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食品安全报告: Illinois, United States

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市 Magnolia Ave 5525 N 坎特伯雷学校的圣托马斯

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 4 月 12 日
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：在烹饪区域观察到没有塞好洗手水槽。必须使用冷热自来水肥皂和纸巾安装暴露的洗手水槽。优先违反基金会 7-38-030 (c)，引文发布

39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：准备区域的胸奶冷却器上方包裹的（面向窗口）的废管坏了。必须被包围起来。表面必须光滑可清洁且不吸水。

53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：女士洗手间的每个摊位内都发现了没有盖子的小容器。被指示在上述区域提供盖子。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：跑步者垫子/盖子从进入地下室厨房的第一步和最后一步中移除，台阶不易清洗。表面必须易于清洁。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #牛奶

43   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥威尔逊大道 1224 W 翡翠城住宅区

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 4 月 12 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：没有员工健康政策/现场培训。指示设施建立适当的员工健康政策/培训系统，并在现场使用可验证的文件进行维护。优先违反基金会 7-38-010。没有发出引文

5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：现场找到了程序/计划，但是工具包尚未完成缺少控制诺罗病毒的解决方案，以应对呕吐和腹泻事件。指示设施在现场维护任何适当的物资。优先违反基金会 7-38-005。没有发出引文

16.食物接触表面：清洁和消毒
-评论：在制冰机舱内部发出粉红色物质。冰被用于人类消费。指示清洁、消毒和维护装置。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在准备区域将死昆虫从出口门前进冷却器后面的窗架中移除死昆虫

39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：三个隔室水槽/排水板上方的废管必须包围起来。表面必须光滑清洁且不吸水

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用牛奶箱作为储存物品的升降手段。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：前咖啡柜台后面墙壁上的食物碎片，清洁和保养

60.之前的核心违规行为
-评论：以前的核心违规行为没有从：6-16-2020，报告 #2373769 #37) 3-302。12 发现散装食品没有贴标。面粉、糖等必须标签。#47) 4-601. 11 (c) 在冷却器中发现内部可以触及的内部空间和冰柜不清洁。必须清洁。#55) 6-501. 114 在整个场所的搁架/桌子上发现混乱。（工具等）必须妥善存放 #55) 6-501。11 发现干燥储存区和厕所内的地板不清洁。必须清洁。#58) 2-102. 13 找到没有过敏原培训证书的卫生经理。必须提供。优先违反基金会：7-42-090

来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates #咖啡 #牛奶 #糖

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监管报告

是的泰国，5211 N 女人大道。，伊利诺伊州芝加哥，美国

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 4 月 12 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：观察到几名员工没有签署员工健康政策。管理层指示所有员工都必须签署员工健康政策。优先基金会 7-38-010。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：清洁油炸锅内部和外部的油脂。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：清洁烹饪设备后面墙壁上、通风罩下方和干燥存储区角落的油脂。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到其中一个灯具在食物准备区域上方带有非屏蔽灯泡。管理层指示在两个灯具或覆盖整个灯具的灯罩上安装塑料端盖或安装防碎灯泡。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：清洁通风罩和过滤器上积聚的油脂。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

31   评论 评论

监管报告

Rubys Soulfood Express，11028 S 哈斯特德街，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 4 月 12 日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：没有负责人

2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：目前检查时没有发布或提供芝加哥市食品卫生证书。指示必须在现场张贴有效的芝加哥市食品卫生证书。优先基金会发布 7-38-012。

3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：没有观察员工健康政策的证据证明员工健康政策。优先基金会已发布。

