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食品安全报告: Illinois, United States

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监管报告

Gigio's Pizza，4643 N 百老汇，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 8 月 10 日
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：必须提供洗手水槽的标牌。

22.适当的保冷温度
-评论：在不适当温度下在步入式冷却器内煮熟的 tcs 食物：温度为 45. 7f 的煮肉丸和温度为 87. 7f 的煮熟烤宽面条。冷食必须保持 41f 及以下的温度。优先违规行为：7-38-005，引文发布。

41.擦布：正确使用和存放
-评论：必须在准备表上提供带有消毒剂解决方案和床单的桶

43.使用中的餐具：正确存放
-评论：3-304。12 出 c 09/11/2019 观察到厨师线刀在准备桌和墙壁之间存放不当。必须提供合适的刀架。

47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用牛奶箱作为存储物品的提升手段。

47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：烹饪设备对面的双门进入式冷却器内的橡胶垫片破碎。维修/更换

48.餐具清洗设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：现场没有氯化学试纸来检查三室水槽的消毒水平，必须提供氯测试条。优先违反基金会 7-38-005，引文发布。

49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：不得使用纸板作为内衬将货架放在步入式冷却器内。表面必须光滑且可清洁

53.厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：女士洗手间内的插座上需要盖子

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：木天花板瓷砖，指示更换。表面必须是光滑、可清洁且不吸水的材料。更换染色的冒泡天花板瓷砖。

57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：现场没有提供食品处理人员培训证书，指示提供

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #牛奶

90   评论 评论

监管报告

金钩鱼和鸡，5215 W 芝加哥大道，伊利诺伊州芝加哥

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 8 月 10 日
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：不对呕吐或腹泻事件进行现场清理用品或程序。指示为员工提供用品和发布程序以供员工遵循。优先基础。7-38-005。没有颁发引文。

10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：准备和餐具区洗手水槽没有纸巾。必须提供。优先基础。7-38-030 (c)。已发出引文。

36.提供温度计并准确
-评论：准备冷却器内没有温度计。必须提供。

38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：现场观察到 2021 年以来没有虫害控制报告。必须在日志簿中提供虫害控制报告和伊利诺伊州虫害控制许可优先基础。7-38-020 (c)。没有颁发引文。

47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：3 个隔层水槽没有水槽塞子。必须提供。

48.餐具清洗设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：现场没有消毒剂试纸。必须始终在本地提供和保留。优先基础。7-38-005。已发出引文。

49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：观察到冰块积聚在准备区域的站立式冰箱内，然后在冰箱里散步。必须清洁和维护。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到 3 个隔间水槽的水龙头底部泄漏。必须维修和维护。

54.垃圾和垃圾妥善处置；设施得到维护
-评论：观察到垃圾箱区域周围的食物、衣物、垃圾和其他杂物。必须移除并维护以防止害虫活动。

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：观察到在准备区的烹饪设备下沉积了大量的油脂，后方油箱下面的油脂堆积以及洗手间墙壁上的未知溅。必须清洁和维护。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：在准备区域观察到引擎盖下积累的灰尘。指示进行清洁。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到准备区域的引擎盖下有两个烧毁的灯泡，冷却器里面没有工作灯。必须提供灯光并维护。

60。之前的核心违规行为
-评论：2020 年 9 月 16 日报告中观察到以前的核心违规行为：#10 必须在准备、餐具和厕所区域的所有洗手水槽张贴洗手标志。指示进行维护。当食物从原包装中取出时，#37 必须使用常见的食物名称：面粉、糖等标签食品储存容器。指示维护。#47 发现整个设施的多个制冷机组上的冷藏垫片被撕裂。指示设施更换所有撕裂的垫圈并进行维护。… 更多

#chicago #illinois #unitedstates #糖

15   评论 评论

监管报告

Dunkin Donuts & Baskin Robbins，6100 S Western Ave，芝加哥，伊利诺伊州，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 8 月 9 日
22.适当的保冷温度
-评论：观察到早餐准备冷藏单元内部温度不适当的 TCS 食物，例如 50. 1f 下 4 磅煮熟的鸡蛋，52. 5F 的 2 磅猪肉香肠，51. 1 和 5 磅火腿 53. 3F 的 5 磅火腿。经理丢弃并改变了总共 7. 5 磅，价值 50 美元。0。所有冷的 tcs 食物必须保持 41f 或以下。优先权违规。引文发出 7-38-005。

33.使用适当的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：观察到早餐准备冷却器不能保持适当的温度 54. 3f。指示经理在 41f 或以下的水平维修和维护冷却器。Prep 冷却器被标记为进行检查，直到芝加哥卫生部重新检查才能使用。发布优先权 7-38-005 引文。… 更多

