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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥北大道 4114 W El Buen Valle 餐厅

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年6月8日
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：注意到准备区域的所有烹饪和厨房设备以及三个隔间的水槽上都会积聚大量油脂和食物碎片。指示管理层详细清理所有设备并进行维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到前后厨房区域的墙壁和地板上积聚了油脂和污垢。指示管理层清除所有污垢和碎屑，并对上述区域进行细节清洁/消毒。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在厨房区域发现墙基条从西墙上剥落。指示管理层重新安装墙底并进行维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示管理层修复和密封整个厨房墙壁上所有开放的表层、裂缝和孔，使其光滑可清洁。

59。更正了先前的优先基础违规行为
-评论：注意到之前的优先基础违规行为未从 6 月 1 日的报告 #2556556 中得到纠正：违规行为 #38 (6-501. 111) 在 3 个隔间水槽周围的后方食物准备区域和储物桌底部附近观察到 5 只活蟑螂。指示管理层清除所有蟑螂和活动，清洁/消毒受影响区域，并联系害虫防治部门寻求其他服务。今天 6 月 8 日，整个厨房仍然观察到蟑螂活动。在以下区域观察到超过25只活蟑螂：沿着双门准备冷却器和平顶烤架后面的踢脚线、后厨房的沙发长凳后面、步入式冷却器旁边的准备桌下和上。指示管理层纠正先前的优先基金会违规行为。优先级违规 7-42-090。引文已发布。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #cooks

15   评论 评论

监管报告

Rosa Tamales #4, 4617-4619 S Kedzie Ave，美国伊利诺伊州芝加哥

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年6月7日
8。双手清洁并正确清洗
-评论：观察到食物处理人员的卫生习惯很差。观察到女员工戴着塑料手套拖地板，然后去衣柜里放拖把，回来用弄脏的毛巾擦砧板，然后在 3 个隔间水槽的自来水下弄湿戴手套的手，然后在不换手套和洗手的情况下处理煮熟的鸡肉。另一位来自洗手间的女性员工穿上围裙，然后用塑料手套捡起玉米粉蒸肉的皮肤，然后在不洗手的情况下用 masa 将其归档。指示经理在每一次可能的污染后他们都必须洗手。(cos)（优先级 7-38-010）（引文已发布）

10。充足的洗手水槽供应正确，且易于使用
-评论：必须在员工洗手间提供洗手标志。

16。食物接触表面：清洁和消毒
-评论：观察到多用途餐具没有得到适当的消毒。观察到几名女员工在洗碗。在 3 个隔层水槽的中间盆里面有一桶肥皂水，他们清洗了大平底锅、塑料食物桶和大锅，还有另一个装有清水的水桶要冲洗，然后将盘子放在准备桌和搁架单元上，不要对餐具进行消毒然后晾干。指示经理此时如何正确设置水槽和风干餐具。(cos)（优先基金会 7-38-005）（引文已发布）

37。食物标签正确；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须为食物储存容器贴标签。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到两个后出口门底部有一个 appx。“1/2-3/4” 的间隙。必须使门紧密贴合。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：在准备桌和切割台上不使用擦拭布时，必须将擦拭布存放在消毒液中 董事会。

43。使用中的器具：妥善存放
-评论：必须将冰勺存放在干净的容器中，而不是放在制冰机顶部。

44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：必须倒置盘子储物架上的多用途餐具（大花盆）

46。手套使用得当
-评论：观察到塑料手套在洗手时没有正确使用。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到垃圾袋被用来覆盖煮熟的食物。必须提供食品级包装袋或材料（例如塑料或铝箔）来覆盖食物。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：必须清理准备桌和腿上积聚的碎片，穿上凉爽的 fanguard 封面。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到制冰机上没有回流装置可以看见进行维修。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清除男洗手间和用餐区的天花板通风口上的灰尘。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须清理烹饪设备引擎盖上过滤器积聚的碎片。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：2 个燃烧器不在后部准备区域的通风罩下。Instd 必须完全处于通风系统之下或从房屋中移走。

57。所有食品员工都接受过食物操作员培训… 更多

#rodents #chicago #illinois #unitedstates #鸡 #cooks

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监管报告

Delicious Pho，5033 N Elston Ave，美国伊利诺伊州芝加哥

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年6月7日
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在场所发现果蝇活动。在墙壁的后方用餐区域和前方分配区域观察到超过30只果蝇。优先基金会。引文已发布。7-38-020a。必须通知害虫控制操作员并消灭果蝇。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：发现以下内容不干净：smootihe 区域的水槽、搁架单元和柜台。必须清洁和消毒。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：发现以下区域的地板不干净：存储区、洗碗区和冰沙准备区。必须清洁。

资料来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates #水果

14   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西 63 街 La Quebrada De La 63

