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食品安全报告: Raw

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥克拉克街 6922 N El Pecado 墨西哥餐厅

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 7 月 12 日
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：菜单不会披露和告知消费者生的或未煮熟的特定菜单项目。诸如鸡蛋 over easy 和牛排之类的物品都是按订单烹制的。必须在菜单上披露并提醒顾客注意此类食物。违反优先基金会。

39.防止食物制备、储存和展示过程中的污染
-评论：注意到制冰机存放在顾客可以使用的餐厅里。必须为制冰机提供锁或移动到安全的位置。

47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得将牛奶箱用作盘子区域存放物品的架子或抬高手段。地板必须易于清洁和监控。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：后置准备微波炉的外观和两门高的伸入式冷却器很脏。必须清洁和维护。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：必须移除所有冷却器门和金属准备台上用作金属保护剂的所有剥落塑料。— 双门厨师上方的压制木架子冷却器和准备桌维修不良、碎裂、不光滑或架子边缘无法清洁。必须涂漆/密封或更换。—后部准备窗台上的原木架子可以存放食物。必须涂漆/密封。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：不得使用塑料和胶带作为餐具区域电源插座的盖子。—后盘区域的墙壁通风口盖上有过多的油脂。必须清洁和维护。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：弄脏的拖把头和扫帚存放在后方食物区不当。必须妥善存放在拖把水槽区域。

资料来源：chicago.gov

#undercooked #raw #chicago #illinois #unitedstates #牛排 #蛋 #牛奶 #cooks #chi-chis

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监管报告

社交迷，美国伊利诺伊州芝加哥哈林大道北3848号

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 7 月 12 日
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：菜单中没有发现关于在场所出售的生食或未煮熟的食物（汉堡包）的提醒披露声明。优先基金会 7-38-005。必须提供。

57。所有食品员工都接受过食品处理员培训
-评论：找到没有食物处理者证书的调酒师。必须提供。

资料来源：chicago.gov

#undercooked #raw #chicago #illinois #unitedstates #汉堡 #汉堡 #火腿 #cooks

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M

肯德基，布鲁克路 8340 号，弗吉尼亚州里士满 23227，美国

3 年前 •reported by user-mpwxy863 • 细节

我带家人去那里吃午饭。我们去那里的时候真是糟糕的一天。鸡块是黑色的，我想它们用油已经很长时间了。另外，鸡块是生的。所以这让我们生病了。再也不会去那里了。  | 症状: 恶心, 腹泻, 呕吐

#raw #kfc #richmond #virginia #unitedstates #鸡 #chi-chis

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监管报告

Lucy's Cafe，2100 W Roscoe St，美国伊利诺伊州芝加哥

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 7 月 8 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备安全食品（鸡蛋、大米等）的温度控制并送达顾客期间，在检查期间没有观察到芝加哥市认证的食品经理在现场。指示芝加哥市认证的食品经理必须始终在现场（tcs 食品）处理和供应食物。优先基金会违规 7-38-012，引文已发布。

25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：菜单上没有观察到消费者咨询披露和提醒声明。指示管理层披露哪些食物可以是 “生的” 或未煮熟的，并将这些食物与星号（*）与提醒声明联系起来，该提醒声明指出，吃生的或未煮熟的食物会增加食源性疾病的风险。优先基金会违规 7-38-005。

47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到主前准备区域的准备线冷却器顶部的砧板被弄脏了。被指示重新铺设或更换砧板。

53.厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：观察到员工男女皆宜的洗手间里没有带盖的废物贮器。必须提供和维护。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到步入式冷却器内的灯泡没有屏蔽。指示为上述灯泡提供遮光罩或提供防碎灯泡。

资料来源：chicago.gov

#undercooked #raw #chicago #illinois #unitedstates #赖斯 #蛋 #cooks #chi-chis

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市雷文斯伍德大道北 5739 号 Fireside 餐厅和酒廊

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 7 月 8 日
6。正确饮食、品尝、饮用或吸烟
-评论：在敞开的食物冷却器上方的厨师排队货架上注意到食物处理员饮料。必须为食物处理饮料提供一个指定的区域，而不是在食物准备区域和有盖容器中。

10。充足的洗手水槽供应妥善且易于使用
-评论：室外服务器咖啡站洗手水槽没有可用的冷热自来水。必须提供最低温度为100华氏度的热水和冷自来水。优先权违规 7-38-030 (c) 引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应妥善且易于使用
-评论：酒吧洗手水槽或服务器咖啡站洗手水槽没有纸巾。必须始终提供。优先基金会违规 7-38-030 (c) 引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应妥善且易于使用
-评论：厨师系列洗手水槽和服务器咖啡站洗手水槽没有肥皂。必须始终提供。违反优先基金会。有关引用，请参阅上面的优先基金会违规行为 #10。

16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：制冰机内部的一些上部区域需要清洁。必须清洁和维护。

22。适当的保冷温度
-评论：在以下提到的冷却器中，发现以下 tcs 食物保冷温度不足，温度不当。三文鱼位于54.8华氏度，奶酪为47.3华氏度，乳制品调味料为58.1华氏度，咸牛肉为59,3华氏度，还有大约155磅的其他各种tcs食物在45华氏度至70华氏度之间，估计价值为5000美元。所有食物都丢弃了。优先违规 7-38-005 引文已发布。

