报告日期：2022 年 12 月 6 日
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到装有食品的散装容器没有正确标有通用名称。指示负责人为所有不在原始容器中的散装物品贴上通用名称和维护标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到大约 100 只老鼠粪便散落在后方的准备区域：架子上和下方、落地式搅拌机上、冷却装置后面。指示负责人清除所有老鼠粪便，对所有区域进行消毒，并将活动告知害虫控制部门。优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到在生锈的架子下发现了装有煮熟豆子的容器，装在步入式冷却器中。指示负责人妥善遮盖和保护食物免受潜在污染
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：现场没有观察到食物处理员员工的食物处理员培训证书。指示负责人指导食物处理人员员工接受培训并在现场保留证书。
60。之前的核心违规行为已更正
-评论：在日期：6/2/21 的报告 #2511062 中观察到先前的核心违规行为未得到纠正：#10 观察到主准备区域和洗碗区的前洗手槽没有洗手标志。指示经理提供和维护。#47 观察到在烹饪设备和主准备区域的架子上使用铝箔作为衬里。指示经理从烹饪设备和架子上取下所有铝箔纸。所有与食物和非食物接触的表面都必须光滑且易于清洁。#53 观察到女性洗手间里没有有盖的废物容器。被指示提供和维护。#48 在检查时观察到 3 个隔间水槽没有水槽塞子。指示提供足够的水槽塞来装满 3 个隔间的水槽。指示负责人使所有列出的违规行为合规并予以维持。优先基金会 #7 -42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到装有食品的散装容器没有正确标有通用名称。指示负责人为所有不在原始容器中的散装物品贴上通用名称和维护标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到大约 100 只老鼠粪便散落在后方的准备区域：架子上和下方、落地式搅拌机上、冷却装置后面。指示负责人清除所有老鼠粪便，对所有区域进行消毒，并将活动告知害虫控制部门。优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到在生锈的架子下发现了装有煮熟豆子的容器，装在步入式冷却器中。指示负责人妥善遮盖和保护食物免受潜在污染
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：现场没有观察到食物处理员员工的食物处理员培训证书。指示负责人指导食物处理人员员工接受培训并在现场保留证书。
60。之前的核心违规行为已更正
-评论：在日期：6/2/21 的报告 #2511062 中观察到先前的核心违规行为未得到纠正：#10 观察到主准备区域和洗碗区的前洗手槽没有洗手标志。指示经理提供和维护。#47 观察到在烹饪设备和主准备区域的架子上使用铝箔作为衬里。指示经理从烹饪设备和架子上取下所有铝箔纸。所有与食物和非食物接触的表面都必须光滑且易于清洁。#53 观察到女性洗手间里没有有盖的废物容器。被指示提供和维护。#48 在检查时观察到 3 个隔间水槽没有水槽塞子。指示提供足够的水槽塞来装满 3 个隔间的水槽。指示负责人使所有列出的违规行为合规并予以维持。优先基金会 #7 -42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
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