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食品安全报告: Illinois, United States

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥林肯大道 4250 号 Jewel-Osco

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 1 月 12 日
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：指示详细清洁和维护海鲜区制冰机的内部上表面。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：指示详细清洁鸡肉并保持鸡肉打开展示冷却器/冰柜，展示区域会积聚大量灰尘。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：指示重新粉刷或更换肉类预处理器/步入式冷却器中积聚铁锈的金属储物架。

49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：指示详细清洁和维护储物架，里面有霉菌，例如熟食店步入式冷却器内的积聚物。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示去除肉类准备区域上方的冷凝器风扇上剥落的油漆。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示详细清洁和维护整个肉类步入式冷却器、墙壁沿线和各个角落的位置。

资料来源：chicago.gov

#jewelosco #chicago #illinois #unitedstates #鸡 #玉米 #海鲜 #肉

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市北克拉克街 5318 号 Lost Larson

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 1 月 11 日
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到预冷器底部的橡胶垫圈被撕裂/损坏，位于显示器冷却器正对面。指示负责人修理或更换垫圈。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到三个隔间水槽后面的墙上有污垢。指示负责人详细说明清洁和维护。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到两名经过认证的食品经理没有过敏原宣传培训证书。指示负责人确保任何持有芝加哥市餐饮服务经理证书的个人都接受过敏原宣传培训并获得过敏原意识培训证书。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市北阿什兰大道 3020 号波士顿市场 #2520

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 1 月 12 日
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：注意到内部、管道/导管上以及烹饪设备上方的排气罩和过滤器的边缘积聚了污垢和油脂。指示详细清洁和维护抽油烟机、过滤器和管道/导管。清洁和维护带有多余油脂的烹饪设备的轮子。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-501。11 人注意到步入式冰箱里积聚了冰。已指示修理和维护冷凝装置。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：5-205。15 注意到 3 个隔间水槽的水龙头漏水。已指示进行维修和维护。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：后方干燥储藏区的墙上有洞。上面已指示进行维修和维护。指示详细清洁和消毒所有地板，尤其是在有废水备用的地区。还注意到出口门旁的用餐区缺少天花板瓷砖。已指示更换丢失的方块。观察到洗手间的地砖之间和整个场所的地砖之间有积水。指示重新灌浆表面光滑的地砖。

来源：chicago.gov

#bostonmarket #chicago #illinois #unitedstates #cooks #specialk

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥麦迪逊街 2459 W 金龙中餐厅

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 1 月 11 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到后方准备区域的洗手槽处没有洗手标牌。指示负责人提供洗手标牌并随时维护。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到装有散装食材的非原装容器，未标有通用名称（糖、酱油）。指示负责人为所有装有散装食材的容器贴上通用名称并进行维护。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到场所内有啮齿动物活动的证据。观察到冷冻柜后面的后方储藏区的地板上、装有苏打水箱的储物架下和门后有大约 40 只老鼠粪便。还观察到通往地下室的楼梯上有大约 40 只老鼠粪便。指示 pic 消毒并清除所有受影响区域的所有啮齿动物粪便。需要额外的害虫控制服务来消除害虫活动。优先基金会 #7 -38-020 (a)。引文已发布。

49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到后方准备桌底部生锈了。指示负责人修复表面，使其光滑且易于清洁。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #苏打 #大豆 #糖 #ro-tel

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥泰勒街 1400 W Adda Indian Cuisine

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 1 月 11 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食物（羊肉、鸡肉）时，观察到该场所没有获得芝加哥市认证的食品经理。指示管理层：在准备或供应tcs食物时，芝加哥市认证的食品经理必须随时在场。优先基金会 7-38-012。引文已发布。

16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：发现低温洗碗机无法消毒；氯气读数 0 ppm。优先权违规 7-38-025。引文已发布。洗碗机已被贴上标签，除非经过cdph重新检查并根据数据牌照进行消毒，否则不得使用。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在地下室隔油池和邻近储藏室附近的地板上观察到大约 50 只老鼠粪便。管理层指示清理并清除所有受影响地区的所有啮齿动物粪便，并联系害虫控制部门消除场所的所有害虫活动。优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。

48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到现场没有用于低温洗碗机的消毒剂（氯）或三隔间水槽中使用的消毒剂（q u a t）的化学测试套件的设施。指示管理层必须提供能够准确测量消毒溶液浓度（以 mg/l 为单位）的检测试剂盒。优先基金会违规行为 7-38-005。引文已发布。

49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：发现地下室的三个冰柜里积聚了沉重的冰块和食物残渣。必须解冻、除冰、清洁和维护。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到准备/洗碗区洗手水槽水龙头漏水。必须修复。

55。安装、维护和维护物理设施 干净
-评论：在厨师排队区域发现了没有灌浆的瓷砖地板。必须重新铺设瓷砖地板并进行维护。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须更换通风罩内烧毁的灯泡，以提供足够的照明和维护。

60。之前的核心违规行为已更正
-评论：观察到 22 年 3 月 22 日报告… 更多

#mice #rats #rodents #chicago #illinois #unitedstates #鸡 #ro-tel #cooks #chi-chis #冷冻食品

