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食品安全报告: Illinois, United States

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥阿米蒂奇大道 W 4348 号 La Panaderia Central Bakery

10 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 7 月 29 日
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：注意到附在熟食店准备冷却器上的砧板上有很深的割伤和污渍。已指示通过打磨和重新密封或更换和维护来恢复光滑且易于清洁的表面。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥达门大道北 456 号 Uncle Ben's Grill

10 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 7 月 29 日
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：3-603。11：在菜单板上没有观察到任何消费者咨询提醒，餐桌菜单上所有标有星号的物品都要食用生的和未煮熟的食物。必须更正、提供和维护。（优先基金会 7-38-005）

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：3-302。12：当食物不在原包装中时，必须给食物储存容器贴标签。

43。在用器具：妥善存放
-评论：3-304。12：必须将冰勺从冰箱中触手可及的顶部移开，然后存放在干净的容器中。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：5-501。15：观察到油脂容器外面的盖子上有油脂，容器敞开，上面有一个倒置的水桶，旁边有几盘油脂。必须清除积聚的油脂和食物残渣，关闭盖子并进行维护。（优先基金会 7-38-020 (b)（引文已发布）

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。114：观察到围栏周围有过多的灌木过多，后院杂乱无章，必须砍伐和维护区域。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Taconazo El Original #1，美国伊利诺伊州芝加哥市北大道 4124 号

10 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 7 月 29 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到害虫活动的证据。注意到准备区域前面的厨师手槽下有大约 20 个老鼠粪便。已指示移除、清洁和消毒受影响区域。建议害虫防治公司提供额外服务。优先基金会 #7 -38-020 (a)。引文已发布。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到后方准备区/厨房的砧板上有很深的割伤和污渍。指示通过打磨和密封或更换和维护来恢复光滑且易于清洁的表面。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：注意到后厨房的设备表面有大量油脂沉积物和食物残渣。被指示对设备和设备下方的地板进行深度清洁和消毒

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到前面准备区域下方的墙上有洞，厨师排队洗手槽。已指示维修

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #cooks

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥北沃勒大道 1256 号奥斯汀赋权联盟

10 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 7 月 29 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到食物准备/洗碗区的洗手槽里没有热自来水。当开启热水旋钮时，不会有水流出。被指示修复洗手槽的热水并进行维护。优先权违规 7-38-030 (c)，引文已发布

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：现场没有观察到包含所需信息的害虫防治日志。被指示提供带有访问记录的害虫防治日志和列明害虫防治 idph 许可证号的服务单副本。基金会优先权违规行为。7-38-020 (c)，引文已发布

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥北伍德街 1415 号 Ina Mae Tavern & Packaged Goods

10 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 7 月 28 日
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：3-302。12：当食物不在原包装（调酒器、挤压瓶、散装等）中时，必须给食物储存容器贴上标签

43。在用器具：妥善存放
-评论：3-304。12：必须从散装食品储存容器内部取出勺子和容器，并妥善存放以防止交叉污染。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-501。12：必须修复或更换地下室准备区域大型砧板上磨损的深凹槽才能正常维修。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-101。19：必须拆除地下室用于储存食物的箱子，并提供足够的货架单元。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-501。11：必须修理或更换干粮储存区冷冻柜上磨损的门垫圈、两个双层保温装置上的垫圈、4 个抽屉准备冷却器左上方的垫圈。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601。11（c）：必须清理拖把水槽中积聚的多余霉菌。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。13：必须清理整个房屋和排水管的墙底下方、周围和沿线的地面。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：6-202。11：必须更换烹饪设备引擎盖上烧坏的灯。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：6-501。14：必须清理烹饪设备引擎盖过滤器中积聚的碎屑。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥密尔沃基大道北 1442 号塔康比

10 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 7 月 28 日
43。在用器具：妥善存放
-评论：3-304。12：观察到大米中有勺子，食物里有手柄储存的糖。指示经理存放手柄朝上的勺子。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-202。12：观察到大锅太大了，不适合任何 3 个隔间的水槽。指示经理为大锅制定书面的原位清理（cip）程序。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #赖斯 #糖

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥达门大道北 4723 号上海客栈餐厅

10 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 7 月 29 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有针对所有员工的书面员工健康政策。必须提供所有员工都了解健康政策的验证（签名）。基金会优先权违规行为7-38-010引文已发布。

15。分离和保护食物
-评论：冷却器和冰柜中的所有食物都必须妥善保护、盖好、包裹。

22。适当的保冷温度
-评论：在温度不足的情况下，以下 tcs 食物存放在厨房两扇门高的伸手可及的冷却器里：虾在 47. 1f，鸡蛋在 45. 3f，煮熟的鸡肉在 47. 8f。所有食物都丢弃了。违反优先权的 7-38-005 引文已发布。