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年6月7日
10。充足的洗手水槽供应正确，且易于使用
-评论：在准备、洗碗和酒吧区域观察到洗手水槽没有洗手迹象。指示经理在员工使用的所有洗手槽上提供洗手标志。

25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：在菜单上没有观察到消费者咨询的披露和提醒。指示经理在菜单上提供披露和提醒。优先基金会 7-38-005 引文已发布

37。食物标签正确；原装容器
-评论：观察到步入式冷却器和储藏区没有贴标签的食物容器。指示经理在所有容器上贴上食物的通用名称

39。防止食物准备、储存和陈列期间的污染
-评论：观察到储存在地板上的步入式冷却器和步入式冰柜中的食物。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上存放的脏擦拭布。指示经理在两次使用之间将擦拭布存放在消毒液中。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到步入式冰柜门上的门垫损坏。已指示经理修复。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、准备桌和准备冷却器的内外表面积聚油脂和食物碎片。指示经理进行清洁和维护。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到洗手水槽西部女性洗手间下的排水管漏水。已指示经理修复。

53。厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：观察到西方女性洗手间没有有盖的容器。指示经理提供。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在后方存储区域观察到未使用的物品和设备。指示经理移走所有不必要的物品以防止害虫庇护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到东洗手间附近的走廊里有染色的天花板瓷砖。指示经理更换和维护。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到东部女性洗手间照明不足。指示经理在洗手间提供充足的照明并进行维护。

资料来源：chicago.gov

#undercooked #raw #chicago #illinois #unitedstates #cooks

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监管报告

Fork，4600-4602 N 林肯大道，美国伊利诺伊州芝加哥

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年6月7日
10。充足的洗手水槽供应正确，且易于使用
-评论：被指示在（3）个洗手间内的洗手池提供洗手标牌。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在酒吧区的墙壁和角落发现了超过15只啮齿动物（老鼠）粪便。被指示清除、清洁和消毒受影响的区域。建议致电有执照的害虫防治部门寻求服务。优先违规 7-38-020 (a) 引文已发布

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：指示清洁和维护农产品内部有霉菌状积聚物的储物架和地下室的肉类步入式冷却器。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：防回流装置不在等候站区域的咖啡机后面。已指示安装，以便可以找到要进行维修和维护的位置。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：注意到啤酒生产线正在排入酒吧后面 4 个隔间水槽的一个隔间。指示将啤酒排水管重新调整到地漏上。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示详细清洁和维护后方洗碗区的 3 个隔层水槽下方的地漏内部，以防止害虫庇护。

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：在现场发现批准的过敏原培训证书不完整。指示任何持有芝加哥市食品服务卫生证书的人员遵守过敏原培训认证。

资料来源：chicago.gov

#mice #rats #rodents #chicago #illinois #unitedstates #咖啡 #玉米 #肉

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监管报告

Rosas Tamales，3811 W 63rd St，美国伊利诺伊州芝加哥

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年6月7日
39。防止食物准备、储存和陈列期间的污染
-评论：观察到一罐玉米粉蒸肉存放在步入式冰柜、准备区和储存区的地板上。指示经理将所有食物抬离地板六英寸

43。使用中的器具：妥善存放
-评论：观察到经理在冷却器内使用聚苯乙烯泡沫塑料杯来分配饮料。指示经理提供存放在饮料上方的长柄分配器具，以防止赤手接触。

44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：观察到多用途花盆存放在后部准备区域的地板上。指示经理将花盆从地板上移开，重新清洗、冲洗、消毒和以卫生的方式存放。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到准备和储存区域用作搁架单元的牛奶箱。指示经理提供足够的搁板，以便于清洁和防治害虫。

48。餐具清洗设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到多用途花盆太大而无法淹没在 3 个隔间的水槽中。指示经理提供其他方法来清洗、冲洗和消毒所有多用途用具和设备。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到公用事业水槽上没有回流设备。指示经理提供。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到准备和储存区域的地砖和墙壁开口损坏。指示经理进行维修和维护。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到步入式冰柜里没有光线。指示经理提供充足的照明和维护。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到后部准备/洗碗区域的烹饪设备没有通风罩。指示经理安装通风罩或拆除烹饪设备。

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：没有观察到认证经理的过敏原培训。所有认证经理都必须提供过敏原培训。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #子 #牛奶 #cooks

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥格兰维尔大道 1100 W Peete's Pizza & Bakehouse

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年6月7日
10。充足的洗手水槽供应正确，且易于使用
-评论：位于后厨房入口处的洗手池被桌子挡住了，洗手池的水被关闭了。— 位于后部准备线区域的洗手池被塑料水壶挡住了。—设施必须确保洗手池易于使用，并始终提供至少100*f的水、肥皂和一次性纸巾。Pic 确保在检查时所有洗手池都能进入。优先违反基金会 7-38-030 (c)

