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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥 S Archer Ave 3480 号 New Archview 餐厅

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 7 月 14 日
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：4-601。11 (c) 观察到油炸锅内部、平顶烤架下方和苏打水喷嘴下积聚了食物和苏打水碎片。已指示清理所有内容。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-201。观察到的 11 层楼需要重新灌浆，缺失的地砖需要更换。已指示更换。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #苏打

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市 E 87 街 1511 号大中式厨房

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 7 月 14 日
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备的内部和外部表面积聚了油脂和食物残渣。指示经理进行清洁和维护。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到烹饪设备附近的墙壁上积聚了油脂。指示经理进行清洁和维护。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #cooks

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥谢菲尔德大道北 3208 号 Barangaroos Aussie Pies

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 7 月 14 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：现场没有持有芝加哥市卫生证书的经过认证的食品经理在场。经过认证的食品经理必须在营业时间内随时在场。优先基金会违规 7-38-012 引文发布。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Tamazula Grocery Inc.，美国伊利诺伊州芝加哥莫法特街 2458 W

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 7 月 13 日
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：观察到场所内没有清理用品来应对呕吐或腹泻事件。管理层指示提供和维护。优先基金会违规 7-38-005。引文已发布。

22。适当的保冷温度
-评论：观察到步入式冷却器和熟食准备冷却器内的 tcs 食物保冷温度不当。观察到牛肉在51.5华氏度，猪肉在53华氏度，香肠在56.5华氏度，热狗在47.5华氏度，奶酪在46.6华氏度，酸奶油在53.2华氏度。管理层自愿丢弃了价值1000美元的大约250号食物。优先权违规 7-38-005。引文已发布。

33.使用适当的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到该场所的制冷设备不足。观察到熟食准备冷却器内部的步入式冷却器内的气温为47.1华氏度和44.4华氏度。这两个单元都用于存储 tcs 食品，例如生肉和奶酪。管理层指示维修和保养 41f 以下的所有冷却器。优先权违规 7-38-005。引文已发布。

39.防止食物制备、储存和展示过程中的污染
-评论：必须在裸露的洗手水槽和后方食物准备区域的 3 个隔间水槽之间安装防溅板。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：修理前准备区域裸露的洗手水槽下方的漏水阀。

53.厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：观察到洗手间门上没有自动关闭的门装置。管理层指示安装和维护。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：更换烹饪设备下方后方食物准备区域的破损地砖。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到后方食物准备区域的通风罩下方有一个炉子不在通风罩下方。管理层指示将所有烹饪设备存放在通风罩下面。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：清洁通风罩上的油脂和烹饪设备上方的过滤器。

57。所有食品员工都接受过食品处理员培训
-评论：观察到一名没有食物处理人员证书的食品处理员工。管理层指示所有食品处理员工都必须出示培训证明。

资料来源：chicago.gov

#raw #chicago #illinois #unitedstates #牛肉 #奶酪 #奶油 #热狗 #猪肉 #酸奶油 #肉 #香肠 #cooks

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监管报告

Mia Francesca，3311 N Clark St，美国伊利诺伊州芝加哥

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 7 月 13 日
14。所需记录可用：shellstock 标签、寄生虫破坏
-评论：注意到地下室步入式冷却器内的容器中的贝类（贻贝），没有密码要求的识别标签。指示管理层始终在每个批次上附加标签，直到最后一个产品被使用，然后标签必须在文件夹中再存储 90 天。经理通过变性过程立即自愿处置了价值 9. 00 美元的 3 磅产品。优先基金会违规 #7 -38-005。引文已发布。

22。适当的保冷温度
-评论：注意到服务冷却器内的以下 tcs 食品的内部温度不当：-土豆 46. 8f、肉丸 46. 8f、香肠 50. 7f、番茄酱 47f。经理通过变性过程立即自愿处置了价值75. 00美元的32磅产品。优先权违规 #7 -38-005。引文已发布。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：注意到二楼用于干燥储存的步入式冷却器旁边的外部干燥仓库里有20多只老鼠粪便。被指示详细清洁和消毒受影响区域，并消除害虫活动。被指示咨询害虫防治公司并对场所进行处理。优先基金会 #7 -38-020 (a)。引文已发布。

43。使用中的器具：妥善存放
-评论：注意到厨房准备区的架子上有盘子和眼镜，餐厅存放不当。指示反转厨房和餐桌上的所有盘子和玻璃杯，以防止灰尘积聚。

47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：注意到厨房准备（一楼）的双门制冷机组内的橡胶垫圈撕裂。被指示详细维修和维护和/或更换。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：注意到准备水槽处的喷雾器软管有泄漏。被指示进行维修和维护。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：注意到地下室食物准备/干燥储藏室的天花板上有大洞和开口，地下室食物准备/干燥储藏室准备桌后面的墙壁海湾上有一条松散的条带。指示维修和保养，并密封所有孔洞和开口，以防止有害生物的藏身之处。

