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食品安全报告: Raw

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监管报告

美国纽约州布朗克斯区布尔大道 Chirping Chicken

3 年前 • 细节

截止日期：2023 年 3 月 13 日
关闭原因：
机构食物区或非食物区有老鼠或活老鼠的证据。
食物、用品或设备在储存、准备、运输、展示、服务过程中未受到潜在污染源的保护，也未受到客户可再填充、可重复使用的容器的影响。调味品不在单一服务容器中或由供应商直接配送。
必要时未提供防虹吸或防回流装置；设备或地板排水不当；污水处理系统失修或无法正常运行。冷凝水或液体废物处置不当。
烹饪或从保温箱中取出后，TCS 食物未通过经批准的方法冷却，即在 2 小时内将内部温度从 140 °F 降至 70 °F 或更低，在另外 4 小时内从 70 °F 降至 41 °F 或更低。
冷藏的 TCS 食物保持在 41 °F 以上；烟熏或加工过的鱼保持在 38 °F 以上；完整的生鸡蛋保持在 45 °F 以上；或低氧包装 (ROP) TCS 食物的温度保持在要求以上，除非在积极的必要准备过程中。
该场所并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身之处或条件。
热的 TCS 食物未保持在或高于… 更多

#raw #rodents #mice #rats #newyork #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥福斯特大道 3224 W Sissy's Sandwich

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 3 月 9 日
22。适当的保冷温度
-评论：观察到各种 tcs 食物在 45-51 华氏度不等的温度下储存。指示经理确保所有冷 tcs 食物都保持在 41 华氏度及以下。经理丢弃了：24 磅鸡蛋、8 加仑牛奶、16 磅鸡肉和猪肉、6 磅火腿、2 磅番茄、8 磅肉馅卷饼、1 磅金枪鱼、4 加仑奶油和 2 磅奶油干酪（1000 美元）。发布了违反优先权的 7-38-005 引文。

25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：观察到菜单上的提醒和披露通知不完整。菜单底部只有声明，没有指定免责声明适用于哪些项目。指示经理完成消费者咨询。优先基金会违规行为 7-38-005 未发布任何引文。

33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到 2 个冷却器的内部空气温度不足，分别为 46（后部预处理冷却器）和 47 f（前置预处理冷却器）f。指示经理确保所有冷却器的内部空气温度均为 41 华氏度及以下。已贴有冷却器标签。发布了违反优先权的 7-38-005 引文。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到整个厨房有 30… 更多

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市北金博尔大道 4702 号 Arzan Market & Cafe

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 3 月 10 日
1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理在所有工作时间内指定负责人。

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到在准备、处理和提供 tcs 食物期间，没有经过认证的食品经理值班，例如（鸡肉）必须始终在现场。（优先基金会 7-38-012）（引文已发布）

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到洗手水槽被准备台挡住了，水槽里存放着各种物品，因此无法进入。指示经理确保所有洗手水槽都可使用。员工们搬走了准备桌，清理了水槽。优先级基金会违规行为 7-38-030 (c) 引文已发布

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到厨房里没有肥皂的洗手水槽。指示经理确保所有洗手水槽都有肥皂。优先基金会违规行为 7-38-030 (c) 加上先前的违规行为。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到厨房的洗手槽里没有纸巾。指示经理为所有洗手水槽提供纸巾。优先基金会违规行为 7-38-030 (c) 引文已发布。

16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：观察到员工清洗和冲洗盘子，然后不消毒就把盘子收起来。指示经理确保所有餐具在洗涤和冲洗后都经过消毒。发布了 7-38-025 优先权违规引文。

22。适当的保冷温度
-评论：观察到奶酪可丽饼储存在不足 66 华氏度的温度下。指示经理确保所有冷食 tcs 食物的储存温度均在 41 华氏度及以下。经理丢弃了 5 磅可丽饼（60 美元）发布的违规优先级 7-38-005 引文。

25。 为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询… 更多

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监管报告

Roma's Village Bar & Grill，美国伊利诺伊州芝加哥南商业大道 9247 号 60617

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 3 月 10 日
9。不允许赤手接触未加工的食物或预先批准的替代程序
-评论：观察到与诸如（煎饼和培根）之类的（tcs）即食食物徒手接触，观察到男性食物处理员从餐巾纸上捡起培根，然后双手放在从煎锅中取出并放入泡沫塑料容器中的煎饼上。指示使用手套、熟食纸或钳子处理即食食物。产品被经理丢弃。（优先级 7-38-010）（cos）（引文已发布）

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到酒吧区域的洗手水槽无法进入。观察到一个装有塑料袋的塑料容器存放在洗手盆里。物品在检查期间被移走。必须始终保持可访问性。（优先基金会 7-38-030 (c)（引文已发布）（cos）

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到酒吧区域的洗手盆里没有干手设备。检查期间提供了纸巾。必须随时提供和维护。（优先基金会 7-38-030 (c) (cos)（合并违规行为）

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到酒吧区域的洗手盆里没有肥皂。检查期间提供了肥皂。必须随时提供和维护。（优先基金会 7-38-030 (c) (cos)（合并违规行为）