#chicago #illinois #unitedstates #奶油 #冰淇淋 #香肠 #土耳其 #猪肉 #火腿 #牛奶

5   评论 评论

监管报告

柳条公园海鲜和寿司（t1-Gate C01），11601 W Touhy Ave，伊利诺伊州芝加哥

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 8 月 9 日
16.接触食物的表面：清洁和消毒
-评论：发现低温洗碗机（玻璃器皿）在氯浓度为 0 ppm 的最后消毒冲洗不当。指示经理修复和维护。机械洗碗机应提供 50 ï ¿½ 100 ppm 氯（化学消毒机）或 180f 最后冲洗（对于热水消毒机）的最终消毒冲洗。目前没有使用洗碗机。餐具机标记 ï ¿½ 进行检查 ï ¿½。指示修复之前不要使用（请参阅下面的评论）。优先权违规 7-38-025 未发出引文

38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：在酒吧区的地漏周围观察到超过 15 只活着小苍蝇。指示移除、详细清洁和消毒受影响的区域。必须详细说明清洁并维护地板排水管。建议致电持牌害虫控制服务。优先违反基金会 7-38-020 (a) 发出引文

49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：指示详细清洁和维护后部存储/洗碗区中酒吧区 3 个隔层水槽的柜台、架子、内部和外表面的内外表面。

60。之前的核心违规行为
-评论：以前的核心违规行为没有从 2019 年 10 月 28 日发布的 ＃2320585 中得到纠正优先违规… 更多

#chicago #illinois #unitedstates #寿司

34   评论 评论

监管报告

A＆D 活鸡家禽公司，2601 S Ridgeway Ave，美国伊利诺伊州芝加哥

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 8 月 9 日
38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：超过 20 个活着的大房子在现场在墙上飞行并在场所里飞行。而是去除所有苍蝇，清洁和消毒受影响的地区，并联系害虫防治部门提供服务。引文发布了 7-38-020 (a)。优先基础

39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：3 只鸡不在笼子里。而是始终存放在笼子里

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：后部存储区的丙烷罐。而是要删除

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：地板通过准备区域不干净或干燥。而是始终保持清洁和干燥。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

贝壳餐厅，美国伊利诺伊州芝加哥市 100 W 111th St

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 8 月 6 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：没有观察到认证食品经理的有效/原始认证。指示经理提供原始认证。不接受副本。优先基础。7-38-012。已发出引文。

3.管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：没有按要求在现场观察员工健康政策；必须提供。指示负责人提供文件，说明员工有责任报告通过食物传播的任何疾病。优先基础 7-38-010

10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：观察到在准备区域、厕所室和靠近 3 个隔间水槽的后部洗手槽中没有纸巾或卫生手干装置。指示经理提供。优先基础。引文发布了 7-38-030 (c)。

22.适当的保冷温度
-评论：观察到在前面准备冷藏单元内部温度不适当的内部温度下保存的 tcs 食物，例如在 50. 9F 时有 3 磅西红柿切片，5 磅的 tatziki 酱。经理丢弃并改变了总共 3. 5 磅，价格为 10 美元。所有冷的 tcs 食物必须保持 41f 或以下。优先权违规。引文发出 7-38-005。

36.提供温度计并准确
-评论：观察到前面服务和准备区域的接入式冷却器中没有温度计。指示经理在所有冷却器中提供温度计。

37.食物正确贴标；原装容器
-评论：在前面准备区域未标记的瓶子容器中观察到的酱汁。指示经理在不在原包装中时为所有容器贴标。

38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：在后门打开的时候，观察到设施后面有一些苍蝇。指示经理在交货和清除垃圾时监控害虫的入口。经理联系了虫害防治公司。

47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到在前面准备区域的伸展冷却器门上积累/结壳的脏橡胶垫圈。指示清洁或更换垫片。… 更多

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Wendy's，6324 N 西大道，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 8 月 9 日
49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：清洁冰柜、油炸锅、微波炉、热藏单元、煎炸站的内部，通过饮料冷却器、调味品准备冷却器和沙拉冷却器。

54.垃圾和垃圾妥善处置；设施得到维护
-评论：观察到垃圾和回收箱溢出垃圾顶部，回收垃圾箱和回收垃圾箱，以便盖子无法关闭。还观察到垃圾垃圾堆周围地面上的垃圾和垃圾。管理层指示保持足够的垃圾收集，以便垃圾不会溢出垃圾箱，并始终保持外部垃圾区的清洁。优先基础 7-38-020 (b)。已发出引文。

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：清洁油炸锅下面的地板上的油脂。清洁油炸锅后面墙上的油脂。