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监管报告

约瑟夫·凯尔曼企业社区小学，美国伊利诺伊州芝加哥阿辛顿街 3030 W

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 1 月 11 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到一楼、二楼和三楼的男士和女士洗手间的洗手槽里没有热水，温度范围为 72. 4f 至 81. 1f。（不包括厨房准备区域、适当温度为 100 华氏度的水）。指示负责人为整个设施洗手间区域的所有洗手水槽提供至少 100 英尺的水，并随时进行维护。优先权违规 7-38-030 (c)。未发布任何引文。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到三个隔间水槽下方的墙上有个大洞。指示负责人进行维修和维护。观察到干燥储藏室的地板有裂缝、凹凸不平且污渍严重。指示负责人进行维修/更换和维护。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到厨房干燥储藏区的地板上有过多的污垢和碎屑。指示负责人进行清洁和维护。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Beaubien 小学，5025 N Laramie，伊利诺伊州芝加哥，美国

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 1 月 11 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到冷却器和橱柜后面的厨房区域有 10 只啮齿动物粪便。指示经理清除啮齿动物粪便和消毒区域。优先基金会违规行为 7-38-020 (a)。未发布任何引文

52。妥善处置污水和废水
-评论：观察到三个隔间水槽的废水处理不足。当一个隔间排干另一个隔间时，一个隔间会被洪水淹没，然后向下移动。指示经理维修 3 个隔间的水槽。优先权违规 7-38-030 (c)。未发布任何引文

资料来源：chicago.gov

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监管报告

Popeyes 路易斯安那厨房，1959 W 霍华德街，伊利诺伊州芝加哥，美国

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 1 月 12 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应包括鸡肉在内的时间/温度控制的食物时，现场没有人持有芝加哥市认证的食品经理证书。违反优先基金会的行为 7-38-012

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到后方烹饪区的地板上有水。清除所有水分，保持地板清洁干燥。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：没有观察到经过认证的食品经理接受过敏原培训的证据。必须提供和维护。

60。之前的核心违规行为已更正
-评论：观察到 22 年 9 月 22 日第 2564641 号检查中先前的核心违规行为未得到纠正，这些区域/设备被食物残渣和油脂弄脏。#49 步入式冷却器中的风扇防护罩，步入式冷却器中的架子。#55 观察到步入式冷却器和干燥储藏区的地板很脏。违反优先基金会的行为 7-42-090

来源：chicago.gov

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监管报告

Kabobi-波斯和地中海烧烤，4748 N Kedzie Ave，伊利诺伊州芝加哥，美国

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 1 月 9 日
22。适当的保冷温度
-评论：观察到煮熟的茄子储存在不足 46 华氏度的温度下；观察到肉酱储存在足够的 52 华氏度的温度下。指示经理确保所有 tcs 冷食都保持在 41 华氏度及以下。经理丢弃了 5 磅的肉酱和 3 磅煮熟的茄子（15 美元）。发布了 7-38-005 优先权违规引文。

33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到冷却器的内部空气温度不足 48 华氏度。指示经理确保所有冷却器的内部空气温度均在 41 华氏度及以下。单位已标记。发布了 7-38-005 优先权违规引文。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到地下室地板和天花板上有几具蟑螂尸体。指示经理移除尸体并对区域进行消毒。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到铝箔覆盖了准备区域附近的烹饪表面。指示经理移除铝箔。

50。热水和冷水可用；压力充足
-评论：观察到整个设施没有热水。在多个水槽中测得的热水温度为 77 华氏度，包括：3 个隔间水槽、4 个洗手水槽和 1 个准备水槽。指示经理为所有洗手水槽提供最低温度为 100 华氏度的热水，为所有其他水槽提供最低温度为 110 华氏度的热水。优先权违规行为已发布… 更多

#rodents #chicago #illinois #unitedstates #子 #蛋 #肉 #cooks

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市霍华德街 1615 号 Sol Cafe

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 1 月 12 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在供应包括鸡蛋在内的时间/温度控制的食物时，现场没有人持有芝加哥市认证食品经理证书。违反优先基金会的行为 7-38-012

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：后部准备区的洗手槽和食品员工使用的所有性别洗手间均未提供通知食品员工洗手的标语或海报。在每个洗手盆处提供清晰可见的洗手标志。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到立式搅拌机插在下水道管线下方，天花板没有受到保护。立即从地下室取出搅拌机。地下室不允许露天食物或准备食物。违反优先基金会的行为 7-38-005

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到制冷装置直接存放在地下室的下水道管道下方。不要在下水道管道下存放任何食物或与食物有关的物品。

53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：所有性别的洗手间都没有用于处置女性卫生用品的有盖容器。在洗手间至少提供一个有盖的垃圾桶。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：发现拖把柜里的照明不足。光强度应足以使该区域、所有器具、设备和食物易于看见。

59。先前违反优先权基金会的行为已纠正
-评论：在 22 年 12 月 28 日的报告 #2569013 中观察到以前的优先基础违规行为未得到纠正，包括之前的核心违规行为 #55 天花板必须光滑且易于清洁，位于干燥存储区域的地下室区域 #56 准备区域灯具的保护屏蔽损坏。替换。#57 无法提供食物处理员证书 # 现场没有过敏原培训证书。优先权违规 7-42-090

来源：chicago.gov

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