33.使用适当的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：注意到厨师身上有四（4）个冷却器 线路无法维持足够的温度。厨师们排队在 57f 处发现的双门冷却器，58. 1f 处有乳制品基调味料。抽屉冷却器位于 61. 5f，三文鱼位于 54. 8f。另一个位于58华氏度的两门冷却器，咸牛肉位于59. 3f，一个高大的伸入式冷却器位于47. 8f，切达干酪位于47. 3f。所有贴有标签的冷却器都保留进行检查，在维修之前不得使用，温度保持在41华氏度或以下，并联系c.D.P.H进行检查和拆除标签。优先违规 7-38-005 引文已发布。

44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：注意到酒吧冰箱里有一个没有手柄的鸡尾酒调酒器被用作冰勺。必须提供一个合适的冰勺，把手倒在冰中。… 更多

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥北加州大道 Taqueria Traspasada

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 7 月 6 日
22。适当的保冷温度
-评论：观察到步入式冷却器内（tcs 食物）的保冷温度不当。观察到牛舌在49. 1华氏度，大米在88.0华氏度。指示管理层将所有热（tcs食物）保持在135华氏度或以上，将所有冷（tcs食物）保持在41华氏度或以下。管理层自愿丢弃了价值200.00美元的大约15种食物。优先权违规 7-38-005。

25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：菜单上没有提供消费者咨询披露和提醒声明。指示管理层披露哪些食物可以是 “生的” 或未煮熟的，并将这些食物与星号（*）与提醒声明联系起来，该提醒声明指出，吃生的或未煮熟的食物会增加食源性疾病的风险。优先基金会违规 7-38-005。

37。食品标签正确；原装容器
-评论：观察到后方没有标签的散装货箱。指示在所有散装货箱上提供通用名称，以正确识别物品。

47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到洗手水槽旁边的单门冰箱内的门垫片撕裂。已指示更换撕裂的门垫并进行维护。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：指示详细说明清洁厨房排气罩/过滤器，以清除积聚的油脂并进行维护。

57。所有食品员工都接受过食品处理员培训
-评论：观察到一名没有食物处理人员证书的食品处理员工。指示所有食品处理员工出示培训证明。

资料来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥北密尔沃基大道 Cozy Corner 餐厅和煎饼屋

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 7 月 6 日
9。禁止赤手接触速食食物或适当允许事先批准的替代程序
-评论：观察到一名食品处理员工赤手空拳处理即食食品（早餐三明治）。管理层指示不允许赤手接触即食食品。优先级违规 7-38-010。引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应妥善且易于使用
-评论：前面的厨师线暴露的洗手水槽没有提供洗手液。管理层应我的要求在水槽里提供了洗手液。管理层指示，必须始终为所有洗手水槽提供洗手液。违反优先基金会 7-38-030 (c)。引文已发布。

25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：观察到菜单上没有披露生食或未煮熟食物的消费者咨询。管理层指示披露或描述哪些食物可以生吃或未煮熟，并将这些食物与菜单上的提醒声明联系起来。管理层指示在提醒声明之前添加以下声明：“这些食物可以是生的或未煮熟的，也可能含有生食或未煮熟的食材。” 优先基金会违规7-38-005。

36.提供准确的温度计
-评论：后方食物准备区域的单门准备冷却器内没有提供温度计。管理层指示提供。

47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到后方食物准备区域的单门准备冷却器上有门垫撕裂。管理层指示进行维修和维护。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：清理洗碗机上方铁丝架上的灰尘。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：清洁步入式冰柜的地板。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：修理步入式冰柜中的带扣地板部分。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到员工的手机存放在前面的厨师线和后面的食物准备区。管理层指示将个人物品存放在储物柜中。

60。之前的核心违规行为已更正
-评论：之前在 7 月 7 日报告 #2522410 中的核心违规行为未得到纠正：58-观察到一位芝加哥市认证的食品经理没有食物过敏原培训证书。指示所有获得芝加哥市认证的食品经理必须在场所内持有食物过敏原培训证书。违反优先基金会 7-42-090。引文已发布。

资料来源：chicago.gov

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N

Wendy's，新泽西州 42，美国新泽西州西克勒维尔

3 年前 •reported by user-nbmzc684 • 细节

7 月 10 日星期日晚上 7:30-从这里订购外卖。服务太糟糕了，工作人员对自己的工作完全感到困惑，因为有三个不同的人在窗口处理我的订单。没想到它只是觉得这个地方很正常，因为我很少吃快餐。回家吃了我的食物。汉堡看起来不错，但奶酪没有融化，三明治看起来真的很冷，好像坐在身边一样。吃完后不到 20 分钟我就感到恶心，然后那天晚上和早上反复出现腹泻。我出汗感觉很恐怖，我的粪便闻起来像未经处理的污水一样糟糕。我不确定食物是怎么回事，但我再也不会在那里吃东西或快餐了。小心避开这个地方

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Z

美国麻萨诸塞州欣厄姆大街 Scarlet Oak Tavern

3 年前 •reported by user-zhdr1219 • 细节

星期五，可能是牡蛎要么是生牡蛎，要么是螃蟹沙拉。这就是我吃的全部。我中午吃了却不吃晚饭。吃完大约 8 小时后我感觉不舒服。我吃了木炭然后一直抽筋。我吃了违规食物两天后开始呕吐。  | 症状: 呕吐, 抽筋, 腹泻, 恶心

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