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到酒吧洗手池的洗手槽没有洗手标志，必须提供和维护。

25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：菜单上没有观察到消费者提醒，提醒他们食用生的和未煮熟的食物。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-005）

28。正确识别、储存和使用有毒物质
-评论：观察到有毒物品存放在食物中和食物附近，例如装有水和漂白剂的喷雾瓶，放在保温装置附近的平底锅里，一罐 接下来在干粮储存区的货架单元上喷洒蟑螂喷雾剂和 wd-40 调味料。物品在存储期间被移除。必须始终与食物分开。（优先级 7-38-005）（引文已发布）（cos）

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须为食物储存容器贴标签。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到大约 50 只或更多的活蟑螂在碟机的顶部和缝隙中爬行，在冷却器 2 和 3 个门的轮距上爬行，2 个门准备冷却器的门垫圈，3 个隔间水槽上方的架空搁架单元，在酒吧区底部的裂缝和木头缝隙之间，还有几只死蟑螂散落在整个场所。此外，在酒吧区展位座位下方的地板上、服务站的制冰机下方，以及所有冷却器和冰柜下方的整个准备区域的地板上，大约有 300… 更多

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K

美国南卡罗来纳州佛罗伦萨西卢卡斯街 Cracker Barrel Old Country Store

3 年前 •reported by user-khwtd276 • 细节

疑似食物中毒。症状：腹泻、胃痛、抽筋、发冷
疑似来源：一直不吃生牡蛎的西兰花
发作：12 到 24 小时
持续时间：12 到 24 小时
病了：我  | 症状: 腹泻, 胃痛, 抽筋, 寒战

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监管报告

哈莱姆咖啡厅，小亚当·克莱顿·鲍威尔大道，纽约州曼哈顿，美国

3 年前 • 细节

截止日期：2023 年 3 月 10 日
关闭原因：
经过消毒的设备或器具，包括正在使用的食物分配用具，使用或储存不当。
在两次使用之间，擦拭布不能存放在干净干燥的环境中，也不能存放在消毒溶液中。
根据HACCP计划，生的、煮熟的或预制的食物被掺假、污染、交叉污染或不丢弃。
该场所并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身之处或条件。
食品运营经理或主管未持有食品保护证书（FPC）。
食品工作者/食品供应商不使用器具或其他屏障来消除赤手接触未经过足够额外热处理的食物。
热的 TCS 食物未保持在或高于 140 华氏度。
食物、用品或设备在储存、准备、运输、展示、服务过程中未受到潜在污染源的保护，也未受到客户可再填充、可重复使用的容器的影响。调味品不在单一服务容器中或由供应商直接配送。
冷藏的 TCS 食物保持在 41 °F 以上；烟熏或加工过的鱼保持在 38 °F 以上；完整的生鸡蛋保持在 45 °F 以上；或低氧包装 (ROP) TCS 食物的温度保持在要求以上，除非在积极的必要准备过程中。
机构食物区或非食物区有老鼠或活鼠的证据。
机构食物区或非食物区有老鼠或活老鼠的证据。
未经批准或来源不明的违禁食品、家用罐装或自制食品。在机构内屠宰、屠宰或穿衣（内脏、剥皮）的动物。低氧包装 (ROP) 鱼在加工前未冷冻。在场所准备的 ROP 食物运送到另一个地点。
资料来源：纽约市环境卫生部。

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N

Chipotle 墨西哥烧烤，亚特兰大高速公路，乔治亚州洛根维尔，美国

3 年前 •reported by user-nwjz5275 • 细节

疑似食物中毒。症状：腹泻、胃痛、抽筋、发冷
疑似来源：食物
发病：超过 2 天
时长：4 到 12 个小时
附加信息：订购了含有奶酪、番石榴、番茄、生菜和未煮熟的鸡肉的卷饼。一天后感到头晕今天开始感到恶心，在过去的 10 个小时里一直出现不间断的腹泻和便秘

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监管报告

美国纽约州布朗克斯区斯波福德大道欢乐花园

3 年前 • 细节

截止日期：2023 年 3 月 8 日
关闭原因：
冷藏的 TCS 食物保持在 41 °F 以上；烟熏或加工过的鱼保持在 38 °F 以上；完整的生鸡蛋保持在 45 °F 以上；或低氧包装 (ROP) TCS 食物的温度保持在要求以上，除非在积极的必要准备过程中。
该场所并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身之处或条件。
未与害虫管理专业人员签订合同。未在场所保存灭绝活动的记录。
食品运营经理或主管未持有食品保护证书（FPC）。
经过消毒的设备或器具，包括正在使用的食物分配用具，使用或储存不当。
机构食物区或非食物区有老鼠或活老鼠的证据。
食物、用品或设备在储存、准备、运输、展示、服务过程中未受到潜在污染源的保护，也未受到客户可再填充、可重复使用的容器的影响。调味品不在单一服务容器中或由供应商直接配送。
热的 TCS 食物未保持在或高于 140 华氏度。
资料来源：纽约市环境卫生部。

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