22.适当的冷保温
-评论：观察到冷却器内（tcs）食物的冷温不正确。54. 0F 大约 4 磅煮熟的鸡肉，59. 0F 配酱汁的意大利面条，62 点 0F 15 磅煮熟的马卡龙/奶酪，昨天大锅准备，约 10 磅（10 磅）通心粉和奶酪，50. 0f10 磅煮熟的意大利面条（意大利面）在 50. 0f10 磅，20 磅。57. 0F，10 磅的火鸡肉汁在 57. 0F 处吃肉汁，62. 0F 的 1 磅烤酱料，50. 0F 时约 10 磅的生鸡蛋。所有被图片移除和丢弃的食物，费用约为… 更多

#rats #rodents #mice #chicago #illinois #unitedstates #烘烤的 #奶酪 #鸡 #意大利面 #土耳其 #意大利面 #通心粉 #肉汁 #牛奶

22   评论 评论
A

查珀尔小学，2135 W 福斯特大道，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 • 细节

报告日期：2021 年 4 月 12 日
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：5-202. 12 (a) 观察到新建筑 2 楼女孩洗手间的洗手盆没有提供热水。洗手水槽的水温为 58 度。管理层指示在所有洗手水槽中提供 100F 以上的热水。优先级 7-38-030 (c)。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：6-501。111 观察到教室里有害虫活动的证据。观察到 107 室木制艺术柜底部架子里有 10 个鼠标滴落。管理层指示清理和清除所有受影响区域的所有啮齿类动物粪便。需要额外的害虫防治服务来消除建筑物中的害虫活动。优先基金会 7-38-020 (a)。

来源：chicago.gov

#mice #rats #rodents #chicago #illinois #unitedstates

31   评论 评论

监管报告

新墨西哥餐厅，2914 N 克拉克街，伊利诺伊州芝加哥，美国

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 4 月 9 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有针对所有员工的书面员工健康政策。必须提供。优先违反基金会。

20.适当的冷却时间和温度
-评论：观察到 tcs 煮熟的米饭冷却不当。大约 15 磅煮熟的米饭，放在一个紧密封闭的塑料购物袋里，厨师线高到达冷却器，位于 58. 6 楼。大米被丢弃了。检查了适当的冷却方法和冷却时间在 2 小时内达到 70 度，然后在 4 小时内达到 41 f。现场没有时间/温度记录。优先级违规请参阅违规 #22 以获取引文。

22.适当的冷保温
-评论：观察到 tcs 煮熟的米饭的冷保温不当。大约 15 磅煮熟的米饭，放在一个紧密封闭的塑料购物袋里，厨师线高到达冷却器，位于 58. 6 楼。大米被丢弃了。发布了 7-38-005 优先违规引文。

23.正确的日期标记和处置
-评论：观察到各种 tcs 食物，如切碎的奶酪，煮熟的馅辣椒，煮熟的塔玛莱斯，在各种冷却器中准备每个酸橘汁腌鱼，没有日期标签或准备日期。已检查所有准备好食用超过 24 小时的 tcs 食物必须标有有效期不超过 7… 更多

#raw #undercooked #chicago #illinois #unitedstates #奶酪 #赖斯 #三文鱼 #扇贝 #虾

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监管报告

Home 面包店和节日，2910 N 中央公园大道，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 4 月 9 日
48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到的设施没有用于消毒剂或洗涤器具的氯化学试剂盒。必须向知情负责人提供精确测量浓度消毒液的氯化学化学试剂盒。优先违反基金会 #7-38-005。引文已发布。

53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：在 toliet 房间里没有观察到有盖的插座。已指示提供和维护。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：在干燥和冰箱储存区的地下室天花板上观察到一个烧毁的灯泡，楼上的冰柜储藏室上方。已指示更换和维护。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

39   评论 评论

监管报告

Kubo Chicago，1232 W 贝尔蒙特大道，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 4 月 9 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：没有针对所有员工的书面员工健康政策。必须提供。优先违反基金会。

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：注意到厨房洗碗区只有一个洗手盆位于厨师行食物准备区域无法进入。大型冷却器、蒸汽台和搁架阻碍了水槽进入。指示在厨师系列安装带冷热自来水、肥皂和纸巾的洗手水槽。优先违规基金会 7-38-030 (c) 发布的引文。

