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食品安全报告: Illinois, United States

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监管报告

老思川，4832 N 百老汇，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 3 月 26 日
37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：干粮容器没有标签。被指示在该容器上提供公用名称。

41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：必须在两次使用之间将擦拭布存放在准备区域内，以防止交叉污染。被指示进行维护。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：双门内的破损橡胶垫片从烹饪设备进入冷却器。维修/替换

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用牛奶箱作为储存物品的升降手段。必须提供一个凸起的架子，表面光滑可清洁

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：低温盘子机的内部非常紧密，指示清洁和维护

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用塑料杂货袋作为冷却器和冰柜内的食物容器。不得使用纸箱作为食物容器。必须使用带盖的可清洗容器或食品级一次性塑料袋。必须更换。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：准备冷却器顶部的砧板从厨房的烹饪设备中穿过有深色污渍和深切口的烹饪设备，必须修补或更换所说的砧板

48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：注意存放在二楼干储藏室的使用过的大锅。被指示提供适当清洗和消毒设备或移除所述器具的程序

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：不得在整个厨房使用纸板作为架子上的衬里。表面必须光滑、可清洁且不吸水的材料

57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：现场没有提供食物处理员培训证书

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #牛奶

43   评论 评论

监管报告

伊莎贝拉的面包店，1659 W 福斯特大道，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 3 月 25 日
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：在现场找到了程序/计划，但是工具包没有完成缺失的口罩、围裙、拖把等，以应对呕吐和腹泻事件，指示设施在现场维护任何适当的用品。优先违反基金会 7-38-005。没有发出引文

22.适当的冷保温
-评论：温度不当的 tcs 食物：24 磅装满猪肉的煮熟的泰麦尔在 67 分至 73 分的温度下进入冷却器进入冷却器。冷食的温度必须保持在 41 度及以下。食物被丢弃和变性。优先违规：7-38-005，引文发布

37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：干燥食品容器需要标签上通用名称

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：侧门屏门处破碎的网状，更换以尽量减少害虫/昆虫进入

40.个人清洁
-评论：必须在准备区佩戴头发束缚

41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：必须在两次使用之间将擦拭布存放在准备区域内，以防止交叉污染。被指示进行维护。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到烧黑点的微波内部。必须清洁和维护。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：不得使用纸板覆盖墙上的通风盖，取下。表面必须光滑且易于清洁

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：由于烟雾太多，厨房里的天花板为棕色。需要清洁/油漆和维护后部准备区域和储存区内冷却器后面的地板上的碎屑。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：内置冷却器前面的地砖破损，指示修理/更换，表面必须光滑、可清洁且不吸水

60.之前的核心违规行为
-评论：之前的核心违规行为未在 2020 年 2 月 18 日期间得到纠正，报告 #2362437 #51) 5-204。12… 更多

#rodents #chicago #illinois #unitedstates #咖啡 #猪肉

31   评论 评论

监管报告

Dominos Pizza，2231 N 林肯大道，美国伊利诺斯州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 3 月 25 日
2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：现场观察到没有人持有有效的芝加哥市认证食品经理证书。优先违反基金会 7-38-012 引文

3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察员工健康政策。被指示随时为每位员工在现场提供验证。优先基金会。7-38-010。没有发出引文。

36.提供的温度计准确
-评论：在行走冷却器中观察到没有温度计。提供和维护。

39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：在整个食物准备区和食物储存区域观察员工物品。所有员工物品都需要在指定区域存放在远离食物的地方。

来源：chicago.gov

#dominospizza #chicago #illinois #unitedstates

173   评论 评论
Y

怀特城堡，2231 年伊利诺伊州 59 号公路，乔利埃特，伊利诺伊州普兰菲尔德，美国

5 年前 •reported by user-yvycc133 • 细节

芝士汉堡深夜订购了芝士汉堡包。吃了他们然后睡觉。早上 4 点因胃痛和腹泻而醒来，现在腹泻已经持续了 6-7 个小时。碗运动看起来像未消化的洋葱。  | 症状: 腹泻, 胃痛, 其他

#whitecastle #joliet #illinois #unitedstates #碗

消费者评论 - 食品安全 White Castle, 2231 Illinois Route 59, Joliet, Plainfield, IL, USA Cheeseburgers Ordered cheeseburger... 照片 #1
16   评论 评论
A

