报告日期：2022 年 11 月 2 日
8。手部清洁并正确清洗
-评论：观察到员工在处理生产品和烹饪产品之间没有洗手，也没有戴手套。观察到厨师在烤架顶部的平底锅里处理/开生鸡蛋，一旦煮熟的鸡蛋被转移到盘子里供顾客使用，然后厨师赤手捡起煮过的培根然后放在同一道菜上。还观察到员工在洗碗间处理脏盘子/眼镜，然后将其放入低温洗碗机，无需洗手即可处理和存放干净的盘子。所有可能的污染都必须洗手。在处理干净的餐具之前，必须在洗手槽洗手。经理更正了问题优先引文：7-38-010，引文已发布
10。充足的洗手水槽配备齐全，可供使用
-评论：目前正在使用的洗碗间的洗手槽没有提供肥皂。应我的要求，肥皂获得了基金会优先违规 7-38-030 (c)。引文已发布。
10。充足的洗手水槽配备齐全，可供使用
-评论：准备区的洗手槽没有提供纸巾。应我的要求，优先提供纸巾违规了 7-38-030 (c)。与上述违规行为合并
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：制冰机隔间内部不干净（内部顶部和垃圾箱）。冰供人类食用。已指示清洁、消毒和维护设备。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：储存在容器中的干粮成分必须标有通用名称
38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到地下室存储区有20多只老鼠粪便，尤其是在地下室的南墙。还观察到碗房里有40多只小苍蝇。指示对上述区域进行清洁和消毒。基金会优先权违规行为：7-38-020 (a)，引文已发布
40。个人清洁
-评论：在 我的到来时发现员工没有头发束带。食物/准备区域必须始终使用有效的头发束装置
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：两次使用之间必须将擦拭布存放在准备区域的消毒桶中，以防止交叉污染。已指示维护。
47。食物和非食物接触表面可清洁、设计、构造和使用
-评论：不得使用牛奶箱作为存放物品的升降手段。
47。食物和非食物接触表面可清洁、设计、构造和使用
-评论：厨房维修/更换时几个伸入式冷却器内的橡胶垫圈坏了
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：冷却器的橡胶垫圈内积聚了污垢。清洁和维护
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：洗碗间和准备区的洗手水槽下方的排水管漏水。观察到一个装满脏水的容器从地下室存储区的天花板管道漏出，修复问题。
53。厕所设施：合理建造、供应和清洁
-评论：在男女通用洗手间内的容器上盖上盖子。
60。以前的核心违规行为得到纠正
-评论：先前的核心违规行为未从 5-3-21 开始得到纠正，报告 #2501075 #47) 4-101。11 (b, c,…
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