报告日期：2021 年 4 月 26 日
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：观察到前准备区的手柄处和三个隔间水槽附近的后把手处没有洗手迹象。
15.食物分离和受保护
-评论：观察到存放在上面的生鸡肉和牛肉准备吃掉未覆盖的食物，如切片洋葱和切片火鸡。指示经理将生食物妥善存放在准备吃食物的下方。Cos。优先级违规 7-38-005。引文已发布
16.食物接触表面：清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部有一些残留物。已指示清洁和维护。
25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：没有消费者咨询的观察菜单。被指示提供披露和提醒声明，说明何时供应或出售生或未煮熟的食物。Cos。优先违反基金会 7-38-005
35.使用批准的解冻方法
-评论：观察到水槽中的冷冻牛肉被不当解冻。指示经理在冷水下解冻牛肉。
36.提供的温度计准确
-评论：观察到几个没有温度计的冷却器触及。已指示提供和维护。
37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：在步入式冷却器中观察到几个没有标签的食物容器，然后放在冷却器中。已指示用普通名称标记所有食物。
41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：观察到擦布存放不当。被指示在两次使用之间存储在消毒解决方案中。
43.使用中的器具：妥善存放
-评论：观察到散装集装箱装有用于浸入产品的器具。指示经理取下餐具并使用不与产品接触的把手妥善存放。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到过去用于在货架上线的铝箔。被指示删除 所有的箔。所有浮出水面都应该很容易清洁。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：在整个烹饪设备上观察到积累的食物碎片。指示详细清洁食物准备区域的所有表面。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到后面的 3 个隔间水槽处有泄漏。被指示进行维修和维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到后方储存区域在冷却器中行走时过度混乱。被指示要拆除和升降楼层。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察员工在 3 个隔层水槽里洗拖把。指示使用拖把水槽清洗拖把。优先违反基金会。7-38-025。引文已发布。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到后部准备区域的照明不足。指示更换灯泡并保持适当的照明。
57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：观察到食物处理员证书已过期。指示经理更新所有食品处理员证书。
来源：
chicago.gov