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：必须为所有洗手间提供洗手标牌。

45.一次性使用/单次服务文章：正确存储和使用
-评论：前餐厅衣柜内所有存放的物品必须从楼层上升。

49.非食品/食品接触表面清洁
-备注：不得使用锡箔或布毛巾作为整个搁架的衬里，也不得使用原木作为香料搁架的衬垫。所有原木必须涂漆/密封，才能光滑清洁。— 整个厨师线上的搁架都是脏的。— 步入式冷却器门口处的脏塑料窗帘。必须清洁和维护。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：注意到地下室的一个隔间水槽很脏，里面有污垢的平底锅和池液。必须清洁、维护和清除弄脏的锅。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：地下室洗手间的冷水手柄漏水。必须修理。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：厨房三个隔层水槽处涂黑，发霉的墙壁。必须更换。

60.之前的核心违规行为
-评论：以前 10-15-19 年度的核心违规行为 #2315865 没有纠正。#37-注意到存放在地下室食物预处理/干燥存储容器内的散装食品没有适当标签。指示管理层，所有散装食品配料容器和加工食品配料容器都必须标有产品名称。#51-: 未位于公用设施水槽内的防逆流设备。必须安装，以便防止回流设备可以定位进行维修和维护，或者为公用水槽配备固定的气隙水龙头。#53-内部注意的洗手间内设有垃圾贮器且没有盖子。被指示在所有女性洗手间和男女皆宜的洗手间提供带盖的垃圾桶。#56-厨房里不是排气通风罩系统下面的厨房里注意的炉灶和烤架。指示将所有炉灶和烤架放在排气罩下。优先违反基金会。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Stella Barra 披萨店 & 葡萄酒吧，1954 N 哈尔斯特德圣，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 4 月 9 日
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：在车库区外观察到存放集装箱和纸制品。所有原木货架必须涂漆和密封，这样它们才能光滑且易于清洁。

54.垃圾和垃圾处理得当；维护设施
-评论：观察到的户外回收容器不涵盖范围。更换盖子并维护回收容器。

54.垃圾和垃圾处理得当；维护设施
-评论：观察到的用于油脂储存的室外外壳没有维护。保持室外润滑脂外壳并保持清洁。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到的披萨烤箱侧面板被移除。观察到的电线暴露，区域位于食物准备区内。表面不光滑，易于清洁。披萨烤箱侧面板必须更换和维护

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #披萨

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥北移动大道 Steinmetz 学院预备

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 4 月 8 日
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到大约 25 只啮齿类动物（老鼠）的粪便，沿着墙壁和角落以及储物架上的箱子顶部，在前线服务热线区域的较低存储柜中也有 25 只啮齿动物（老鼠）粪便。指示清理和清除所有啮齿类动物粪便，并对所有受影响区域进行消毒；现在建议您提供额外的害虫防治服务。优先违反基金会 7-38-020 (a)。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到右下角的空白/打开大约为：1/4' 在后厨房出口门 #9 通往垃圾桶的进入模式。必须穿过底部的防虫门才能防止害虫进入和维护。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到厨房储物架上存放着染色的砧板。被指示重新展示或更换砧板并进行维护。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到喷雾器水槽下方的排水管（位于后储藏室）漏水。指示经理修复管道泄漏和维护。

53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：观察到厨房员工洗手间没有提供覆盖的废物贮器。必须提供和维护。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示更换服务线午餐室区域的水污天花板。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示在后方制冷存储区右下角墙上密封空隙/开口，直接对面到干储存室，以及供应线午餐室手柄下面的下壁。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到墙壁维修不良，厨房员工洗手间的手柄附近有油漆碎片剥落。被指示进行修理和维护，使表面光滑、易于清洁。

来源：chicago.gov

#rats #rodents #mice #chicago #illinois #unitedstates

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