来源：chicago.gov

#wendys #chicago #illinois #unitedstates #沙拉

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监管报告

Sabri Nihari 餐厅，美国伊利诺伊州芝加哥市德文大道 2502 W

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 8 月 9 日
22.适当的保冷温度
-评论：观察到准备冷却器内的 tcs 食物的保冷温度不当。观察到 57. 7f 的鸡肉，在 77. 8F 煮熟的混合蔬菜。管理层指示将所有冷食维持在 41F 以下。优先级 7-38-005。已发出引文。

36.提供温度计并准确
-评论：必须在烹饪线前的准备冷却器内提供温度计。

38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到的场所有害虫活动的证据。观察到后方食物准备区域暴露的洗手水槽旁边的准备表上有 2 个活蟑螂。还观察到，食物准备区、干储区、客户洗手间外面和用餐区的墙壁上有大约 25 个活的小型飞行昆虫。需要额外的虫害防治服务来消除整个场所的害虫活动。优先基础 7-38-020 (a)。已发出引文。

43.使用中的餐具：正确存放
-评论：观察到一个用于提供直接储存在酸奶容器内的酸奶的塑料投手。管理层指示使用不同的器具来提供该容器中的酸奶。

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：更换后方食物准备区域中破碎的地砖。在需要时重新生成地砖，尤其是在洗碗区和后方食物准备区域，地砖之间收集水的地砖。

60。之前的核心违规行为
-评论：以前的核心违规行为没有从 3 月 2 日 21 日第 #2492338 号报告中得到纠正：37-观察到在整个营业所未贴标签的散装食品容器（香料、大米）。指示在原包装外的每个容器上提供公用名称，以便正确识别食品。49-观察到在服务准备区烹饪油炸锅内积聚的重油脂。必须清洁和维护。51-观察到制冰机水管上没有可见的回流防止装置。必须提供。53-观察到女性和员工浴室里的垃圾桶没有盖子。必须提供。55-在员工浴室和男女洗手间里观察到尘土飞扬的通风口。还观察到在服务准备区的通风罩上积聚了重油脂。必须清洁和维护。优先基础 7-42-090。

来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates #鸡 #赖斯 #酸奶

31   评论 评论

监管报告

Panaderia Evita，6975 N Clark St，芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 8 月 9 日
3.管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：在场所没有发现员工健康政策。优先基础。没有发布引文。7-38-010。必须提供。

22.适当的保冷温度
-评论：在不适当的冷藏温度下在步入式冷却器里发现 tcs 食物。54. 8f 处有 4 加仑牛奶，54. 1f 和 55. 6f 处有 12 打鸡蛋。优先权违规。已发出引文。7-38-005。处置价值 150 美元的大约 100 磅 tcs 食物。

33.使用适当的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：在不适当的保冷温度下发现了步入式冷却器。冷保持在 53. 2F。优先权违规。已发出引文。7-38-005。技术人员在检查结束前修理步入式冷却器。冷却器在 41. 3f

38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：在场所发现了实时蟑螂活动。在后面的洗碗区观察到 1 个活蟑螂，前台区域观察到 1 个活蟑螂。优先基础。引文已发布。7-38-020a。必须通知害虫控制操作员并消除所有蟑螂。

49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：以下发现不干净：洗碗区的水槽、步入式冷却器内的搁架、步入式冷却器内的墙壁、准备桌以及步入式冷却器内的风扇盖。必须清洁和消毒。

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：在后面洗碗区和准备区域发现墙壁修理不佳。松散的墙壁和洞。必须正确固定墙壁并封闭所有洞，以防止蟑螂的庇护。在烤箱上方/前面发现不当的天花板砖。必须用防火瓷砖取代。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：在… 更多

#rodents #chicago #illinois #unitedstates #牛奶

31   评论 评论

监管报告

HVAC Pub，3530 N Clark St，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 8 月 6 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在处理 tcs 食物时，没有发现芝加哥城市的环卫经理。（处理披萨、鸡肉等）优先基础。引文已发布。7-38-12。必须提供。

3.管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：在场所没有发现员工健康政策。优先基础。没有发布引文。7-38-010。必须提供。

5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有发现泄漏套件中的呕吐物和腹泻清理程序。优先基础。没有发出引文。7-38-005。必须提供。

10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：在客户厕所的洗手槽里没有发现纸巾。此外，地下室洗碗机/准备区旁边的洗手槽没有纸巾。优先基础。颁发的引文。7-38-030c 必须为所有带有手干设备/工作干手机的洗手盆提供。检查结束时，所有洗手盆都供应了纸巾。

37.食物正确贴标；原装容器
-评论：发现没有标签的散装食品容器。（面粉、糖等）必须贴上标签。

44.餐具、设备和床单：妥善存储、干燥和处理
-评论：发现食物容器、锅等。存放不正确。必须存储倒置。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #鸡 #披萨 #糖

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