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食品安全报告: Illinois, United States

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市 Kedzie Ave 4620 N Kedzie Ave 黄金地壳比萨店

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 1 月 5 日
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在通往胸部冰柜的地下室存储区的走廊、胸部冰柜和 1 个门冷冻柜周围观察到 5 只活蟑螂。需要额外的害虫控制服务来消除虫害活动。优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：详细清洁准备冷却器和冰柜的内部，以及酒吧区域的苏打枪喷嘴和支架。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：修理安装在墙上的暴露洗手水槽的排水线上的漏水。

52.污水和废水处理得当
-评论：制冰机的排水线没有连接到地漏，正在滴在地下室。必须将排水管道重新布线到地漏。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：清洁烹饪设备后面墙壁和墙底上积聚的油脂。清理整个地下室的地板上的碎片。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：详细清洁通风罩和过滤器上的油脂。

来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates #苏打

90   评论 评论

监管报告

Nineveh Mart & Meat，2850 W 德文大道，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 1 月 5 日
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到前门入口底部约 1/4 英寸的间隙。必须安装啮齿动物防护条以防害虫入口。

39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到两个食物容器存放在地板上，在冷却器中散步。必须至少提高地面 6 英寸以防止任何污染源。

44.餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：观察到的刀将平放在准备表上。指示提供一个架子来正确存放餐具。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到烹饪线附近的后方准备冷却器处垫片撕裂。被指示进行维修和维护。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到位于 3 室水槽下方的润滑脂陷阱后面的损坏和丢失。必须修理底板并进行维护。

60.之前的核心违规行为
-评论：以前的核心违规行为从 2019 年 7 月 16 日起没有得到纠正，报告 #2303239。#51-拖把水槽上没有倒流防护装置。已指示进行安装以便能够进行维护和维护。优先基金会。7-42-090。没有发出引文

来源：chicago.gov

#mice #rats #rodents #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Meenari 东方餐厅，3311 W Bryn Mawr Ave，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 1 月 5 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察员工健康政策。被指示随时为现场的每位员工提供验证。优先基金会。7-38-010。

5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：现场观察到没有呕吐和腹泻清理工具包和程序。已指示按照保单中的规定提供所有必要的物资。优先基金会。7-38-005。

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：在准备区域观察到手边没有员工洗手标牌。必须提供。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到的害虫控制日志不完整。为 2020 日历年提供了一份报告。最后一次服务于 2020 年 9 月 8 日完成。指示经理一名持牌灭虫必须每年至少两次在该机构进行昆虫和害虫服务。优先基金会。7-38-020 (c)。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：在厨房准备区观察到肮脏的砧板，有深色污渍和深沟。必须细节清洁和维护。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到后面地下室胸部冰柜的垫片被撕裂。必须修理。

53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：观察到女性浴室垃圾桶上没有盖子。必须提供。

来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates

31   评论 评论

监管报告

Aje Cafe, 2942 N 克拉克街, 伊利诺伊州芝加哥, 美国

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 1 月 5 日
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：注意到不安全的瓷砖，积累的污垢和碎屑被用作厨房准备桌下的升降手段。必须使用光滑且可清洁的材料进行维修。

49.非食品/食品接触表面清洁
-备注：不得使用纸板作为后方干粮储存架架的衬垫。搁架衬垫必须是可清洁/可洗的材料。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到各种食物准备区域以及使用保鲜膜、多哥容器和餐具等食品接触物品的裸露砖墙。砖墙必须覆盖/密封才能光滑清洁。没有开放的裂缝或孔。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #包装

90   评论 评论

监管报告

Wendy's，4901 W 北大道，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 1 月 5 日
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到位于客户服务柜台附近 Faciity 前的裸露手槽周围的填缝上积聚了粘液。已指示移除、清洁、重新填补和维护。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到露手水槽位于准备区后面的 3 个隔间水槽附近的水槽处有水龙头松动。被指示进行维修和维护。