10。充足的洗手水槽供应正确，且易于使用
-评论：洗碗区的洗手槽不提供纸巾。Pic 在现场提供了纸巾。有关引文，请参阅上述违规行为 #10。

16。食物接触表面：清洁和消毒
-评论：制冰机上部的某些区域需要清洁。

21。适当的保温温度
-评论：陈列柜中温度不当的各种 tcs 披萨（菠菜、充满肉的 calzone、深盘披萨）的测量值在 71. 9-82. 5*f 之间。披萨在现场丢弃。优先引文已发布 7-38-005。

24。时间作为公共卫生控制；程序和记录
-评论：观察到使用时间作为控制手段展示的 tcs 披萨的温度记录不准确。记录的温度记录显示，所有比萨饼的热披萨温度均为170华氏度。被指示在现场使用金属杆温度计以获取准确的食物温度，并根据实际的热食温度记录温度。优先基金会引文发布了 7-38-005。

37。食物标签正确；原装容器
-评论：散装食品储存容器在整个厨房设施中都没有标签。已指示使用产品通用名称进行标签。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：披萨准备区附近的外部后出口门和侧门允许害虫进入。门必须坚固且紧密。现场的门已经关上了。

39。防止食物准备、储存和陈列期间的污染
-评论：存放在步入式冰柜地板上的食物盒。被指示提升。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：微波炉的内部看不见和触摸都不干净。必须清洁和维护。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得在整个设施中使用牛奶箱作为提升的手段。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：步入式冷却器中生锈的搁板和烹饪线末端站立式伸手可及冷却器附近的搁板的非食物接触表面不再容易清洁。必须清洁和维护。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：微波炉内部和厨师生产线设备的外部食物和油脂积聚过多。被指示进行清洁和维护。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：地板包括但不限于烧烤区下方以及盘子区域有土壤和油脂碎片等区域。—在微波炉下发现食物残渣。必须清洁和维护。—不得使用纸板作为防溅板。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到后厨房洗手池入口处的洗手盆管道和洗碗区的洗手池周围使用了塑料包装。—拖把水槽的回流装置丢失/损坏。已指示全部正确修复。

60。之前的核心违规行为… 更多

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监管报告

Cafe Selmarie，北林肯大道 4729 号，美国伊利诺伊州芝加哥

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年6月7日
10。充足的洗手水槽供应正确，且易于使用
-评论：指示在后部准备区域的所有（3）个洗手槽上提供洗手标牌。

25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：菜单上没有发现消费者咨询披露和提醒声明。管理层指示披露哪些食物可以 “生” 或未煮熟的食物订购，并将这些带有星号（*）的食物与提醒声明联系起来，该声明指出吃生的或未煮熟的食物会增加食源性疾病的风险。优先违反基金会 7-38-005

37。食物标签正确；原装容器
-评论：指示在一些标有通用名称（面粉、panko 等）的食物储存容器上贴标签。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：指示前门/出口门底部和后侧底门（办公室旁边）防啮齿动物。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示在地下室干燥储藏室用集水清洁和维护储物架下方和周围的地板。

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：发现过敏原培训证书已过期。指示任何持有芝加哥市食品服务卫生证书的人员遵守当前的过敏原培训认证。

资料来源：chicago.gov

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监管报告

新奥尔良海鲜公司，1046 1/2 W Argyle St，美国伊利诺伊州芝加哥

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年6月7日
2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在准备 tcs 食品（牛肉、猪肉等）时，没有在本地张贴有效的芝加哥市认证食品经理证书。仅在本地过期副本。在准备 tcs 食物时，被指示者必须在本地持有芝加哥市认证食品经理证书的有效更新原件。优先基金会 7-38-012。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在双门冷却器顶部的准备区域观察到 2 只活蟑螂。受指示的经理必须在重新检查之日之前删除所有 roach 活动。建议致电害虫防治运营商寻求服务。优先基金会 7-38-020 (a)。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到准备区域的货架上积聚了食物碎片和一些死蟑螂。必须详细说明所有冷却器和水槽的清洁准备区域搁板、外部和内部。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：准备区域洗手水槽管道排水缓慢。受指示的经理说，洗手水槽管道必须迅速排出。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到所有装备下方和周围以及墙壁/角落的准备区域地板上积聚了食物/污垢。必须在整个准备区域细节清洁地板并进行维护。

资料来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates #牛肉 #玉米 #猪肉 #chi-chis

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥德文大道 3201 W City Fresh Market

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年6月6日
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示更换地下室面包店准备区 3 个隔间水槽下方缺失的地板踢脚线。

57。所有食品员工都接受过食物操作员培训
-评论：观察到一些员工的食物处理员证书已过期。指示所有员工必须持有当前的食物处理员培训证书，并始终在现场保存相关记录。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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