西奥多·罗斯福高中，3436 W 威尔逊大道，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 • 细节

报告日期：2021 年 3 月 26 日
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到在场所进行啮齿动物活动的证据。在以下区域观察到 100 多个鼠标粪便：桌子和外门旁边的墙壁上有 10 个粪便，午餐室角落里有 3 个粪便，步入式冰柜和墙壁之间的 10 个粪便，午餐室小金属储物柜后面的 10 个粪便物，后面 20 个粪便食品服务经理办公室旁边的大型金属储藏柜，在安装计算机的服务线末端的金属柜内和下方的 15 个粪便，在牛奶冷却器旁边，木制储物托盘和地下室储存中的塑料设备手提包后面有 20 个粪便物区域，桌子后面和 131 室储物柜内的地毯地板上有 30 个粪便。管理层指示清理和清除所有受影响地区的所有啮齿类动物粪便。需要额外的害虫控制服务来消除虫害活动。优先基金会 7-38-020 (a)。

53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：观察到自助餐厅员工的洗手间里没有覆盖的废物贮器。管理层指示提供。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：在外门旁边的午餐室角墙上封闭开口。

来源：chicago.gov

#rats #rodents #mice #chicago #illinois #unitedstates #牛奶

90   评论 评论

监管报告

洛斯阿尔托斯，1848 W 47 街，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 3 月 26 日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：图片没有经过认证的食品经理证书。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-012）

2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在准备、处理和供应 tcs 食品（如牛排、鸡蛋、豆类、大米等）时，观察到没有发布认证食品经理证书以查看。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-012）（引文发布）

3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：观察到没有签署员工健康政策。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：观察到后洗手水槽无法使用。观察到手盆前有拖把桶。让经理取下拖把桶以便能够使用洗手盆。必须始终保持可访问性。(优先基金会 7-38-030 (c)

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：在准备/盘清洗区域观察到前后手下沉没有肥皂。检查期间提供了肥皂。必须始终提供和维护。(cos) (优先基金 7-38-030 (c) (合并违规)

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：在准备/盘子清洗区域，观察到前后手没有洗手设备。检查期间提供了肥皂。必须始终提供和维护。(cos) (优先基金 7-38-030 (c) (合并违规)

16.食物接触表面：清洁和消毒
-评论：观察到制冰机的内部部件积聚了过多的黑色和粉红色粘液，然后滴在制冰机内部的冰上。必须去除冰块并丢弃、清洁和消毒制冰机并进行维护。（优先基金会 7-38-005）（引文发布）

23.正确的日期标记和处置
-评论：在准备吃储存在里面的食物的 tcs 上没有任何日期标记 在 21 磅煮牛肉这样的冷却器中散步，19 磅。煮熟的鸡肉 5 磅。煮熟的土豆，4 磅。煮熟的胡萝卜，30… 更多

#raw #undercooked #chicago #illinois #unitedstates #牛肉 #鸡 #赖斯 #莎莎 #牛排

124   评论 评论

监管报告

La Central Bakery，3306 W 55 街，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 3 月 26 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：缺少员工健康政策。Instd 提供可验证的员工确认的健康政策并在现场维护。优先基金会 7-38-010

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：准备区域的正面手洗水槽挡住，前面有一个桶和水槽盆中的手杖。Instd 在任何时候都能清晰易用的手洗水槽。准备区域的中间手洗水槽不可操作，下面的水已关闭。Instd 始终可以操作。7 至 38-030 (c) 发出的检查结束时可以使用并完全可以使用手洗水槽。优先基金会

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：前面的手洗水槽没有手干。Instd 随时提供。优先基金会 7-38-030 (c)。违规行为与上述合并。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：前门不受保护/防啮齿动物，门底约 1/4 英寸的间隙。Instd 要修理并紧身

40.个人清洁
-评论：男员工没有头发限制。随时都可以穿

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：打样机门橡胶垫片维修不良，撕裂。Instd 来维修和维护

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：厕所顶部缺少坦克盖。Instd 提供和维护。马桶座不安全。Instd 以保护和维护。3 个隔层水槽水龙头并用胶带和箔包裹。Instd 修理水龙头和维护