资料来源：chicago.gov

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监管报告

饼干人，W 欧文公园路，伊利诺伊州芝加哥，美国

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 7 月 13 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应安全食品（香肠）的温度控制期间，没有经过芝加哥市认证的食品经理在现场。经过认证的食品经理直到上午9点25分左右才到现场。被指示让芝加哥市认证的食品经理必须始终在现场准备和供应食物。优先基金会违规 7-38-012，引文已发布。

25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：观察到实体菜单和在线菜单上的消费者咨询不完整。指示在两个菜单上的所有鸡蛋物品旁边添加星号 (*)，因为鸡蛋是定做的。违反优先基金会，未发布引文。

37。食品标签正确；原装容器
-评论：观察到准备区域和后方准备区域的散装食物储存容器没有标有通用名称。指示为上述容器贴上标签并进行维护。

40。个人清洁
-评论：观察到一位没有头发约束装置的食物处理员。指示管理层确保所有食物处理人员在食物准备区始终戴上发束。

44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：在洗碗区和整个食物准备区域观察到厨具（干净的银器、塑料平边刮刀、碗、锅）没有倒置。指示倒置所有上述物品，以避免污染上述厨具。

47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到通风罩下方的油炸装置内部积聚了油脂。指示对上述设备进行深度清洁和维护。

54.妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到外部容器附近积聚了碎片（dunkin donuts 咖啡杯）。已指示 清洁和维护该区域。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到混合站下方的地板上有面粉和碎屑。指示清洁和维护上述区域。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到准备区域的通风罩下缺少过滤器。被指示提供和维护。

57。所有食品员工都接受过食品处理员培训
-评论：在现场观察到一份过期的食物处理员证书。被指示让食物处理员重修课程，并随时在现场提供和维护记录。

60。之前的核心违规行为已更正
-评论：2021 年 6 月 5 日发布的检查报告 #2500885 中未纠正先前的核心违规行为。#47 观察到用于化学品和干燥储存的原木储存架。必须涂漆或密封架子，这样它们才能光滑且易于清洁。#47 注意到厨房准备区步入式冷却器内的架子生锈又脏。指示详细清洁、使用无毒食品级油漆重新粉刷和/或更换。#55 注意到啤酒步入式冷却器的地板是用原木制成的。地板需要涂漆或密封，因此光滑且易于清洁。观察到步入式冷却器的墙壁上有黑色污垢不干净。清洁和维护步入式冷却器的所有墙壁和天花板。#55 指示清洁和维护墙底沿线的地板，尤其是制冰机和公用水槽后方的地板。优先基金会违规 7-42-090，引文已发布。

资料来源：chicago.gov

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监管报告

El Ranchito Market Carniceria y Fruteria，3900 W 71 St，美国伊利诺伊州芝加哥

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 7 月 13 日
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到洁具清洗区墙上的单元风扇周围有 1/4'-1/2' 的间隙。指导紧密贴合和维护。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到老鼠在后方存储区域、收银台下、筹码下和苏打水过道下的活动。大约 100 个粪便。在洗手间、热水器和炉房附近的后方准备区域观察到大约 15 只活蟑螂。指示经理清理所有受影响的区域并联系害虫防治部门以获得全面的服务。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布。

39.防止食物制备、储存和展示过程中的污染
-评论：观察到准备水槽和三隔间水槽之间以及肉类准备区域的手持水槽和砧板之间没有防溅板。指示经理提供和维护。

45。一次性/一次性服务物品：正确存储和使用
-评论：观察到一次性物品存放在后方存储区的地板上。被指示从地板上抬起并进行维护。

47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到准备区域有深凹槽的砧板。指示维修或更换，以确保易于清洁和维护。

47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到后方存储区有未完成的木架，准备区有铝箔衬里的架子。表面应不吸收、光滑、易于清洁和维护。

47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到 3 个隔间的水槽没有排水塞。被指示提供和维护。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到食物准备区的切片机上积聚了食物残渣。被指示进行清洁和维护。

54.正确处理垃圾和垃圾 已处置；设施得到维护
-评论：观察到洁具清洗区手边的水槽里没有垃圾桶。后排员工洗手间也没有垃圾桶。被指示提供和维护。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到拖把头未正确存放在公用事业水槽中。指示经理正确地将拖把头直立存放，以防止昆虫繁殖。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到后肉步入式冷却器内墙上有生锈的表面。指示经理进行清洁和维护。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到后通风罩上积聚了油脂。被指示进行清洁和维护。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到接收区附近的员工洗手间没有机械通风。被指示提供和维护。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到一些灯具清洗区域缺少保护屏蔽。被指示提供和维护。

60。之前的核心违规行为已更正… 更多

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