：注意到桌面开罐器上有脏、生锈的食物。指示每次使用后进行清洁。— 所有散装面粉容器都带有食物飞溅。必须清洁和维护。

49。非食品/食品接触的表面清洁
-评论：整个后部准备的所有金属搁板上都有面粉尘和污垢。必须清洁和维护。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：公用事业服务水槽水龙头上的防止回流装置破损/泄漏。必须修理/更换。

53。厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：员工厕所的内部和外部都非常脏。必须清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：金属准备桌轮下缺少地砖，厨房前入口的入口/出口处缺少墙砖。必须更换。--洗手间洗手盆和前准备洗手水槽缺失/损坏的墙壁填缝。必须更换。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：前准备区域中未使用的冷却器必须从场所移出。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：弄脏的拖把头必须倒置存放在公用事业服务水槽中。

57。所有食品员工都接受过食品处理员
-评论：没有食物处理员培训的证明或所有员工的证书。必须提供。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：上述正在申请的芝加哥市认证食品经理没有过敏原培训证明或证书。必须提供。

60。纠正了以前的核心违
-评论：12-7-20 上报告… 更多

#jetspizza #chicago #illinois #unitedstates #披萨

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