来源：chicago.gov

#wendys #chicago #illinois #unitedstates

15   评论 评论

监管报告

Steak N' Shake, 1322 S Halsted St, 伊利诺伊州芝加哥, 美国

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 1 月 5 日
25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：观察菜单在菜单显示板上附有脚注提醒声明，相关菜单项目（任何风格的鸡蛋和牛肉汉堡）缺少星号披露。被指示在菜单上同时提供披露声明和提醒，以供应的生食或未煮熟的动物食品。（请参阅 2021 年检查期间提供的 cdph 消费者咨询指南）。优先违反基金会 #7-38-005。没有发出引文。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：观察到摇动机下和摇动机上的食物和残留物溢出。指示细节清洁以避免积聚。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到 3 个隔间水槽的排水管漏水滴进金属杯中。被指示进行维修。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到用品和储存在地板上的两个前员工储物柜里的箱子。指示负责人正确存放物品，方法是在凸起的搁架单元上向地板至少提高 6 英寸。

来源：chicago.gov

#raw #undercooked #steaknshake #chicago #illinois #unitedstates #牛肉 #摇一摇

855   评论 评论

监管报告

Taqueria Y 餐厅 La Piri，6102 W Daversey Ave，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 1 月 5 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：检查时现场没有观察到可核实的健康政策。左模板并指示随时在现场维护由所有员工签署的健康政策副本。优先违反基金会 7-38-010。没有发出引文。

5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：现场没有观察到应对呕吐物和腹泻的工具包和程序。离开了一个寻呼机，并指示维护程序和套件，包括随时在现场预定对诺罗病毒有效的消毒剂。优先违反基金会 7-38-005。没有发出引文。

29.遵守变量/专业流程/haccp
-评论：现场观察到榨汁机。已指示出售的所有果汁必须带有适当的警告标签，通知买家果汁未被放牧。优先违反基金会 7-38-005。没有发出引文。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到前后准备区域的砧板，覆盖着深沟和深色污渍。被指示修理或更换和保养光滑、可清洁的表面。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到位于后厨准备区域的暴露手盆缓慢排水。被指示进行维修和维护。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到后卫生间的皂液器盖子破损。被指示进行维修和维护。

60.之前的核心违规行为
-评论：观察到 2019 年 6 月 5 日的报告 #2290954 中的重复核心违规事件没有纠正：“观察到认证食品经理没有过敏原培训证书。管理层指示，所有认证的食品经理都必须持有过敏原培训证书。” 指示遵守规定。优先违反基金会 7-42-090。没有发出引文。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #果汁

20   评论 评论

监管报告

Buena Vista 餐厅，3147 N 百老汇，芝加哥，美国

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 1 月 5 日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：在检查期间，芝加哥市没有现场认证食品经理。优先违反基金会。没有发出引文。

2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：检查期间没有芝加哥市认证食品经理现场认证食品经理，而 tcs 食品正在准备和供应，例如 179. 1 的熟牛肉在热保存单位。指示芝加哥市认证食品经理在准备和供应 tcs 食品时，必须始终在现场。发布了优先违规基金会 7-38-012 引文。

3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有针对所有员工的书面员工健康政策。必须提供。优先违反基金会没有发出引文。

5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有书面清洁程序或呕吐/腹泻事件所需的设备。必须提供。优先违反基金会。没有发出引文。

9.不能直接接触 RTE 食物或正确允许预先批准的替代程序
-评论：观察到厨师准备和处理准备吃的食物，例如用他裸露的双手将准备好的填充卷饼包起来。与厨师一起审查，在触摸、准备或处理任何准备食物时必须使用餐具或戴手套。发布了 7-38-010 优先违规引文。

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：注意到准备区域没有手洗水槽。洗手水槽位于厨师线/食物准备区域无法进入设施的后部。前准备区需要额外的手洗水槽。已指示安装。优先违规基金会 7-38-030 (c) 发布的引文。

16.食物联系 表面：清洁和消毒
-评论：制冰机的内部脏了。必须清洁和维护。

23.正确的日期标记和处置
-评论：观察到准备好吃 tcs 食物没有正确标有过期日期的日期。仅有准备日期的食物，例如煮熟的鸡肉、煮熟的牛肉和煮熟的米饭。已指示所有准备好吃食物的体育中心都必须贴上有效期不超过天的标签。食物被丢弃。发布了优先违规基金会 7-38-005 引文。

25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：菜单不会透露和告知消费者特定的菜单项目是生的或未煮熟的，以及食用此类食物的潜在危险。菜单项如 huevos rancheros… 更多

#raw #undercooked #chicago #illinois #unitedstates #牛肉 #卷饼 #鸡 #赖斯

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