报告日期：2025 年 12 月 15 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到设施食品处理人员在没有芝加哥市原来的餐饮服务经理和证书的情况下在现场准备和处理安全（tcs）食品的时间和温度。芝加哥市知情负责人必须在 tcs 食物准备、烹饪、供应和营业时间内将原始餐饮服务证书张贴在现场，认证经理必须留在现场。基金会优先权违规行为 #7 -38-012。引文已发布。
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察到任何书面的员工健康政策。指示设施制定适当的员工健康政策，并在现场为所有食品员工保留可核实的签名副本，以确认报告协议。基金会优先权违规行为 #7 -38-010。引文已发布。
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到应对呕吐或腹泻事件的书面程序或用品。用品必须包括足够的消毒剂，以消除诺如病毒。指示设施提供清理政策和物资，以妥善处理现场体液泄漏。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在检查期间观察到多只活老鼠的观察/活动。注 1 在校对器上存活老鼠。还观察到老鼠也在立式搅拌机下奔跑。被指示咨询害虫防治部门，因为在重新检查之前需要额外的服务来最大限度地减少或消除活动。该场所有啮齿动物活动的证据。还注意到地板上有大约50个老鼠粪便，位于两个隔间水槽附近的角落，靠近防潮柜的后方储藏区，靠近步入式冷却器的后方存储区，角落的地板上，三个隔间的水槽下方。管理层指示清理并清除所有受影响地区的所有啮齿动物粪便。需要额外的害虫防治服务 消除害虫活动。违反优先权 #7 -38-020 (a)。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：注意到准备区的糖和盐容器和烤箱正上方悬挂着 2 个悬挂式捕蝇器。应安装知情的昆虫控制设备，使设备不位于食物准备区域上方。必须重新安置直接违反此规则的现有捕蝇器设备。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到整个准备和储存区域都存放在地板上的食物容器。指示经理在高架架单元上将食物从地板上抬高至少六英寸，妥善储存和保护食物免受污染。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到存放在主准备区域的食物被发现。指示在存放所有食物时提供食品级盖子和/或覆盖物，以防止污染并随时进行维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到步入式冷却器内的门垫圈被撕裂。已指示更换和维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察了整个主准备区域的原木地板、架子、表面。指示密封或涂漆以提供光滑且易于清洁的表面。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到的设施没有用于消毒剂或手动餐具清洗区的化学测试套件。知情负责人必须提供精确测量消毒溶液浓度的检测试剂盒（以 mg/l 为单位）。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布。
49。非食物/食品接触表面清洁…
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