33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：厨房两门高的伸入式冷却器无法保持足够的温度。Cooler 表示为 51. 6，虾等食物为 47. 1。标有 “待检查” 的冷却器，在维修后不得使用，温度保持在 41f 或以下。违反优先权的 7-38-005 引文已发布。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：所有散装食品容器都必须贴上正确的标签。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：地下室食物储藏室的地板上有 1 只死老鼠。必须清除死去的啮齿动物并清洁地板。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在整个厨房的以下区域观察到了 100 多只老鼠粪便：在炒锅线下方、洗碗机下方、所有高大的伸手可及的冷却器后面、两个隔间的水槽下方和蒸汽桌后面。还注意到地下室的箱式冷冻室食物储藏室里有粪便。指示清除所有粪便，对所有区域进行消毒，并派出害虫防治公司啮齿类动物服务机构。消除害虫活动。违反优先权的行为 7-38-020 (a)… 更多

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美国伊利诺伊州芝加哥奥格登大道 W 2315 号麦当劳

10 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 7 月 28 日
40。个人清洁
-评论：食物准备区域的男性和女性食物处理员/员工，没有戴头发束带。被指示在食物准备区领取并保持头发束带的佩戴状态。

43。在用器具：妥善存放
-评论：冰勺存放在柜台上。已指示对勺子进行清洗和消毒，然后存放在冰把上或干净/消毒过的容器/垃圾箱中。保持不变。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：洗碗区的 3 个隔间水槽底部漏水。-拖把水槽前面的洗手池不起作用。已指示修复和维护所有管道问题。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：拖把在不使用时存放不当。已指示将拖把存放在第 1 层/第 2 层，挂起来进行适当的空气干燥并保持原样。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：地板排水管内部和角落的地板以及装有污垢和碎片的重型设备下方。被指示清洁和维护地板排水管和地板。

来源：chicago.gov

#mcdonalds #chicago #illinois #unitedstates

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美国伊利诺伊州芝加哥西北大道 900 号 Potbelly 三明治店

10 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 7 月 28 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在处理和供应 tcs 食物（熟食肉、肉丸等）时，现场没有经过认证的餐饮服务经理。基金会优先权违规行为 7-38-012。

21。适当的保温温度
-评论：在 54. 3f 的蒸汽桌里发现了 5 磅煮熟的牛肉丸；蒸汽桌没开启。被指示将热 tcs 食物存放在 135 华氏度或更高的温度下。优先权违规 7-38-005。价值 20 美元的物品被丢弃。

40。个人清洁
-评论：食物管理员没有戴头发束带，被指示佩戴。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：积水积聚在前面的厨房洗手水槽下方的地板上，指示尽量减少积水，以防止昆虫滋生。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥密尔沃基大道北 1393 号 Nori Sushi Chicago

10 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 7 月 28 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：图片没有必须提供和维护的认证食品经理证书。（优先基金会 7-38-012）

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到在准备、处理和供应 tcs 食物时没有经过认证的食品经理值班，例如（金枪鱼、鱿鱼、豆腐等）必须始终在现场。（优先基金会 7-38-012）（引文已发布）

8。双手清洁并正确清洗
-评论：观察到一名男性食物处理员的卫生习惯不佳。看见他手里拿着一把扫帚和一个集尘盘在地板上扫地。然后，他把它们放在墙壁之间，走进双门的预制冷却器，在所有可能的污染后都没有洗手的情况下处理装有食物的容器。（优先级 7-38-010）（cos）（引文已发布）

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到寿司准备区前的洗手水槽无法进入，观察到洗手盆里有一个插有几根电线的配电盘。检查期间物品被移走。必须随时保持可触及的手洗状态。（优先基金会 7-38-030 (c)（引文已发布）（cos）

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在准备、处理和食用 tcs 食物时，观察到前面的寿司吧洗手槽里没有肥皂。检查期间在洗手槽处提供了肥皂。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-030 (c)（cos）（合并违规行为）

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在准备、处理和送达 tcs 食物时，观察到前面的寿司吧的洗手槽里没有手部干燥装置。检查期间在洗手槽处提供了纸巾。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-030 (c)（cos）（合并违规行为）

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
- 评论：观察到寿司准备区前的水槽排水缓慢。必须维修和维护。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到酒吧区没有洗手槽，向公众倒入酒类和其他饮料。必须安装装有冷热自来水、肥皂和毛巾的洗手槽，并进行维护。（优先基金会 7-38-030）

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部有过多的棕色和黄色物质积聚。必须清除冰块，对制冰机进行清洁和消毒。（优先基金会 7-38-005）（引文已发布）

22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物在准备和放入冷却器中的温度都不正确，例如 1… 更多

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