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：地板在角落，墙基和周围的设备腿部不清洁，碎片过多。Instd 进行清洁和维护。卫生间门和卫生间的灯开关两侧都不干净，碎片本来要清洁和保养

57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：一名员工缺少食物处理员培训。Instd 在现场获取和维护验证

来源：chicago.gov

#rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

124   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西波尔克街曼利职业学院高中

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 3 月 25 日
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：必须在服务线上的水槽处提供洗手标志。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 appx 的证据。60 个或更多老鼠在储物架上的一个大锅内，肉切片器旁边的滚动车上，在食物艺术室的下层橱柜，在 1 和 3 个舱位下的地板下沉入烹饪艺术室。必须删除粪便。清洁和消毒区域。建议在 3 月 25 日或之后让害虫防治操作员前往场所服务。(优先基金 7-38-020 (a)

43.使用中的器具：妥善存放
-评论：不使用时必须将冰勺存放在干净的容器中。

44.餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：必须反转储物架上的多用途餐具。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：必须取消用于食物储存的塑料袋并提供食品级袋。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-备注：必须在午餐室涂上密封胶或涂漆原木表面。必须在干粮储存区域的冷却器中行走时修理或更换松散的室内门板。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：必须在烹饪艺术室的冷却器中清洁和丢弃所有模制食物。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：必须修理或更换第 1 层和第 2 层。女孩和男孩丢失的按钮水龙头和厨艺艺术室里水槽的水压低和手边水槽的低压。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须修复或更换午餐室缺失的墙壁底座和墙壁，服务线附近有污染天花板，在凉爽中行走 #3-门槛处松散的地板装饰，烹饪艺术室门槛处损坏的地砖。必须清除 3 个隔层水槽旁壁上的多余的 Caulikg，才能顺畅且易于清洁。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须清理生产线上的牛奶冷却器后面墙上积聚的碎片。… 更多

#rodents #mice #chicago #illinois #unitedstates #肉 #牛奶

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监管报告

教堂的鸡，1755 W 杰克逊大道，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 3 月 25 日
8.手清洁并适当清洗
-评论：观察到女员工拖地板，然后将拖把放进桶中，然后进入 3 个隔间的水槽，将肥皂倒入手中，在上述水槽处洗手和手臂，然后戴上手套。被指示在指定的洗手盆洗手。（cos）（优先基金会 7-38-010）（引文发行）

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：观察到水槽没有手干设备。必须始终提供和维护。经理在检查期间在水槽提供纸巾。(优先基金会 7-38-030 (c) (cos) (引文发行)

16.食物接触表面：清洁和消毒
-评论：观察到内部零件上有大量粘滑的粉红色和黑色物质，并滴在制冰机内部的冰上。必须清除冰干净并消毒制冰机并进行维护。（优先基金会 7-38-005）（引文发布）

22.适当的冷保温
-评论：观察到准备吃 apx 等食物的温度不当。2 磅。ColesLaw 在 45. 7 楼内散步在凉爽的点标记（星期六），这是 3/20/21。产品已被经理丢弃。必须在 41. 0F 或以下有冷藏食物。Appx。2 磅。7 美元。(cos) (优先级 7-38-005) (引文已发布)

37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须为食物储存容器贴标签。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在收到服务的情况下，没有观察到害虫控制日志。必须提供和维护。(优先基金 7-38-020 (c)

39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到一大瓶佳得乐储存在苏打机的冰箱内，在服务柜台用冰供人食用。必须取出冰和瓶子，清洁和消毒冰箱。（优先基金会 7-38-005）（引文发布）… 更多

#rodents #churchschicken #chicago #illinois #unitedstates #苏打 #凉拌卷心菜

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监管报告

Ortiz De Dominguez 学校，3000 S Lawndale Ave，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 3 月 25 日
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：主要女性员工厕所 1 楼的洗手池没有热自来水（目前 70. 0F），正在积极使用。Instd 随时维修和提供 100f-120f 热自来水。优先违规

28.正确识别、储存和使用有毒物质
-评论：员工个人物品存放在过去用来放置学生食物的热收纳柜中不当。Instd 存储在指定区域

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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